[A+레포트] 요오드가 측정 ( IV가 측정, Iodine value)

목차

1. 주제
2. 재료 및 기구
3. 실험목적 및 원리
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 이론
7. 고찰
8. 요약
7. 참고문헌

본문내용

옥소가(Iodine value, IV)
옥소 등의 할로겐 원소나 할로겐화 수소는 탄소의 이중결합에 부가반응을 하는 성질이 있다. 따라서 옥소가는 유지를 구성하고 있는 지방산의 불포화 정도를 나타내는 값으로 유지 100g 중에 흡수되는 옥소의 g수로 정의되고 있다. 옥소가가 높은 유지는 일반적으로 산화가 용이하며 식물성 유지는 불포화지방산의 함량이 높으므로 옥소가가 높다.
옥소가 첨가되는 반응단계는 먼저 I+ (io-donium ion)이 이중결합에 결합되어 carbonium ion을 형성한 다음 I- (iodide ion)이 결합되어 이중결합의 포화가 완성된다.

식용유지는 옥소가에 따라 건성유(drying oil), 반건성유(half-drying oil), 비건성유(non-drying oil)로 구분된다.
건성유는 식물성유를 공기 중에 방치했을 시, 종류에 따라 표면이 서서히 건조되어 피막을 형성하는 유지를 말한다. Linoleic & linoilenic aicd가 많고, 불포화도가 높아 옥소가가 130 이상이며 해바라기씨 유, 호두유, 들깨유, 아마인유, 동유가 이에 속한다.

참고 자료

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