"식품화학 요오드가" 검색결과 1-20 / 51건

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  [식품화학]유지의 비누화가와 요오드가의 측정 실험

  식에 대입하여 계산하면= (31.5 - 15.7 ) * 1.061 * 1.269 = 100.9168 ( 대두의 요오드가 )0.2108= (31.5- 16.1 ) * 1.061 * ... 실험에서 적정의 종말점 부근에서는 뚜껑을 하여 격렬하게 흔들어 CCl중의 요오드를 물층으로 완전히 옮긴 후 적정을 하여야 정확한 결과값을 얻을 수 있다.비누화가의 계산식에서 28.05를 ... 보라색에서 무색이 될 때를 end point로 잡고 이 때 소비된 HCl의 양을 측정하여 식에 대입, 비누화가를 계산한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.06

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  유지의 요오드가 측정

  요오드 가가 높은 기름은 융점이 낮고, 이중결합이 많기 때문에 반응성이 풍부하고, 산화되기 쉽다. 요오드가가 낮은 기름은 융점이 높고, 산화안정성이 좋다. ... 요오드가에 따라 구성 지방산 및 유지의 성질을 알 수 있다. Ⅱ. ... 이론- 요오드가 (Iodine value, IV)100g의 유지가 흡수하는 요오드의 g수이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.18

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  비누화가 요오드가 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 비누화가 및 요오드가 측정1. ... 우리 조의 신선대두유의 요오드가는 논문의 범위 안에 들어가지만 미강유의 요오드가는 범위를 약 2.5% 초과하는 모습을 보였다. ... 요오드가가 신선유보다 더 클 것이라 예상하였는데 비누화가에서는 큰 차이가 없었고 요오드가에서는 오히려 감소하는 양상을 보였고 예비실험의 결과 또한 마찬가지였다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  표준용액의 검량선 작성 및 미지시료 농도측정

  표준용액의 검량선 작성 및미지시료 농도측정과 목 명 : 식품화학실험담당 교수 : 교수님학 과 :학 번 :이 름 :실험일 :제출 일자 :목차 TOC \o "1-3" \h \z \u Hyperlink ... 하지만 위 사진에서 찰옥수수(waxy corn)은 amylose의 함량이 0인데 반해 측정값은 약6%로 다른 값이 측정되었다.참고문헌식품화학 수업자료식품화학실험 수업자료Amylose ... Waxy corn은 반응색이 분홍색으로 아밀로스 함량이 아주 낮거나 없 때 흡광도가 0.002로 영점을 지나지 않은 결과를 관찰할 수 있었다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  식품화학실험6_과산화물가측정

  식품화학실험 6Ⅰ. 과산화물가 측정학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. 과산화물가 측정1. 실험목적유지의 산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이다. ... 그 요오드의 양을 thio황산나트륨용액으로 적정해서 정량한다.과산화물가는 유지의 산패를 검출하거나 유도기간을 측정하는데 이용된다. ... 보통 유지를 아세트산 또는 클로포름과 아세트산 혼합액의 용매에 용해시킨 후, 요오드화칼륨(KI)을 용해시켜 형성되는 요오드 이온(I-)을 용해된 유지 중의 과산화물과 반응시켜 요오드

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  식품화학실험 7Ⅰ. Kreis testⅡ. 옥도가Ⅲ. 산가학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. ... 85.446, 카놀라유의 요오드가는 122.784, 참기름의 요오드가는 112.728이 나왔다.Figure 1. ... 유지의 종류에 따른 요오드가요오드가에 따라 유지의 성질은 크게 달라질 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  과산화물가 측정

  식품화학정근희, 2011. 식품분석 및 실험정현정, 2015. ... 기초가 탄탄한 식품화학 Hyperlink "http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html? ... 따라서 과산화물값은 지방질산화 초기에 유용한 지표로 사용된다.과산화물가는 주로 요오드적정에 의해 측정된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  과산화물가 측정 식품학 실험 보고서

  오성훈, 이용권, 이희섭 (2012), 『 (New) 식품분석: 이론 및 실험 = Food analysis』, 지구 문화사.안승요, 황인경, 김향숙, 구난숙, 신말식 (2010), 『식품화학 ... 과산화물가는 지방질 1kg에 포함된 과산화물의 mg당랑수로, 지방질 1kg에 의해 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리당량수로 구할 수 있다. ... 실험 목적지방질의 산화를 측정하는 방법들 중, 요오드화 칼륨을 이용하는 과산화물가의 측정 원리를 알고, 유지의 산화 원리를 이해한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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  식품화학 지방(검화, 유화, 산화, 경화)레포트

  [회사 이름]식품화학[문서 부제]만든 사람. ... 자동산화의 후반기에 들어서면 축적된 과산화물의 함량과 요오드가가 감소하는 반면 이취, 점도, 산가는 증가한다. ... 보통 유지의 비누화가는 180~200 정도인데, 분자량이 작으니 저급 지방산의 함량이 많을수록 비누화가는 커지며 고급 지방산이 많이 함유된 유지일수록 비누화가는 적어진다.경화유지 중의

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.09

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  식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

  식품화학3)녹말,설탕에 들어있는 물의 형태-유리수4)수분활성도란 식품이 나타내는 수증기압을 그 온도에서 순수한 물의 최대수증기압으로 나눈 것.11) 등온흡습곡선-측정방법,식품의화학적조성 ... 분자량에 반비례(저급일수록큼)검화가를알면그유지의분자량을알수있음, 일반적으로검화가는180~200135)요오드가유지의100g에 첨가되는요오드의g수/지방산의불포화도척도요오드가130이상-건성유요오드가130 ... 1.식품위생학1)세균에의한경구감염병: 세균성이질,장티푸스,파라티푸스,콜레라2)바이러스:소아마비,유행성간염,감염성설사증3)포도상구균-잠복기 평균3시간/가벼운위장증상/발열x/우유,김밥,

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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  식품화학1 기말 요점 정리

  식품화학 기말 정리비누화에 의한 분류비누화될 수 있는 지방질(검화, ester 결합 존재)중성지방, 왁스류, 인지질비누화될 수 없는 지방질(비검화, ester 결합 x)스테롤류, 일부 ... 1000mg(1g)검화가는 평균 분자량에 반비례하므로 고급지방산이 많은 유지일수록 작아진다, (평균180~200)불포화 지방산은 이중 결합에 쉽게 수소나 할로겐이 부가반응을 일으킨다.요오드가는 ... 불포화 지방산이 많으면 증가요오드가=(요오드수 x 요오드원자량/유지 분자량) X 100mg로단가란 불포화도의 척도이며 유지 100g에 첨가되는 로단의 양의 양을 요오드의 g수로 환산헤너가는

  시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  [성인간호학] [간,담도,췌장계 part] 구조와기능, 건강사정, 일반적간호 내용 요약정리본입니다.(A+)

  상품화되지 않은 버섯을 먹었는가?? 식습관에 대해서 다음과 같은 질문을 한 다.? 좋아하는 음식? 탄수화물, 단백질, 지방과 소금의 일일 섭취량? ... 췌장계의 구조와 기능,건강사정 및 일반적 간호 정리과 목 명 :담당교수 :학 번/반 :이 름 :제 출 일 :- 차 례 -Ⅰ. 간?담도?췌장계의 구조와 기능Ⅱ. 간?담도? ... 요오드성 조영제를 사용하는 환자 들에게 요오드나 해산물에 과민 반 응이 있는지를 확인한다.담낭조영술담관조영술 : 내시경 역행 담췌관 조영술, 경피경간담관조영술, T-튜브 담관조영술혈관촬영술컴퓨터

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.19 | 수정일 2020.12.23

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  조직검사학 탄수화물

  상품화된 디아스타제가 없을 경우 사람의 타액을 37℃에서 사용해도같은 효과를 얻을 수 있음? ... 일반적으로 물에 염기성푹신을 넣어 반복하여 끓인 후 50℃가 되도록식힘 → 1N HCl을 넣어 완전히 식힘 → 환원제로 메타아황산나트륨(sod.metabisulfite) 첨가 → 빛을 ... 탄수화물(당질)은 탄소의 수화물로 일반식은 (CH2O)n으로 표기?동물과 식물 세포의 에너지원?

  리포트 | 4페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.31

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  회분정량

  전기 회화로의 온도가 550℃에 육박하는 고온이기 때문에 반드시 안전장갑을 끼고 실 험을 해야 한다.또한 회분을 진행하는 과정에서 시료의 식품화학적 변화가 일어나기도 하는데 식품화학 ... 인지질, 단백결합요오드 등의 정량에 사용되고 있다.? ... .㉯ Desiccator 안에서 30분간 냉각시킨다.㉰ 앞 ㉮,㉯조작을 되풀이하여 도가니의 무게가 항량(무게차이가 없도록)이 되도록 한 다음 무게를 기록하여 둔다.?

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2021.11.20

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  음식 전쟁, 문화 전쟁 독후감

  상품화되어 전 세계에 뿌려졌다. ... ‘음식 전쟁, 문화 전쟁’은 우리가 매일 접하는 음식들 속에 숨은 문화적 코드와 인류학적 연원을 밝혀준다. ... 요즘에는 미역에 요오드가 많아서 임산부에게 좋다고 알려져 있지만 옛날에는 그런 사실도 몰랐을 텐데 미역국을 먹어왔던 걸 보면 다시한번 선조들의 지혜를 느낄 수 있었다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.16 | 수정일 2024.06.03

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  유지의 비누화가 요오드가 측정

  식 품 화 학 실 험(유지의 비누화가 & 요오드가 측정)1. ... 같은 방법으로 시료를 넣지 않은 공시험을 진행하여 계산식을 통해 요오드가를 구할 수 있다.Figure 6. 시료 무게측정 Figure 7. 적정 과정 전 Figure 8. ... 비누화가는 유지 1g을 완전히 비누화시키는데 필요한 KOH의 mg수를 말하며 요오드가는 유지 100g에 첨가되는 요오드의 g수를 뜻한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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  식품화학 실험 - 유지의 요오드가 측정

  계산식은요오드가(IV) = [ (B-M) x 0.01269 x F/S ] x 100( F = 1, 0.01269 = 0.1N Na2S2O3 표준용액 1mL에 상당하는 I2의 양 S ... 실험 결과실험을 통해 나온 데이터들을 요오드가 구하는 위의 식에 대입하여 계산한 결과는 다음과 같다.시료 채취량 (g)Na2S2O3 소비량(g)IV (g요오드/100g유지)콩기름0.30.28514.514.651230.2714.82일방치 ... 요오드가는 유지 중의 불포화지방산의 이중결합의 수를 나타내는 수치로 요오드가가 높은 것은 이중결합이 많은 것을 의미한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.04.25

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  유지의 요오드가 실험

  식품화학 실험 Ⅹ-유지의 요오드가 실험-실 험 10. 유지의 옥도가 측정 실험Ⅰ. 서 론요오드가란 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수이다. ... )에 따라 요오드가를 측정한다. ... 요오드가는 유지를 구성하는 지방산의 불포화도에 비례되는 수치이므로 요오드가가 높은 유지일수록 유지 중에 불포화지방산을 많이 함유하는 것이 된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2016.07.27

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  [A+레포트] 요오드가 측정 ( IV가 측정, Iodine value)

  주요 식용 유지의 요오드가]6.고찰이번 실험은 식품 중의 불포화도 측정을 위해 요오드 가를 측정하였다. ... 시료는 건성유(들기름), 반 건성유(참기름), 비 건성유(버터, 올리브유) 모두를 이용하였다.실험 결과 전체적으로 모든 시료의 요오드 가가 문헌 상의 요오드 가에 못 미치는 수치를 ... 즉, 이론상에서 가장 높은 요오드가를 가지는 들기름과 가장 낮은 요오드가를 가지는 버터의 실험 결과 역시 문헌에 비해 수치 자체는 낮았지만 각각 가장 높고 가장 낮은 결과를 보였다.수치가

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.20

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  식품학 정리 지질

  식품학 정리 제4장 지질지질: 식품에 풍미를 부여하고 탄소, 수소, 산소로 구성생체막 구성성분, 에너지저장물질, 호르몬을 비롯한 신호전달물질로서 중요한 기능을 갖는다.1.지질의 분류상온에서

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.29 | 수정일 2019.04.12

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