이탈리안스프

소개글

양식 이탈리안 스프입니다

목차

Subject
Co-workername
Date
Principle
Instruments
Ingredients
Procedure
Result & Discussion
Appreciation
참고문헌

본문내용

이탈리아 스프는 여러 가지 야채와 토마토 캐첩(페이스트)을 넣고 만든 이탈리아식 야채스프이다. 이번 시간에는 이탈리아 스프를 만들어 봄으로써, 서양요리의 기초를 배울 수 있다. 이탈이아 스프 혹은 미네스트로네라고도 부르는 미네스트로네(Minestrone)는 채소, 파스타 등으로 만든 이탈리아 전통 스프로, 특별히 정해진 조리법이나 재료는 없으며, 주로 제철에 나는 채소를 이용한다. 자주 사용되는 재료로는 콩, 양파, 당근, 토마토를 들 수 있다. 이탈리어에서 스프를 뜻하는 minestra(이탈리아어로 ‘수프’를 의미하는 말로 주로 중간 정도의 진하기에 고기나 야채를 넣은 수프를 의미한다. Minestrina(“little soup”를 의미하는 말)는 맑은 육수로 만든 수프를 의미하며, minestrone(“big soup”를 의미하는 말)은 야채로 만든 진한 수프를 뜻한다.)와 –one이라는 접사가 붙은 것이 미네스트로네이다. 즉 미네스트로네(이탈리안 스프)는 야채로 만든 진한 스프이다.

참고 자료

미네스트로네 네이버백과사전- http://100.naver.com/100.nhn?docid=701505
‘이탈리아 조리실무’ - 강우근, 김인환 외 2명 저/ 효일