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화전

Principle 화전은 찹쌀가루를 익반죽하여 둥글게 빚어서 꽃잎을 붙여 기름에 지져낸 떡이다. 회전은 꽃지짐으로 계절을 잘 나타낼 수 있는데 봄에 는 진달래꽃, 여름에는 황장미잎, 가을에는 황국, 감국잎, 겨울..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(402)

한식, 한국조리, 화전

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화양적

Principle 적(炙)은 육류, 채소, 버섯 등을 양념하여 익혀서 꼬치에 끼운 조리법이다. 쇠고기, 표고, 도라지, 오이, 당근 등의 채소를 익혀서 색을 맞춰 꼬치에 꽂아 만든 누름적이다. 적은 육류, 채..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(1,170)

한식, 한국조리, 화양적

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호박선

Principle 호박선은 애호박을 반갈라서 토막을 내어 어슷하게 칼집을 넣거나 열십자로 칼집을 넣어 사이에 소를 채워서 장국을 부어서 잠깐 끊이거나 찜통에 찐 음식이다. 선이란 궁중조리용어로 특별한 의미는 없고..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(336)

한식, 한국조리, 호박선

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풋고추전

Principle 연한 풋고추를 반 갈라 씨를 제거하고 양념한 쇠고기와 두부로 속을 채워서 지져낸 적이다. 풋고추의 향미와 고기 맛이 잘 어울리는 찬품이다. Material 풋고추 2개, 쇠고..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(297)

한식, 한국조리, 풋고추전

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탕평채

Principle 탕평채는 녹두 녹말로 만든 청포묵에 쇠고기, 숙주, 미나리 등과 초간장을 함께 버무려 만든 새콤달콤한 냉채 요리이다. 탕평채란 이름의 유래를 보면 청포묵은 원래 기름장만 무쳐 먹던 것이었다. 그..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(754)

한식, 한국조리, 탕평채

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