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제과실습
1.1 실험목적 : 유지(쇼트닝)의 함량이 다른 과자를 만들어 지방이 과자의 텍스쳐에 미 치는 효과를 조사하고 과자 제조 공정을 습득한다. 1.2 제과에서 유지의 주요 성질
자연과학
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2009.11.15
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1페이지
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1,000원
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조회(246)
유지의 함량
,
고지방 과자
,
과자의 강도
,
과자 제조
,
쇼트닝 함량
,
과자의 텍스..
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안동식혜
1. 서론 경상도 북부의 안동지방의 향토 음료로 전국적으로 독특한 음식으로 자리매김 함. 전통적인 특색에 따른 향신료 등이 잘 조화된 우리 고유의 발효식품 (1) 맛 숙성이 진행됨에 따라 전분 및 단백질..
자연과학
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2009.11.15
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9페이지
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1,500원
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조회(338)
식혜
,
젖산균
,
안동식혜
,
안동식혜 만들기
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안동식혜
안동식혜는 우리나라 고유의 발효식품으로 숙성이 진행됨에 따라 전분 및 단백질 등의 분해로 생성되는 단맛, 신맛 및 구수한 맛과 경상도 북부 안동지방의 전통적인 특색에 따른 향신료 등이 잘 조화된 우리 고유의 발효식품..
자연과학
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2009.11.15
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1페이지
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1,000원
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조회(647)
식품가공학
,
식혜
,
안동식혜
,
안동 식혜 만들기
,
안동식혜 제조
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물엿제조실습
1.1 물엿이란? 물엿은 전분을 가수분해하되 포도당을 만드는 과정에서 당화를 중지시킨 후 덱스트린과 당분을 일정 비율로 함유하여 단맛과 점도를 알맞게 한 제품이다. 가. 물엿의 종류 ⑴ 산을 사용하..
자연과학
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2009.11.15
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25페이지
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1,500원
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조회(1,477)
식품가공학실험
,
물엿
,
물엿제조
,
옥수수전분
,
환원당 엿
,
물엿 원료
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가자미 식해
(2) 유래 산지 내륙 지역에서 유래. 쌀이 주식이었고, 바닷가와 떨어져 있어 생선을 자주 먹을 수 없었기 때문에 생선을 오래 보관하기 위해서 소금에 절여 상하지 않게 보관해야 했다. 우리나라에서는 함경도 지역..
자연과학
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2009.11.15
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8페이지
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1,500원
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조회(1,005)
식품가공학
,
가자미 식해
,
식해
,
식해만들기
,
가자미식해 제조
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콩류의 가공
1. 전통식 메주 ♣ 전통식 메주 제조 이론 ⑴ 사용 원료의 조건 ㈎ 원료 콩 : 단백질 함량↑, 알의 크기↑, 모양이 고른 것 ㈏ 짚 : 그 해 생산된 햇짚을 사용 → Bacillus subtili..
자연과학
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2009.11.15
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3페이지
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1,000원
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조회(244)
된장
,
식품가공학
,
전통된장
,
콩류의 가공
,
재래식 된장
,
청국장 제조
,
콩류의 가..
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콩류의 가공
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A+
최고예요
가. 코지 제조 이론 ⑴ 코지(koji) 쌀, 보리, 콩 등에 코지 곰팡이(황국균, 누룩곰팡이, 메주곰팡이)인 Aspergillus oryzae를 인위적으로 접종하여 번식시킨 것으로 각종 장류와 주류 제조에 많이..
자연과학
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2009.11.15
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26페이지
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1,500원
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조회(290)
콩
,
청국장
,
메주
,
식품가공학
,
전통된장
,
콩류의 가공
,
코지
,
메주만드는 법
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생선통조림 제조공정중 생물학 및 열공학적 특성
Ⅰ. 서론 통조림이란 식품을 가열·살균하여 금속제의 깡통에 넣어 밀봉해서 장기간 보존할 수 있도록 가공한 식품으로 수송과 사용에 편리하고 경제적이며 가공 중 영양가의 손실이 비교적 적은 저장성 가공식품으로서 ..
자연과학
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2009.11.15
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6페이지
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1,500원
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조회(548)
열처리공정
,
생선통조림
,
통조림의 열처리
,
통조림 제조공정
,
열처리와 품질변화
,
열공학적 틍성
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식품의 표시기준(닥터유 시리얼바)
식품의 표시기준에 근거하여 《닥터유 99kcal 시리얼바》에 대한 정확한 정보와 위생적인 취급 도모 및 공정한 거래의 확보를 위해 표시사항 등 표시방법에 대해서 알아보도록 한다. 제1조(목적) 이 고시는 식품..
자연과학
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2009.11.15
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9페이지
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1,500원
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조회(749)
닥터유
,
식품의 표시기준
,
표시사항
,
시리얼바
,
식품의 유형
,
업소명 소재지
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식중독
1. 식중독의 정의 음식물과 관계되어 인체에 들어온 미생물이나 유해 ․ 유독 물질에 의하여 발생되는 위장 장애를 주 증상으로 하는 급성 건강 장애를 말한다. 급성 증상을 나타내는 경우뿐만 아니라 식품에 잔류..
자연과학
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2009.03.21
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6페이지
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1,000원
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조회(161)
식중독
,
살모넬라균
,
식중독 종류
,
황색포도상구균
,
비브리오균
,
식중독 균
,
비브리..
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AI 챗봇
2024년 09월 26일 목요일
AI 챗봇
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한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
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작별인사 독후감
방송통신대학 관련 적절한 예)
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국내의 사물인터넷 상용화 사례를 찾아보고, 앞으로 기업에 사물인터넷이 어떤 영향을 미칠지 기술하시오
5글자 이하 주제 부적절한 예)
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정형외과, 아동학대