"hard meringue" 검색결과 1-4 / 4건

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  굽는 온도에 따른 hard meringue의 관능적 특성을 알 수 있다.

  Experimental Title제15장 달 걀 류Worker NameDatePrinciple굽는 온도에 따른 hard meringue의 관능적 특성을 알 수 있다.Materialsalt ... (프렌치 머랭)하드 머랭은 표면이 소프트 머랭보다 매끄럽고 단단했다. 반으로 갈랐을 때 과자처럼 부서 지고 바삭 했다. 구멍도 별로 없고, 부드러우나 끈적임이 약간 있었다. ... meringue 150℃-Discussion& Appreciation하드 머랭은 소프트와는 다르게 설탕량을 조금 늘렸다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.07

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  굽는 온도에 따른 hard meringue의 관능적 특성 조사

  굽는 온도에 따른 hard meringue의 관능적 특성을 알 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.08

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  [조리과학 및 원리] 달걀류

  이 때 가능한 한 모든 온도에서 색이 같아지도록 구운 다음 가열 시간, 구운 후의 높이, 수축 정도, 융기 형성 정도 및 질감을 비교한다.· hard meringue의 기본 재료 및 ... Use a numerical scaleDiscussion: 굽는 온도에 따라서 hard meringue의 특성을 살펴보면 93 에서는 조리 시간이 굉장히 오래 걸렸고 색깔은 거의 흰색이었으며 ... 프렌치sy와 같은 방법으로 하는데 노른자를 반 정도 익히는 것이다.4 over well: over easy와 같은 방법으로 노른자가 다 익은 상태이다.5 over hard: over

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  [생활과학]계란의 기포성

  케잌, 오믈렛, 수플레, 하드머랭, 아이스크림에 쓰인다.4단계 (dry peaks) : 단단하지만 탄성이 없고, 거품기를 들어 올렸을 때 끝이 뾰족하게 유지되나 거품의 광택도 부족하며 ... 설탕 첨가량에 따른 머랭(meringue)의 특성① 설탕량 : 난백중량(난백 2개 : 약 60g) 의 150%로.② 수동 거품기 사용 : 한 방향으로만 치듯이 할 것, 계속 기포 정도

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.20 | 수정일 2023.06.11

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