"curds hooping" 검색결과 1-6 / 6건

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  축산식품가공학 정리 - 치즈

  the curd is hooped. ... phase of which includes milling into chips which can be dry-salted and either hooped or, if intended ... The resulting cheese hatment of curd- As previously mentioned, the curd can be treated in various ways

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  [식품과학] 최근 식품과학의 동향

  유청 빼기 (Draining whey, whey off 또는 dipping curds)8. 틀에 넣기 및 압착 (Moulding 또는 hooping 및 pressing)9. ... 커드의 절단(Cutting the curd)6. 커드의 가온 (Cooking the curd)7. ... Whey의 산도가 0.15% 정도로 되고 curd의 크기가 반 정도로 수축되어 탄력성이 있으면, vat 양쪽으로 curd조각을 갈라 쌓은 후에 여과포에 대고 whey를 배출시킨다.

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.07

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  유산균과 발효식품[치즈]

  커드(curd) 절단 (cutting)Curd의 표면적을 넓게 하여 유청(whey)의 배출을 용이하rp하고, 가열시 균일하게 열을 받도록 하기 위하여 curd knife로 연질치즈는 ... 정도로 되고 curd의 크기가 반 정도로 수축되어 탄력성이 있으면, vat 양쪽으로 curd조각을 갈라 쌓은 후에 여과포에 대고 whey를 배출시킨다. ... 틀에 넣기 및 압착 (Moulding 또는 hooping 및 pressing)유청 배출이 끝나면 커드덩어리를 적당한 크기로 부셔서 목제, plastic제, 스테인레스제의 틀(Mould

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19

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  치즈보고서

  동시에 윤기가 있다.(1) 샤비놀 치즈▶ 원래 수도원에서 만들어졌던 이 유명한 치즈는 그 특유한 맛으로 미식가들의 인기를 끌고 있다.Crottin de Chavignol이라는 이름은 crot라는

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26

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  [낙농학] 체다치즈 제조과정

  피자를 만들기 위하여 미국에서 제조하기 시작한 플라스틱 조직 또는 스펀 커드(spun-curd) 형태의 치즈이다. ... *가염목적①양념효과②추가적인 유청 배출③유산균 발육 억제로 치즈중의 지나친 산도증가 억제④숙성과정에 품질 균일화⑤숙성기간 중 잡균 증식 억제13)성형 및 압착 (Hooping and ... 치즈제조과정(cheddar cheese)1.치즈를 만들기 위한 재료 및 기구-원유-스타터-렌넷-소금-치즈 vat-온도계-커드 나이프-성형틀(mould)2.치즈 제조 과정1)원료유의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.24

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  [식품공학] 치즈에 관한자료

  우유를 오래 방치하게 되면 산화와 부패가 되면서 반고체의 커드(curd:우유응고물)와 액체형태의 훼이(whey:유장액기독교의)로 분리된다. ... 틀에 넣기 및 압착 (Moulding 또는 hooping 및 pressing)유청 배출이 끝나면 커드는 서로 밀착되어 큰 덩어리가 되는데, 이 덩어리를 적당한 크기로 부셔서 목제·플라스틱 ... 주로 코티지 치즈(cottage cheese)라 부르기도 하는데 숙성이 되지 않은 치즈다.

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.25

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