"Bifidobacterium fermentation" 검색결과 1-20 / 30건

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  Bifidobacterium fermentation

  Bifidobacterium fermentationBifidobacterium 의 특성, 기능 Bifidobacterium fermentation Bifidobacterium 의 응용 ... 환원제 사용 ④ 특정 배양기 이용Gram-positive – 두꺼운 peptidoglycan (면역관련)비운동성 36°∼ 38℃ / pH 6∼7 (중성) 올리고당 이용 Hetero fermentation ... 초산의 장 운동 활성화당을 무산소적으로 분해하여 유산을 생성하는 발효 여러 가지 유기물질 생성, 에너지를 ATP 형태로 생성The bifidus pathway for glucose fermentation일종의

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07

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  축산식품가공학 정리 - 미생물

  Homo fermentative fermentation을 한다고 볼 수 있음- Bifidobacterium은 Acetic acid를 만들기 때문에 Hetero fermentative ... 사용되는 균주(Lactic acid bacteria) = Lb bulgaricus, Bifidobacterium- Lb bulgaricus는 Lactic acid를 많이 만들기 때문에 ... fermentation- Lactose → acetic acid, CO2, ethanol로 바꾸는 발효: Hetero fermentative fermentation- 요구르트 제조에

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  식품신소재학 - 유산균 소재 (Probiotics)

  (Clark C et al., 2009) Lactic acid fermentation1. ... Introduction : Big 3 2020-1 식품신소재학 유산균 소재 : Probiotics Lactobacillus b ulgaricus , casei , acidophilus Bifidobacterium ... Metchnikoff associated the enhanced longevity of Bulgarian rural people to the regular consumption of fermented

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.05 | 수정일 2022.06.30

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  A+식품미생물학실험 레포트(Yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)

  젖산균은 균의 형태, 발효 형식, 가스 생산성 및 호기성 발육에 의해 Streptococcus속, Pediococcus속, Leuconostoc속, Lactobacillus속 및 Bifidobacterium속 ... Natural fermentation, back slopping, pure culture란?-Introduction에 작성3. ... 젖산만 만들어지는 발효이며, 일부 Lactobacillus와 Streptococcus속 세균들이 수행한다.이형젖산발효(heterolactic fermentation)는 발효산물로

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.26

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  L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

  젖산발효 종류는 두 가지로 나뉘는데 동형젖산발효(homolactic fermentation), 이형젖산발효(heterolactic fermentation)이 있다.먼저 동형젖산발효는 ... 보통 사용되는 균주는 Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum, Streptococcus thermophilus이다.이러한 발효유를

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  발효유 제조 예비레포트 A+

  Principle[1] 발효유(Fermented milk)- 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜 호상, 액상 및 동결한 것- 무지유 고형분이 3% 이상인 것- 우유, 염소젓 ... 유산구균속의 Streptococcus thermophilus- 유산간균속의 속의 Lactobacillus acidphilus- 혐기성 유산균인 Bacillus bifidus 속, Bifidobacterium

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  효묘, 젖산균의 정의 / 종류 /발효기작 /산업적이용 /효능

  따라서 혐기성 발효에서 과잉의 전자를 처리하기 위해 ATP의 생산도 감소된다는 것을 알 수 있다.② Bifidobacterium bifidum? ... 젖산균의 효능참고문헌< 효모의 발효기작, yeast fermentation >1. ... acid fermentation) :당을 phosphoketolase로 분해 최종 산물을 몇 종류 생성하는 발효?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.14 | 수정일 2018.10.06

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  Yogurt에 들어있는 젖산균 정량실험

  - Lactobacillus breve, Lactobacillus. fermentum- Leuconostoc mesenteroides- Bifidobacterium bifidumStreptococcus ... 요구르트와 같은 발효 유제품의 신맛을 제공할 뿐만 아니라, 성장을 위해 손상된 조직을 재건하기도 하며 pH를 낮추어 부식방지제로서 작용한다.특히 Lactobacillus sp.와 Bifidobacterium ... SporolactobacillusB. hetero lactate fermentation- glucose → lactate : 50% 이상- CO2 gas production- ethanol

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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  CaCO3를 이용한 김치 속 젖산균 수 측정

  - Lactobacillus breve, Lactobacillus. fermentum- Leuconostoc mesenteroides- Bifidobacterium bifidum젖산균 ... )- 유산균 중 산생성력이 가장 강하다 → 유산균의 대표적인 genus- EMP 회로에 의해 6riocin 생성- 유당 이용성 낮음 → 생장을 위한 별도의 탄수화물 강화 필요7) Bifidobacterium ... SporolactobacillusB. hetero lactate fermentation- glucose → lactate : 50% 이상- CO2 gas production- ethanol

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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  사과박 건조 및 건조사과박/쌀당화액의 Bifidobacterium 발효

  한국산업식품공학회 이주연, 이영택, 목철균

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  유산균의 종류 및 기능

  속 간균 hetero - 유산균 균속에 따른 분류 유산발효 H omo fermentation( 동종발효 ): 발효 후 동일한 유기산 및 유산을 분비하는 발효 Hetero fermentation ... Thermophilus 등 Bifidobacterium 속 간균이며 유산과 초산 생성 장내 유익작용 , 모유영양아의 장내에 압도적으로 우세하게 존재 환경에 따라 모양이 변하는 성질 ... Streptococcus 속 연쇄상구균 homo + Leuconostoc 속 쌍구균 , 연쇄상구균 hetero + Lactobacillus 속 간균 homo + hetero + Bifidobacterium

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.12

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  요구르트제조 및 품질검사

  이용해 변형시켜 생산된 식품을 발효식품이라 하며 식품의 향미, 조직, 안정성 등 다양한 측면에서 원재료와 다른 특성을 보인다.발효식품의 생산에는 생화학적 발효(biochemical fermentation ... , 공모양의 스트렙토코커스(Streptococcus), 류코노스톡(Leuconostoc), 페디오코카스(Pediococcus), 락토코커스(Lactococcus), 비피도박테리움(Bifidobacterium

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.26

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  젖산균의 Homolactic fermentation과 Heterolactic fermentation의 발효기작

  젖산균의 Homolactic fermentation과 Heterolactic fermentation의 발효기작(1) 젖산균많은 미생물이 발효로 생장할 때, 발효 산물로 젖산을 생산한다 ... )젖산 발효균 중 젖산 외에 ethanol, acetic acid 등을 동시에 생산하는 Leuconostoc, Bifidobacterium 등은 다른 생물에서는 알려지지 않은 경로를 ... 따라서 혐기성 발효에서 과잉의 전자를 처리하기 위해 ATP의 생산도 감소된다는 것을 알 수 있다.Bifidobacterium bifidum은 당을 발효하여 젖산과 초산을 생산한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.25 | 수정일 2022.12.08

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  발효 미생물 및 발효의 종류

  - Aspergillus, Rhizopus, Mucor, Penicillium, Monascus속(2) 효모 - Saccharomyces, Candida속(3) 세균 - 젖산균, Bifidobacterium ... 발효란(1) 발효의 기원발효(fermentation)는 넓은 의미에서 미생물을 이용하여 그 효소작용으로 유기물을 전환시키는 것을 뜻한다. ... 즉, 식품에 작용하는 미생물들은 부패(putrefaction)와 발효(fermentation)에 관여할 수 있다.발효식품 제조에 관여하는 미생물들은 곰팡이, 효모 및 세균들로 분류된다

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18

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  Cultural Characteristics and Antibacterial test

  Identification and Fermentation Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from the Fermentation ... 등을 요구한다.젖산 세균은 probiotics로서, LactobacillusStreptococcus, Leuconostoc, Lactococ-cus, Streptococcus, Bifidobacterium ... Fermented milks, lactic drinks and intestinal microflora.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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  미생물 생리학 - 미생물 발효대사경로 (Microbial Physiology - Fermentation Pathways)

  dehydrogenase)- lactate 결합 산성 – 활성증가 - pH 증가 – 효소활성 저하 “acetate 생성” Heterofermentation – Leuconostoc, Bifidobacterium ... Yeast Fermentation 3. Lactic acid-producing Fermentations 4. ... FERMENTATION PATHWAYSSpeaker:CONTENTSFermentation Pathways 1. Fermentation Balances 2.

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.08.15

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  미생물실험법

  우유 및 유제품의 미생물학적 시험(2)Oxidation- Fermentation(O/F) 시험 - 재료 ① 균배양액 ②적당한 탄수화물로 최종 농도 1% 되게 만드는 O/F 기본 배지 ... 계수하여 희석배수를 곱하여 검체 g당의 균수를 측정 2) X-α-Gal 방법 비피더스균만을 선택적으로 배양해 내는 비피더스균 선택배지 BS를 이용 최근 비피더스균의 효소를 이용 - Bifidobacterium

  리포트 | 59페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.08.11

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  [발효화학] 혐기적 발효

  Leuconostoc 과 Bifidobacterium이 대표적인 헤테로 발효 유산균들이며, Bifidobacterium은 유산외에 아세트산을 생성하므로 헤테로발효하고 하지만 탄산가스를 ... 1) 알코올 발효(alcohol fermentation)주정발효(酒精醱酵)라고도 한다. ... 근육에서 무산소 운동이 계속되면 젖산이 쌓이고 이것은 근육 피로를 가져온다.①Homo유산발효(lactic acid fermentation-homofermentative)당을 소화하는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.06

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  [유가공학] 유산균 발효로 인한 우유의 변화

  와 Str. faecium 등은 Enterococcus로 바뀌었다.이들 8개의 속중에서 대부분은 호기성 혹은 미호기성(통성혐기성: 약간의 혐기조건에서 더 잘 생육) 유산균이지만 Bifidobacterium은 ... pentose phosphate를 거쳐 glucose를 이용하면서 주로 젖산, ethanol, CO2등의 최종산물을 생산한다.Glucose의 발효로서 최근에 일본에서 발효유제품에 사용되는 Bifidobacterium의 ... fermentation) 6(7) 프로피온산 발효(propionic acid fermentation) 6(8) 구연산발효(시트로산발효: citric acid fermentation)

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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  [식품]유제품의 발효

  서론Fermentation은 를 뜻하는 라틴어 fervere에서 유래한 것아마도 맥주등에서 발생하는 이산화탄소가 거품이 되어 솟아오르는 현상을 가르키는 듯미생물의 작용에 의해 유기물이 ... 가능성-β-glucuronidase, Nitroreductase, Azoreductase(발암 물질 생성 가능 효소들)-->L. acidophilus 에 의해 증식 및 활성 억제2) Bifidobacterium-절대 ... , 살균, 균질 -> starter 접종 -> 배양액 제조 -> 배양 -> 균질 -> blending -> 포장-순수하게 젖산발효에 의해 만들어진 젖산발효유(Lactic acid-fermented

  리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.01.29

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