"통조림 haccp plan" 검색결과 1-20 / 26건

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  식품별 병·통조림·레토르트, 냉동 식품, 과자류, 빵 또는 떡류, 코코아가공품류 또는 초콜릿·잼 류, 설탕, 포도당, 과당, 엿류, 당시럽·올리고당류, 식육 또는 알함유가공품, 어육가공품 ... HACCP의 구조HACCP의 구조를 보면 선행요건 프로그램(Prerequisite Program)과 HACCP관리계획(HACCP plan)으로 구성되어 있다. ... 확립, 개선조치 방법 수립, 안전관리인증기준 관리계획(HACCP Plan), 검증절차 및 방법 수립, 문서 및 기록유지, 교육·훈련이다.3.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  식품저장학_수업자료정리12_인증심사용어정리

  설계상 결함의 예로는 easy open식 통조림 뚜껑이 예리하여 부상을 당하였다거나, 신선도를 돋보이게 하기 위하여 냉동참치에 허용되지 않은 일산화탄소를 첨가하였을 때 이를 섭취하여 ... 그러나 이들의 각 단계가 개별적으로 행동하면 전체의 의사 통일이 취해지지 않고 고객의 의향을 무시한 상품이 생산된다. ... -오염방지 및 지속적 개선활동을 회사경영의 한 부분으로서 이핼할 것을 요구하며 계획(plan)실행,(Do),점검 및 시정(Check),개선(Action)의 관리사이 클모델에 따라 구성되어있습니다

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.20 | 수정일 2023.11.21

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  Haccp의 이해와 적용

  Haccp의 이해와 적용< 참치통조림의 Haccp plan>목 차참치 HAACCP 적용 12단계⑴ HACCP 팀구성⑵ 제품에 대한 기술⑶ 사용자 의도의 식별⑷ 공정도 작성⑸ 공정도의 ... 기타 필요사항⑶ 사용자 의도의 식별-참치 통조림은 찌개류, 샌드위치, 샐러드, 간식 및 도시락 반찬용으로 이용한다.⑷ 공정도 작성공정흐름도면의 작성공정흐름도면은 제품이 어떤 환경 하에서 ... 팀구성HACCP팀장공 장 장HACCP협의체HACCP계획 검토실무책임자생 산 부 장생산팀장공무팀장품질관리팀장자재팀장물류팀장생산과장공무과장품질관리과장자재과장물류과장공정관리냉동/냉장설비제품검사원료입고보관출고관리실

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2015.06.17

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  식품업체 전략 제안

  이건 고객 커버리지를 넓힐 수 있고, 재고 기간이 길어져 매대가 넓어지는 효과가 있다.(2) 뛰어난 맛냉동, 냉장, 통조림 등 가정간편식의 세 가지 카테고리 중 냉동 제품 맛이 가장 ... 그래야 플래닝(plan을 달성하기 위한 방법)을 만들 수 있다.(1) 제조 역량 강화HACCP 생산 설비 등을 구축한다.(2) 인근 식품 제조사를 1차 M&A한다.이를 통해 매출 volume을

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.08

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  HACCP의 최근동향

  의무적용대상 품목으로 지정키로 했으며 저산성 통 병조림, 김치절임식품, 특수영양식품, 두부류, 건포류, 드레싱류, 빵 및 떡류에 대해서는 일부 적용기준을 마련하고 또 추진중에 있다.식품 ... 땅콩 관련 위해 요소의 제어를 위한 개정 HACCP 관리표.해당HACCP plan:HP001/2아이스크림 HACCP 관리표개정일자:2002.11.14폐지일자:2002.11.05승인: ... HACCP의 최근동향HACCP 시스템이란 식품제조, 가공 공정 및 조리의 모든 단계에서 위해를 끼칠 수 있는 요소를 공정별로 분석하고 각 과정에서 이들 위해물질이 해당식품에 혼입되거나

  리포트 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2007.03.30 | 수정일 2018.12.23

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  식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.

  .1970년대에 들어서 FDA는 HACCP의 개념을 저산성 통조림 제조에 적용하였고, 군대 내 급식소의 위생관리를 위해 HACCP의 개념을 도입하여, 식품 접객업소를 중심으로 HACCP이 ... 이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작되었다.1987년에는 NAS의 식품보호 ... HACCP관리체계 구축 절차를 의미한다.HACCPPlan개발의 첫 번째 준비단계는 업소 내에서 HACCP Plan개발을 주도적으로 담당할 HACCP 팀을 구성하는 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2018.10.16

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  HACCP제도의 개념과 발전과정 및 시스템 수행절차 조사 리포트 A+

  정리람.② 1971년: National Conference of Food Protection에서 최초로 개요가 공표됨.③ 1973년: FDA(미국 식품의약품관리청)에 의하여 저산성통조림의 ... 작성(5) 공정흐름도 검증2) HACCP Plan의 7가지 원칙Ⅳ. ... HACCP 시스템 수행절차1) HACCP Plan의 개발(준비 5단계)(1) HACCP 팀구성(2) 제품에 대한 기술 및 제품의 유통방법기술(3) 의도된 제품용도의 확인(4) 공정흐름도

  리포트 | 9페이지 | 13,500원 | 등록일 2013.07.16

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  [식품]살균공학 HACCP 요약정리

  이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작 됐습니다. 1987년에는 NAS의 ... HACCP Plan 의 개발(준비 5 단계)1. HACCP팀 구성2. 제품에 대한 기술 및 제품의 유통방법 기술3. 의도된 제품 용도의 확인4. ... HACCP Plan 의 개발(실시 7 단계)1. 위해분석2. 중요관리점 확인3. 관리기준의 설정4. 모니터링방법의 설정5. 개선조치의 설정6.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.19

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  외식사업의 안전 위생관리 리포트

  of Food Protection에서 최초로 개요가 공표됨.③ 1973년: FDA(미국 식품의약품관리청)에 의하여 저산성통조림의 규제에 도입됨.④ 1985년: NAS(미국과학원)의 ... 작성(5) 공정흐름도 검증2) HACCP Plan의 7가지 원칙Ⅳ. ... HACCP 시스템 수행절차1) HACCP Plan의 개발(준비 5단계)(1) HACCP 팀구성(2) 제품에 대한 기술 및 제품의 유통방법기술(3) 의도된 제품용도의 확인(4) 공정흐름도

  리포트 | 17페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.16

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  [식품학] HACCP에 관한 발표 자료!

  식품위생법 제 32조의 2)2003.08 : 의무적용대상업소 지정 - 어묵류 등 6개 식품제조, 가공업소(식품위생법시행규칙 제 43조의 2)2005.10: 김치·절임식품, 저산성 통조림 ... 중 기타 빵 및 떡류,면류,일반가공식품중 기타가공품,빙과류 ]2001. 12 : 식품위해요소중점관리기준 개정고시[적용대상식품 확대] 두부류,묵류,특수영양식품,김치,절임식품,저산성통조림 ... 관리계획에 의해 발생하는 기록들을 보관, 유지하는 것HACCP 관리계획(HACCP Plan)- 식품의 원료 구입에서부터 최종 판매에 이르는 전 과정에서 위해가 발생할 우려가 있는

  리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.28

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  HACCP

  이 방식 은 973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이 후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작 되었다. 1987년 에는 NAS의 ... Plan 의 개발 (준비 5 단계)① HACCP팀 구성② 제품에 대한 기술 및 제품의 유통방법 기술③ 의도된 제품 용도의 확인④ 공정흐름도 작성(제조공정도, 설비배치도 등)⑤ 공정흐름도 ... HACCP1) HACCP 이란?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.12

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  (A+ ) HACCP의 개념, 도입현황, 기대효과 및 정책당국의 역할에 대한 의견

  社가 구상을 정리함1971년National Conference of Food Protection에서 최초로 개요가 공표됨1973년FDA *1)에 의하여 저산성 통조림의 규제에 도입됨1985년NSA ... National Advisory Committee on Microbiological Criteria on Food(미국 식품미생물기준자문위원회)이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성통조림 ... Action Points; 법적규제사항에 적합함을 보장하기 위해 설정된 관리점), HACCP Plan(HACCP 7원칙에 따라 작성된 계획서)으로 구성되어 있다.한편, FSEP는 식품가공공장에서

  리포트 | 11페이지 | 3,600원 | 등록일 2011.05.30

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  단체급식-참치haccp플랜

  HACCP PLAN 모델 - 참치 통조림 -HACCP 적용순서 절차 1 – HACCP 팀 구성 절차 2 – 최종제품에 대한 기술 절차 3 – 제품의 용도 확인 절차 4 – 공정흐름도 ... 모니터링한 기록 - 자체검증결과표참치 통조림의 HACCP Plan 모델 (1) CCP (2) 중요위해 (3) 관리기준 (C.L) 모니터링 (8) 수정조치 (9) 기록 (10) 입증 ... 제조 ( 포장 ) 단위 통조림 A : 100g 150g 1880g 통조림 B : 100g 150g 1880g 6.

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.21

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  HACCP와 GMP에 대해

  중 김치류, 절임류, 젓갈류, 특수영양식품 중 영아용(성장기용) 제조식, 영.육아용 곡류제조식, 기타 영.육아식(쥬스류) 두부류, 육류, 저산성 통.병조림중 굴통조림, 건포류, 드래싱 ... 관리계획(HACCP Plan) 선행요건6. ... 국내의 HACCP 적용현황매출액 및 종업원수에 따른 단계별 의무적용2006.6~ 2012.12.절임식품, 통조림, 특수영양식품 등 적용2005.6.의무적용대상업소 지정2003.8.의무적용에

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.30

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  HACCP 관리기준서 (업체명, 중요 정보만 입력하면 되는 기준서 샘플입니다.)

  팀장이 필요하다고 인정하는 경우부재료완제품 동선5) 통조림, 레토르트 작업장 포장자재 이동경로도 (BCS-H-01-도면06) - 포장자재 동선6) 통조림, 레토르트 작업장 폐기물 ... 이동 경로도 (BCS-H-01-도면07) - 작업장내 폐기물 동선7) 통조림, 레토르트 작업장 위생설비 배치도 (BCS-H-01-도면08) - 위생설비 배치8) 통조림, 레토르트 작업장 ... 포충등 배치도 (BCS-H-01-도면09) - 포충등 배치9) 통조림, 레토르트 작업장 제조설비 배치도 (BCS-H-01-도면10) - 설비 배치10) 통조림, 레토르트 작업장 환기시설

  서식 | 27페이지 | 300원 | 등록일 2011.03.10 | 수정일 2017.05.23

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  HACCP시스템제도

  -60 연대: 미국우주계획용의 식품제조를 위하여 Pillsbury社가 구상을 정리함1971년 : 미국의 국립식품보호회의에서 최초로 개요를 공표함1973년 : FDA에 의하여 저산성통조림의 ... Plan 작성 -> 자주위생관리 체계 구축즉, HACCP에 의한 관리방식은 최종검사 대신에 원료의 입고부터 제조공정, 출하에 이르기까지 위해발생을 사전에 예방하는 것을 목표로 위해에 ... HACCP시스템제도2. HACCP시스템제도의 개념 및 정의3. HACCP시스템제도의 필요성4. HACCP시스템제도 시행의 7원칙5. HACCP시스템제도의 실행6.

  리포트 | 7페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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  [HACCP][HACCP 역사][HACCP 역할][HACCP 원칙][HACCP 도입효과][HACCP 적용 확대 전략]HACCP의 정의, HACCP의 역사, HACCP의 역할, HACCP의 원칙, HACCP의 도입효과, HACCP의 적용 확대 전략 분석

  이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작 됐다. 1987년에는 NAS의 ... HACCP Plan의 실행체계이다.10) 품질보증팀(QA Team) : HACCP Plan을 개발할 책임을 갖는 인원이다.11) HACCP 계획 검토(Plan Review) : 필요에 ... HACCP Plan에 적합한지 또는 HACCP Plan을 개정이나 재유효화( revalidation Committee on Microbiological Criteria on Food

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.29

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  [단체급식관리]식품구매 관련 사이트들이 제공하는 식품 품질관리 측면의 정보

  National Conference of Food Protection에서 최초로 개요가 공표됨1973년 - FDA)에 의하여 저산성 통조림의 규제에 도입됨985년 - NSA)에 식품보호위원회가 ... Action Points; 법적규제사항에 적합함을 보장하기 위해 설정된 관리점), HACCP Plan(HACCP 7원칙에 따라 작성된 계획서)으로 구성되어 있다.한편, FSEP는 식품가공공장에서 ... HACCP 적용의 필요성4. HACCP 도입에 따른 기대효과5. 외국의 HACCP 적용 현황6. 한국의 HACCP 적용 현황Ⅲ.

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.10.08

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  동원 F&B 기업 재무분석

  설립1982.11동원참치 통조림 국내 시장 최초 출시1986.02성남공장 준공. ... 이것이 오히려 참지 통조림 수요 증가의 원인이 될 수 있고, 참치는 경기에 민감한 식품사업이 아니기 때문에 경기불황에도 불구하고 수요가 많이 줄지 않을 것이라 예상된다. ... (국내)93.70참치통조림(해외)4.60기타1.70매출원가율70.45판관비율25.22제품명2007년2006년2005년참치캔74%74.5%75.3%시장점유율주요 연혁분할 전1969.04동원산업주식회사

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.21

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  HACCP 개요

  김치·절임식품, 저산성통조림, 두부류 또는 묵류, 빵류, 소스류, 건포류, 특수영양식품 HACCP 적용기준 마련2006. 12. ~ 2012. 12. ... HACCP 관리계획(HACCP Plan)식품의 원료 구입에서부터 최종 판매에 이르는 전 과정에서 위해가 발생할 우려가 있는 요소를 사전에 확인하여 허용 수준 이하로 감소시키거나 제거 ... 문서화 및 기록유지(Documentation & Record Keeping)영업장에서 HACCP 관리가 효율적으로 운영될 수 있도록 HACCP관리계획을 문서화하고, HACCP 관리계획에

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.30

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