"치즈만들기" 검색결과 1-20 / 12,582건

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  산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

  치즈는 중동, 중앙아시아 지역의 고대 유목민들이 동물 위로 만든 주머니에 우유를 실어 나르던 중 만들어진다. ... 본 실험 결과를 통해 치즈를 만들 때 기호에 맞게 시료를 사용하여 요리하면 더욱 효과적인 결과를 얻을 것이다.Ⅰ. ... 산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서2023. 05. 31요약본 실험은 산과 효소에 의한 우유의 응고성을 이해하기 위한 실험이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

  유지의 쇼트닝성과 크리밍성 &연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 &생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 &리코타 치즈 만들기과목명 : 실험조리 및 실습실습일 : 19.12.02학번 ... 반대로 냉장고에서 갓 꺼낸 버터 같은 고체 유지는 반죽 내에서 뭉쳐져 있기 때문에 넓은 범위의 글루텐을 차단하지 못한다.그러므로 부드러운 쿠키나 촉촉한 파운드케이크를 만들려면 녹인 ... .4) 반죽을 밀대로 5mm 정도의 두께로 밀고 쿠키 틀(지름 약 10cm)에 찍어 모양을 만들었다.5) 180℃ 오븐에서 약 25~30분 동안 갈색이 나도록 구웠다.6) 파이의 높이를

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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  커티즈치즈 만들기

  커티즈치즈(비숙성치즈) 만들기1. 목적- 커티즈치즈를 만드는 원리를 알아낸다.- 커티즈치즈를 만드는 과정을 숙지하고 만들어본다.2. ... 종류의 다른 산을 사용함으로써 만든 결과물인 치즈들을 비교할 수 있었다.식초를 이용해서 만든 치즈와 레몬즙을 이용해서 만든 치즈의 맛을 비교해 보았을 때, 식초를 이용해서 만든 커티즈치즈 ... 실험 결과- 레몬즙을 넣어 만든 치즈와 식초를 넣어 만든 치즈 둘 다 수분함량이 많은 형태의 치즈인 크림치즈가 되었다.- 레몬즙을 넣었던 우유에서 면포를 이용하여 커드를 분리시켰을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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  산에 의한 우유의 변화(커티드 치즈 만들기)

  실험제목산에 의한 우유의 변화(커티드 치즈 만들기)2. 실험목적산에의한 우유의 응고성을 이해한다.3. ... 실험결과pH의 변화우유우유+레몬즙pH65치즈의 양과 수율우유의 양치즈의 중량치즈의수율(%, W/W)400g62.99g15.74%치즈의 관능검사유청색연한 노란색투명도불투명치즈색하얗다외관두부 ... 카제인의 물기를 제거해서 꼭 자면 그게 커티지 치즈가 된다.우유의 양은 많았으나 생성된 치즈의 양은 별로 많지가 않았다.7.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  치즈만들기 단백질 응고반응

  덩어리로 만든 다음 세균이나 곰팡이 등으로 숙성시켜 만든 식품을 말한다.(1) 치즈의 종류① 특별경질치즈(very hard cheese)수분이 25~30%이기 때문에 매우 딱딱하여 ... 숙성시킨 것과 숙성시키지 않은 것이 있다.⑤ 특수치즈여러 가지가 있으나 두 가지 이상의 자연 치즈를 혼합하여 만든 가공 치즈가 대표적이다.(2) 치즈의 일반적인 제조방법원료유 → ... 일반 시중 치즈보다 짠맛은 덜하고 더 고소하다.Discussion :① 치즈를 만들 때 우유와 생크림을 가열하는 이 낮추면 단백질의 등점점으로 인해서 단백질을 침전 시키게 된다.단백질은

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.05

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  햄치즈 샌드위치 만들기PPT

  햄·치즈 샌드위치 만들기***초등학교 도움반햄 · 치즈 샌드위치 만들기준비물 식빵 햄 치즈 딸기잼 모양틀햄 · 치즈 샌드위치 만들기1. ... 모양 틀로 식빵을 찍어 모양을 만들어요.햄 · 치즈 샌드위치 만들기2. 햄과 치즈도 모양 틀로 찍어요.햄 · 치즈 샌드위치 만들기3. ... 식빵에 딸기잼을 발라요.햄 · 치즈 샌드위치 만들기4. 같은 모양의 빵-햄-빵-치즈 순서로 올려요.햄 · 치즈 샌드위치 만들기5. 마지막 빵을 올려서 완성!

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.02

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  치즈만들기 커드치즈

  고찰이번 실험을 통해서 처음 치즈를 만들어 보았다. 항상 먹어보기만 했던 치즈를 직접 만들어서 먹어보니 색다르고 신기했다. ... 치즈 만들기[실험재료]우유 400ml, 레몬즙 30ml[기구 및 기기]비커 500ml 1개, 수조, 체 1개, 거즈 1장, 온도계1개, 냄비 1개, 전자저울, 메스실린더1. ... 우유를 레닌으로 응고시킨 것을 레네카세인이라고 하며, 여기에 발효나 그 밖의 가공을 한 것이 치즈이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.05

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  디저트 만들기(초코칩, 치즈케이크)

  실온에 둔 버터에 설탕을 3번 나눠넣고 휘핑해서 크림을 만든다.2. 소금을 조금 넣고 풀어둔 달걀을 넣고 섞어준다.3. 체친 박력분, 코코아가루, 베이킹파우더를 2에 넣고 섞는다. ... 파트쉬크레가 구워지는 동안 치즈반죽을 준비한다. 실온에 미리 꺼내두어 차갑지 않은 크림치즈에 설탕을 넣고 주걱으로 으깨면서 섞어준다.7. ... 치즈케이크재료주재료 - 크림치즈 300g, 박력분 90g부재료 - 설탕 70g, 달걀 95g, 생크림 25ml, 사워크림25g, 버터 50g, 슈가파우더 35g, 아몬드가루 10g,

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.19

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  spd로 만든 치즈공정 프리젠테이션

  치즈 공정모짜렐라 치즈 만들기목 차1. 치즈에 대해 2. 치즈 종류 3. 모짜렐라 치즈 만드는 순서 4. ... 치즈 만드는 공정치 즈치즈의 어원 그리스어인 Fromos(프로모스:바구니)에서 유래 치즈의 효능 신체유지의 대명사 - 단백질과 칼슘 치즈는 단백질의 원천치즈의 종류에멘탈 치즈 고기 ... 모짜렐라 치즈 만드는 순서1. 우유에 레몬즙을 넣고 가열한다 (단백질 응고) 2. 데워진 우유를 식힌다. 3.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.15

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  퓨전요리 _골뱅이 치즈라이스 컵 구이 만들기

  < 골뱅이 치즈라이스 컵 구이 >1. 만들게 된 동기중학교 2년생일 때 가정시간에 처음으로 요리를 하게 되었다. ... 주재료로 붙인 이름 “골뱅이 치즈라이스 컵 구이”는 이번 현대인의 생활문화 시간에 낸 과제 때문에 고려하여 만든 요리가 아니다. ... 요리에 대해 즐거움이 바탕으로 깔려 있어서 인지 그때부터 집에서 냉면도 만들어보고, 나물무침, 찌개 등을 만들게 되었다. 요리에 대한 전문지식은 없지만 눈대중?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.29

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  치즈 식품 물성 PPT

  이름치즈의 기원 치즈를 만드는 과정 치즈의 물성 분석 방법 3P 4-5P 6-8P 치즈의 특성 9-15P 목 차치즈의 기원 아랍상인들에 의하여 치즈가 최초로 만들어짐 – 우유가 담긴 ... Drainage ( 유청 빼기 ) : 커드 안에 있는 유청을 빼는 과정으로 , 만들고자 하는 치즈의 품질과 보존 기간을 결정하는 과정이다 . 6. ... 치즈 ② 경질 치즈 : 체다 , 하우다 , 에멘탈 치즈 ③ 반경질 치즈 : 블루 치즈 ④ 연질 치즈 : 모짜렐라 , 까망베르 , 브리 치즈 03TPA(Texture Profile

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.04

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  치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

  따라서 어떻게 curd를 자르냐에 다라 치즈의 수분 함량이 달라지며, 잘게 자를수록 whey가 더 많이 빠져나가므로 더 단단한 치즈가 만들어지게 된다. ... 가압, 가열, 성형 등의 처리를 거쳐 만들어진 신선한 응고물 또는 발효숙성 유제품을 말한다. ... ) 또는 젖산균을 발효에 의해 pH를 등전점 이하로 낮추어 우유나 탈지유 중의 단백질 및 기타 성분을 응고시켜서 얻은 커드(curd)를 가열, 가압 등의 처리를 한 다음 숙성시켜 만든

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  치즈의 모든 것

  산양유로 만든 치즈를 하나의 카테고리로 구분하지만 향이 독특하여 호 불호가 갈린다 . ... 푸른곰팡이를 생육하려면 효소가 반드시 필요하여 치즈내부에 틈을 만들어 번식을 촉진한다 . ... 흰 곰팡이가 만드는 효소에 의한 농후하고 크리미한 맛이 특징 .

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 산 첨가에 의한 우유의 응고물 형성 [실험조리 및 실습]

  이 방법으로 만든 치즈를 커티지 치즈라고 하며, 연진치즈로서 수분함량이 50~75%정도 된다.산을 첨가하여 커티지 치즈를 만드는 이 실험에서 우유를 살짝 끓을 정도로 가열한 이유는 ... 커티지 치즈약 3정도 되는 것 같다.? ... 이번 실험에서 넣은 소금은 응고물의 맛을 위한 것으로 조리 원리와는 상관이 없을 것이다.만들어진 응고물은 우유의 담백한 맛이 강했고, 살짝 느끼한 맛이 있었다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  축산식품가공학 정리 - 미생물

  .→ 나쁜 향을 만들어냄, 치즈 오염과 관련된 대사? ... 향을 만들어냄- 주된 효소는 proteases (ex. rennin, pepsin, trypsin)- 위의 효소는 protein을 peptide와 아미노산으로 바꿈- 치즈에서 아미노산과 ... , 치즈 오염과 관련된 대사As a general rule carbohydrate fermentation in milk results in the productionof acid (

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  영유아 요리수업자료 - 카나페

  나만의 카나페를 만들어요.01 재료 크래커 치즈 슬라이스 햄01 재료 초콜릿 바나나 크래미01 재료 잼 마시멜로우01 도구 숟가락 안전 칼01 도구 위생장갑 도마0 2 재료 손질 1 ... 바나나를 안전칼로 자른다.0 3 카나페 만들기{nameOfApplication=Show} ... 치즈를 접는다. 2. 비닐을 벗겨 접시에 담는다.0 2 재료 손질 1. 크래미를 손으로 찢는다.0 2 재료 손질 1.

  서식 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04

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  제과제빵 강의보고서 양식 (예시포함_기본 바닐라 버터쿠키&레드벨벳 케이크)

  반죽(약 200g)을 넣어준다.③ 160도로 오븐을 예열해준 뒤 예열이 끝나면 35분 동안 구워준다.④ 케이크를 만드는 동안 크림치즈 샌딩을 만들어준 뒤 케이크 시트를 충분히 식힌 ... 후 샌드해준다.※ 크림치즈① 버터는 미리 부드럽게 풀어준 뒤에 핸드 믹서로 버터 50g과 분당 60g을 넣고 섞어준다.② 그런 뒤 Kiri 크림치즈 220g과 생크림 50g 정도를 ... 반죽은 짤주머니에 넣고 만들고 싶은 모양대로 깍지를 선택하여 팬닝해준다.⑤ 150도로 오븐을 예열해준 뒤 예열이 끝나면 30분 동안 구워준다.

  서식 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.12

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  피자 요리 숙제 PPT

  현대의 피자 는 중세 초기 이탈리아의 토마토가 들어간 나폴리탄 파이가 그 기원이다 . 1889 년부터 치즈가 들어가기 시작하면서 오늘날의 피자가 완성되었다 .피자를 만드는 방법 도우를 ... 고대 그리스에서는 빵에 기름 , 허브 , 치즈를 얹어서 먹었다 . 고대 로마에서는 밀가루 반죽에 치즈 , 꿀을 토핑하고 월계수 잎을 향신로로 썼다 . ... 버섯 , 파프리카 , 치즈 등을 올린다 . 5. 200 도로 예열된 오븐에 약 10~15 분간 굽는다 .피자의 영양 패스트푸드인 피자는 다이어트의 적이라고 할 만큼 칼로리가 어마어마하다

  ppt테마 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.16 | 수정일 2023.06.06

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  요리수업 예산안

  -치즈를 뿌려둔 또띠아 위에 다시 또띠아 한 장을 올린 후 토마토 소스를 발라준다.-준비된 재료를 모두 올려주고 위에 피자 치즈를 골고루 올려준다. ... 13,000원손연옥2주또띠아피자또띠아토마토소스피자치즈양파브로콜리소세지콘옥수수파프리카-종이호일위에 또띠아를 한 장 깔고 그위에 물엿을 바른 후 옆 가장자리 에 치즈를 뿌린다. ... 30,000원손연옥3주씨앗호떡만들기호떡믹스혼합 씨앗-호떡 믹스에 따뜻한물(40-50도) 이스 트를 넣어고 5분정도 반죽을 하여 30분정도 숙성을 한다.

  서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2020.12.11

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  사회복지프로그램- 여름 간식 만들기 특별 프로그램 계획(안)

  기획사회복지사000응급상황관리사무원000구급함프로그램 진행사회복지사보조인력000 외 0명물 품비 고식빵, 머스타드소스, 체다치즈, 닭가슴살, 슬라이스햄, 청상추,토마토, 1회용 접시 ... 소요예산구 분내 역금 액비 고사업비식빵 * 2봉7,000원머스타드소스 * 2개7,000원체다치즈 15개입 * 2개13,000원닭가슴살 * 10개32,000원슬라이스 햄 5조각 * 6개12,000원청상추 ... 여름 간식 만들기 특별 프로그램 계획(안)1.

  서식 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.04

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