"축산물가공" 검색결과 1-20 / 5,330건

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  축산물가공품 중 보존료 동시분석법 개발

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 이득신, 박성원, 이영희, 변성근, 조미란, 신만섭, 이상진, 조남인, 정석찬

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  GC를 이용한 축산물 가공품 중 보존료 동시분석법

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 이미순, 조미란, 김영욱, 성인경, 노진형, 이정선, 윤소영, 문희정, 박재우, 최효정, 송성옥, 이득신, 박재현

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05

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  축산물가공품에서 건조필름법과 TEMPO®TVC 검사법의 총세균수 비교분석

  한국식품위생안전성학회 김영조, 위성환, 윤하정, 허은정, 박현정, 김지호, 문진산

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  해동실험(축산물(식육추출가공품)

  원료육의 해동(핏물제거)공정 실험20201. ... 실험(1) 원료육: 소고기① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 496kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호10월 09일장소냉동고온도물온도(℃)품온(℃)일반세균대장균군대장균해동전냉동실 ... 8hr)열처리실-5.7-1.23.7X10300(2) 원료육: 소갈비① 소갈비(제품: 갈비탕)② 1회 해동량: 300kg③ 해동시간: 5시간④ 관능평가: 양호10월 08일장소냉동고온도물온도

  리포트 | 4페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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  HACCP PLAN[축산물(식육추출가공품)]

  온도를 확인한다.3.제품을 투입한 시점에 초시계를 작동시켜 가열시간을 확인한다.4.가열이 완료된 제품을 탐침온도계로 탱크내부의 물의 온도를 측정한다.5.가열공정 점검일지를 작성후 ... 위해요소종류살모넬라,리스테리아,장염비브리오,황색포도상구균,장출혈성대장균,바실러스세레우스,크로스트리디움 퍼프린젠스발생원인가열온도 및 가열시간 미준수로 병원성 미생물 잔존한계기준가열 (물) ... 변경시, 작업종료 직전, 재가열시기 록가열공정 점검일지점검방법1.가열솥의 정상작동 유무를 확인한다.2.가열솥이 온도,시간이 셋팅되면 가열공정을 시작한다.이때 탐침온도계로 가열솥 내부 물의

  리포트 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.06.22

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  0.총칙(축산물-식육추출가공품)

  개인물품, 천조각, 머리카락, 해충 등 의 일부분 등이 이물에 포함된다.1.3.36 유래별 이물원료 유래 이물, 공정 중 혼입 이물, 유통 중 혼입이물1.3.37 금속성 이물금속성 ... 먹는 물 관리법의 기준에 적합한 자연 상태의 물을 말한다.1.3.44 상수도먹는 물 관리법의 기준에 적합하도록 정부기관에서 관리되어 일반 가정이나 공장으로 공급되는 음용수를 말한다 ... 적용 범위본 관리기준은 당사의 식육추출가공품을 가공하는 작업장 및 관련 시설에서의 선행요건관리를 위한 관리기준, 점검 방법 및 절차에 대하여 적용한다.1.2.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  회의록(축산물-식육추출가공품)

  [양식H1]HACCP회의록HACCP 회의록결재작 성검 토승 인회의일시회의장소회의사항기타사항참석확인서명(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  선행관리기준(축산물-식육추출가공품)

  운영 절차 및 관리 기준 2.2.1 건물 주변1) 건물의 위치는 축산폐수, 화학물질, 기타 오염물질 발생시설로부터 식품에 나쁜 영향을 주지 아니할 정도의 거리를 두거나 영향이 차단되도록 ... 만일 시설이 침수된 경우에는 물이 완전히 배수되고, 청소 및 소독될 때까지 작업을 중단하여야 하며, 침수된 물과 접촉된 제품은 폐기 하거나 식용으로 사용해서는 아니 된다. ... 기준서의 제,개정에 대한 검토2) 영업장, 부대시설 등의 신설, 증설, 개보수에 대한 계획 수립 및 보고3) 영업장의 온도․ 습도 관리 4) 영업장 시설의 위생 관리5) 영업장 폐기물

  리포트 | 9페이지 | 57,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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  공정별위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

  먼지)111연질성이물(해충)111금속성 경질이물(톱날)313금속성경질이물(제조설비부품)313계량B대장균-원료 자체 및 가공시 혼입-작업장(바닥,벽,천정) 세척관리 미흡으로 인한혼입-작업장 ... 먼지)111연질성이물(해충)111금속성 경질이물(톱날)313금속성경질이균(Staphylococcus aureus)111P연질성이물(머리카락)-원료 자체 및 가공시 혼입-작업장(바닥, ... 머리카락)-원료 자체 및 가공시 혼입-작업장(바닥,벽,천정) 세척관리 미흡으로 인한 혼입-작업장 작업자 위생관리 소홀로 인한 혼입-작업장 청소도구 위생관리 미흡으로 인한 혼입-방충·

  리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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  세척소독유효성검증(축산물(식육추출가공품)

  계량실바닥46음성음성2음성음성문28음성음성2음성음성벽25음성음성0음성음성천장0음성음성0음성음성재단실1바닥121음성음성5음성음성문18음성음성10음성음성벽22음성음성4음성음성천장2음성음성0음성음성반제품실1바닥0음성음성0음성음성문0음성음성0음성음성벽0음성음성0음성음성천장0음성음성0음성음성세척실1바닥49음성음성8음성음성문3음성음성3음성음성벽12음성음성0음성음성천장4음성음성0음성음성P-BOX포장실바닥52음성음성6음성음성문16음성음성0음성음성벽11음성음성1음성음성천장0음성음성0음성음성레토르트살균실바닥34음성음성2음성음성문2음성음성0음성음성벽9음성음성1음성음성천장3음성음성0음성음성기구보관실1바닥18음성음성9음성음성문6음성음성3음성음성벽12음성음성0음성음성사물함4음성음성0음성음성기구보관실2바닥5음성음성1음성음성문2음성음성1음성음성벽7음성음성0음성음성천장15음성음성0음성음성폐기물보관실바닥69음성음성14음성음성문31음성음성4음성음성벽1음성음성0음성음성천장7음성음성1음성음성자동포장기컵32음성음성1음성음성선반59음성음성0음성음성외부17음성음성0음성음성내부40음성음성2음성음성컨베이어

  리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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  축산식품가공학 - 계란 및 난제품, 축산물 등급제도, 식용곤충

  계란(달걀)§ 달걀로 불리는데, 순수우리말 달걀은 닭이 낳은 알(계란)이라는 뜻으로 영양가가 높고 요리가 쉬워 세계적으로 사랑 받는 축산물ü 계란은 단백질, 지질, 탄수화물 및 무기질이 ... 계란의 주요 구성성분인 난백, 난황은 독특한 소재특성을 가지고 있어 다양한 가공식품의 원료로 이용 1) 우리나라의 계란 활용법에 관한 기록§ 달걀 조리법에 대한 기록은 조선시대 규곤시의방 ... 있으며, 이를 중심으로 하여 황색난황과 백색난황이 층을 이루고 있음§ 또 난황의 양단에 있는 끈 모양의 칼라자(chalazae)가 농후난백층에 뻗어 있음 3) 난백단백질- 난백 고형물의

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  업무인수인계일지(축산물-식육추출가공품)

  업무 인수인계서결재작 성검 토승 인인계자부서직위본인의 업무에 대하여 아래와 같이 인계함. . .(서명)인수내용기간사유내용[양식H2]업무인수인계서문서인수자부서직위인수자의 업무에 대하여 인수함. . .(서명)

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  중요관리점결정표[축산물(식육추출가공품)]

  -2B장출혈성대장균NoYesYesCCP-2BP금속이물NoYesNoYesYes(금속검출공정)CP분리P금속이물NoYesNoYesYes(금속검출공정)CP야채선별P금속이물NoYesNoYesYes ... -3B장출혈성대장균NoYesYesCCP-3BP금속이물NoYesNoYesYes(금속검출공정)CP육수냉각P금속이물NoYesNoYesYes(금속검출공정)CP충진및내포장P금속이물NoYesNoYesYes ... )CP계량BListeria monocytogenesNoYesNoYesYes(가열)CP장출혈성대장균NoYesNoYesYes(가열)CPP금속이물NoYesNoYesYes(금속검출공정)CP핏물제거BListeria

  리포트 | 1페이지 | 3,400원 | 등록일 2022.06.22

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  7.회수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  검출기준을 위반한 것제7조4항기준과 규격이 정하여진 식품 또는 식품첨가물은 그 기준에 의하여 제조·수입·가공사용·조리 또는 보존하여야 하며, 그 기준과 규격에 맞지 아니하는 식품 ... 이를 함유한 물질을 식품첨가물로 사용하거나 이를 함유한 식품을 판매하거나 판매의 목적으로 제조·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못한다제품분석 및 실험 활동을 통한 ... 또는 식품첨가물은 판매하거나 판매의 목적으로 제조·수입·가공·사용·조리·저장·운반·보존 또는 진열 하지 못한다.기구 및 용기 포장제8조유독·유해물질이 들어있거나 묻어 있어 인체의 건강을

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  4.용수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  수질 관리1) 식품 제조·가공에 사용되거나, 시설? ... 설비, 기구·용기, 종업원 등의 세척에 사용되는 용수는 상수도를 사용한다.2) 용수에 대한 미생물 검사는 먹는 물 관리법의 기준에 따라 월1회 이상 실시하고 그 결과를 용수검사성적서에 ... (불검출)/100mL대장균/분원성대장균군음성(불검출)/100mL※ 먹는 물 관리법 시험법에 따라 실험※ 총대장균군이 음성인 경우, 대장균과 분원성대장균군은 음성으로 갈음한다.5) 용수

  리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  2.위생관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  제거 및 검출 장치 등을 설치한다.7) 정기적으로 이물의 발생 여부 등을 점검하여 이물 혼입을 방지할 수 있도록 관리한다.8) 작업 중 이물발견 시 공정별 이물관리 점검표에 기록관리하며 ... 제조 설비 등의 청소를 주기적으로 실시하여 축적된 탄화물, 기름때, 녹 등이 혼입되지 않도록 한다.5) 해충 등의 혼입 방지① 작업장 주변의 해충의 서식지를 방지하기 위하여 환경 정리 ... 및 청소를 주기적으로 실시하여 쓰레기, 덤불, 물웅덩이, 불용품 등이 방치되지 않도록 청결하게 관리한다.② 해충의 작업장 내 침입을 방지하기 위하여 건물 및 출입문 등에 구멍, 틈새

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  원부재료위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

  : 원료검수일지)-협력업체 점검 및 협력업체 작업자 위생교육 관리 확인-금속검출[CCP-4P]모니터링 관리 준수연질성이물(먼지)111연질성이물(해충)111금속성 경질이물(톱날)313금속성경질이물 ... 원료명구분위해요소위험도 평가예방조치 및 관리방법종류발생원인심각성발생 가능성종합 평가소고기갈비B대장균-부적절한 원료육 가공공정으로 인한 미생물 오염-식육 자체내 유래-원료취급자의 위생불량으로인한 ... 머리카락)-원료 가공업체 개인위생불량 및 작업장 환경 위생불량으로 인한 혼입-제조시설설비, 작업도구 관리 소홀로 인한 혼입111-입고검사 기준 준수(원료 및 운송차량위생상태 육안점검

  리포트 | 8페이지 | 6,700원 | 등록일 2022.06.22

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  5.보관운송관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  원료 및 부원료1) 가공된 원부재료(단순가공포함)는 식품위생법 및 축산물위생관리법에 따른 영업허가(등록)가 되어있는 업체에서 생산된 제품을 선정한다.2) 협력업체의 입고자재 관리 및 ... 다만, 협력업체가 “식품위생법”이나 “축산물위생관리법”에 따른 HACCP적용업소일 경우에는 이를 생략할 수 있다.3) 원료 구매업체 선정 후 HACCP지정서, 영업신고증, 품목제조보고서 ... .- 이물제어 공정(금속검출)에서 발생된 부적합제품은 별도의 공간에 격리 보관되며, 부적합 원인을 규명한 후 폐기처리하고 기록유지 한다.② 품질관리팀- 품질관리팀은 접수한 부적함품에

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  2.검증관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)

  식품관련 연구원⑤ 현장관련업무 2년 이상 근무한 자⑥ 동종 업종에서 2년 이상의 경력을 갖추고 당사에서 1년 이상 근속하고 공정흐름을 이해한 자⑦ 4년제 대학 또는 2년제 전문대학에서 축산학

  리포트 | 7페이지 | 6,300원 | 등록일 2022.06.22

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  원부재료위해분석 근거자료[축산물(식육추출가공품)]

  경질이물톱날불검출불검출불검출불검출제조설비부품불검출불검출불검출불검출반제품갈비B일반세균1.0*106000대장균군음성000장출혈성대장균음성음성음성음성리스테리아모노사이토제네스(Listeria ... 경질이물톱날불검출불검출불검출불검출제조설비부품불검출불검출불검출불검출돈육둥뼈B일반세균1.0*1061.2*1031.3*1031.3*103대장균군음성000장출혈성대장균음성음성음성음성리스테리아모노사이토제네스 ... 경질이물톱날불검출불검출불검출불검출제조설비부품불검출불검출불검출불검출마늘B일반세균1.0*1061.3*1021.6*1022.6*102대장균군음성000장출혈성대장균음성음성음성음성리스테리아모노사이토제네스

  리포트 | 22페이지 | 8,900원 | 등록일 2022.06.22

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