"청변현상" 검색결과 1-20 / 69건

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  난황 황화철반응(청변현상)에 대해서

  난황의 황화철반응에 의한 청변현상에 대하여 .? ‘난황의 청변‘ 에 대하여Q : 삶은 달걀의 노른자 주위에 생기는 청변은 왜 생기는가? ... 압력은 낮아져 난백에 있는 황화수소가 난황 쪽으로 이동하여 황화수소와 철(Fe)이 반응하여 황화제1철(FeS)을 형성하므로 난황 주변에 청변이 생성되게 된다.이런 청변 현상(녹변현상 ... A : 달걀을 삶으면 난백과 난황 사이에 검푸른 청변이 생기게 된다.난백에는 황화수소(H2S)가, 난황에는 철(Fe)이 함유되어 있는데 가열을 하게 되면 외부압력은 높아지고 중심부의

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.08

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  계란 삶기 보고서 - 청변현상에 대해서

  그래서 흰자의 황화수소가 노른자 쪽으로 이동하여 노른자에 풍부한 철과 만나 불용성인 황화철을 생성한다.□ 달걀 삶기 실험 후 토론§ 청변의 형성달걀을 오래 삶게 되면 청변이 일어난다는 ... 하지만 같은 시간을 삶았다고 하더라도 삶은 후 어디에서 식혔는지에 따라서 청변의 정도는 달랐다. 12분 삶은 뒤, 찬물에 두었던 달걀보다 상온에서 그냥 식혔던 달걀에서 노른자의 청변이 ... 사실을 알았다. 6분을 삶은 달걀보다 12분을 삶은 달걀에서 더 많은 청변이 발견되었기 때문이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.06

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  달걀의 응고성과 변색

  *열 응고성: 달걀이 열에 의해 응고되는 것은 구성하고 있는 단백질의 변성에 의해 일어나는 현상. ... 20분이 경과할 때마다 2개씩 꺼내어③ 냉수와 온수에 각각 담근다.④ 식은 후 껍질을 벗겨 세로로 잘라서 관찰한다.⑤ 각 시료의 응고상태, 난황의 위치, 완숙과 반숙의 적합성, 난황의 청변 ... 1001285-9025-357090(삶은 달걀 조리)달걀이 잠길 정도로 찬물을 넣고 물이 끓기 시작하면 반숙란은 3-5분, 완숙란은 12분간 가열한다. 15분 이상 가열하면 녹변 현상이

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  목재 건조결함 레포트

  .- 다이아몬딩은 제재방법의 개선이나 예비건조를 통해 어느 정도 예방 할수있다.변색변색형 태 : 균 또는 화학적인 작용에 의해 재목의 색이 변하는 현상특징 및 예방법- 변색은 입목상태나 ... 목재의 함수율이 20% 이하이거나 온도가 43℃ 이상이면 청변균이 생활할 수 없으며, 온도가 65℃ 이상이면 청변균에게는 치명적이다. ... 청변균은 바람이나 곤충에 의해 전파되는 포자에 의해 목재로 감염된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.09

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  [여성복지서비스] 여성 인력개발을 위한 사회복지서비스

  [표] 여성새로일하기센터 지정 현황3) 청년여성 복지사업청변여성 복지사업은 성차별적인 취업현실, 경력단절문제 등 여성이 갖는 취업의 구조적 장애 요인에 효과적으로 대처하기 위하여 청년 ... 육아 부담 등으로 경력단절을 경험하는 M커브 현상이 지속되고, 재취업 시 근로조건의 하향화 현상이 뚜렷하며, 대졸여성의 경제활동참가율(62.4%)은 OECD국가 평균(82.6%)에 ... M커브 현상의 지속 원인과 대책을 살펴보면 아래의 표와 같다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.02.22

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  동국대 불교학과 석사 졸업 종합시험 문제은행 요약 및 총정리

  (연역적 추리형식)"청변(자립): 공은 적절한 논리로 적극적으로 밝혀내야 함. ... 법계연기(법계 전체가 능연/소연기 되어서 현상계 모두 실체의 현현으로 중중무진하게 연기함)법계 전체가 능연/소연기 되어서 현상계 모두 실체의 현현으로 중중무진하게 연기함.3. ... 여래장연기(중생심의 본체는 진여이며 이 진여가 연을 따라 현상계의 일체법이 들어남) 문제: 무명의 원인 설명 불가능.4.

  시험자료 | 1페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.03.12

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  단백질의 정성분석 ­ 정색, 침전, 응고 예비A+

  .- 리트머스지가 청변하면 암모니아의 발생 확인함.- 질소 검출 실시 후 냉각시켜 초산을 가하여 혼합함.- 끓는 항온수조에 반응시킴.- H2S의 발생은 초산납 여지를 가까이 접근시켜 ... alkaloid 시약, trichloroacetic acid, tannic acid, picric acid, sulfur salicylic acid 에 의해 응집, 침전함.- 이 현상은

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  식품미생물학 미생물정리된 참고자료

  이용슈도모나스속(Pseudomonas)-어패류 품질손상-저온성균발견, 운동성, 호기성간균Pseu.fluorescens형광균,호냉성부패균Pseu.aeruginosa녹농균, 우유의 청변과 ... Rhizopus, Sporotrichum, Thamnidium속균사발생,반점생성,향미변화효모Candida, Trichosporon, Debaryomyces속유지변패, 점질생성부패균원인균변패현상녹색부패

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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  임산가공기사, 산업기사 필답 대비 요약집

  함수율보다1-3% 높게 측정되는 경향목재의 접착 조작 인자- 접착제의 조합 및 중량, 퇴적시간, 가압시간, 가열온도, 도포량변재변색균- 주로 장마기에 발생, 자낭균류 불완전균류에 속함- 청변 ... - 불 없이도 목재가 검게 탐- 250-290℃에서 꺼지지 않는 불꽃 형성착염- 가연물이 가열되면 유염연소(불길을 내며 타는 현상)가 시작되는 현상- 산소 공급이 충분하면 약 273 ... 특성에 영향을 미침,보통 인장강도 파열강도 내절도 강성 감소목재의 자유수- 세포내강, 세포간극 등 공극에 액상으로 존재하는 수분- 섬유포화점 이상에서는 자유수 존재, 주로 모세관 현상에

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.07.12

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  식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

  프로필-텍스처 프로필-정량적 묘사분석-시간-강도 묘사분석-스펙트럼 묘사분석*casein은 응유효소인 렌ㄴ에 의하여 Paracasein이 되며 의 존재하에 응고되어 치즈제조*달걀의 청변현상 ... -사이아노하이드린 생성 및 기타 친핵체의 첨가(그냥외워)*솔비톨-소화가 느리다(당뇨병환자에 적합)-열량 낮음-식품의 건조를 막아줌-청량감 부여*전분의 노화현상-수분함량30~60%에서

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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  달걀삶기, 안전한 식생활

  상온에 방치한 달걀은 찬물에 담구어 식힌 달걀에 비해 청변현상이 많이 진행되었음을 확인하였음을 통해 식히는 과정에서도 약간의 청변현상이 진행된 것은 아닌가 미루어 짐작할 수 있었다. ... 두 달걀 모두 청변현상이 일어남으로 인해 종합적인 맛의 면에서 약간의 쓴 맛이 동반되었을 뿐만 아니라 6분 익힌 달걀에 비해 더 퍽퍽하고 목이 메였다. ... 한다.신선한 달걀보다 오래된 달걀이 황화철이 생성되기 쉬우며, 또한 달걀을 삶은 후 바로 매우 차가운 냉수에 담그면 황화수소가 달걀표면 쪽으로 확산되어 황화철이 생성되는 청변현상을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.06

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  달걀 삶기 보고서

  이로 인해 노른자의 겉 부분이 초록색으로 변하는 청변 현상이 일어난다.청변현상이 잘 일어나는 경우는 오래된 달걀일 때, 높은 온도에서 삶았을 때, 오랜 시간동안 삶았을 때, 삶아진 ... 달걀노른자 표면의 청변 원리청변 현상은 식육이나 육제품에서 때때로 볼 수 있는 초록 또는 초록회색의 변색이다. ... 또 청변 현상이나 껍질 분리와 관련된 이론적인 내용은 그 이론적인 내용을 미리 언급하지 않고 어떤 상황에서 청변 현상이 일어나고 어떤 상황에서 껍질이 분리가 잘 되는지 등 직접 실험을

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.18

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  [죽음개념의 발달] 유아기, 아동기, 청소년기, 성인기, 노년기의 죽음에 대한 이해

  개인적 정체감 형성과정에서 청변들은 인생의 의미와 필연적인 죽음 그리고 죽음 후의 영생의 가능성을 탐구하게 된다. ... 노인이 인식하는 죽음의 의미는 생명현상의 중지이고 가시적 현상의 사라짐이며 현상 세계의 인연과의 단절이다.그러나 많은 노인들이 죽음을 수용하면서, 다음과 같은 죽음을 좋은 죽음으로 ... 분노, 우울, 저항, 도피 등의 감정적인 동요를 복합적으로 경험하면서 노년기에 접어든 노인은 당연히 죽음과 자신의 붕괴라는 불가피한 현상을 자각하며 죽음에 대하여 강한 부정을 나타낸다.이때에

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.19

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  목재 보존

  이같은 변색은 청변, 갈변이 많으나 녹변이나 적변등도 있다. ... 산소가 없으면 생육할 수 없다온도- 저온균 : 24℃ 이하- 중온균 : 24 ~ 32 ℃- 고온균 : 45 ℃ 이상③ 변색원목 제재품은 균이 침입하면 변재부를 변색시킨다변색에는 청변 ... 목재 열화 원인(1) 미생물에 의한 목재의 열화① 목재에 침입하는 미생물부후담자균류에 의해 목재가 분해되는 열화현상을 부후라고 한다.

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.11 | 수정일 2020.12.01

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  가정생활과학교육 식생활 실험실습 보고서(달걀)

  이로 인해 노른자의 겉 부분이 초록색으로 변하는 청변 현상이 일어난다.청변현상이 잘 일어나는 경우는 오래된 달걀일 때, 높은 온도에서 삶았을 때, 오랜 시간동안 삶았을 때, 삶아진 ... 노른자가 퍽퍽하고 잘게 부스러져서 입안에 계속 남았다.달걀노른자 표면의 청변 원리청변 현상은 식육이나 육제품에서 때때로 볼 수 있는 초록 또는 초록회색의 변색이다. ... 속까지 모두 익어서 칼로 자르니 자른 부분이 잘게 부스러졌다.청변 현상이 많이 일어났다.흰자가 잘 익어서 굉장히 탱탱했다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.04

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  [실험조리실습]가열방법에 따른 달걀의 응고상태

  ·15분{냉수양호양호정중앙위치완숙밝은노란색약간청변현상{실온양호양호정중앙위치완숙껍질을벗기기매우힘듦·20분{냉수양호양호정중앙위치완숙·20분청변현상{냉수양호양호정중앙위치청변현상완숙청변현상25분 ... 가열 시간과 온도 및 과도한 열처리가 달걀 제품에 어떠한 영향이 있는지 알아보며, 5개의 달걀로 달걀을 삶은 후 5분간격식 꺼내어 껍질을 벗 겨 잘라 응고 상태와 청변 여부를 확인한다 ... .2 끓기 시작한 후 5분,10분,15분,20분,25분에 1개씩 꺼냈다3 15분에는 2개를 꺼내어 1개는 냉수에 1개는 실온에서 식혔다.4 달걀 껍질을 벗겨 반을 잘라 응고 상태와 청변여부를

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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  초기불교의 연기사상, 사성제, 팔정도, 화엄사상.....

  불호 이후 공의 인식방법에 대한 의견이 엇갈려 2파로 나뉘었는데, 불호의 계통인 필과성공파(必過性空派) 또는 귀류논증파(歸謬論證派)와 청변(淸辨)으로 대표되는 자립논증파(自立論證派) ... ≪화엄경≫에서 설하는 연화장세계(蓮華藏世界)는 현상계와 본체, 또는 현상과 현상이 서로 대립하는 모습을 그대로 지니면서도 서로 융합하여 끝없이 전개되는 약동적인 큰 생명체라고 설명할 ... 그리고 신(信)이라다 함께 담겨 있음을 뜻하고, 제법상즉자재문은 현상계의 모든 사물이 서로 차별하는 일이 없이 일체화되고 있다는 말이다.

  리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.21

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  [탐구보고서]달걀삶기

  이런 청변 현상(녹변현상)은 오래된 달걀일수록, 높은 온도에서 삶았을 경우, 오랜시간 삶았을 경우. ... 하지만 대부분의 학생들은 달걀을 어떻게 삶아야 할지, 즉 어느정도의 시간을 두고 삶아야할지에 대해서는 정확하게 알지못하기 때문에 너무 덜익은채로 삶기도 하고, 너무 익혀서 청변현상이 ... 질감이 든다.노른자가 퍽퍽하지만 달걀에서 고소한 맛이 난다.달걀 노른자 표면의 청변 원리달걀을 삶으면 난백과 난황 사이에 검푸른 청변이 생기게 된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.14

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  달걀삶기 실험보고서

  쉬워서 H2S가 발생하여 노른자 위 표면에 이동되어 있는 Fe+이온과 화합하여 Fes(황화제 1철)을 생성학 때문에 일어나는 현상이라고 알려져 있다.노른자의 색이 노란 이유는 carotinoid ... 달걀 삶기 실험보고서2011. 06. 09 (목)처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/ 찬물매끈하다반숙상태적당한 물기를 지니고있다.청변되지않았다.가장자리가가장 ... 상온에서 식힌 노른자의 겉표면에서는 청변이 일어났는데, 특히 12분간 삶은 계란의 노른자가 제일 짙었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.06

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  조리과학실험보고서 ( 육수제조시 가역 시간의 효과,달걍의 가열 시간과 냉각속도에 따른 응고 상태 )

  이런 현상은 가열온도가 높고, 가열시간이 길수록 심하게 나타난다고 하는데 우리 조에서는 20분부터 달걀의 난황 안쪽에 청변이 생기기 시작 했다.5분마다 달걀을 꺼내서 각각 냉수와 온수에 ... 달걀의 가열 시간과 냉각 속도에 따른 응고 상태가열시간냉각 방법응고상태난황의 위치완숙과 반숙의 적합성난황의 청변여부가열시간냉각 방법난백난황난황의 위치완숙과 반숙의 적합성난황의 청변여부5분냉수겉은 ... 냉각속도에 따른 응고 상태 (5/19)신선도가 비슷한 달걀을 100℃의 물에서 가열시간을 달리하여 조리한 후 냉수와 온수에서 각각 식혀 난백과 난황의 응고 상태를 관찰하고 난황의 청변

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

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