"에스프레소 추출" 검색결과 1-20 / 870건

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  [수업지도안] 바리스타 실무론 에스프레소 추출하기

  -교사의 질문에 답해본다.전개◆에스프레소 추출하기추출은 에스프레소, 리스트레또, 룽고, 도피오로 추출한다.에스프레소 메뉴는 정상 추출일 경우 시간과 양 차이로구분함을 설명한다.▶ 에스프레소 ... 에스프레소 추출1-3. 에스프레소 추출하기차시3차시교과서쪽수학습 목표? 탬핑 후에 포터필터를 그룹헤드에 충격없이 부드럽게 장착한다.? 에스프레소를 추출한다.? ... 에스프레소보다더 많은 35~45ml를 추출한다.부드러움과 쓴맛이 특징이다.▶ 룽고(Lungo)에 대해 설명한다.길게 추출한 에스프레소를 말한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  에스프레소를 추출할 때 중요한 개념중 하나인 추출수율에 대해 정리했습니다.

  추출 수율을 측정하는 것은 마치 우리가 에스프레소를 추출할 때 도징량, 시간, 추출량을 측정하고 이를 바탕으로 에스프레소 레시피를 개선해나가는 것 처럼, 객관적인 자료가 될 수 있는 ... 하지만 에스프레소로 추출수율이 19%에 도달하게 추출하는 것은 매우 어렵다고 합니다. ... : 데이비드 쇼머 이후로 에스프레소 추출에 영향을 미치는 여러 요인들을 과학적으로 측정하고 개선시키는 것은 계속 되어왔습니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.30 | 수정일 2021.05.19

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  커피전문점을 방문하여 에스프레소 머신이 아닌 다양한 추출도구를 활용하여 추출한 원두커피 시음한 후 추출도구의 특성과 커피의 향미 특성을 기술하시오.

  커피전문점을 방문하여 에스프레소 머신이 아닌 다양한 추출도구를 활용하여 추출한 원두커피 시음한 후 추출도구의 특성과 커피의 향미 특성을 기술하시오.서론현대인이 사랑하는 커피는 칼로리가 ... 실제로 비교해보며 마셔본 결과 에스프레소 머신으로 내리면 고온고압 추출이라 원두 고유의 향과 맛이 아쉬운 결과가 대부분이었다. ... 동일한 원두로 에스프레소 머신에서 추출하니 전체적으로 위에 느낀 부분들이 절반으로 줄어들고 약간의 씁쓸한 맛이 추가된 느낌이었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.31

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  에스프레소추출 발표PPT

  에스프레소 추출과정을 이해하고 설명할 수 있다.2. ... 다양한 요소에 따라 달라지는 에스프레소를 이해하고 설명할 수 있다.1) 커피기계의 시작버튼을 눌러 필터에 붙어 있는 커피를 제거합니다.2) 파이프내에 남아 있는 물을 제거하여 줍니다 ... 원인굵은분쇄 - 물의 통과 시간이 빨라 커피의 고형성분이 제대로 추출되지 않음개선방법 - 그라인더 분쇄도 조절약한 탬핑 - 입자 사이의 공간이 넓어 물이 빨리 통과개선방법

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.27

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  [독후감][요약] 다 알려주는 커피기술 커피스킬

  추출 시에는 샷 글라스 등을 이용해 정량이 추출되도록 조절한다.에스프레소와 물, 우유의 비율에 따라 맛의 차이가 크므로, 이를 유의해야 한다.에스프레소 머신에스프레소 머신의 압력은 ... 물줄기보다는 추출시간과 온도에 좀 더 신경을 쓰는 편이 좋은 맛을 낼 수 있다.에스프레소에스프레소 추출은 기계에 의해 이루어지기 때문에 작 온도를 관리해주어야 한다. ... 보일러의 용량을 초과하여 추출할 경우 온도가 달라지므로 커피 맛에 나쁜 영향을 줄 수 있다.에스프레소 추출은 높은 압력에 의해 이루어지므로, 분쇄원두의 입자가 그룹 헤드에 골고루 분포되어

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.16 | 수정일 2021.06.18

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  커피 그리고 에스프레소에 대한 조사

  분쇄커피의 입자가 굵으면 추출현상은 굵게 떨어지며 추출 시간은 짧다.2) 에스프레소의 추출에스프레소 추출은 분쇄원두에 90~95℃의 뜨거운 물과 8~10bar의 강한 압력을 가하는 ... 커피(에스프레소)의 원료, 원두3. 에스프레소1) 에스프레소의 정의2) 에스프레소의 추출3) 에스프레소의 크레마4. 에스프레소의 일반성분5. ... 이러한 추출방식으로 인해 에스프레소는 물에 녹지않는 불용성 물질까지 추출되며 다량의 오일성분을 함유하고 있다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.24

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  바리스타 2급 자격시험 관련 자료

  커피 추출- 커피 추출 조건- 커피 추출 방식/기구- 에스프레소 특성/추출- 에스프레소 머신- 우유- 커피 메뉴● 커피 역사커피의 기원커피를 마시기 시작한 기원은 정확히 알려지지 않았기에 ... 산1)유기산커피의 신맛을 결정하는 성분으로, 아로마와 커피추출액의 쓴맛과도 관련이 있다.시트르산, 말산, 아세트산, 타타르산 등이 있다.2)클로로겐산유기산 중 가장 많은 성분이다.

  시험자료 | 61페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.29 | 수정일 2023.02.16

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  [합격노트]바리스타2급 필기시험 핵심요약노트__3. 커피 추출

  가라 앉힌 후 잔에 따라 마신다.프렌치 프레스  가장 굵게 분쇄된 원두 사용 추출기구에스프레소 추출방식 중 일반적으로 가장 가늘게 분쇄된 원두 사용 분쇄된 원두 입자가 작은 ... 순서이브릭-에스프레소 머신-모카포트-사이폰-프렌치 프레스2) 그라인더 : 그라인더 구성품(칼날, 호퍼, 도징체임버)구분 내용 칼날 (Blade)형 입자 균일성 낮음 열 발생으로 ... 향미 저하원뿔형 단위 처리량이 적음 수명이 비교적 짧음 수평형에 비해 배출 좋지 않음비고 그라인딩 밀 보다는 커팅 밀이 분쇄할 때 열이 더 많이 발생 그라인더의 성능은 에스프레소

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.15

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  커피바리스타2급 요약

  에스프레소 특성8. 에스프레소 머신9. 에스프레소 추출10. 우유 성분11. 위생12. 카페인13. 디카페인14. 서비스/커피 매장 안전관리15. 로스팅16. ... 커피 추출에 좋은 영향을 준다.에스프레소 추출과소 추출과다 추출입자크기너무 굵은 분쇄 입자(크다)너무 가는 분쇄 입자(작다)탬핑강도기준보다 약하게 됨(약함)기준보다 강하게 됨(강함) ... 너무 큰 경우구멍이 막힌 경우레벨링 횟수적음많음맛싱거움자극적(쓴맛)추출결과항상 추출이 적정 범위 안에 이루어지도록 커피 사용량을 일정하게 해야 한다.데미타세 :에스프레소 마시는 잔용량

  시험자료 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.15

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  구체적인 학습 장면과 학습자가 포함되어있는 형태로 원격교육의 미래에 대한 시나리오 작성하기

  오늘은 에스프레소 추출의 4대 요소와 추출 조건, 신선한 커피와 오래된 커피 추출을 배우고 마지막으로 에스프레소 양에 따른 메뉴를 알아보도록 하겠습니다.S#2. ... 추출시간을 짧게 하여 양이 적고 진한 에스프레소이며 에스프레소보다 적은 양인 15~20cc를 추출하여 마시는 메뉴입니다. ... 자 4대요소를 배웠으니, 이제 에스프레소 추출 조건에 대해 알아보겠습니다. 에스프레소 추출 조건은 화면에 보이는 표를 보시죠.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.23

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  주변에서 접할 수 있는 평생교육사업2가지를 기술하고 평생교육기관 담당자의 입장에서 기관 적용방안 및 실행계획을 제시하시오

  실습4에스프레소 이론 및 추출그라인더의 구조와 원리 분쇄도 세팅과 추출3H필기도구,앞치마,행주이론 및 실습5에스프레소 이론 및 추출로스팅포인트에 따른 추출반응 에스프레소 추출(언더 ... 이론 및 추출에스프레소 개념,패킹 및 추출과정3H필기도구,앞치마,행주이론 및 실습3에스프레소 이론 및 추출분쇄도의 중요도와 크레마탬핑과 추출의 연관성3H필기도구,앞치마,행주이론 및 ... 추출 및 카푸치노에스프레소 추출, 카푸치노 4장 시연3H필기도구,앞치마,행주이론 및 실습8자격증대비바리스타 2급시험 준비사항 실기준비 및 실습3H필기도구,앞치마,행주이론 및 실습9자격증대비평가항목

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.28

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  바리스타 양성 계획

  에스프레소 추출과 기본?에스프레소 추출과정?에스프레소의 특성과 맛 평가?에스프레소 음료 종류 및 레시피519-103. 에스프레소 추출과 기본?에스프레소 추출과정? ... 에스프레소의 특성과 맛 평가?에스프레소 음료 종류 및 레시피311-124. 스팀밀크와 라떼아트?스팀밀크 기술과 활용?라떼아트의 기본 원리?실제 라떼아트 실습6113-144.

  서식 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2023.11.01

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  국제바리스타 1급, 국제바리스타 2급 요점정리노트(SCA1,SCA2)

  (8.5-9.5bar), 보일러 압력(1-1.5bar)- 커피맛 : 신맛, 단맛, 쓴맛리스뜨레또에스프레소룽고신맛(에스프레소보다 짧게 추출)밸런스쓴맛(에스프레소보다 길게 추출)- 로스팅 ... 포터 필터 장착 후 , 즉시 추출 버튼을 누름 (20-30초)8. 줄기를 관찰,(따뜻한 꿀과 같은 점도; 에스프레소)9. 20-30초, 25-30ml(크레마포함) 추출10. ... (브루잉)- 압력을 사용하여 추출 (대표적 이탈리아 음료)- 에스프레소의 줄기는 따뜻한 꿀과 같은 점도- 크레마 : 지방과 가스(향의 역할)성분으로 구성/ 떫은 맛-> 원두의 신선도

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.23

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  한국커피바리스타협회 필기 1~2급 기출문제 및 정답

  도피오: 30ml 정상 추출의 에스프레소45. 다음 중 에스프레소 추출에 관한 설명으로 바르지 않는 것은? 탬핑 시 30kg 강한 힘을 템핑 한다46. ... 에스프레소가 평가 방법중에 에스프레소 정상 추출된 경우 크레마에 대한 설명으로 바르지 않는 것은? 크레마는 추출 속도가 빠르고 밝은 베이지 컬러가 형성 된다.37. ... 다음 중 에스프레소추출 과정에서 분쇄커피의 입자와 입자 사이를 메꿔주고 다져주는 작업의 명칭으로 알맞는것은? 탬핑48. 다음 중 에스프레소 추출 압력으로 가장 알맞는 것은?

  시험자료 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.23 | 수정일 2023.06.01

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  (예비 카페창업자, 예비 바리스타 주목 !!) 커피 기기 이론 및 커피 골든레시피

  [그라인더 분쇄도 세팅] : 18g 분쇄커피를 투입 시, 에스프레소의 양이 40g 추출될 때 까지의 시간이 20~30초 내에 이루어지도록한다." ... [그라인더 분쇄도 세팅] : 8~9g 분쇄커피를 투입 시, 에스프레소의 양이 20g 추출될 때 까지의 시간이 20~30초 내에 이루어지도록 세팅실시2. ... [그라인더 분쇄도 세팅] : 18g 분쇄커피를 투입 시, 에스프레소의 양이 40g 추출될 때 까지의 시간이 20~30초 내에 이루어지도록 세팅실시2.

  노하우 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.26 | 수정일 2021.11.20

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  커피 EBF와 로스팅 디펙트 필기

  ◈EBF (Espresso Brewing Formula)-에스프레소 브루잉 공식(=에스프레소 추출 공식)원두량 / 추출량 * 100 = EBF% ( 원두의 양과 추출 물양의 비율)? ... 에스프레소와 달리 브루잉커피에는 추출압력이 없어 입자 크기 따라커피양보다 추출시간으로 농도변화가 결정된다. ... 추출 수율이 높다.??에스프레소 : 짧은 시간에 고온에서 강한 압력을 주어 커피 성분을 뽑아내는 방식?

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.06

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  미니브런치 카페 메뉴 레시피, 카페, 브런치

  카푸치노① 얼음을 컵에 8~10개를 넣는다.② 에스프레소 1oz를 추출한다.③ 스팀피쳐에 우유를 붓고 미세하고 단단한 우유거품을 만든다.④ 컵에 차가운 우유를 붓고 추출한 에스프레소를 ... 모든메뉴의 기본이다.Espresso con panna에스프레소 꼰빠나① 에스프레소 1oz를 추출한다.② ①에 휘핑크림을 올린다. ... Latte아이스 카페 라떼① 얼음을 컵에 8~10개를 넣는다.② 에스프레소 1oz를 추출하여 담는다.③ 컵에 우유를 붓고 우유 위로 추출한 에스프레소를 천천히 부어준다.Iced Caramel

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.01.04

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  [수업지도안] 바리스타 탬핑하기 수업지도안입니다.

  에스프레소 추출1-2. 탬핑하기차시2차시교과서쪽수학습 목표? ... (에스프레소가 연함)▶ 반대로 탬핑이 강하면 물이 지나가는 통로가 좁아져추출이 느리다. (에스프레소가 진함)▶ 원두가 굵을 경우 물이 지나가는 통로가 넓어 추출이빠르다. ... 이 경우 무엇을 조절하면 진한 에스프레소를 추출할 수 있을까?가정2) 30ml의 에스프레소를 추출하는데 55초가 걸렸다. 이 경우 무엇을 조절하면 시간을 단축시킬 수 있을까?

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  카페매니저 S-OJT/ 직무분석/ 일터학습개론/ 한기대

  옮겨 담는다.카페라떼- 추출된 에스프레소 30ml에 따듯한 우유 120ml를 넣는다.- 에스프레소와 따듯한 우유를 잘 섞는다.- 완성된 음료를 찻잔에 옮겨 담는다.카푸치노- 추출된 ... 기호에 맞게 휘핑크림 양을 조절한다.- 찻잔에 옮겨 담는다.아메리카노- 추출된 에스프레소 30ml에 물 45ml를 넣는다.- 물과 에스프레소를 잘 섞는다.- 완성된 음료를 찻잔에 ... 에스프레소 30ml에 따듯한 우유 30ml, 우유거품 30ml를 넣는다.- 넣은 음료를 잘 섞는다.- 완성된 음료를 찻잔에 옮겨 담는다.카라멜 마끼아또- 추출된 에스프레소 30ml에

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.17

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  카페매니저 직무분석서/ 직무분석/ 일터학습개론/ 한기대

  추출 전 사전준비하기3커피머신을 이용하여 에스프레소 추출하기4커피를 완성하기 위한 부재료 준비하기5부재료와 추출된 에스프레소를 섞어 커피완성하기5) 수행 시 유의사항구 분내 용유의사항커피머신과 ... TASK 분석1) 일반정보TASK 명칭커피 제작하기해당조직개인카페TASK 정의커피 제작하기는 커피머신 으로 추출한 에스프레소 커피에 각종 부재료를 활용하여 다양한 방법으로 커피음료를 ... 장비구 분내 용도구그라인더, 포터필터, 탬핑기, 샷잔, 휘핑크림기, 휘핑가스, 찻잔장비커피머신, 스팀피처4) 수행 준거(TASK 수행 절차)순 서세 부 업 무1커피머신 기본세팅하기2에스프레소

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.17

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