"에스프레소추출하기" 검색결과 1-20 / 706건

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  [수업지도안] 바리스타 실무론 에스프레소 추출하기

  에스프레소보다더 많은 35~45ml를 추출한다.부드러움과 쓴맛이 특징이다.◆활동하기▷ 에스프레소 추출하기1. 탬핑한 포터필터를 그룹 헤드에 장착하기2. ... 에스프레소 추출1-3. 에스프레소 추출하기차시3차시교과서쪽수학습 목표? 탬핑 후에 포터필터를 그룹헤드에 충격없이 부드럽게 장착한다.? 에스프레소를 추출한다.? ... -교사의 질문에 답해본다.전개◆에스프레소 추출하기추출은 에스프레소, 리스트레또, 룽고, 도피오로 추출한다.에스프레소 메뉴는 정상 추출일 경우 시간과 양 차이로구분함을 설명한다.▶ 에스프레소

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  국제바리스타 1급, 국제바리스타 2급 요점정리노트(SCA1,SCA2)

  = 환경에 따른 온도 변화= 원두 상태에 따라= 일괄적인 추출을 하기 위해+ 센서리- 향 Aromas (후각) - 맛 Taste (미각)= 로스팅 단계? ... (8.5-9.5bar), 보일러 압력(1-1.5bar)- 커피맛 : 신맛, 단맛, 쓴맛리스뜨레또에스프레소룽고신맛(에스프레소보다 짧게 추출)밸런스쓴맛(에스프레소보다 길게 추출)- 로스팅 ... 포터 필터 장착 후 , 즉시 추출 버튼을 누름 (20-30초)8. 줄기를 관찰,(따뜻한 꿀과 같은 점도; 에스프레소)9. 20-30초, 25-30ml(크레마포함) 추출10.

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.23

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  한국커피바리스타협회 필기 1~2급 기출문제 및 정답

  가압추출4장 매장관리 서비스 및 창업1.다음중 고객에게 최상의 서비스를 제공하기 위한 접객 태도에 대한 요소로 틀린것은? 매력성2. 다 합석시킨다.44. ... 도피오: 30ml 정상 추출의 에스프레소45. 다음 중 에스프레소 추출에 관한 설명으로 바르지 않는 것은? 탬핑 시 30kg 강한 힘을 템핑 한다46. ... 에스프레소가 평가 방법중에 에스프레소 정상 추출된 경우 크레마에 대한 설명으로 바르지 않는 것은? 크레마는 추출 속도가 빠르고 밝은 베이지 컬러가 형성 된다.37.

  시험자료 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.23 | 수정일 2023.06.01

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  커피 EBF와 로스팅 디펙트 필기

  ◈EBF (Espresso Brewing Formula)-에스프레소 브루잉 공식(=에스프레소 추출 공식)원두량 / 추출량 * 100 = EBF% ( 원두의 양과 추출 물양의 비율)? ... 에스프레소와 달리 브루잉커피에는 추출압력이 없어 입자 크기 따라커피양보다 추출시간으로 농도변화가 결정된다. ... 추출 수율이 높다.??에스프레소 : 짧은 시간에 고온에서 강한 압력을 주어 커피 성분을 뽑아내는 방식?

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.06

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  [수업지도안] 바리스타 탬핑하기 수업지도안입니다.

  에스프레소 추출1-2. 탬핑하기차시2차시교과서쪽수학습 목표? ... (에스프레소가 진함)◆활동하기▷ 각 가정이 주어졌을 때 어떻게 하면 원하는 농도의커피를 추출할 수 있을지(어떻게 조절할 수 있을 지)의견 나누기가정1) 30ml의 에스프레소를 추출하는데 ... 탬핑은 에스프레소 기계로부터 뜨거운 물이 커피 입자 사이로 고르게 통과하기 위한 바리스타의 마지막 동작인 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  카페매니저 S-OJT/ 직무분석/ 일터학습개론/ 한기대

  옮겨 담는다.카페라떼- 추출된 에스프레소 30ml에 따듯한 우유 120ml를 넣는다.- 에스프레소와 따듯한 우유를 잘 섞는다.- 완성된 음료를 찻잔에 옮겨 담는다.카푸치노- 추출된 ... 기호에 맞게 휘핑크림 양을 조절한다.- 찻잔에 옮겨 담는다.아메리카노- 추출된 에스프레소 30ml에 물 45ml를 넣는다.- 물과 에스프레소를 잘 섞는다.- 완성된 음료를 찻잔에 ... 에스프레소 30ml에 따듯한 우유 30ml, 우유거품 30ml를 넣는다.- 넣은 음료를 잘 섞는다.- 완성된 음료를 찻잔에 옮겨 담는다.카라멜 마끼아또- 추출된 에스프레소 30ml에

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.17

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  카페매니저 직무분석서/ 직무분석/ 일터학습개론/ 한기대

  추출 전 사전준비하기3커피머신을 이용하여 에스프레소 추출하기4커피를 완성하기 위한 부재료 준비하기5부재료와 추출된 에스프레소를 섞어 커피완성하기5) 수행 시 유의사항구 분내 용유의사항커피머신과 ... TASK 분석1) 일반정보TASK 명칭커피 제작하기해당조직개인카페TASK 정의커피 제작하기는 커피머신 으로 추출한 에스프레소 커피에 각종 부재료를 활용하여 다양한 방법으로 커피음료를 ... 및 장비구 분내 용도구그라인더, 포터필터, 탬핑기, 샷잔, 휘핑크림기, 휘핑가스, 찻잔장비커피머신, 스팀피처4) 수행 준거(TASK 수행 절차)순 서세 부 업 무1커피머신 기본세팅하기2에스프레소

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.17

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  구체적인 학습 장면과 학습자가 포함되어있는 형태로 원격교육의 미래에 대한 시나리오 작성하기

  짧은 순간에 25±5cc를 추출하기 때문에 카페인의 양이 적습니다. 제가 먼저 내려보도록 하죠. (교수가 에스프레소를 내린다.) 에스프레소도 3분 드리겠습니다. ... 구체적인 학습 장면과 학습자가 포함되어있는 형태로 원격교육의 미래에 대한 시나리오 작성하기Ⅰ. ... 오늘은 에스프레소 추출의 4대 요소와 추출 조건, 신선한 커피와 오래된 커피 추출을 배우고 마지막으로 에스프레소 양에 따른 메뉴를 알아보도록 하겠습니다.S#2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.23

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  커피 그리고 에스프레소에 대한 조사

  에스프레소의 맛은 추출변수에 예민하게 반응하기 때문에 약간만 변화를 주어도 개성있는 커피를 만들 수 있다. ... 분쇄커피의 입자가 굵으면 추출현상은 굵게 떨어지며 추출 시간은 짧다.2) 에스프레소의 추출에스프레소 추출은 분쇄원두에 90~95℃의 뜨거운 물과 8~10bar의 강한 압력을 가하는 ... 커피(에스프레소)의 원료, 원두3. 에스프레소1) 에스프레소의 정의2) 에스프레소의 추출3) 에스프레소의 크레마4. 에스프레소의 일반성분5.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.24

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  커피 TDS & 추출수율과추출비율

  [이상적인 기준-추출수율 계산법]?*측정하는 이유? 카페의 커피 맛을 객관적인 수치를 통해 퀄리티 컨트롤 하기 위함.? ... *내가 추출한 커피 에스프레소 중에 커피성분이 얼마나 있을까? 농도 TDS%? ... *추출 수율 계산법= TDS*내린 커피의 질량(추출량) / 원두량TDS=8.94% , 에스프레소 추출량=35.5g, 원두=16g(예) 8.94 * 35.5 / 16 =19.8%?

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.06

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  커피와 바리스타 과제

  에스프레소는 분쇄 상태로 향미가 크게 변하기 때문에 에스프레소용 그라인더를 사용 해야 한다.빨간색 부분을 이용해 굵기 조절은 미세조절이 가능하다.파란색 부분은 한번 땡겻을 경우 7g이 ... 설명할 수 있다.보통 에스프레소 한 샷에는 원두가루 7~10g, 물의 온도 90도, 압력 8~10기압, 추출시간 20~30초, 추출량 20~30ml이다.에스프레소는 높은 압력으로 ... 나는 그저 원두분쇄기계를 통해 갈린 원두가루로 에스프레소 머신을 이용해 추출시간을 20초에서 30초 사이의 에스프레소만 내려 손님에게 드려왔다.투썸 플레이스가 사용하고 있는 원두는

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.24

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  프랜차이즈 및 개인매장에서의 에스프레소 시음 및 평가

  소개(정의)아주 진한 이탈리아식 커피이다.데미타세(demitasse)라는 조그만 잔에 담아서 마셔야 제맛을 느낄 수 있는데 높은 압력으로 짧은 순간에 커피를 추출하기 때문에 카페인의 ... 룽고는 에스프레소를 오래 뽑는 것을 말한다.에스프레소 리스트레토는 가장 진하게 추출되는 순간에 뽑은 것을 말하는데, 카페 에스프레소보다 더 진하다. ... 기준은 크레마(에스프레소 추출시 생기는 갈색 거품)의 입자가 아주 가늘고 크레마 층위 두께는 3~4mm 정도로 형성되어 잔을 기울였을 때 크레마에 의해 커피색이 안 보일 정도로 추출이

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  [독후감][요약] 다 알려주는 커피기술 커피스킬

  추출 시에는 샷 글라스 등을 이용해 정량이 추출되도록 조절한다.에스프레소와 물, 우유의 비율에 따라 맛의 차이가 크므로, 이를 유의해야 한다.에스프레소 머신에스프레소 머신의 압력은 ... 물줄기보다는 추출시간과 온도에 좀 더 신경을 쓰는 편이 좋은 맛을 낼 수 있다.에스프레소에스프레소 추출은 기계에 의해 이루어지기 때문에 작 온도를 관리해주어야 한다. ... 반드시 사업을 시작하기 전에 그렇게 해야 한다. 사업을 시작한 후에 하나하나 대처하기에는 시간이 부족하다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.16 | 수정일 2021.06.18

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  세종대_커피아카데미_중간+기말 핵심문제요약

  핸드드립은 이브릭 추출봅다 입자가 (), 에스프레소 방식에 가장 가까운 추출법은 ()이다.- 굵따, 모카포트- 커피 방식에 대한 내용 및 특징정도 공부하기9. ... 프렌치프레스와 에스프레소의 혼합방식을 합친 추출기는 ? - 사이폰,,, 케멕스, 모카포트29. ... 3, - 알킬피라진류, 페놀류 등에 대해서 공부하기바람.5. 모카포트, 더치드립, 칼리타, 더가비 중 다른 방식은? 1.- 커피 내리는 방법과 유형 공부하기6.

  시험자료 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.06.26

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  커피 원두 종류를 3가지 이상 설명하고, 자신이 선호하는 커피 메뉴에 대해 설명하시오.

  또한, 로부스타 원두는 에스프레소 블렌드에서도 중요한 역할을 한다. 로부스타 원두는 에스프레소 추출 시 크레마를 풍부하게 만들어 준다. ... 이는 높은 산지에서 재배되어 복합적인 맛 프로파일을 형성하기 때문이다. ... 리베리카 커피는 특유의 강한 향과 풍부한 맛으로 인해 커피 블렌드에서 중요한 역할을 하기도 한다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.05

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  에스프레소를 추출할 때 중요한 개념중 하나인 추출수율에 대해 정리했습니다.

  하지만 로스팅을 약하게 하면, 추출수율이 낮아지기 쉬우므로, 커피가 가진 긍정적인 향미를 온전히 추출하기 위해 수율을 높이는 데에 관심이 생기게 됩니다.2) 맷퍼거의 영향력 : 맛“ ... 이는 분쇄된 입자간의 크기 차이가 적고, 분쇄 입자들이 미분과 비슷한 크기일 정도로 미세하기 때문에 높은 추출 수율을 얻을 수 있는 뿐만 아니라, 목표로 하는 추출 수율에 근접하게 ... 추출 수율을 측정하는 것은 마치 우리가 에스프레소를 추출할 때 도징량, 시간, 추출량을 측정하고 이를 바탕으로 에스프레소 레시피를 개선해나가는 것 처럼, 객관적인 자료가 될 수 있는

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.30 | 수정일 2021.05.19

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  커피바리스타2급 요약

  에스프레소 특성8. 에스프레소 머신9. 에스프레소 추출10. 우유 성분11. 위생12. 카페인13. 디카페인14. 서비스/커피 매장 안전관리15. 로스팅16. ... 잘 되도록 하기 위해서3 그라인더음료) ... 커피 추출에 좋은 영향을 준다.에스프레소 추출과소 추출과다 추출입자크기너무 굵은 분쇄 입자(크다)너무 가는 분쇄 입자(작다)탬핑강도기준보다 약하게 됨(약함)기준보다 강하게 됨(강함)

  시험자료 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.15

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  국내 에스프레소 시장의 특징 연구 내용입니다.

  오늘날에는 대개 대기압의 9~15배의 압력을 가해 에스프레소를 추출한다.에스프레소의 가장 큰 특징은 드립 커피(거름종이에 내리는 커피)보다 농도가 짙다는 것이다. ... 분쇄한 커피 가루에 가해 추출해내는 고농축 커피의 일종이다.초창기 에스프레소는 20세기 초반 이탈리아 밀라노 지역에서 개발되었다. ... 당시 에스프레소는 순수하게 수증기의 압력으로 추출되었다. 1940년대 중반 스프링 피스톤 레버 머신이 개발되어, 오늘날 우리가 알고 있는 형태의 에스프레소 커피가 제조되기 시작하였다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  이탈리아 커피 어원 및 종류 설명

  어원처럼 일반 에스프레소에 우유거품을 2-3 스푼 올린 커피라고 보면 된다 , 예전에 서빙할 때 에스프레소와 에스프레소에 우유가 들어간 메뉴를 구분하기 위해 우유 거품 위에 갈색 커피로 ... 빠르게 추출한 커피를 뜻하는데요 . ... 높은 압력을 가해 빠른 속도로 커피의 맛과 향을 최대한 추출해 내는 것이 큰 특징 . 이탈리아에서 커피는 보통 에스프레소를 의미해요 .

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2024.06.10

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  바리스타 시험 문제1집

  에스프레소 커피 추출시 물의 흐름 순서가 옳은 것은? ... 에스프레소 커피의 신맛이 강하게 나는 요인은?가. 지방산 나. 짧은 추출시간다. 약한 로스팅 라. ... ① 열 전도율이 낮은 유리가 좋다.② 두꺼운 도자기 재질이 좋다.③ 공기와 접촉을 최소화하기 위해서 2oz~3oz의 용량이 적당하다.④ 바닥이 좁은 것이 좋다.⑤ 높이가 높은 것이

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.27

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