"양식조리" 검색결과 1-20 / 8,135건

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  양식조리실습일지

  서양조리실습스터프드 에그 ( 조리시간 : 60 분 ) 유의사항 1. ... 카이엔페퍼를 뿌려낸다 .치킨 알라킹 ( 조리시간 : 30 분 ) 조리법 TIP 재료들은 일정한 크기로 재단하여 준비한다 . 베사멜 소스의 색과 농도에 유의한다 . ... 조리법 TIP 스프가 너무 되직하거나 묽지 않게 제출한다 . 건더기없이 체에 으깨어 제공한다 .

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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  양식조리 레시피 레포트

  REPORT과목명.양식조리담 당.OOO교수님제출일.2019년 5월 28일학부호텔관광외식경영학부학 번2016624054이 름.이주호2019.03.19.1주차-재료-Beef 150g, ... 양식조리강의를 들으면서 경험하지 못했던 요리와 재료들을 체험할 수 있어서 좋았다.2019.04.09. 3주차-재료-1.gambas al ajilloshrimp 200g, 5 button ... 느낀점양식과 별로 친하지 않은 나이기에 이번 요리 역시 처음 먹어봤다. 정말 맛있을 수밖에 없는 것들만 모여 있었다. 먹지 않아도 그 맛이 상상되었다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.14 | 수정일 2020.12.05

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  양식조리기능사 실기

  시금치- 당근: 물 2T, 설탕 1T 조리기- 감자: 튀기기 (수분 제거 후, 약불 예열 후 튀기기), 소금 뿌리기⑤ 스테이크 만들기 (럭비공 모양) (두꼐 1cm)- 다진고기, 양파 ... 소금)② 전처리- 파슬리: 다지기 (키친타올 말리기)- 통후기 (핏물제거 너무 많이 하지 않기)- 계란: 계란물 만들기③ 채소 볶기- 양파 1/2 수분 날리기 (마른 팬)④ 가니쉬 조리

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  양식조리기능사 레시피 정리

  「 양식 조리기능사 실기 간단 정리 」▼ 쉬림프 카나페 (30분) - 에피타이저 / 파슬리 찬물달걀은 충분한 물에 소금넣고 끓을 때까지 둥글게 저어준 뒤 13분 정도 완숙 삶아 찬물에

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.29

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  양식조리(소시지의 유래, 특징, 종류)

  만들어졌다.햄, 소시지와 같은 가공육의 비약적인 발전은 향신료의 발견으로부터 시작되었고, 수 많은 향신료들이 육류의 저장, 향미증진에 사용되면서 각 나라의 특성에 맞는 여러 가지 조리법이

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  양식조리기능사 (개정된 메뉴)

  쉬림프 카나페가. 새우는 내장을 제거한 후 미르포아(Mirepoix)를 넣고 삶아서 껍질을 제거하시오.나. 달걀은 완숙으로 삶아 사용하시오.다. 식빵은 직경 4cm 정도의 원형으로 하고, 쉬림프카나페는 4개 제출하시오.재료 : 양파, 레몬, 당근, 샐러리, 새우 4마리..

  시험자료 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.25 | 수정일 2022.12.08

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  양식조리기능사 레시피 정리

  63청피망중(75g 정도)개1/64양송이g101개5베이컨길이 25~30cm조각1/26토마토케첩g207검은후춧가루g28소금정제염g59달걀개310식용유mL2011버터무염g2012생크림조리용mL203

  시험자료 | 29페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.08.20 | 수정일 2024.01.20

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  양식조리기능사실기_서양조리기초기술_내용

  COOKING TECHNIQUELa pochage(60~82℃ ≈ 140~179.6℉)∴ 물이 데워지는 중이며 보글보글하는 상태Chaleur sèche; saisir 100%∴ 건조한 음식의 표면이 바삭 하듯 그슬린 것 구운 소 뼈∴ (1)찬 물에서 현탁 물질 세척 ..

  노하우 | 10페이지 | 20,100원 | 등록일 2024.06.16

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  조리기능사 필기요약, 한식, 중식, 양식 조리기능사

  1.식품위생학[1]식품 : 모든 음식물(의약으로 섭취되는 것 제외)[2]식품 위생의 의의 식품, 식품 첨가물, 기구용기와 포장을 대상으로 하는 식품에 관한 위생[3]기구식품 또는 식품 첨가물에 직접 닿는 기계, 기구 물건(탈곡기, 호미 등은 기구가 아님)[4]HACCP..

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.15

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  [양식조리기능사] 실기대비 완벽 정리

  1. 재료준비 [준비단계]① 감자는 껍질을 까서 물에 담가둔다. → 갈변 방지와 전분 제거 ② 양파 대파는 껍질을 까서 씻어둔다.2. 재료다듬기① 감자는 얇게 편을 썰어서 물에 담근다.② 양파는 결대로 채 썰고 / 대파는 파란심지를 제거한 후 흰 부분을 채 썬다. ※ ..

  시험자료 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.24

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  양식조리기능사 실기 레시피정리

  「 양식조리 기능사 실기 레시피 」과목 명 :학번 :이름 :▶ 쉬림프 카나페 (Shrimp Canape)재료 : 새우 4마리, 식빵 1조각, 달걀 1개, 파슬리 1줄기, 버터 30g ... 껍질 제거 순으로 조리하여 소금으로 간을 한다.③ 다. ... 껍질 제거 순으로 조리하여 소금, 흰 후춧가루로 밀간을 한다.④ 가자미 살의 물기를 제거한 다음 밀가루를 입힌다.⑤ 팬에 버터 2Ts을 두르고 가자미의 안쪽 살을 먼저 지지고 뒷면도

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.23 | 수정일 2020.09.03

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  조리실습보고서 양식

  학 과학 번이 름조< 조리과학실습 보고서 >실습 날짜실습 제목재료실습 목적조리 과정실습 결과학습관

  서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2021.12.16

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  양식조리실습 포트폴리오(치킨알라킹, 치아바타 샌드위치 등)

  포트폴리오- 양식조리실습 -요리명Chicken?A’la?King치킨알라킹▷ 치킨알라킹이란? ... 건식 열 조리방법 중에서도 전도열에 의한 대표적인 조리방법으로 얇은 Saute pan이나 Fly pan에 소량의 Butter 혹은 salad oil을 넣고 채소나 잘게 썬 고기류 ... 그래서 조리 시 빵이 약간의 탄성이 있어야 속 재료를 채우기에 좋고, 그릴에 구워도 그 모양이 유지되기 때문에 치아바타나 포카치아가 주로 사용된다.조리용어▷ 소테(Sauteing)소테는

  리포트 | 26페이지 | 5,500원 | 등록일 2022.07.07

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  [보고서]조리 실습일지 양식

  조리 실습일지실습일자2 0 년 월 일작 성 자실습제목사 진요리재료실습 과정실습 소감

  서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2022.06.02

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  양식조리기능사 '시험직전 보기 좋은 간단정리'

  「 양식 조리기능사 실기 간단 정리 」▼▼ - 처음 시작할 때 물 끓이기.▼▼ 쉬림프 카나페 (30분) - 파슬리 잎 고명달걀을 끓기 직전에 넣고 끓을 때 까지 둥글게 저어준 뒤 12분

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23

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  2023 양식 조리기능사 (요구사항, 재료, 레시피, 사진 포함)

  면보에 거르기메뉴명살리스버리 스테이크 - 육류조리 126p조리시간40료는 0.2cm 정도의 크기로 하시오.? ... 토마토 - 빵 순으로 올려 담고 가장자리 자른 후 x자로 자르기메뉴명월도프 샐러드 - 샐러드 조리 102p조리시간30분메모[ 요구사항 ]? ... 부케 만들어 데친 실파로 묶은 뒤 오이에 끼워 장식메뉴명스페니쉬 오믈렛 - 조식 조리 46p조리시간30분메모[ 요구사항 ]?

  시험자료 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.02.21

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  양식조리기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

  ? 소금 통 열기? 달걀, 고기 교차오염 되지 않게 분리? 싱크대 깨끗하게? 물기 제거① 손 씻고, 물 넉넉히 냄비에 달걀과 소금 넣어 둥글리며 21분 삶기② 파슬리 4조각으로 나눠 찬물에 담구기③ 식빵을 4등분해 둥글게 만들고 버터 바르기④ 껍질 벗긴 양파, 섬유질 ..

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.03.15

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  [3일 합격] 2024년 양식조리기능사 필기 핵심요약서

  ■ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 부분이 난소라고 하면 그대로 받아들이면 되지, 왜 그런지 굳이 이해할 필요가 없다는 것입니다...

  시험자료 | 41페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.23 | 수정일 2024.01.26

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  23년 양식조리기능사 요구사항+재료+레시피 정리

  ▶ 브라운 스톡 (30분) - 스톡 조리 [ 200ml ] 38p재료 : 소뼈 150g, 양파 1/2개, 당근 40g, 샐러리 30g, 검은 통후추 4개, 토마토 1개, 파슬리 1줄기 ... 면보에 거르기▶ 치즈 오믈렛 (20분) - 조식 조리 42p재료 : 달걀 3개, 치즈 1장, 버터 30g, 식용유 20ml, 생크림 20ml, 소금 2g[ 요구사항 ]? ... 돼지갈비 넣고 졸이기▶ 비프 스튜 (40분) - 육류조리 122p재료 : 쇠고기 100g, 당근 70g, 양파 1/4개, 셀러리 30g, 감자 1/3개, 마늘 1

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.18

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  (스티밍)Steaming-서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것 : 시머링(습열)-서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것 : 브로일링(건열)-비교적 영양손실이 적은 조리법 ... 조리가 ,사과산,주석산4. ... 쓴맛(고미료): 카페인,나린진,휴몰론*조미의 순서: 설탕->소금->간장->식초생강-진저론,쇼가올/ 마늘-알리신/ 파-황화알릴 / 후추-차비신 / 겨자-시니그린습열 조리건열 조리끓이기

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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