"식품 검수방법" 검색결과 1-20 / 756건

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  식품구매 및 검수 방법

  식품에대한 감별법 및 검수기준식품감별은 보통 관능검사에 의하지만, 물리적 방법, 화학적 방법, 세균학적방법에 의하여 하는 경우도 있다.관능검사는 우리 인체의 5가지 감각, 즉 오감에 ... 식품구매시 식품에 대한감별법 및 검수기준강의명급식경영담당교수조영희교수님학과호텔조리과학번2009301023학반학기2학년B 1학기제출자전민우? ... 검수방법검수자는 업자가 납입한 물품에 대하여 현품과 발주서와 납품서에 기재된 사항을 비교 대조한다. 납품수량에 대하여는 납품서의 숫자를 주문수, 수령전표의 숫자와 대조한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.05

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  학교급식 납품업체 교육자료

  식품첨가물인 기구등의 살균소독제 또는 열탕의 방법으로 소독한 것을 사용하여야 한다."7. ... 검수 및 반품 기준- 표준 검수기준에 맞는 급식품을 납품하도록 한다.- 식재료 검수결과 신선도, 품질 등에 이상이 있거나 규격기준에 맞지 않는 식재료는 반품하고 검수기준에 맞는 식재료로 ... 위한 수단과 방법을 강구하는 것을 말한다.식자재 및 식품 구입시 확인사항한글표시사항제품 표시기준에 적합하게 한다.2.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  단체급식 요약정리 part3. 급식구매(구매, 발주, 검수, 저장, 재고)

  (중량, 용량의 크기), 포장단위 내 개수(라) 단가 / 물품의 용도 / 검수방법 등(마) 육류 : 부위 / 등급 / 원산지 / 연령 /절단크기 및 형태 / 지방함량 등 -> 학교 ... 물품의 배달 및 검수바. ... 검수1)검수의 절차납품물품과 주문한 대금 납품서 대조 및 물품검사 → 물품의 민수 또는 반품 인수한 물품의 입고 → 검수에 관한 기록 및 문서를 정리함2) 검수시 필요한 서류: 구매명세서

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.30

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  감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 서식/급성기 인증 서류_병원

  위해 요소 중점관리 기준 제5조 관련 별표 1일반구역, 청결구역 구분구역별 조도 기준식품 위해 요소 중점관리 기준 제5조 관련 별표 1선별 및 검수 구역 작업장 540Lux건강진단식품 ... 청소·소독 방법 : 하루 세 번 배식 후 행주에 소독제를 묻혀 청소 및 소독한다.20 년 월? ... 검수 담당자의 위생상태는 양호한가?검수관련서류(등급확인서, 친환경 인증서 등)는 정확히 확인하는가?

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.02 | 수정일 2024.06.02

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  단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

  66% 국내 식중독 발생 자료 분석 결과 식재료의 공급방법과 품질관리상의 문제 식품접객업소에서 발생한 식중독 (64.7~82.3%) 원인 분석 연구 음식생산과정에서의 온도 및 시간관리의 ... 등 운반차량의 온도 관리 ③ 납품 후 검수까지 장시간 실온 방치검수단계의 관리 방안 결론 식품의 온도 확인 식품의 품질 상태 확인 냉장 식품 : 10℃ 이하 냉동식품 : 냉동 상태 ... 여부와 기준 미달 시 시정조치 사항 기록 식재료의 생산 , 재배 , 유통과정 동안 여러가지 오염물질에 노출 ( 유해 생물 , 물리적 , 화학적 위해 요소 ) 급식 생산단계에서 : 조리방법이나

  리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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  학교급식 조리원 PPT교육자료

  조리 완료된 식품 및 배식 기구 등의 위생적 보관관리 상태가 미흡한 경우 6. 냉동식품을 부적절한 방법으로 해동하는 경우 (실온방치)7. ... – 온도 확인0~10℃이하의 온도를 유지식품별 온도측정검수를 위한 준비사항검수대, 온도계, 소독액, 전용장갑, 전용용기, 칼 등 준비 완료 후 검수검수 – 품질 확인유통기한 확인 ... 포장상태, 표시사항 확인 식품온도 확인온도 측정 모습검수 – 식재료 관리검수가 끝난 식재료는 온도 관리를 위해 냉장, 냉동 보관하지요.냉동 냉장제품 관리 철저전처리 – 재료 씻기무

  리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  [급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.

  검수절차 및 방법? 냉동 탑차의 가동여부 및 ? 타코메타(tachometer)용지 온도 확인탑차 내 위생상태 확인☜ ? 청결한 복장(위생복, 위생모, 위생장갑 착용)? ... 식품과 비식품 구분2. 식재료 보관 방법(냉장?냉동고)? 보관 용량은 찬 공기의 원활한 순환을 위해 70% 이하 보관? 냉장온도 0~5℃, 냉동온도 -18℃ 이하 유지? ... 검수는 60cm 이상에서 실시? 표시사항, 유통기한, 원산지, 중량,포장상태, 이물혼입 등 확인 ☞? 입고된 식품온도 확인?

  리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10

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  학교급식 교사 연수자료

  검수단계(구입한 급식재료 검사)가. 구입한 식재료는 바닥이 아닌 검수대 위에 놓아 청결유지.나. 식품별 적정온도 확인?기록. ... 조리방법별 관리기준 준수예) 볶음?튀김류 : 식품의 내부중심온도를 74℃ 이상으로가열?조리 → 온도 측정후 기록나. ... 식품별 검수기준에 따른 품질상태?원산지 및 유통기한 확인.(포장상태, 이물질 혼입 유무, 이취, 녹은흔적 등)라. 배송차량의 적정온도와 위생상태 확인.마.

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  조리장 일반, 감염환자 배식관리_감염관리실

  식재료의 구매 및 검수1) 식재료 구매는 식품 위생법 및 식품 공정상에 규정된 표시 사항이 있는 안전한 식품을 구매한다.2) 식재료는 가능한 도착 즉시 검수하고 적합한 방법으로 보관한다 ... .3) 식품 검수는 별도로 정한 검수 기준에 따라 실시한다.2. ... 올바른 손씻기 방법【참고문헌】1) 식품의약품안전처 의료기관 환자급식 위생관리 매뉴얼 2019. 102) 질병관리본부·제주감염병관리지원단 병의원 감염관리 기본지침서 20193) 식품공전

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.25 | 수정일 2024.03.29

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  단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

  창고 보관 방법 식품, 비식품 소모품) 구분하여 보관, 세척제, 소독제 등 별도 보관, 대용량 제품을 나누어 보관 시 제품명, 유통기한 표시 유통기한이 보이도록 진열, 입고 순서대로 ... 위한 고려사항을 식품취급자, 식품취급시설, 식품의 측면에서 각각 설명하시오- 식품취급자 측면1, 구매 및 검수구매 시 식품취급 담당자는 구매 식품들이 사전에 정한 규격이나 위생 상태 ... 검수 담당 종사자는 식품 위생검사/관리법 주기적 교육 실시 = 0 물품 수량, 품질 확인 물품 인수, 반품 인수물픔 입고 검수에 관한 기록, 문서 정리 1) 청결한 복장, 위생장갑

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  단체급식관리 요점정리

  것4) 가급적 자연식품과 계절식품 사용5) 다양한 조리방법 활용? ... 꼬리표(일자, 납품업자, 명세, 무게나 수량, 저장소, 가격) 작성(4) 검수에 관한 기록 및 문서 정리① 검수원이 검수일지 작성 후 급식부서장, 회계부서 결재② 물품명, 단가, ... 수요예측 ★1) 수요예측의 의의(1) 미래의 요구를 예측하기 위해 체계적 방법으로 과거 정보를 이용하는 기술2) 수요예측 방법- 기존 수요예측은 숙력자의 경험, 직관적 논리에 의존해

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  스마트물류 사례조사 CJ

  온 · 습도 관제 솔루션 - cool guardian 물류센터 온 / 습도 및 차량의 상태정보를 실시간으로 모니터링하여 식품 , 화장품 , 어패럴 등 온 / 습도 민감 제품의 품질 ... 대한통운목차 CJ 스마트 물류 -TES 핵심기술 2) 대상 시스템 3) 스마트화 방법 - 지능형 6 면 ITS - 이동형 피킹 시스템 -QAS 시스템 4) 개선점System solution ... RFID 검수자동화 시스템 박스에 RFID Tag 를 부착하여 물류센터 상차 검수 및 매장 입고 검수를 자동화하는 시스템 물류센터 출고 일괄 검수를 통한 작업시간 10% 단축 물류센터에서

  리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.08

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  특수부서 감염관리(식당)

  ) 조리한 음식을 보관할 때에는 반드시 뚜껑이 있는 용기에 넣어 보관한다. : 보관시 음식명, 조리일자, 보관일자, 보관방법 등을 명기한다.5) 음용수 관리가) 용수관리(1) 식품의 ... 냉장, 냉동 탑차로 이동되는 경우 냉장 5℃ 이하, -18℃ 상태가 유지되고 있는지 확인한다.나) 검수 시 음식재료의 포장상태, 선도 등을 확인하고 검수일지에 검수 담당자명과 검수내용 ... 식재료 관리1) 음식재료의 검수 및 보관가) 검수 시 음식재료는 적온 납품이 이루어지는지 확인한다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.17 | 수정일 2021.08.18

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  조리장 관리 - 요양병원 규정집

  일반구역 : 식품 검수구역, 전처리구역, 실온창고, 원물 보관 냉장/냉동고, 식기세척구역을 말한다.? 청결구역 : 조리구역(가열/비가열), 상차림구역, 식기보관구역을 말한다.? ... 식재료 관리 : 음식이 조리, 생산되어 제공되기까지의 급식업무에 가장 기초가 되는 업무로서, 이와 관련된 식품 재료의 제반관리업무 즉, 구매(purchasing), 검수(receiving ... 대한영양사협회▣ 목적 (Purpose)조리장 관리를 철저히 함으로써 환자 식이와 관련되는 감염을 예방하고, 안전하고 위생적인 방법으로 환자에게 최적의 영양 서비스를 제공하기 위함이다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 (40점).2) 식품 ... 이러한 검수 절차는 납품된 물품이 주문 내용과 일치한지를 확인하고 물품의 품질 상태와 관련하여 신선도나 건전도, 색, 냄새 등을 확인하면서 식품명세서의 사양을 확인하고 원산지를 확인하는 ... 단체급식에서 나만의 CCP 설정과 위해요소, 한계기준 및 개선조치 사항1) 검수검수는 납품된 식재료 및 물품의 품질이나 선도, 위생, 수량 및 규격이 주문한 내용과 일치하는지를 검사하면서

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  감염관리실_조리장 감염순회체크리스트 및 항목 선정의 근거자료_병원

  (배수라인 : 주1회, 매주 토요일 청소)⇒ 의료기관 환자급식 위생관리 매뉴얼_식품의약품안전처(2019) 75페이지2. 청소방법나. ... (물1L + 원액 4ml)⇒ 의료기관 환자급식 위생관리 매뉴얼_식품의약품안전처(2019) 67페이지19) 배식차- 매 식사 배식 후 배식차 청소를 실시- 배식차의 청소방법: 전원 전단배식차 ... 급식서비스 관련 감염관리 규정1) 식재료 관리ㆍ 식재료 검수 : 검수일지 작성(제품 상태 유지 여부 등)ㆍ 식재료 보관 : 종류별 분리 보관(육류, 어류, 채소류), 보관 일자 및

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.17 | 수정일 2024.07.09

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  집단급식소 식재료검수일지

  )납품/제조업체명검수사항조치사항배송온도(°C)포장상태품질상태[일지 작성방법 및 참고사항]- 검수대상: 육류, 어류, 냉동식품, 가공식품- 배송온도(유통 또는 검수 시 온도) 기록[운반차량 ... / 부적합-X [※부적합 식재료는 반품 또는 폐기 후 조치사항 기록- 품질상태 표기방법: 위 표기 예를 따르고, 신선도(부패, 변질, 색깔, 냄새 등), 이물질 혼입, 식품표시 사항 ... 집단급식소 급식안전관리 기준 제5조 관련(식약처 고시 제2021-74호)결재담당영양사원장2021년검수자 : (인)식 재 료 검 수 일 지검수일자(월/일)식재료명단위수량유통기한(제조일자

  서식 | 1페이지 | 800원 | 등록일 2021.09.27

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  학교급식 조리원 교육자료

  , 유통기한 확인자, 수량 및 신선도 확인자 등검수요원 필요.- 냉장식품, 전처리된 식품(깐마늘.감자.양파.소파.도라지.우엉.연근 등): 10℃ 이하- 일반채소 : 상온- 냉동식품 ... 종류별 분리 보관이 이상적이나 교차오염 방지를 위해 조리되지 않은 식품은 아래에 보관- 온도 (-18℃) 유지 - 검수 후 바로 냉동고에 보관- 선입선출하며, 보관시 표시 부착 - ... 중량물 인력운반의 안전작업방법가.

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  단체급식이론-요약

  납품 및 검수 업무1) 검수방법- 전수검사법, 발췌검사법2) 필요서류- 구매명세서, 납품서, 발주서3) 검수절차① 납품물품과 주문한 내용, 납품서의 대조&품질검사- 식재료 검수순서: ... 인수한 물품 입고④ 검수에 관한 기록&문서정리- 검수일지, 수령전표2. ... - 해동 할 식품= 냉장고 가장 아래칸에 보관- 해동중 표시- 해동할 때 냉장고 온도와 해동시간 기록흐르는 물에서해동하는 방법- 21도 이하의 흐르는 물에서 2시간 이내 해동- 식품의

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  영양사 현장실습일지

  검수, 전처리, 식기세척구역, 청결 구역 ? ... (화)일정 및 내용- 육류, 생선, 김치 검수 참관: 들어가는 메뉴, 유통기한, 원산지, 무게, 품질, 도축번호 (고기), 숙성도 (김치)를 접수, 재료 검수, 상차림, 배식 모니터링 ... 임상영양파트로 나눠짐- 입원/외래환자 교육 및 상담- 영양집중지원팀 (Nutrition Support Team): 경구 섭취가 부적절하거나 불충분한 환자에게 영양평가 및 영양지원방법에

  리포트 | 10페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.12.26

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