"식품분석화학" 검색결과 1-20 / 10,095건

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  식품영양분석 및 실험 유지의 화학적 특성 (A+ 만점레포트)

  이것은 각종 광전비색계에 의하여 특정파장의 빛의 흡수도를 측정하고, 표준용액의 흡수도와 비교함으로써 정량분석을 하는 것인데, 조작이 간단할 뿐만 아니라 정확하므로 널리 이용된다. ... 표준물질로는 검출하려고 하는 물질과 같은 것으로서 농도를 이미 알고 있는 용액을 사용하는데, 화학변화를 일으키기 쉽고 변색하기 쉬운 때는 색유리나 착색종이 등 대용 표준물질을 사용하기도

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

  공실험의 개념- 분석장비 및 주변환경이 분석결과에 미치는 정도를 파악하기 위해 행하는 시험- 공실험은 분석할 대상의 성분 함유량이 0인 것을 사용하여 다른 대상에 대해 기준이 된다. ... 자동산화반응- 산소분자에 의해 일어나는 완만한 산화반응- 식품성분으로는 유지 중의 불포화지방산이나 카로티노이드 색소가 자동산화되기 쉽다. ... 실험제목유지의 화학적 특정- TBA (2-thiobarbituric acid) value 측정 (TBAV)실험날짜학번이름1.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  식품미생물학 ) 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오

  설명하시오. 2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 ... 설명하시오. 2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 ... 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오Ⅰ.설문1의 답1.부패된 식품 사진2.부패에 영향을 미친 미생물3.부패 식품의 특성(1)물리화학적 특성(내적 요인)(2)저장환경(외적

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2021.04.10

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  [일반화학실험] HPLC에 의한 식품 음료 중의 Caffeine 분석

  HPLC에 의한 식품 음료 중의 Caffeine 분석실험 목적자외선을 흡수하는 식품 성분인 카페인을 HPLC로 분석하는 원리와 응용 방법의 이해를 목적으로 한다.카페인을 표준 물질을 ... 설정한 후 분석시작(▷) 버튼을 누르면 시료의 주입이 시작된다. ... 용리비를 설정할 때에는 분석을 해야하는 물질이 친수성인가 소수성인가에 대하여 대칭적으로 넣어준다. 용리비를 D.W.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.30 | 수정일 2020.08.03

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  [식품분석화학실험]산, 염기 표준 용액의 조제 및 표정 법

  결과가 나왔고찰식품 분석 실험 시엔 고체, 액체, 기체상태의 여러 가지 화학 약품을 사용하게 되는데, 대체적으로 액체상태의 물질을 사용하는 경우가 많다. ... 당량점을 정확하게 판단하여 정확하게 적정하는 것은 식품분석을 하는 데 있어 기초가 되는 만큼 대단히 중요한 일이라고 볼 수 있다. ... 법을 사용하였다.액체 반응물질들은 서로 일정한 비율로 화학반응에 관여하기 때문에 우리는 이런 액체의 화학반응 특성을 이용한 적정분석을 통해 표준용액을 표정 할 수 있는 것이며, 용량분석의

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2020.08.02

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  식품분석화학

  사용하는 전극은 수소전극·퀸히드론전극·안티몬전극·유리전극 등이 있다.5) Chemical balance (화학저울)정량분석에 쓰이는 저울. 분석용 저울이라고도 한다. ... 일반적인 분석에서는 시약과 지시약을 사용하여 pH를 측정하는데, 공업계측이나 실험실에서의 자동측정에서는 시료 용액 속에 담근 특수한 전극의 전위차를 측정하는 계기가 널리 쓰이며, 이것을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.01

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  [식품분석화학실험]식초 적정

  식품 분석 실험 보고서 2식초 중 아세트산의 정량Subject: 식초 중 아세트산의 정량1.Abstract식초는 쌀을 비롯한 곡류는 당화하고 과실은 효모와 초산균으로 발효하여 얻어지는 ... 식초에는 독특한 맛과 향기가 있어서 우리들의 식탁에서 빠질 수 없는 식품 첨가물이다. ... 초산을 주성분으로 하는 조미료로 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 전통 발효 식품이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.17

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  식품분석화학실험-요오드법

  식품 분석 실험 보고서 7요오드 법과 목 :제 출 일 :교 수 님 :학 과 :학 년 :학 번 :이 름 :Subject: 요오드 법1.Abstract요오드법은 식품 분석에서 많이 이용된다 ... 분석에서 많이 이용된다. ... 벤젠 등의 방향족 탄화수소는 요오드와 1:1 분자 화합물을 만들고 그 전하 이동 흡수띠가 자외부에 나타난다.요오드의 화학적 작용은 염소 및 브롬과 비슷한데 그것들보다 약하다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.09

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  [유기화학,식품분석]식품영양학 - 유기화학의 기초

  1) Aliphatic compounds : 분자내 탄소원자가 고리모양의 구조를 가지지 않은 유기화합물. 사슬모양화합물·쇄식(鎖式)화합물. 탄소원자가 한 줄로 나란히 결합하여 있는 노르말사슬 모양의 구조를 가지며, 탄소원자의 사슬이 분지하여 있는 구조를 가진 것도 있다..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.12

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  [식품분석 및 실험] 유지의 화학적 성질

  H₂O즉 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다.산가는 유지의 보존,가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 ... carbonyl화합물로분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다.과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 ... 1.실험 목적유지의 화학적 성질들을 알아보고자 한다.2.이론적 배경1)산가 (acid value)산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.09

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  식품분석실험보고서-유지의 화학적 실험(POV, AV, CDV)

  1.제목 : 유지의 화학적 실험(POV, AV, CDV)2.원리1)POV(과산화물가)유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 ... CDV는 POV측정보다 더 빠르고 간단하며 화학반응이나 색 변화에 의존하지 않고 eh한 시료의 필요령도 적은 장점이 있으나 같은 영역의 흡광도를 나타내는 다른 물질들이 공존하면 측정에 ... 값신선유0.6980.7490.6630.703보관유1.5781.5271.5511.552(계산방법)0.84×(233nm에서 측정된 흡광도 / cell길이×측정에 사용된 시료 그중 유지농도 g/liter)-0.035.고찰POV와 CDV값을 본 결과 모두 식품공정값에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

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  식품분석화학실험-NaCl 및 AgNO3 표준용액 제조

  식품 분석 실험 보고서 10NaCl 및 AgNO3 표준용액 제조과 목 :제 출 일 :교 수 님 :학 과 :학 년 :학 번 :이 름 :Subject: NaCl 및 AgNO3 표준용액 ... 제조1.Abstract화학 반응의 종류에 의해 용량 분석을 분류하면 중화 적정과 산화환원 적정, 침전 적정, 킬레이트 적정 4가지 종류가 있다. ... 있다.염화나트륨의 용도는 염산, 염소, 나트륨 및 수산화나트륨, 황산나트륨, 탄산나트륨등의 나트륨염의 제조 원료로서 매우 중요하며 단독으로 조미료로서, 또 된장, 간장의 원료로서, 식품의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.09

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  [식품분석/화학실험] 간장중의 NaCl 정량

  이 밖에도 간이법으로는 식품을 회화 추출한 다음 당굴절계로 측정한다든가, 비중계를 이용하는 경우 등도 있으나 이들은 소금물에 가까운 용액만이 이용할 수 있다.NaCl 정량법에는 나트륨을 ... 그중 우리는 대개 실험정량실험에서 많이 사용하는 방법인 염소를 정량하여 식염량을 추종하는 Mohr법을 사용하여 간장 속에 들어있는 NaCl을 정량하여 보았다.식품 중의 나트륨과 염소는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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  [식품분석화학] 유지의 산값 측정

  유지의 산값 측정【실습 목표】실습을 통하여 유지 중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 측정하고 그에 따른 조작기능을 기른다.【재 료】유지시료, KOH, 에탄올, 페놀프탈레인, HCl【기계 및 기구】전자천칭, 삼각 플라스크, 공기 냉각기, 가열 장치, 세척병, 지시약..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

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  [식품분석 및 실험] 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」

  식품 분석 실험1. 실험 날짜 : 2003년 5월 20일 화요일 1~4교시2. 실험 내용 : 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」3. ... 【성질】 화학식 CH3CH2OH. 특유한 냄새와 맛이 나는 무색 액체로, 분자량 46.07, 녹는점 －114.5 ,끓는점 78.3 , 비중 0.7893이다. ... 유화상태의 식품은 소화, 흡수가 좋다.5. 조미료로서의 역할6. 식품의 부피를 조정한다.7. 식품의 색상을 개선하고 광택을 좋게 한다.8. 식품의 보존성을 향상시킨다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  [식품공학] 전통민속주의 이화학적성분 및 생리기능성분석

  전통 민속주의 이화학적 성분 및 생리기능성 분석발표자 권영학목 차서 론 본 론 1. 재료 2. 민속주의 이화학적성분 분석 3. 생리기능성 측정방법 4. ... 민속주의 생리기능성 결 론 참 고 문 헌서 론각종 생리기능성을 가진 건강식품(또는 약효식품)의 개발이 활발히 진행 전통 민속주들은 제조 과정 중에 각종 생리기능성 물질이 생성되거나 ... 분석민속주 50㎖을 감압 건조하여 알콜을 제거시킨 후 50㎖로 정용 조단백질 함량은 microkjeldahl법 환원당은 DNS법으로 정량한 후 포도당으로 환산 총당은 술중에 함유되어

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.25

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  [식품공학] 전통민속주의 이화학적성분 및 생리기능성분석

  민속주의 이화학적성분 분석3. 생리기능성 측정방법4. ... , tyrosin- ase저해 활성 민속주의 이화학적성분 분석민속주의 이화학성분 분석은 먼저 민속주 50㎖을 감압 건조하여 알콜을 제거시킨 후 50㎖로 정용하여 조단백질 함량은 microkjeldahl법 ... 전통 민속주에 대해서는 지금까지 재래식 약·탁주의 효율적인 제조기술개발, 원료 및 술덧 등의 각종 화학성분의 분석, 발효제 종균 개발 및 전통 민속주의 증류 특성에 대한 분석, 키틴

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.24

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  분석화학이란 무엇인가?

  환경 분석6.1 식품 분석6.2 의약품 분석6.3 포렌식 분석VII. 품질 관리 및 분석 방법 검증7. ... 분석화학개론1. 분석화학이란?1.1 분석화학의 간략한 역사1.2 과학과 산업에서 분석화학의 중요성II. 분석 화학의 기초2. ... 분석 화학의 나노 기술8.1 친환경 분석 화학8.2 분석 화학에서의 데이터 분석 및 기계 학습IX. 결론9. 분석 화학 요약9.1 미래 전망 및 과제.I. 분석화학개론1.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.16 | 수정일 2023.03.17

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  [지거국 올킬] 식품공학&식품영양학과 편입 예상&기출문제 모음집

  HA(위해요소분석) : 원료와 공장에서 발생 가능한 병원성 미생물 등 생물학적(세균, 바이러스) 화학적(농약, 세척제, 살균소독제) 및 물리적 위해요소(돌, 유리 조각, 반창고) 분석CCP ... (중요관리점) : 해당 위해요소를 예방 및 제거하고 안전성을 확보하기 위해 중점으로 다루어야 할 관리점즉, 식품의 원재료부터 제조 및 유통에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석하고 예방 ... 식품 기초HACCP이 무엇인가?

  시험자료 | 46페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29 | 수정일 2024.02.14

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  [식품분석학실험]수분 및 조회분 분석

  이 두 실험이 무엇인지 간단히 정리하면 다음과 같다.1) 수분분석 : 어떤 물질의 구성성분으로서의 수분을 측정하여 분석2) 조회분분석 : 식품 및 사료의 일반분석에서 550 ℃로 가열하여 ... 잔회(남아있는 회분)의 성격은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라서 변하며 일정한 것이 아니다.조회분 분석이란 식품 및 사료의 일반분석에서 550 ℃로 가열하여 유기물로 연소시킨 후 ... 조회분 분석1) 회분과 조회분분석회분이란 식품을 태우고 남은 재, 일반적으로 시료를 일정 온도에서 연소하여 잔존하는 재의 양을 말하며 무기질의 총량으로 정의하고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2020.07.26

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