"서양일품요리" 검색결과 1-20 / 528건

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  [식음료관리론] 식음료관련 31문제 문제출제 및 답변 (관광경영학과, 호텔경영학과)

  그릴은 유럽식 정통 레스토랑으로 주로 스테이크, 생선, 파스타 등의 일품요리를 제공한다. ... 한식당은 전통 궁중요리, 특선정식요리, 일품요리 등의 메뉴로 이루어져 있는데, 최근에는 호텔의 높은 가격에 비해 호텔주변의 일반 고급 한식당들과 음식에 별다른 차이가 없어 내국인들에게도 ... 카페는 가벼운 식사나 커피와 차, 일품요리를 즐길 수 있는 소규모 음식점이며, 최근에는 뷔페를 운영하기도 한다.

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2024.01.29

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  중국 요리에 대하여

  광둥 요리 → 옛날부터 요리가 발달한 곳 외국과의 교류가 많은 지역으로 전통 요리와 국제적인 요리의 특성이 조화를 이뤄 독특하게 발달함 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기 , 서양 채소 ... 용정차 → 서호 일대에서 나는 녹차 생산지에 따라 서호용정과 전당용정 , 월주용정으로 나뉜다 선명한 색과 진한 향이 일품이라 함 2. ... 상해 요리 → 따뜻한 기후로 인한 풍부한 농산물과 여러 해산물을 바탕으로 발달함 이 지방 포도와 비슷한 장유 라는 특산물을 사용한 독특한 요리도 발달 함 서양과의 무역으로 칼 공예가

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

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  스프에 관하여

  -건더기를 풍부하게 넣으면 일품요리로 사용할 수도 있다.-맑은 스프에는 레몬을 얇게 썰어 띄우기도 하고 마카로니 국수 삶은 것, 야채 볶은 것, 등을 사용한다. ... 스프의 정의 ( Potage ; 뽀따쥬, Soup ; 수프)조수육류(鳥獸肉類)·어패류를 끓인 국물에 건더기를 넣고 끓여 양념한 서양요리의 국뽀따쥬(Potage)는 모든 수프(Soupe ... 번째는 음식에 해당하는 수프는 스톡을 기본으로 하여 만든 것으로 입안을 촉촉이 적셔주고 위장을 달래주는 음식이다.수프스톡의 정의 ( Bouillon ; 부이용, Stock ; 스톡)서양요리에서

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  객실서비스실무 보고서 (서양식 정찬의 순서와 특징)

  두 번째, A LA CARTE(알라 가트)는 일품 요리로 짜여진 Menu가 아니며 본인이 선호하여 주문한 것을 제공한다. ... 과일주스로 시작하여 Cereal류, Breakfast Roll/Toast and Jam, Egg 요리, Coffee, Milk/Tea 등으로 구성된다.다음으로 서양식 Breakfast를 ... 그러나 일반적으로 항공사 기내식은 그 구성에 있어 서양식을 기본으로 하기 때문에 전공자라면 서양식 정찬의 순서와 특징에 대해 반드시 알고 있어야 한다.서양식은 Course별로 식단이

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.10.14

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  항공기내식의이해- 서양식 PPT

  건더기를 풍부하게 넣으면 일품요리로 사용할 수도 있다 . 3. ... Appetizer 서양식의 이해 특성 처음 시작되는 요리로 양이 많지 않고 먹기 쉬운 크기의 재료를 이용 . ... 에어 프랑스 의 비즈니스 석 애피타이저 타르타르 소스를 곁들인 연어와 훈제 요리 가슴살 .빵 - Bread 서양식의 이해 특성 요리와 함께 먹기 시작하면서 디저트 전에 다 먹는 것

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  도예과(생활도자)-테이블웨어의 개념 및 종류

  , 파스타, 스테이크 등 일품요리 또는 중심이 되는 요리를 담아낼 수 있는 접시로 디너에서 가장 중심이 되는 접시라 가장 중간에 놓이기도 한다. ... 서양 테이블웨어에서 가장 중요한 역할을 하는 접시라고 볼 수 있겠다.7) 샐러드접시(Salad Plate) : 약 20cm ~ 28cm의 긴 접시로 아침식사용, 에피타이저용, 전채요리용 ... 요즘에는 요리의 한 접시, 요리의 1인분이라고도 불린다.2) 볼(Bowl) :깊이가 있는 그릇으로 움푹 동그랗게 패인 식기이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.11

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  음식과세계문화 한식의세계화 만점과제

  나물이나 생채의 양념을 다양화하여 서양의 샐러드 역할을 대신하고 죽이나 맑은 국은 수프의 역할을 하고 갈비나 전복 등의 고급 식재료들은 일품요리로 자리에 배치한다면 좋을 것 같다. ... 외국인들의 입맛에 맞게 한식을 변화시켜야 한다는 생각이 들었다.한식을 외국에서도 대중화하기 위해 내가 생각한 것은 한식을 서양식처럼 전식-본식-후식의 코스요리로 개발하는 것이다. ... 서양인들의 경우 거부감이 들지 않으며 색다른 경험으로 다가올 것이다.

  리포트 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.08.19 | 수정일 2024.05.13

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  학습한 내용 중 자신이 좋아하는 식사와 레저스포츠의 매너에 대해 조사하시오

  한편 서양식은 끼니마다 그 양식과 종류가 차이가 잇는데 아침은 토스트나 과일 위주의 간단한 식사, 점심은 샌드위치나 일품요리와 같이 아침식사보다는 풍성하지만 비교적 간편하게 한다. ... 양식의 이해와 매너1) 양식의 개요양식의 보다 정확한 명칭은 ‘서양 요리’, ‘서양식’이 되겠는데, 이 같은 용어에서 양식이란 유럽 및 미국 등 서부에서 발달한 요리를 총칭하는 것임을 ... 특히 국내에서는 서양식이라 하면 프랑스, 영국, 이탈리아 요리나 그들의 혼성으로 이해되고 잇는 상황인데 실제로 세계적 시각에서 ‘양식’이란 프랑스 요리를 중심으로 하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.25

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  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  이는 일본요리의 뿌리는 아니지만, 일본사람들에 의해 만들어진 일본식 서양요리의 한 장르가 되었던 것이다. 3. ... 이러한 의미를 중요시하여 일본요리의 풀코스요리 이름으로 사용하기도 한다. 여섯 번째어 가짓수도 많고 화려한 요리가 나오게 되어 요리도 일품씩 나오는 형식이 등장하였다. ... 일본요리 메뉴에서 국은 단지 일품요리로서뿐만 아니라, 다른 요리의 맛을 한층 더 깊게 느끼도록 하는 역할도 한다, 무즙무침으로 나뉜다. 여덟 번째는 스노모노라고 불리는 초회이다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  테이블 매너의 중요성 요약

  서양식의 경우 언제나 찬 것부터 따뜻한 요리 순으로 가면되는 것이다. ... 대개 이러한 순서에 입각하여 각 한가지씩 선택하면 좋은 식단이라고 할 수 있으나 일품요리인 생선요리와 고기요리가 중복되면 너무 과중한 식단이 되므로 두 가지가 겹치지 않는 것이 좋다 ... 테이블 매너의 중요성테이블 매너는 요리를 맛있게 먹기 위한 것이다.테이블 매너는 요리를 맛있게 먹고 주위의 분위기를 더욱 즐겁게 하는데 그 의미가 있다.식사시에는 예상치 않은 일이

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.26 | 수정일 2021.01.10

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  (호텔산업의이해) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술

  중국식은 일반적으로 고급 식당이라는 인식이 있기 때문에 일품요리와 정찬요리를 제공하는 특징이 있다. ... 우선 서양식 레스토랑으로는 프랑스식, 이탈리아식, 스페인식, 미국식이 있다. 프랑스식은 주로 코스 요리를 선보인다는 특징이 있기 때문에 식사 시간이 길다. ... 아울러 시간에 따라서 조식과 브런치, 점심식사, 오후 간식, 저녁식사, 늦은 저녁식사가 있고 내용에 따라서는 정식차림, 일품요리가 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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  중국 음식문화 특징연구 및 느낀점

  자연의 맛을 살리는 담백함이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양채소, 토마토케첩, 우스터 소스등 서양 요리 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. ... 돼지고기에 진간장을 써서 만드는 홍사오러우(紅燒肉)가 유명하고 한 마리의 생선을 가지고 부위별로 조리법과 양념을 다르게 하여 맛을 낸 생선 요리도 일품이다. ... 중국 요리의 별칭인 '청요리'도 이때 유래된 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.19

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  싱가포르 배낭여행 계획서

  .* 에스플러네이드*점심식사 - 마칸수트라 글루톤스 베이칠리크랩은 싱가포르의 대표적인 해물요리다. 큰 게를 짙은 토마토와 칠리소스를 얹어 요리한 것으로 매콤하면서도 달콤하다. ... 새우, 면, 유부, 숙주, 고명으로 달걀까지 푹 끓인 락사는 얼큰한 맛이 일품이며 싱가포르의 전통식이라고도 할 수 있다.3일째 MRT를 이용하여 부기스역으로 이동● 부기스 스트리트 ... *부기스 스트리트 시장* 점심식사 - 푸드 정션야쿤 카야 토스트는 서양식인 토스트를 싱가포르 스타일로 만든 것으로 코코넛과 달걀로 만든 ‘카야’잼을 방금 구워낸 따끈따끈한 토스트 위에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.03

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  회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오

  식사의 순서에서 하나의 일품요리로 다른 요리의 맛을 돋우는 역할을 한다. ... 작은 그릇에 담아 소량의 음식을 담아낸다고 하여 고바치 또는 오토오시, 고즈케, 쯔키다시라고도 한다.2)전체요리(前菜 : 젠사이)식전에 내는 안주 요리로 서양의 애피타이저에 해당한다 ... 배려한다.평상시의 식단에서는 밥·국·쓰케모노 외에 조림·튀김·구이·무침 등을 갖추는데, 밥을 주식으로 할 경우, 서양풍의 커틀릿·로스트치킨·샐러드나 중국풍의 추툰[酢豚]·사오마이[燒賣

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  호텔식음료 개발컨셉

  컨벤션 및 전시회등의 많은 국제적인 행사를 개최 외국인 및 관련 비즈니스 고객 유치에 효과적경쟁사 분석경쟁사 분석위치: 강남구 역삼동 734-8메뉴: 민들레 상차림, 한 상차림, 일품요리 ... 드신 분, 가족과 직장인들의 단체모임, 계모임, 상견례 평균가격 : 코스한정식 기준 31000원 특징 : 1) 한식 레스토랑임에도 불구하고 주류에서 우리의 술을 판매 하기 보다는, 서양식 ... 夢 고급 한식 레스토랑사업개요 사업배경 기본 컨셉 배경조사 마케팅전략 재무회계夢 고급 한식 레스토랑INDEX업종: 궁중 요리점상호명: 몽 ( MONG, 夢 )위치: 서울시 강남구 삼성동

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.26

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  일본음식문화 특징 및 예절분석과 한국 음식문화와 비교분석

  얹고 진한 소스를 뿌려서 먹는 주식용 일품요리규동(쇠고기덮밥), 가쓰동(커틀릿덮밥), 오야코동(닭고기덮밥), 텐동(튀김덮밥)등(3) 우동우동은 추운 겨울에 따뜻하게 먹는 음식으로 ... 그러다가 명치 쇼와 시대에 들면서 서양식과 혼재하는 시대를 맞게 된다. 육류를 섭취하게 된 것은 명치시대 이후로서 그 역사가 짧다. ... 회석요리의 발달은 질이 근본이었던 무가의 식생활을 예식, 의례를 중시하는 형식적인 것으로 변화시켰다. 이 시대에 본선요리(혼젠요리)가 확립되었다.3.

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.25

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]

  향이 일품이고 비린내를 없애는 데도 효과가 있다. 동양에서는 생것을 선호하고 서양은 씨앗을 쓴다. ... 어장은 동남아시아 지역의 요리에서 주로 사용되며, 음식에 간을 맞출 때 쓰거나 여러 가지 요리를 찍어 먹는 소스를 만들 때 쓴다. ... 씨앗은 주로 생선 및 가금류요리와 채소요리에 사용한다. 소시지, 커리, 고기를 굽기 전에 곱게 간 고수 씨를 발라 향을 가미하기도 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  일본 음식문화

  놓고 진한 국물을 얹어서 먹는 일품요리다. ... 간장을 넣고 새콤하게 무치는 요리이다. 식사 도중 입안을 따뜻하게 하거나 입가심을 위한 것으로 서양 요리의 샐러드와 비슷한 반찬이다. ... 일본음식의 유형(1) 나베모노냄비요리 또는 전골요리라고 할 수 있는 나베모노는 일본인들이 특히 겨울철에 즐겨 만들어 먹는 요리 중의 하나이다.(2) 니모노니모노는 조림이라 할 수 있다

  리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2022.04.11

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  스프에 대하여

  건더기를 풍부하게 넣으면 일품요리로 사용할 수도 있다.* 스프의 역사스프라는 단어는 빵을 찍어서 먹던 스튜와 수프의 일종을 아우르던 단어인 "sop"에서 유래했다. ... 빵 같은 것을 손으로 먹는 서양 사람의 경우 머리 기름이나 머리때가 손에 묻는 것을 지극히 비위생적으로 생각하고 있다. ... 미국 남부로 가면 각종 스튜요리나 캐서롤 텍스멕스칠리같은 스프 류 요리가 매우 흔하다. 터키 요리에서 수프는 한국 요리에서의 국과 비슷한 위상을 갖는다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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  중국4대요리 특징

  서양과의 무역발달로 재료선택이 다양하며 새로운 조리법과 세밀한 조작의 칼 공예가 유명하다. ... 일반적인 식료품 모두가 재료로 이용되고 있을 뿐 아니라 제비집, 상어지느러미 같은 특수 식료품도 일품요리의 재료로 이용되고 있을 만큼 재료의 종류가 다양하고 광범위하다.2. ... 중국 4대요리 특징목차1. 중국요리의 일반적 특징2. 사천요리(쓰천)2-1. 사천 대표 음식3. 상하이요리(상해)3-1. 상하이 대표음식4. 베이징요리(북경)4-1.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

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