"관능검사 요원" 검색결과 1-20 / 124건

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  관능검사의 종류와 문제 예시

  패널요원에게 임의로 배치한 3개 또는 그 이상의 검사물 묶음을 제시하고 특정한 관능적 성질의 강도나 기호도에 대하여 순위를 정하도록 한 후, 가장 강한 것을 1로 하여 순위를 정하고 ... 차이식별검사관능검사 중 차이식별검사는 관능검사방법 중 가장 널리 사용되는 방법으로 제시된 검사물간의 차이가 있는지 없는지에 대한 답을 하도록 설계된 방법이다. ... 관능검사식품의 품질을 평가하는 것은 중요한 요소이다.

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2023.12.04

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  관능검사에 대한 레포트

  요원의 선정관능검사를 효율적으로 수행하기 위하여 관능검사 요원을 선정하여 훈련시키는 것나. ... 관능검사의 기본사항1) 패널관능검사에 참여하는 사람들의 집단을 패널이라 하며, 평가를 하는 각 개인을 관능검사 요원 혹은 패널요원이라 한다. ... 제품의 특성에 따라 패널의 경제력, 성별, 사회적 지위, 거주지역, 연령 등을 고려하여 패널요원을 선발한다.2) 장소(관능검사실)- 위치 : 붐비지 않고 조용하며 특히 냄새가 없는

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.06

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  육제품의 pH 및 관능검사 실험 레포트

  재료 및 방법실험재료) 1 - 관능검사 2 - pH 검사비교할 육제품, Ballot 용지 시료, 식육가공기, 이차증류수방법)1 - 관능검사(1) 숙련요원에 의한 방법 : 숙련된 관능요원이 ... 숙련된 관능요원(panel)이나 일반소비자를 통하여 맛, 향미 및 조직검사를 실시한다. ... 실제 육제품은 제조하지 못하였지만, 가정후 이 중 하나인 관능검사 및 pH 검사를 실시하고자한다.관능검사란 사람의 감각에 의해 하는 측정법으로 심리계측법의 하나이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

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  조리과학 및 실험 2장 식품관능검사

  검사지에 표시하도록 한다.4) 검사지의 결과가 맞았는지 틀렸는지 확인하고 전체 관능검사요원의 결과를 모아 집계표를 작성한 후 통계적 유의성을 검토한다.주의사항시료 제시자는 각 번호의 ... 제시하여 맛을 보게 한 후 이 중 R과 동일한 시료를 선택하여 검사지에 표시하도록 한다.4) 검사지의 결과가 맞았는지 틀렸는지 확인하고 전체 관능검사요원의 결과를 모아 집계표를 작성한 ... 알고 있어야 하며 관능검사요원이 이를 알지 못하도록 한다.실험결과* 포테토칩 : 414 * 프링글스 : 157 * 수미칩 : 106

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  삼점 검사법 실험

  (펩시콜라 하나와 코카콜라 두 개로 구성되어야 하며, 제시자는 내용물을 알고 관능검사자는 몰라야 한다.)② 각각의 관능검사요원에게 아래 세 가지 시료 중 두 가지는 같고 하나는 다름을 ... 실험결과펩시코카콜라코카콜라1회6351030942회289510071* 실험 시료번호 내용 - 난수표 1열 11행~16행* 조별 삼점 검사 결과 집계표관능검사요원삼점 검사 결과1회2회황지민 ... 맛을 하나씩 보고 물로 입을 헹군 후 다시 맛을 보게 한 후 맛이 다른 하나를 찾아내게 한다.③ 시료번호가 다른 세트를 하나 더 제시하고 동일한 실험을 한 번 더 실시한다.④ 관능검사요원이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  관능검사, 관능검사실험 레포트

  식품 간의 차이평가는 소규모의 훈련된 관능평가요원에 의해 이루어지는데, 이 요원들은 특정 식품의 평가를 통한 검사와 훈련을 받은 사람으로 5~15명으로 구성된다.특히, 신제품을 개발할 ... 또한 한 패널 요원이 여러번 반복 비교할 경우나 비교적 많은 패널 요원들이 검사하게 할 경우 사용한다. ... 그렇기에 관능검사에는 훈련받은 패널을 필요로 한다.2. 관능검사 패널관능검사 패널은 관능검사를 할 수 있는 자격을 지닌 사람들의 집단을 의미한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.19

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  [실험조리/조리과학 레포트] 삼점 검사법

  관능검사요원에게 세 가지의 시료 중 두 가지는 같고 하나는 다름을 알려 준다.3. 관능검사요원은 2쌍을 골라 하나씩 맛을 보고 다른 하나를 찾아낸다.4. ... 삼점 검사 결과 집계표관능검사요원삼점 검사 결과1회2회3회4회1OOOO2OOXO3OOOO4OOO5OOO정답 수17난수표를 사용하고 조원들과 의견을 나누지 않는 방법 등으로 오차를 해결하려고 ... 관능검사 결과2.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  식품의 관능평가 이론과 관능검사지 서식 2개

  관능평가요원1) 관능평가를 수행할 자격을 지닌 사람 : 패널요원, 패널리스트2) 제외 : 검사물에 대한 많은 정보를 가진 사람, 알러지가 있는 사람, 미각-후각 등이 둔한 사람4. ... 관능평가1. 관능평가란? ... 관능평가 방법1) 소비자 검사(훈련받지X) : 정량적 / 정성적2) 분석적 평가(훈련된 패널) : 차이식별검사 / 묘사분석차이식별검사종합적 차이검사삼점검사: 2개는 같고 하나는 다름

  서식 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.05

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  우유의 품질 특성 비교를 묘사법에 의하여 평가

  (이때 제시자는 내용물을 알고 있어야 하며, 관능검사요원은 몰라야한다.)② 관능검사요원은 제시된 우유의 외관과 맛을 각각 묘사법에 의하여 평가한다. ... 묘사분석은 소수의 고도로 훈련된 패널요원에 의하여 감지된 제품의 관능적 특성을 질적 양적으로 묘사하는 방법으로 차이식별 능력이 있는 요원을 선발하여, 관능특성에 대한 용어의 도출과 ... 요원의 훈련단계를 거쳐, 각 특성간의 차이강도를 측정하여 평가하는 세 가지 단계로 진행된다.묘사분석의 구성요소묘사분석은 자극이나 관능적 성질을 묘사하기 위한 정확한 용어를 개발하는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  실험조리 실습보고서 (삼점검사, 선호도검사 )

  (기존제품), B (신제품), C (타사 기존 제품), 1회용 컵, 1회용 접시, 라벨지, 펜, 평가지, 입가심용 정수평가 요원: 훈련되지 않은 35~37 명의 검사 요원시료 준비① ... 삼점검사 (Triangle test)목적: 음료회사 마케팅부서에서 상온 유통과 냉장 유통의 두 오렌지 주스 제품 중 냉장 유통 오렌지 주스 제품이 상온 제품과 비교하여 관능적 특성이 ... 검사원.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  여기서 관능검사를 시행하는 장소는 패널 요원이 검사를 진행함에 있어서 방해가 되지 않도록 붐비지 않고 조용하며 냄새가 잘 환기될 수 있는 공간이어야 하는 것이 중요하다. ... 다시 말해, 몸 상태가 감기, 과음 등에 의해 관능검사에 영향을 미칠 정도가 되는 것은 신뢰성 있는 정보 수집을 하기 힘들기 때문에 패널 요원으로 선발되지 않을 확률이 높다. ... Title : 관능검사3. Objective : 관능검사 중 실제로 소비자 검사에서 시행하고 있는 기호 척도법을 통해 치즈 선호도를 평가해본다.4.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  관능검사 및 실습5_삼점검사

  관능검사 및 실습 5Ⅰ. 삼점검사학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. ... 실험 이론- 두 개의 검사물이 같은지 다른지를 검출하기 위해 이용하는 관능검사방법.- 검사물 3개를 제시하되 같은 시료를 2개, 다른 것을 1개로 하여 어느 것이 다른가를검사한다.- ... 한다.- 2개 시료의 차이가 크면 패널요원이 정확하게 홀수시료를 골라내는 확률은 1/3보다유의하게 커지므로 유의차검정을 한다.- 결과 분석은 패널 수를 기준으로 하는 것이 아니라,

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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  관능검사

  방법으로, 처리효과를 달리해서 특정 성질이 변화되는 지를 조사하기 위해 사용된다.패널요원에게 두 개의 검사물을 제시하고 단맛, 매운맛과 같은 주어진 특성에 대하여 어떤 검사물의 강도가 ... 각각 검사법의 원리와 설문지를 작성하시오.이점 검사는 두 개의 시료를 이용하여 유의성 차이를 판단한다.이점비교검사는 어떤 특정한 관능적 성질에 있어서 두 검사물의 차이를 조사하기 위한 ... 관능검사의 통계분석에 Roesseler table, z검정, t검정, x검정, 분산분석, Duncan의 다범위 검정에 대하여 설명하시오.123Roesseler table, z검정,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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  관능검사보고서(삼점검사, 일-이점검사)

  표시한다.결과 및 고찰패널1: 6개중1개 맞춤 / 패널2: 6개중 2개 맞춤/ 패널3: 6개중3개 맞춤/ 패널4: 6개중 1개 맞춤총 24개중 7개 맞음삼점검사법의 통계적 유의도에서 관능검사요원의 ... 표시한다.결과 및 고찰패널1: 4개중4개 맞춤 / 패널2: 4개중4개 맞춤 / 패널3: 4개중4개 맞춤 / 패널4: 4개중4개 맞춤총 16개중 16개 맞음일이점평가의 통계적 유의도에서 관능검사요원의 ... 삼점검사, 일-이점 검사 보고서2019.9.23(월)삼점검사(콜라)삼점검사는 차이검사 중에서 가장 많이 사용하며, 2개 시료간 관능적 차이를 조사하기 위한 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2024.06.04

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  관능평가및품질관리론 요약본

  수 있도록)- 검사원의 종류, 수를 검사 목적에 맞게 설정4) 소비자 검사의 패널- 관능검사를 하려는 제품에 대한 전문적인 지식이 없는 일반인- 관능검사 훈련을 받아 본 경험이 없는 ... - 1회에 2 ~ 5개의 제품 검사- 선호도 혹은 기호도 검사장점- 제품을 준비하고 제시하는데 통제가 가능하여 모든 패널요원에게 동일조건으로 시료 준비, 제시 가능- 회사 내에서 짧은 ... 시간 안에 검사원에게 통보하여 필요한 패널요원 모집 가능: 능률적 & 경제적- 신제품 개발 초기에 통제할 수 없는 시각적 효과를 없앨 수 있음- 결과 수집과 그 결과에 의한 수정이

  시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  적합한 실험 설계와 데이터에 대한 올바른 통계분석을 사용한다관능검사 방법패널요원분석적인 검사(처리식별검사, 묘사분석)# 패널의 임무. 과제에 따라 검사물 간의 차이를 구별. ... 소비자 검사 중에 가장 널리 알려진 방법, 마케팅 연구에서 빈번히 사용. 패널요원을 검사 전에 미리 확보해 놓는방법 / 지나가는 사람에게 평가를 부탁하는 방법. ... 효율적 제품 개발과 판매에 있어 필수적임 : 경제적 손실 최소화관능검사를 위한 일반적인 조건. 실험 목적에 맞는 관능검사를 실시한다. 신뢰할 수 있는 패널을 선택한다.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  시료의 관능적 특성을 종합적으로 나타내는데 사용되므로 예민하고 묘사능력이 뛰어나며 훈련이 잘된 관능검사 요원을 필요로 한다. ... 12명의 관능검사 평가원을 선발하여 실시한다. ... 조원 5명 모두 가장 맛있었던 치즈는 모짜렐라로, 가장 맛없었던 치즈는 고르곤졸라로 일치된 의견을 보였다.관능검사방법에는 차이식별 검사, 소비자 검사, 묘사분석이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  5대 기본 맛의 인지도 실험, 코카콜라 펩시콜라 선호도 조사 등 관능검사

  조리과학 및 실험실험 제목 : 관능검사 (기본 맛 인지도 실험, 삼점 검사, 순위법)실험 목적1) 기본 맛 인지도 실험관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, ... 이때 제시자는 내용물을 알고 있어야하며, 관능검사 요원은 몰라야 한다.2. 시료를 관능검사하여 가장 맛이 있는 순으로 시료번호를 기입한다.3. ... 및 기기티스푼 및 숟가락, 종이컵(大 , 小)이론적 배경관능검사관능검사는 사람의 감각에 의해 식품이나 물질의 특성을 평가하는 측정법이며, 통계학의 이론을 기초로 하여 미리 충분히

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  식육과학, 육가공학 - 실습보고서 - 식육의 품질

  그 예로, 향미가 강하거나 오래 남을 때, 또는 자극의 종류가 복잡해서 패널 요원을 혼동시킬 가능성이 있을 때 단순차이검사가 사용되기도 한다. ... 근절의 길이가 짧을수록 강직이 많이 된 식육이며, 도살직후와 사후직후에 근절의 길이를 측정해 비교하면 강직률을 구할 수 있다.실험D: 관능평가관능평가는 식품과 물질의 특성이 시각, ... 변화가 제품의 품질차이에 영향을 주는지 알고자 할 때, 특정 품질특성이 영향을 받은 것으로 나타나지 않을 때 종합적 차이가 있는지 조사하고자 할 경우에 유용하다.실험방법: 각 패널 요원에게

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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  시중 게맛살 제품 4종에 대한 정량적 묘사분석(QDA) 수행 및 결과 보고

  서론묘사분석이란, 소수의 고도로 훈련이 이루어진 패널 요원에 의해 대상 시료에서 감지되는 모든 감각적 특성을 질적, 양적으로 묘사하는 방법으로 특정 제품의 모든 관능적 특성을 규명하고자 ... 이에 대한 훈련을 위해 맛에 대한 예민도 부문의 훈련을 위해 기본 맛 실험, 순위법 등에 대한 훈련을 진행하였으며 향에 대한 예민도 부문의 훈련을 위해 향 인식 검사, 한계 값 검사를 ... 일반적으로 제품에서 감지된 관능적 특성에 대해 출현 순서로 묘사한다.

  리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.07.07 | 수정일 2020.08.09

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