"가공학" 검색결과 1-20 / 27,015건

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  식품가공학

  식품가공학 기말대체과제1. ... 훈연식품의 제조공정과 염지의 목적을 쓰시오.훈제법은 가열, 건조, 염장, 화학물질 첨가 등 각종 가공법을 조합한 복합효과를 이용한가공법이라고 할 수 있다. ... 통조림 검사방법과 탈기의 목적을 쓰시오.통조림 가공식품의 검사방법에는 외관검사, 타검, 가온검사, 진공도 검사 및 개관검사 등이 있다.1) 외관검사 :외관으로 확인했을 때 권체의 외관이

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  가공학실험 전분가공

  전분 가공Ⅰ. ... 서류로부터 제조한 전분은 그 자체로 이용되거나 전분당 등으로 다시 가공되어 식품 재료로 이용된다. ... 따라서 물에 녹지 않고 침전하기 때문에 전분 이외의 성분과 쉽게 분리할 수 있다.본 실험의 목적은 감자와 고구마의 가공품인 전분을 제조하고, 각 전분에 따른 수분함량과 전분회수수율을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.17

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  곡류와 서류의 가공[식품가공학]

  - 곡류와 서류의 가공 -1. ... 배아 : 단백질, 지방, 비타민多- 도정 : 현미에서 쌀겨와 배아를 제거하는 것 ⇒ 백미 가공? ... 압맥 : 소화율을 높이기 위해 정맥( 도정한 보리를 수분과 함께 가열하고 호화 ) 후 가공(압편, 압착)?

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  우리나라의 가공식품에 대한 미생물학적 위험도 평가

  한국식품위생안전성학회 김창남, 노우섭

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  농산식품가공학 - 전분가공

  1. 전분- 전분(녹말; starch)은 포도당 단위체들이 글리코시드 결합으로 연결된 탄수화물 중합체로 식품산업뿐만 아니라 다양한 산업에 이용됨 - 식물에서 포도당을 저장하는 다당류로 옥수수, 밀, 쌀 등의 곡물의 종자나 감자, 고구마와 같은 서류에 많이 들어 있음 1..

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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  농산식품가공학 - 식품가공과 가공공정의 이해

  기술은 식품을 다양하게 가공하는 기술로 발전하였다고 볼 수 있어저장기술과 가공기술은 서로 밀접하게 연관되어 있음 (1) 식품가공- 식품재료를 물리, 화학, 생물학적 방법으로 가치 ... 식품가공의 이해1) 식품가공이란농산물, 축산물, 수산물 등의 식품재료를 물리적, 화학적 또는 생물학적 방법 중 한가지 이상을 이용하여 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정으로 식품의 ... 저장하기 위한 기술로 경험적으로 발견하거나 개발하여 활용 하였을 것임즉, 곡물, 채소, 육제품, 유제품 등 자연에서 얻은 식품은 모두 시간이 경과함에 따라 물리적, 화학적, 그리고 생물학적

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식품가공학 유지가공 정리

  유지가공1. ... 유지가 산화 안정성이 좋음6) 구용성: 입안에서 부드럽게 녹는 성질- 천연 유지가 가공 유지에 비해 나음2. ... 것으로 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 미강유, 참기름, 들기름 홍화유, 해바라기유, 목화씨기름, 팜유류, 야자유, 혼합식용유, 가공유지, 쇼트닝, 마가린, 고추씨기름, 향미유 등을

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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  농산식품가공학 - 두류가공(1)

  1. 콩의 역사와 구조1) 콩의 유래- 콩은 두류과에 속하는 식물의 종실- 원산지: 만주를 중심으로 한 한반도와 중국의 북동부 지역- 중국의 신농시대 (기원전 2838년경)에 처음으로 작물로 기록되었고 기원전 11∼7세기 무렵부터 재배됨- 우리 나라에서는 삼한시대부터 ..

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  농산식품가공학 - 과채류 가공

  풍부: 단맛, 상쾌한 맛 부여• 저급지방산의 에스테르: 상쾌한 향기 부여• 기호성 부여: 미숙과실(엽록소) → 완숙과실(카로테노이드, 플라보노이드)• 펙틴질 함유: 잼, 젤리 등 가공품 ... 중요하지 않으나, 소득향상과 식생활의 변화로 과일, 채소류 소비는 증가• 지역적이고 계절적인 영향으로 안정된 공급이 곤란함• 그대로 저장되거나, 음료, 통․병조림, 건조제품으로 가공됨

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식품가공학 요점정리

  식육 및 식육가공1. 식육의 성상1) 근육조직: 액틴 필라멘트, 미오신 필라멘트2. ... 곡류 및 서류의 가공1) 정미(1) 백미, 10분도미, 5분도미 등- 정곡: 벼 -> 현미 (왕겨 제거, 20%)- 정미: 현미 -> 백미(10분도미, 도정률↑) (겨(=강) 제거, ... 8~10%)- 쌀겨(=강): 도정으로 제거되는 부분(2) 쌀 가공품- 알파미(호화, 탈수, 건조)- 강화미(영양 코팅)- Parboiled rice(증미, 숙미): 배아 중 비타민B1이

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  농산식품가공학 - 두류가공(2)

  1. 두유두부, 유바, 콩 치즈의 중간 원료이나 음료로 개발된 제품2030 세대, 전체 두유 소비자의 과반수 이상 차지젊은층에게 건강음료·다이어트 음료로 인식되고 있음국내 두유, 트렌디한 변신 ·온라인 마케팅 주력1) 성분수분: 88% ~ 89%단백질: 3.0% ~ 3..

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  사료가공에 대한 위생학적 연구 - 옥수수사료에서의 Fungi 분리동정 -

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 최병규, 이원창, 김상재, 정병현

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  고춧가루 제조·가공업체의 시설 및 공정별 미생물학적 오염도 평가

  한국식품위생안전성학회 우혜임, 김종배, 최지희, 김은혜, 김동술, 박건상, 은종방, 엄애선

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  농산식품가공학 - 제유 및 유지가공

  - 기본구조: 지방산 (RCOOH) + 글리세롤 (R’OH) → (RCOOR’)- 식용유지: 유지를 함유한 식품(파쇄분 포함) 또는 동물로부터 얻은 원유나 이를 원료로 하여 제조 가공한 ... 것으로 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 미강유, 참기름, 들기름, 홍화유, 해바라기유, 목화씨기름, 팜유류, 야자유, 혼합식용유, 가공유지, 쇼트닝, 마가린, 고추씨그림, 향미유 등이

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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  농산식품가공학 - 곡류가공 (도정, 제분)

  1. 곡류의 개념§ 곡류는 벼과(Gramineae)의 종자로 인류가 기원전 7000년경부터 재배하고 이용해 왔음§ 곡류는 배유(배젖)가 잘 발달하여 열매의 저장 영양분을 이루고 있는 것이 특징으로 곡류의 분류는 나라별로 다소 차이가 있음§ 우리나라에서는 쌀 종류를 미곡..

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공

  , 양념육류, 포장육, 분쇄가공육제품, 갈비가공품. ... 변화 (1) 축산물 가공처리법의 축산물 가공기준 및 성분규격§ 식육가공품이란 식육을 원료로 하여 가공한 소시지(sausage)류, 햄(ham)류, 베이컨(bacon)류, 건조저장육류 ... 식육 가공의 의의 1) 식육가공의 정의: 정형, 분쇄, 혼합, 조미, 건조, 열처리 등 여러 가지 방법으로 신선육의 성질을 변형시키는 것> 인간의 욕구와 용도의 만족을 위해 신선육의

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  원가공학 중간고사

  문제의 참(T) 또는 거짓(F)에 O를 표시하거나 적합한 용어를 기입하시오(T) 미지급비용이란 비용은 발생되었으나 지급이 되지 않은 비용을 말한다.(T) 발생주의의 회계는 실현주의에 의해 수익을 인식하고 발생주의에 의해 비용을 인식한다(F) 회계란 정보이용자의 의사결정..

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.02

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  <농산식품가공학> 과일

  빈곤 및 공공부조절대 빈곤최저생활을 유지할 수 없는 수준, 즉 최소한의 신체적 효율성 유지에 필요한 식ㆍ열ㆍ주ㆍ의를 가지지 못한 수준을 말한다. 보통 최소한의 일일 칼로리 섭취량, 식품비가 가계지출에서 차지하는 비율(엥겔계수), 최소한의 생필품을 구입하는 데 필요한 소..

  리포트 | 80페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.26 | 수정일 2020.07.01

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  <농산식품가공학> 딸기

  딸기 1목차 딸기소개 및 효능 프랜차이즈에서 딸기를 이용한 다양한 상품 딸기의 부작용 느낀점 2딸기소개 및 효능 3 딸기는 ? 딸기는 유럽 중부가 원산 지이며 , 우리 나라에는 1900 년대 초엽에 전래된 것으로 여겨진다 .step1. 피부미용에 좋은 딸기 비타민 C ..

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.31

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  <농산식품가공학> 바질

  목차 서론 1. 바질 ? 2. 바질에 어울리는 음식 3. 바질의 효능 결론 Q A서론 이번에는 바질에 대해서 알아보려고 하는데 , 여러분들께서 잘 봐주시기를 부탁드립니다 .1. 바질 ? 원산지는 동아시아이고 민트과에 속하는 1 년생 식물로 이탈리아와 프랑스 요리에 많이..

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.14

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