"가공식품 속 당의 종류" 검색결과 1-20 / 1,936건

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  가공식품 속 당의 종류(PPT)

  가공식품에 들어있는 당의 종류이름 , 과명가공식품1. ... 그 외 가공식품 속에 당의 종류카라기난 호료로 작용 : 식품에 작용하여 점착성을 증가시키고 유화안정성을 좋게 하며 식품가공에서 가열이나 보존 중에 선도를 유지하고 형체를 보존하는데 ... 훈연가공식품 속에 당의 종류일반햄 : 설탕 비엔나 : 설탕 소시지 : 백설탕 햄스빌 샌드위치 햄 : 카라기난, 카라멜색소, 포도당당(糖)의 일종인 물질(Neu5Gc)이 몸 속에 들어오면

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.08

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  실생활에서의 효소 조사

  실생활에서 효소와 관련하여 관심 있는 주제 정하기생활 속 식품용 효소의 종류2. ... 우리의 일상 속 다양한 식품 제조 및 가공 과정에서 핵심 역할을 한다. ... 전분당공업에서는 전분 원료를 산 또는 효소 처리하여 포도당, 과당, 말토오스 등을 제조한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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  식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

  가공방법을 다르게 하여 하나의 식품에서 여러 가지의 다양한 종류의 식품, 제품을 생산하고 가공한다는 것이 너무 신기하지 않는가. ... 우리 주위에서는 시금치, 달걀, 두부, 쇠고기, 밥 등 많은 식품 속에 철분이 함유되어 있다.결론우리는 매일 살아가며 식품과 접한다. ... 단당류는 포도당, 과당, 갈락토스, 만노스로 나뉘고 이당류는 단당류 2개가 결합한 형태로 서당(포도당+과당), 전화당, 유당 등이 있다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  그러므로 HACCP 마크는 식품에 가공과정을 관리하고 감독하여 위해요소가 포함되지 않도록 평가하고 안전한 관리 속에 제품이 만들어졌음을 소비자에게 알려주기 위한 목적으로 부착된다.( ... 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명- 목 차 -1. ... 우유는 완전식품이지만 우유만으로 탄수화물의 하루 섭취량을 충당하기는 부족하다.(3) 당류 5g세계보건기구 기준 일일 권장 당 섭취는 25g 미만 이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.08

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  축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품

  유산균의 종류는 300~400가지이며, 발효유 제조이용 유산균은 20여 종류 (1) 유산균의 형태별 분류간균 : Lactobacillus속구균 : Lactococcus속, Streptococcus속 ... 발효유 1) 발효유의 기원§ 발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 유가공품을 ... 성장과 더불어 소비가 급속하게 증가 3) 발효유의 정의 및 성분규격(국내 축산물 가공기준 및 성분규격과 식품공전)§ 발효유를 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이나

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현

  본론1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준 및 1일 섭취 허용량2) 아스파탐의 1일 섭취 허용량과 식품 종류별 사용기준3) 감미료가 첨가된 가공식품의 예시. ... 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 ... 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09 | 수정일 2024.04.21

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  식품위생학 - 위생지표, 미생물 세균성 식중독

  제조, 가공, 조리, 저장 등의 과정이 위생적으로 이루어졌는지, 수산물, 축산물, 농산물 등이 위생적으로 안전한 환경에서생산되었는지 나타내는 지표2) 종류 (1) 대장균군(Coliform ... ): 그람(-), 무아포성, 간균, 35℃에서 48시간 배양 시 젖당을 분해하여 산과 가스를 생성하는 호기성 또는 통성혐기성균• 사람이나 동물의 장 속에 존재하는 대장균과 그와 비슷한 ... 그리고 장내세균과가 아닌 Aeromonas속 등을 포함• 식품에서 대장균군이 검출되었다면 그 식품이 분변에 오염되었을 가능성 의미• 가열처리식품에서 대장균군이 검출되었다면 가열 후에

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  [수업자료][수업지도안][교수학습과정안][교수학습지도안][영양교육] 영양표시 교수학습과정안입니다. 각종 공개수업에 사용할 수 있습니다.

  모든 식품은 영양표시가 있을까요?- 영양표시 대상 식품의 종류에 관해 설명한다.4. 영양표시는 어떤 순서로 읽나요?- 영양표시 읽는 순서를 알려준다.5. ... 나트륨이 더 많이 들어있는 식품 고르기- 자연식품을 가공하여 식품을 만들 시 나트륨 함량이 증가한다. ... 모든 식품은 영양표시가 있을까요?4. 영양표시는 어떤 순서로 읽나요?5. 영양표시에는 어떤 내용이 있을까요?6. 생활 속에서 영양표시는 어떻게 활용할까요?

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.13

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  미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

  가공식품의 미생물 종류와 특성4. (우유)미생물의 증식을 막기 위한 가공방법Ⅲ. 결 론Ⅰ. 서 론대부분의 식품원료는 부패하기 쉽다. ... 이러한 식품의 변패를 억제하기 위해 식품을 가공 및 다양한 방법으로 조리한다.식품가공이란 용어는 넓은 의미로 사용하는 경우와 좁은 의미로 사용하는 경우가 있다. ... ) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 (10점).2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  이 제품에 들어간 영양정보를 살펴보면 총 내용량 600g에 100g 당 270kcal가 들어가 있다. 100g당 영양성분의 종류를 살펴보면 나트륨 630mg, 탄수화물 18g, 당류 ... 원산지 인증제도(9)가공식품 한국산업표준 인증제도(10)우수농산물 직거래 사업장 인증제도2.HACCP 마크가 있는 가공식품과 영양성분의 종류, 1일 영양성분 기준치1)HACCP의 목적2 ... 알찬 치키너겟에 함유되어 있는 영양성분의 종류로는 나트륨, 탄수화물, 지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질이라고 할 수 있다.3)1일 영양성분 기준치가공식품은 영양표시제도를 지켜야

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.15

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  농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  보통 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에 대한 위생관리시스템은 위해요서 중점관리기준을 사용한다. ... 식품산업은 농수산물 등을 가공하여 생산자와 소비자를 연결하는 기능 외에 저장, 수송에 의해 소비자의 요구에 부응하여 원물식품의 이용효율을 증가시킨다. ... 탄수화물은 그것을 구성하는 단위당의 수에 따라 단당류· 소당류· 다당류로 구분되며 단당류에는 포도당, 과당, 갈락토오스가 있고 이당류는 두 개의 단당류가 결합한 것으로서 자당, 유당

  방송통신대 | 7페이지 | 4,400원 | 등록일 2022.10.06

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  분석화학 실험 레포트 - 시료의 비중과 당도 검사

  포도당, 맥아당(포도당 + 포도당),덱스트린이 혼합되어 있고 설탕에 비해 당도가 50% 정도 낮다.③ 꿀: 꽃 속의 꿀을 벌이 옮기는 과정에서 소화를 시킨 당으로 과당과 포도당으로 ... 실험 결과에 대한 총평식품가공에서 원료의 검사를 위해 가공 공정의 관리와 제품의 품질관리 등에서 물리적 성질을 측정해야할 때가 있다. 그 중에 비중과 당도도 포함된다. ... 당도는 식품가공, 제품의 품질관리에서 중요한 요소이며, 당도를 측정하는 방법과 당도계도 반드시 필요하다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

  종류의 액체가 분리되지 않고 잘 섞이도록 해주는 식품첨가물’ 이라고 설명된다. ... 가공 치즈라 함은 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 유화 또는 유화시키지 않고 가공한 것으로 자연치즈 유래 유고형분 18% 이상인 것을 ... 치즈의 종류는 대단히 많아 그 경도의 정도에 따라 경질 치즈, 연질 치즈로 구별하고, 그것을 숙성시키는 미생물에 따라 여러 가지 종류로 나눌 수 있다.2) 치즈의 분류“축산물의 가공기준

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  본인이 직접 섭취하고 있거나 관심을 가지는 기호식품을 하나 선정하여 아래의 양식대로 제출하시오

  현재 이 기호식품의 종류는 매우 다양하게 존재하고 있지만, 대표적으로는 음료, 과자, 조미식품 등이 있다. ... 그중 커피를 선정하여 본 과제를 완성해보겠다.2.본론1.해당 기호식품을 선정한 이유 커피커피는 커피나무에서 생두를 수확해, 가공공정을 거쳐 볶은 후 한 가지 혹은 두 가지 이상의 원두를 ... 그러나 커피의 매력은 다양한 향으로부터 나오는데, 커피 열매 자체에는 향이 없으며, 로스팅 과정에서 아미노산과 당이 반응하여 새로운 휘발성 화합물을 생성하게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 5,900원 (5%↓) 5605원 | 등록일 2023.10.19

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  수분, 단백질, 지방, 탄수화물의 식품에서의 기능, 비타민과 무기질의 몸 속에서의 역할

  이러한 식품가공을 위해 수분, 탄수화물, 단백질, 지방이 어떤 특성이 있고, 어떤 기능을 하는지 알 필요가 있다.1) 수분모든 식품은 수분을 함유하고 우리 몸속에서 매우 중요한 역할을 ... 식용유는 불포화지방 함량이 높아 융점이 낮고, 소기름, 돼지기름, 버터 등은 포화지방 함량이 높아 융점이 높다.지방 종류융점버터36돼지기름44우지48가공치즈262. ... 식품 가공이란 식품원료를 물리적, 화학적, 생물학적 변화를 일으켜 소화와 흡수를 돕고, 맛, 풍미 그리고 외관을 좋게 해서 기호성을 향상시키며 저장성을 증대시키는 일련의 가공조작이다

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2020.11.01

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  - 전분용액- 대두유, 포도당액, 소금용액(X)뉴톤유체 식품은?- 포도당다음 식품 중 가소성 유체가 아닌 것? ... 식품위생학파상열 ? 브루셀라 + 동물의 유산 열저항력 약함!++ 병걸린거 잘안익혀서 먹거나 가공하면 감염임산부에게 감염되면 유산이나 조산을 일으키는 것? ... - 사후 pH가 높을 때 보수력이 높고 미생물 번식이 억제향신료, 침출차, 주류 등 특정 식품에만 제한적 사용근거- 은행나무(잎)수지 때문에 육가공품의 훈연재로 적합하지 않은 것?

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  가공 식품 속 식품첨가물

  즉 식품첨가물은가공식품에 특정한 목적으로 사용하는 것으로, 식품의 제조, 가공 중에 사용되는 첨가물은 한 가지 용도로 사용되기보다는 복합적인 용도로 사용되는 것이 일반적이다. ... 불완전 가수분해로 생기는 탄수화물로, 소화가 잘 되고 빠르게 포도당으로 전환된다. ... 라면스프 외에 아이스크림, 과즙음료, 마가린 등에도 사용된다.· 부작용: 천식, 피부발진, 알러지, 속 부글거림 등을 일으킬 수 있다.탄산나트륨· 사용 목적 및 효과: 가정용 알칼리제

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  김치 가공용 배추와 단무지용 무가 갖춰야할 품종의 특징

  김치 가공용 배추 종류 (가을배추)배추 품종은 속이 차는 것을 기준으로 결구형과 불결구형으로 구분한다, 그러나 현재 수확·유통되는 배추는 속이 꽉차있는 결구형이 주를 이루며 반 정도 ... 김치 가공용 배추 특성김치는 우리나라 고유의 발효식품으로써 배추, 무 등 채소와 각종 양념을 이용하여 제조한 후 발효시킨 종합식품이다. ... 단무지 가공용 종류① 신선단무지무 : 육질이 단단하고 근장이 길며 아삭하면서도 근피가 얇고 매끈하여 상품성이 뛰어나다는 장점이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  [간호와 영양 A+] 탄산 음료가 신체에 미치는 영향과 국민 당류 저감 정책에 대한 방향

  현재 우리는 생활 수준 향상 및 가공식품의 발달로 선택할 수 있는 식품의 범위가 확대되어 올바른 식품의 선택 기준을 가지는 것이 어른이 된 후에도 건강한 삶을 지속시키기 위한 식습관을 ... 특히 콜라와 사이다 같은 탄산음료는 pH2.5~3.4로 강한 산성을 나타내 치아의 가장 바깥 부분인 법랑질을 손상시킬 가능성이 큰 것으로 조사됐다.또한, 탄산음료에는 여러 종류의 단순당이 ... 또 탄산음료에 포함된 방부제는 방부제의 메커니즘 자체가 음식의 부패를 막기 위해 산소와의 결합을 방해하는 작용을 하는 만큼 이게 몸 속에서도 세포와 산소의 결합을 방해할 수 있기 때문이다.이러한

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.04

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  식품가공저장의 기본공정 요약본

  식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학적, ... 흡수됨.금속에는 반사된다.에너지파식품표면으로부터 약 3.81cm 뚫고 들어가서 물, 지방, 당 분자들을 활성화시킨다.장점열전달 속도가 빠르다.수용성 비타민 손실을 막는다.단점갈변화 ... 선별은 식품의 가공 및 저장성을 높일 수 있다.2. 원료를 잘 선별하여 기계적 가공을 쉽게 할 수 있다.3.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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