"Amylopectin" 검색결과 141-160 / 416건

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  실험9.탄수화물검정

  반응 원리: 녹말(Starch) = amylopectin(80%) + amylose(20%)Amylopectin + 요오드 용액 → 적자색Amylose + 요오드 용약 → 청자색?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.06

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  탄수화물 지질의 구조와 기능

  전분의 amylopectin보다 가지가 많고, 사슬길이는 짧다. ... 그래서 amylopectin은 a-1,6이 가수분해되지 않고 dextrin 형태로 남게 된다. 이를 한계dextrin이라고 한다.(dextrin? ... (amylose -청색, amylopectin -포접화합물 형성하지 않음, 적자색)알파-amylase : 알파-1,4결합을 무작위로 가수분해베타-amylase : 알파-1,4결합을

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.27

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  탄수화물의 정량분석

  .- 곡류, 감자, 고구마에 주로 분포- 물보다 비중이 크고 물에 용해되지 않는다.① Amylose② Amylopectin구조α-1,4 glucoside 결합나선형구조Amylose의 ... Asp. oryzae)에 존재- 최적 온도 : 50℃ / 최적 pH : 4.7 ~ 6.9② β-amylase : 당화효소(saccharifying enzyme)- Amylose와 Amylopectin의 ... 합성효소산 가수분해시 염의 제거나 염에 의한 풍미감소, 값이 고가인 문제점을 보완① α-amylase : 액화효소(liquefying enzyme) , 호정화 효소- Amylose와 Amylopectin의

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.16

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  [식품학이론및실험] Starch(전분)의 Gelatinization와 Gelation에 영향을 주는 요인들

  물이 계속 침투하면 물이 amylose및 amylopectin과 hydrogen bonds를 형성해서 입자의 크기가 커진다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.21

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  영양학 - 03 탄수화물

  -결합으로 만 이루어진 전분 - 아밀로펙틴 : α-1,4-결합의 기본 골격에 α-1,6-결합의 곁가지로 구성된 전분식물성 다당류 - 전분아밀로오스(amylose)의 구조아밀로펙틴(amylopectin ... 곁가지로 구성된 아밀로펙틴과 유사한 구조 아밀로펙틴보다 곁가지가 많아 단위 부피당 포도당 저장 효율 높음 간과 근육에 저장동물성 다당류 - 글리코겐글리코겐(Glycogen)아밀로펙틴(Amylopectin

  리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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  TLC결과 게시용

  Amylopectin과 glycogen의 α-1,6-glucoside link에 이르게 되면 분해는 끝나게 된다. 이 부분이 β-limit dextrin이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.02.12

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  탄수화물

  예로 찹쌀은 거의 전량이 amylopectin으로 되어 있으며, 옥수수는 약 27%의 amylose와 73%의 amylopectin으로 되어 있다.태로 저장 되었다가 필요에 따라 쓰인다.섬유소현화식물의 ... 전분은 glucose의 축합, 중합체로 되어 있으며, 그 화학적 구조에 따라 amylose와 amylopectin으로 구성되어 있으며, 후자는 냉각하면 녹기 어려우나 열탕에 녹아 점성이

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.18

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  탄수화물(생)

  있으며, : 가지가 없는 glucose 잔기가 α-(1-4)결합 : Amylase 같은 효소나 건열작용, toast 의해 다당류의 중간물질인 dextrin으로 분해다당류의 종류* amylopectin ... 부분 중 amylose를 제외한 나머지를 차지 : 가지가 많고 α(1-6)결합 형태로 곁가지를 구성 ② Glycogen : 동물의 저장다당류로서 간과 근육에 저장되는 주요형태 : Amylopectin보다는

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

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  탄수화물

  긴 사슬 형태의 중합체로서 포도당 단위가 α-1,4 glycosidic bond에 의해 긴 사슬형 태로 중합된 녹말(2) amylopectin? ... (식이섬유소)로 구분1) 녹말(starch)과 글리코겐(glucogen)① 식물에 있는 저장성 다당류② 식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성③ 결합형태에 따라 amylose와 amylopectin ... 중합된 녹말① 이런 구조적 차이에도 불구하고 아밀로오스 분해효소는 두 녹말을 모두 분해시킨 다.② 조리과정에서 녹말은 소화되기쉬운 형태로 호화되어 소화효소의 작용을 쉽게 받는 다.③ amylopectin의

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.25

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  쌀의 수급현황 - 가공품 시장의 현황과 신제품 개발

  (d)는 반결정형-무결정형 단위 물질들의 반복으로 이것을 확대하게 되면 우리가 자주 보는 (e)의 모양, Amylopectin과 Amylose의 구조를 확인할 수 있다.

  리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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  생화학적 특성 검사법 실험 보고서

  하나는 amylose(200에서 300개 정도의 glucose 가 직쇄로 연결된 polymer)이고, 나머지 하나는 amylopectin(phosphate group에 의해서 가지가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  식품화학 - 탄수화물

  탄수화물의 성질1) 결정성- 전분 구성→amylose, amylopectine강한 결합력(van der Waals' force 등)에 의하여규칙적이고 정확하게 회합된 미셀micelle ... 이라는결정성 구조를 가진다.- X선 회절도 : 전분 입자의 결정 형태를 비교비교적 뚜렷한 반점이나 동심원륜이 나타남- amylose, amylopectine의 배열에 의해 존재생전분의 ... 요오드 분자가 포접화합물을 형성→ 특유한 정색반응(청색)- 포도당의 히드록시기(-OH)가 전자 공여체요오드 분자가 전자 수용체가 되어 포접화합물을형성- amylose → 청색, amylopectine

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.28

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  2011년도 외식조리관리사

  ① 0～4℃의 온도에서 잘 일어남② 수분 30～70%일 때 잘 일어남③ amylopectin의 함량이 많을수록 잘 일어남④ 겨울철 빵, 밥 등이 노화로 쉽게 굳음5. ... 2 : 8의 비율로 함유되어 있다.③ 찹쌀에는 amylopectin과 amylose가 2 : 8의 비율로 함유되어 있다.④ 찹쌀에는 amylose만 함유되어 있다.17. ... ① 적당량의 baking soda(중조)를 조리 수에 첨가한다.② 적당량의 식초를 조리 수에 첨가한다.③ 경수보다 연lopectin만 함유되어 있다.② 멥쌀에는 amylose와 amylopectin이

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.09

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  가공학_전분 효소에 의한 분해

  amylopectin을 구성되어 있다. amylose는 α-포도당이 직선상으로 연결된 α- 1, 4 결합으로 나선형을 이루고, amylopectin은 직선상의 α- 1, 4 결합에 ... 보통 전분에서는 60%, amylopectin은 55%, glycogen에서는 45%의 α-1,4-glucoside 결합을 분해한다. ... 모두 글루오스의 중합체로써 기능성에도 영양을 미쳐20%의 amylose와 75%의 amylopectin이 존재해 있다.전분분자의 가열시 엉기는 성질이 있는 amylose와 끈기를 가지는

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18

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  탄수화물 검정

  glucose(포도당) +glucose(포도당)- 다당류 : 수많은 단당류가 글리코시드 결합으로 연결된 것이다.종류 : starch(녹말) = amylose(아밀로오스) 20% + amylopectin

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.29 | 수정일 2017.08.01

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  탄수화물의 분리에 대한 실험과 결과

  Amylose 와 Amylopectin의 각 특징이 어떻게 적용되는지 살펴본다.3. ... Amylopectin아밀로펙틴은-D-glucopyranose 단위가 1→4 결합으로 연결된 사슬의 군데군데에서-1→6 결합으로 연결되어 가지를 친 형태로서,-1→6 결합으로 연결된

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.26

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  설탕(당)이 뇌에 미치는 영향

  sugar Types of sugar Major sugars added to food Sugar-added food Polysaccharide Starch(Amylose and Amylopectin

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.05

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  신경외과에서 자주 쓰는 약물

  15g/250mL, 염화나트륨 2.25g/250mL (Hydroxyethyl starch + Sodium chloride)분류혈장증량제약리작용Hydroxyethyl starch : amylopectin으로

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.28

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  전분

  A mylopectin 수용액에 요오드를 반응시키면 적자색으로 변하고 , amylopectin 검출에 이용된다 . ... amylose 를 이루는 포도당수는 200~4000 개로 구성 a mylose 수용액에 요오드를 반응시키면 청자색으로 변하고 , 이러한 성질은 Amylose 검출에 이용전분의 구조 - Amylopectin ... 억제한다노 화에 미치는 영향 인자 전분의 조리원 리 - 노 화에 미치는 영향 인자 전분의 종류 입자크기가 작은 곡류 전분은 노화가 쉽게 일어나고 , 서류 전분은 속도가 느린 편이다 Amylopectin

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.16

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  3농산쌀레포트3최종한글-쌀의도정도와신선도판별법실험

  멥쌀에 들어 있는 amylose와 amylopectin의 비율은 20 : 80이지만 찹쌀은 대부분 amylopectin으로 형성(형성)되어 있으며, 찹쌀은 멥쌀보다 당분(당분)과 dextrin ... 쌀의 전분은 amylose와 amylopectin의 2종류로부터 구성되어 있다. 쌀의 끈기와 딱딱함은 이 2 종류의 전분의 구성 비율에 의해 좌우된다. ... 되지 않은 쌀을 사용했기 때문도 이에 영향을 미친다.2) 찹쌀·멥쌀 판별법(판별법)(1) 결과① 요오드반응에 의한 결과② 찹쌀과 멥쌀의 성질 비교구분찹쌀멥쌀요오드 반응적갈색청남색amylopectin0%

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.15

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