"젖산균의효능" 검색결과 141-160 / 392건

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  기능성 식품에 대한 모든 것

  젖산균의 발효에의한 영양적 효과로는 제품 자체의 풍부한 영양소 뿐만아니라, 아미노산이나 일부 비타민의 증가, 단백질 분해 등에 의한 소화흡수의 개선, 풍미 개량에 의한 식욕 증진 등이 ... 성분 및 효능주장에 따른 예시들1) 미 FDA가 승인한 식품라벨 표시를 위한 건강효능주장식이-질병 상관성인정되는 용어의 예칼슘과 골다공증규칙적인 운동과 충분한 칼슘을 포함하는 건강식이는 ... 유산균우유에서 발견되는 락토바실루스 에시도필루스(Lactobacillus acidophilus) 균이 그 예입니다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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  젓산균

  젖산균(lactic acid bacteria)의 정의 및 분류1.1 젖산균의 정의젖산균은 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해, 이용하여 유산 등을 많이 만드는 세균으로서 단백질을 ... 포도당을 발효하여 젖산만을 만드는 젖산균을 동형 젖산균이라 하며, 젖산 외에 acetic acid, ethanol,등을 생산하는 젖산균을 이형젖산이라 부른다. ... 이들 젖산균은 처음에 유해한 것으로서 응용미생물학자의 주의를 끌었다. 이들 다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.10

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  유산균

  이렇게 요플레를 통해 여러 가지 좋은 효과를 거두면서 요플레 속에 있는 유산균이라는 존재에 대해 관심을 갖게 되었습니다.2. 본론가. 정의젖산균이라고도 한다. 당류를?발효하여? ... 주로 요구르트와 치즈를 만드는에 있어서 작용과 효능 때문에 공생미생물로써 우리가 이것을 인위적으로 섭취하는 것이다. ... 이 유산균은 막대기 모양의 유산균으로 산에 강한 내산성균이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.29

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  우리 김치의 세계화

  김치의 효능 1. 김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다. 숙성 과정 중 발생하는 젖산균이 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다. 2. ... 김치가 익으면서 나오는 젖산균은 해로운 세균의 작용을 억제하며 새콤한 맛을 낼 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상발효를 막아주고, 병원균을 억제한다. ... 또한 우리나라 김치의 종류가 이렇게 많은지 다시금 알 수 있었고, 김치에 함유되어 있는 영양소와 효능이 뛰어남을 살필 수도 있었다.

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.12

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  변비에 좋은 7가지 음식

  우리나라 성인의 경우, 우유를 마시면 설사를 하는 경우도 많아 피하기 십상이기 때문에, 따뜻하게 데워서 천천히 조금씩 씹어 먹듯 마시는 것이 좋습니다.요구르트요구르트는 살아 있는 젖산균이 ... 신선한 양배추를 즙을 내어 아침 식전에 마시면 위장약과 같은 효능과 변비개선효과를 기대할 수 있고, 삶아서 쌈을 싸 먹는 것도 양배추를 많이 먹을 수 있는 한 방법입니다.우유우유는 ... 다량으로 함유되어 있으며, 요구르트 속 유산균은 장의 활동을 활발하게 만들어 변비에 좋을 뿐 아니라 장내의 산도를 높여 칼슘 섭취를 촉진시켜 주는 효과도 있습니다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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  슬로우푸드와 발효식품

  발효유는 제조과정에 따라 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으키는 알코올 발효유로 크게 나눌 ... 못했지만“이후 독일에서 열린 만국박람회에 콩이 출품되면서‘밭의 고기’로 불리며 서양으로 전파되었다.”즉 콩은 영양학적 측면에서 양질의 고단백질 함유량을 지닌 식품이기 때문에 콩이 가진 효능이 ... 발효 유제품발효유 또는 발효우유는 우유, 염소젖, 말젖과 같은 포유동물의 젖을 유산균에 의해 발효시켜 만든 음료를 말한다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

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  김치에 대해

  비약적으로 속단한 적이 있으나 김치의 젖산균과 젖산균 음료의 젖산균은 종류가 다르다.김치의 젖산균을 먹었을 때는 창자에 이르기 전에 위 속의 산에 의하여 죽고 만다.그러나 젖산균 ... 번식하여 발효가 진행된다.이때 고추와 마늘이 향신료로서의 구실을 할 뿐 아니라 젖산균의 발육을 촉진한다는 것이 연구 결과 알려졌다.그렇다면 발효중의 김치 속에는 젖산균이 많이 존재 ... 할 것이다.살아 있는 이 젓산균이 창자속에서 이상 발효에 의한 유독 물질의 생성을 억제하므로서 바로 이것이 장기에 연결되니 김치를 먹고 있으면 젖산균 음료를 일부러 먹을 필요가 없다고

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.09

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  탁․약주와 미생물의 영향

  여기서 번식하는 젖산균은 배양한 젖산균이 아니고 자연으로 생긴 젖산균이다. ... 입국을 쓰지 않고 효소제만으로 pH조절도 하지 않고 쌀로서 탁주를 담금하면 처음 젖산균이 번식하게 되다. ... 모든 종류가 당 발효능이 강하다. 특히, 당으로부터 알코올 발효력이 강한 것이 많아서 옛날부터 각종 주정발효에 사용되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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  김치에대하여

  이렇게 숙성 발효되는 동안 내염성(耐鹽性) 젖산균(乳酸菌)이 번식해, 독특한 김치 맛을 이룬다. 젖산균의 활동은 부패 변질을 초래하는 잡균의 침입과 번식을 막는다. ... 한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균(유산균)이 증가하고 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제시키는 정장작용을 한다. ... 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯해, 첨가 조미료가 재료의 생체조직에 작용하는 효능, 자생된 각 종 미생물의 활동 등으로 이뤄진다.우리 선인들은 이 같은 발효원리를 자연으로부터

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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  커피(기호식품, 기호음식), 우유(기호식품, 기호음식), 치즈(기호식품, 기호음식), 아이스크림(기호식품, 기호음식), 녹차(기호식품, 기호음식), 홍차(기호식품, 기호음식) 분석(기호식품, 기호음식, 커피, 우유)

  젖산균에 의하여 유당에서 젖산이 생성될 때 우유 중에 젖산의 함량이 0.25～0.30%에 달하면 신맛을 느낄 수 있고, 0.8～1.0% 이상이 되면 젖산균의 번식은 정지되지만 우유는 ... 유당은 칼로리원이 되는 동시에 장내 젖산균의 번식을 왕성하게 하여 유해균의 번식을 억제하는 효과가 있고 생성된 젖산 산성은 Ca의 흡수를 촉진한다. ... 더욱이 숙성된 치즈는 그 성분이 젖산균 등의 효소작용으로 수용화가 진행되어 소화 흡수되기 쉬운 형태로 변화한다. 그 밖에 칼슘?비타민A?비타민B₂등이 풍부하다.

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.08.02

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  임의의 항균 단백질을 이용하여 세균이나 곰팡이균등의 반응에 대한 연구

  이 광범위항생제 펩티드는 잠재적으로 치료 효능이 입증된 것이다. ... 따라서 젖산균은 동서양을 막론하고 유제품, 육제품, 및 각종 젓갈류의 가공에 유용한 보조 수단뿐만 아니라 생균제(probiotics)로도 이용되고 있다.젖산균이 여러 부패성 미생물 ... 발효식품을 통하여 섭취된 젖산균은 장내로 유입된 후 장내 상피세포에 착생하게 되어 병원성 미생물의 저해 및 길항작용, 면역 활성의 증진, 암 발생률의 감소, 그리고 발암원인성 효소의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.14

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  우리나라의 전통 발효식품

  정의: 발표식품은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말합니다.2. ... 발효식품의 추세전 세계 각국에서는 식품으로 이용하고 있는 물질을 저장과 보관의 방법으로 발효라는 것을 이용해 오다가, 오늘날에 이르러 생명과학의 발달로 인하여 그 효능이 밝혀지면서 ... 세계 5대 건강음식으로 선정된 김치, 요거트, 낫토, 렌팅콜, 올리브유 다섯 가지 음식 중에서 무려 3가지가 발효음식으로써, 이미 세계적으로 발효의 효능과 효과를 인정하고 있습니다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.05

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  치즈의 종류와 특징

  젖산균으로 숙성시키며, 벽돌 모양이다. 지방 함유율은 50%이다. 약 16℃의 온도와 높은 습도에서 2주일 숙성시키면 치즈 표면이 적갈색으로 변한다. ... 햄버거, 카나페등의 요리에서 사용한다.고다(gouda) 치즈살균한 원료우유에 치즈 스타터(탈지유에 젖산균을 배양한 것)를 넣어 발효시켜 굳힌 뒤 커드 입자만을 모아 일정한 형틀에 넣고 ... 시각기능유지, 피부보호 등의 효능이 있다.브릭(brick) 치즈1877년에 미국 위스콘신의 치즈제조업자 존 조시(John Jossi)가 개발한 것으로, 미국 최초의 독창적인 치즈로

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.30

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  발효식품과 건강

  젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 다양 각기 독특한 특징과 풍미를 지님발효식품 종류주류, 빵류, 식초 콩발효식품(간장, ... 억제 소화촉진 : 소금과 채소즙이 장을 깨끗하게 해줌 단백질 분해효소인 펙틴(pectin)분비를 촉진 소화, 흡수 돕고 장내 미생물 분포 정상화 시킴 항균작용 : 익어갈수록 나오는 젖산균은 ... 해로운 세균을 억제 창자 속의 다른 균을 억제, 이상 발효를 막고 병 원균을 억제 식욕증진 : 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 약리작용 : 재료의

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.02

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  청주

  이 젖산균은 에탄올에 의하여 증식이 촉진되고, 에탄올 15%이상에도 증식한다. ... 3) 노국은 대사산물이 많아 맛은 농후하지만 잡냄새와 산이 많고 착색되기 쉽고 과숙 상태로 되기 쉽효모속양주모고온당와주모키모토계주모젖산발효820~30아미노산도5~8산도 10질산환원균젖산균 ... 청주의 성분 및 효능10. 실생활에 이용되는 청주1.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.04

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  [발효산업] 발효를 이용한 산업성 (식품, 에너지, 화장품, 폐수처리장치, 발효에 대한 나의 생각)

  이러한 발효를 알코올발효라고 하며 알코올발효를이용하여 막걸리나 맥주와 같은 술을 만들 수 있다.젖산발효또 젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시키면 젖산을 만들어내는데, 이러한 발효를 ... Weissella viridescens김치의 효능뇌활성촉진우석대 오석흥 교수(식품생명공학과) 연구팀과 위니아만도 김치연구소에서는 김치의 발효와 보관과정에서 뇌 활성 촉진 아미노산이 ... 우석대 오석흥 교수는 “가바 100%를 기준으로 할 때 생리적 효능을 얻을 수 있는 1일 섭취량은 50~100mg 수준으로 하루 평균 300~400mg의 김치를 섭취할 경우 80mg

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.29

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  [김치의 세계화 방안] 김치의 소개 및 효능과 세계화 전략 방안

  김치에는 각종 영양소 외에 발효과정에서 생성되는 유기산, 젖산균 등 생리활성 물질이 풍부하다. ... 김치의 세계화1) 김치의 효능2) 김치의 세계화에 있어 문제점3. 판매국가 선정 및 배경4. 판매전략5. 결론1. ... 김치의 세계화1) 김치의 효능① 식욕촉진오색과 오미를 모두 갖춘 대표 음식으로 채소류의 신선한 맛, 젖산발효에 의한 상쾌한 맛, 고춧가루 등 항신료에 의한 독특한 맛, 젓갈류의 감칠맛이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.15

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  한국의 음식문화

  - 숙성함에 따라 젖산균(유산균)이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제 PH4.6~4.2, 산도 0.6~0.8 정도가 김치의 맛도 좋고 비타민C의 함유량도 가장 높다김치의 효능산중독증을 ... - 숙성과정 중에 젖산균이 장속의 다른 유해균의 작용과 병원균을 억제 섬유소로 장염, 결장염을 예방 다량의 섬유소가 함유되어 변비를 예방하고 장염이나 결장염을 예방 젖산균(유산균)정정작용 ... '딤채'로 발음 구개음화로 인해 '짐치'가 되었다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정김치김치의 종류해물 김치보쌈말이 김치통배추김치산초물김치청각물김치깍두기알타리김치쪽파김치김치의 효능향균작용

  리포트 | 40페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.02.06

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  요구르트

  근대적 제법을 간단히 설명하면 우유·탈지유 또는 유제품을 원료로 하는 환원유를 가열, 살균하여 젖산균 발효온도(약 40℃)까지 냉각시킨 다음, 순수 배양시킨 젖산균을 접종, 혼합한 ... 효능①소화가 잘 되고 장을 정화하며, 연동운동을 자극한다.②젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문에 부패성분의 발생과 흡수를 억제한다.③젖산균이 장내에서 각종 ... 사용되는 젖산균은 젖산의 생성력이나 발효의 향미를 주기 위해 선택되나 보통은 Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, L.acidophillus

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.20

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  고추가루의 생리활성

  ※고추의 매운맛캅사이신(capsycine)이라는 성분 때문이며, 이 성분은 기름의 산패를 막고 젖산균의 발육을 도움. ... 효능 5. 보관방법 6. 식별법 7. 건조방법1. 고추란?가지과, 한해살이 식물, 채소. 키는 60cm에서 90cm 정도. 가지가 많이 갈라지고, 잎은 길 둥글며 끝이 뾰죽함. ... 효능 (1)고추는 국소자극제(Counter irritant)로써 신경통, 근육통 등에 외용으로 사용되며 피부 인적, 순환촉진 등의 작용으로 양모제로 사용되기도 한다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.02

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