"젖산균의효능" 검색결과 201-220 / 392건

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  [김치][김장][유산균][발효][배추][김치산업][김치 영양][김치 담는법][김치 종류]김치의 역사, 김치의 종류, 김치 주재료들의 영양 가치, 김치의 유산균 효능, 김치의 제조, 김장의 행사와 용어(김치, 김치산업)

  김치의 유산균 효능유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이다.식품미생물 중에는 병을 일으키는 것도 ... 유산균은 다른 유해균들의 성장을 억제한다. 김치 유산균은 발효 중에 김치내 비타민 B군의 함량을 증가시켜준다. 김치 젖산균은 암세포의 증식을 억제한다. 김치에각된다. ... 김치의 유산균 효능Ⅵ. 김치의 제조1. 담금 원리2. 소금의 역할3. 김치와 산의 관계4. 제조 공정Ⅶ. 김장의 행사와 용어1. 김장의 행사2. 김치의 용어Ⅷ. 결론Ⅰ.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.14

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  전통 발효식품 김치에 관하여

  의해 유해균의 작용이 억제되고 새콤한 맛을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제해준다. ... 한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균(유산균)이 증가하고 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제시키는 정장함유량도 가장 높다.산 중독증 예방김치는 ... 폭넓게 사용되어 쌀밥 중심의 식생활에 부족하기 쉬운 아미노산을 공급함으로써 영양상의 균형을 유지하여 준다.항균작용김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는데 숙성 과정 중 발생하는 젖산균에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.28

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  발효의 개요

  균체 제조산업 (사료용 효모, 젖산균 등). ... 강력한 알코올효능이 있어서 Rhizopus javanicus, Rhizopus delemar 등이 주정발호에 이용된다.② Aspergillus 속 (누룩곰팡이)? ... 균사체를 가지고 있어서 사상균이라고도 하며 자실체에 포자를 형성하는 균으로 호기성이고 건조에 강하며 포자로 번식한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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  [자연과학]한국된장과 일본미소의 차이점과 공통점

  *일본된장일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있었고 그 때문에 일찍이 산업화할 수 있었다. ... rouxii (유포자내염성 효모로 알코올을 생성하고 미소의 향기생성에 주담당)Candida(무포자내염성효모로 ferulic acid에서 4-eththyl guiacol을 생성)-젖산균 ... 또 내염성 젖산균도 활동하여 젖산이 생성되어 맛을 부드럽게 하며 succinec acid 와 Butyric acid, Inosinic acid등은 감칠 맛을 Galactose , Glucose

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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  김치의 효능

  숙성 과정중 발생하는 젖산균은 새콤한 맛을 더해줄 뿐만 아니라, 장속의 다른 유해균의 작용을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다. ... 또한 소금의 농도는 발효작용을 일으키는 미생물의 번식과도 관계가 깊다.김치를 담그면 초기에는 여러 가지 잡균이 많이 붙게 되고 점차 젖산균이 많아져 젖산발효가 일어나게 된다. ... 유해세균의 번식을 차단, 위장내의 단백질 분해효소인 pepsin분비를 촉진시키며 장내 미생물 분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다.한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균이

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.29 | 수정일 2020.11.23

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  국어과 학습지도안

  기사에서 제시하고 있는 그림은 김치의 주원료를 보여 주는 그림, 김치의 맛을 내는 토종 젖산균의 게놈 지도 초안, 김치의 숙성 단계에 따라 등장하는 둥근 젖산균과 막대 젖산균의 현미경 ... 또 마지막 부분에 토종 젖산균의 유전자 지도 초안을 작성한 교수의 말을 통해 김치 산업의 발전 가능성에 대해 언급하고 있구요. ... 김치의 효능, 김치에 대한 연구 등의 내용이 나와 있을 것 같다고 했는데, 그럼 생각한 내용을 염두에 두고 각자 기사를 읽어보도록 해요.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.25

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  미생물실험>습윤 표본 검사법 / 현미경의 구조와 사용법

  하지만 이 실험을 말미암아 각 식품에 들어가는 균은 다양하고, 그 효능과 모양, 색깔이 매우 다양할 수 있다는 사실을 알게 되었다. ... 요구르트1) 미생물: 젖산균Lactobacillus2) 특징① Gram 양성균, 간균② 포자를 형성하지 않으며 움직이지 못한다.③ 통성혐기성④ 당을 발효한다.⑤ 최적pH: 5.0~6.0 ... 비교적 정확한 균을 스케치는 못하지만, 이점을 보완하기 위해 각 균의 사진과 간략한 설명을 첨부했다.◆ 심화학습1.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.29

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  [강의자료] 생명공학 (Biotechnology) 이란?

  세균(bacteria): 분열에 의해 번식하는 하등 미생물 1) 젖산균: 젖산생산,김치류,발효유제품 2) 초산균: 식초의 생산 3) 낙산균: 버터 숙성,아세톤 4) 방선균: 각종의 ... 식물공장 등생물공정 및 엔지니어링발효공정, 동물세포배양, 식물세포배양, 생물반응기, 생물전환기술, 분리정제공정, 제제화기술, 공정 및 공장설계 등생물학적검정 및 측정 시스템안전성 및 효능평가기술

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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  기능성 물질에 모든것

  젖산균의 발효에 의한 영양적 효과로는 제품 자체의 풍부한 영양소뿐만 아니라, 아미노산이나 일부 비타민의 증가, 단백질 분해 등에 의한 소화흡수의 개선, 풍미 개량에 의한 식욕 증진 ... 그 효능은 면역조절, 항암, 항산화, 항당뇨 치매예방, 항고혈압, 항혈전 등 열거하기에도 힘들 정도로 많다. ... 초콜렛은 코코아로부터 만들어진다.카페인이 체내에 흡수되면 부신을 자극하여 호르몬인 아드레날린과 노르아드레날린을 분비케 함으로써 뇌, 심장, 골격근, 신장의 활동을 항진시킨다.7) 유산균유산균은

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.05

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  채소(야채) 배추, 채소(야채) 양배추, 채소(야채) 시금치, 채소(야채) 고추, 채소(야채) 부추, 채소(야채) 쑥, 채소(야채) 딸기 심층 분석(채소, 야채, 배추, 양배추, 시금치, 고추, 부추, 쑥, 딸기)

  고추의 매운 맛- 캅사이신이라는 성분 때문, 이 성분은 기름의 산패를 막고 젖산균의 발육을 도움.- 캅사이신은 과피보다 씨가 붙어 있는 흰 부분인 태좌에 많이 함유- 씨에는 캅사이신 ... 고추의 효능5. 고추의 매운 맛6. 고추 식별법1) 건고추2) 풋고추3) 홍고추7. 보관방법Ⅴ. 채소(야채) 부추1. 개요2. 효능Ⅵ. 채소(야채) 쑥Ⅶ. ... 효능부추는 성질이 약간 따뜻하고 맛은 시고 맵고 떫으며 독이 없다. 날 것으로 먹으면 아픔을 멎게 하고 독을 풀어준다.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.19

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  진정세균과 고세균의 차이점 및 특징

  젖산균은 낙농제품 ·양조식품 ·김치 등에 유용하다. 화농성 연쇄구균 ·폐렴쌍구균 등도 포함된다.⑿ 프로피오니박테리아과: Gram(+)균이며, 비운동성인 간균이다. ... 디프테리아균이나 식물병원균 등 기생균이 많다.⑾ 락토바실루스과: Gram(+)균이며, 혐기성이고 비운동성인 간균이다. 젖산 발효능이 있어 발효공업상 중요한 종류가 많다. ... 아조토박터와 함께 농업생산에서 중요한 구실을 한다.⑶ 아크로모박테리아과: Gram(-)균이며, 당류의 발효능을 약간 가진다. 물이나 땅속에서 번식한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.12

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  잘못된 식생활과 비만

  젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품. ... 식욕증진 효과김치의 효능전통 발효식품김치에는 비타민, 무기질, 섬유질, 유산균 등이 풍부함으로 겨울철에 김치를 담아 비타민과 무기질의 주요 공급원으로 이용. ... 항산화 효과 고혈압 예방효과청국장 청국장의 고초균은 대두 단백질의 소화 흡수율을 높여 장내 부패균의 활동을 약화시키고 병원균에 대한 항균 작용을 나타내는 항생물질을 만듬.고추장 항암효과

  리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.13

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  yoghurt

  더욱 유 업체들이 발효유와 젖산균의 건강증진효과를 집중적으로조명함으로써 소비자들도 발효유는 건강증진을 주목적으로 하는 건강식품이라는 인상을 강하게 가지고 있으며 이에 따라 젖산균을 ... 러시아의 세균학자 메치니코프가 발칸 지방에 장수자가 많은 것은 요구르트를 상용하기 때문이라고 주장하고, 요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문에 ... 부패성분의 발생 ·흡수를 억제한다고 하여 제조와 음용이 전 세계적으로 보급되었다.특히 미국의 하우저는 요구르트의 중요성으로 ① 젖산균이 장내에서 각종 비타민B를 만든다.② 칼슘이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.02

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  포도주정의, 포도주의 역사, 분류

  Redirect=Log logNo=150001480529포도주 관련 미생물세균 ♡젖산균 스타터 -우유를 산성화시켜 우유 단백질을 응고시키는데 젖산균이 이용된다. ... 젖산균의 선택은 균의 산생성정도, 가스생성 여부, 생육활성, bacteriophage에 대한 내성 및 향기생성 등에 따라 결정한다. ... 치즈제조에 있어서 젖산균의 작용은 rennet에 의한 커드의 형성을 촉진하며, 커드 수축 및 유청분리를 용이하게 하여 제품 품질의 조직을 양호하게 한다.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.05

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  한국의 음식

  발효식품 [醱酵食品, fermented food]젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용해 만든 식품. 농산물 ?수산물 ?축산물 ?임산물 식품들이 재료로 쓰인다. ... 된장의 '된'은 '되다(hard)'의 뜻이 있다.◎ 된장의 유래된장의 유래와 효능이 세계적으로 유래를 찾아 볼 수 없을 만큼 다양하면서도 독창성을 지닌 우리 장류의 기원은 콩의 원산지인 ... 고추와 고추씨의 함유성분 균에 대한 항균 작용이 있다고 하며, 베타카로틴, 비타민 C가 다량 함유된 고춧가루는 항 돌연변이 및 항암작용이 있다.고춧가루에서 추출한 회분은 돌연변이효과를

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.31

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  우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여

  야쿠르트의 젖산균 음료의 균수와 비교해 보면 1g의 청국장에는 10억 개 이상의 균이 있는 반면 유산균 음료 1g중에는 100만개의 균이 있다. ... 위장내에는 젖산균과 좋은 균과 병을 일으킬 수 있는 나쁜 균이 혼재해서 살고 있는데 만일 나쁜 균이 득세하면 변비가 생긴다든지 또는 심한 병이 생기기도 한다. ... 여기에 청국장균이 들어가면 장내의 젖산균의 작용을 도와 여러가지 이로운 물질을 생성하여 위장내의 유용 미생물의 균형을 이루게 하고 설사나 장염 등을 예방하며 변비도 막아주어 정장작용을

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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  식품가공저장 report - 배추김치, 얼갈이배추김치,오이백김치

  김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용을 하고 식욕을 증진시켜 주기도 한다. ... 김치의 효능1) 과학적인 음식- 적당한 숙성기간을 거쳐 독특한 맛과 향을 지니게 된 김치를 먹으면 1일 아스코르브산 필요량의 80% 이상을 섭취하게 된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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  [자연과학]요구르트

  그런 이유로 요구르트의 효능은 유산균의 효능과 동일시될 수 있다. ... 고온성 젖산균이다. ... 증식을 억제(2) Streptococcus thermophilus 와 Lactobacillus bulgaricus이들 두 젖산균의 몇 가지 특성은 두 젖산균 모두 homo발효를 하는

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

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  간장

  젖산균의 증식으로 pH가 떨어지고 온도가 상승하면 내염성 효모 Zygosaccharomyces rouxii가 증식한다. ... 또한 내염성의 젖산균 Pediococcus sojae가 주로 증식하게 되고, 그 밖에 Tetracoccus sojae도 증식하는데 이들은 정상형의 젖산발효를 한다. ... 간장 덧의 생화학적 변화간장덧의 초기 pH는 6.5~7.0이며, Asp. oryzae와 젖산균에 의해서 pH 4.8~5.0으로 감소하며 이 때 효모에 의한 발효가 시작된다.

  리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.18

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  질병 예방과 자연 치료에 관한 조사

  먹이가 됨(번식시켜줌):100가지 세균이 100조개 살고있는데 그 중 비피더스균이나젖산균처럼 우리몸에 이로운 세균도 있으나 웰슈군처럼해로운 세균도 살고있는데 이로운 균의 먹이가 된다 ... 좋은 이유1풍부한영양가(22종)2.성인병예방치료옥타코사놀(쌀눈에 극미량존재)IP6(식이섬유)HDL(좋은 콜레스테롤) 20%↑LDL(나쁜 콜레스테롤) 25%↓3비만(현미의 식이섬유 효능 ... 환경식이섬유가 좋은점(야채,사과,바나나,다시마,미역김,우엉,연근)1발암 물질,중금속,콜레스테롤,그리고 중성지방을 흡착배설(물을 많이 먹어야한다)2만성변비의 치료 및 예방에 효과3장내 이로운 균의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.03

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