"발효음식의효능" 검색결과 1,381-1,400 / 1,978건

• 

  청국장에 관해서...

  발효과정에서 생기는 갈색의 끈적끈적한 물질 속에 새로운 항암 물질 바실러스 서브틸러스균이 생겨 이에 의하여 강력한 항암효과가 있는 것으로 밝혀냈다.결국 우리 발효음식은 우수한 항암식품이다 ... ② 메주콩③ 곰팡이 - 바실러스 서브틸러스균④ 청국장의 종류⑤ 청국장의 제조법⑥ 각 지방의 청국장 제조법⑦ 납두균의 제조법⑧ 청국장의 효능3. 결 론① 고찰② 참고자료1. ... 제작한 발효기에서 익힌 콩에 청국장 균주를 분사한 후 외부의 잡균에 노출되지 않도록 발효시킴으로써 위생적으로 발효시킨 청국장을 말하는 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

  다운로드 장바구니
• 

  발효미생물

  그리고 창자속에 다른 균을 억제하여 이상발효와 병원균을 억제해 준다. 또 항암작용의 효과를 들수 있다. 요즘들어 된장의 효능이 각광을 받고 있다. ... 서양에 음식에 비해 합성소재의 첨가가 적어 건강에 관심이 많은 요즘 동양의 발효음식은 새로운 트랜드가 될 전망이다. 허나 과거 재래식 방법에만 의존해서는 안된다. ... 발효미생물의 앞으로의 발전 방향-세계적으로 동양의 음식에 눈을 돌리고 있다. 갖가지 연구에서 발효식품에 대한 우수성을 쉽게 찾아 볼수가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식품]젓갈 리포트

  이러한 젓갈을 식품과 생활 시간에 시청했던 비디오를 통해 좀 더 제대로 알고 싶었고 과연 우리에게 어떤 효능을 주는지 알고 싶었다. 따라서 지금까지 무심코 먹어왔던 젓갈. ... 그 중 대표적인 음식 젓갈. 현재에도 우리의 식생활에서 젓갈이 차지하는 비율은 상당히 크다. 기호식품으로 그냥 먹기도 하고 첨가제로서 이용하는 경우가 많다. ... 콩간장은 메주냄새가 나서 별로인데 바지락 간장은 진하고 짜지 않아 지금도 이 바지락간장이 선재도 에서는 음식의 맛을 결정하는 귀한 조미료라고 한다.속초의 아바이마을 이라는 함경도가

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.20

  다운로드 장바구니
• 

  생로병사의 비밀 -노화방지를 위해 먹어야 할 4가지- 마늘

  마늘의 설파이드류인 황화합물이 효능을 발휘하기 위해서는 마늘 껍질 바로 밑에 있는 효소가 활성화 되어야 한다. 그 효소가 바로 Allinase이다. ... 여전히 마늘은 최고의 스테미너 식품으로 자리 잡고 있다.샌프란시스코의 한 마늘 요리 전문점에서는 사람들이 마늘 음식을 즐기고 있다. 10년간 마늘의 소비량은 6배 증가 하였다. ... 우리가 흔히 먹어왔던 마늘장아찌와 김치속의 발효마늘이 이러한 마늘의 힘을 가장 많이 담을 수 있는 마늘 요리법인 것이다.- 느낀점시간이 지날수록 인간의 수명이 길어지고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

  다운로드 장바구니
• 

  중국의 차 문화

  형태를 완성한 후에 후발효 과정을 거친다. 보이차의 역사는 아주 오래되었는데, 당나라 때 이미 보이차 무역이 성행했다는 기록이 있다. ... 그래서 중국 사람들이 아무 음식이나 먹어도 잘 배탈이 나지 않는 이유도 여기에 있다.? ... 차의 효능차는 살균, 해독, 병 치료의 기능이 있을 뿐만 아니라 중추신경을 흥분시켜 주는 역할도 한다. 무더운 여름날에 차를 계속 마셔 갈증을 풀기도 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.15

  다운로드 장바구니
• 

  [중국]중국의 예절 매너에 대해서

  차의 효능차는 살균, 해독, 병 치료의 기능이 있을 뿐만 아니라 중추신경을 흥분시켜 주는 역할도 한다. 무더운 여름날에 차를 계속 마셔 갈증을 풀기도 한다. ... : 찻잎은 완전히 발효 한 차화차 : 꽃으로 만든 차2. ... 이중 모리화(茉莉花)차로 알려진 화차는 북방에서 많이 즐기며 꽃을 말려 제조하여 향긋한 냄새가 일품이다.녹차, 백차 : 찻 잎을 발효하지 않은 차오룡차 : 찻 잎을 반만 발효한차홍차

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.14

  다운로드 장바구니
• 

  영양과 건강을 위한 웰빙음식

  청국장: 청국장의 납두균이 번식하여 끈끈한 실을 가진 발효물질로 변한다. 청국장에는 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 도와주고, 위나 장에서 식품의 흡수를 높 이는 작용. ... 느낀점Ⅰ영양과 건강을 위한 웰빙음식1. 곡류요리? 현 미: 식이섬유, 비타민 B군, 칼슘, 마그네슘 등 함유로 성인병 예방에 효과적. ... 차 례Ⅰ영양과 건강을 위한 웰빙음식1. 곡류요리2. 감자 ? 고구마요리3. 콩 ? 두부 ? 된장 ? 청국장요리4. 녹차요리5. 인삼 ? 더덕요리6. 야채요리7. 버섯요리8.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학]김치 성분및 효능

  '짐치'가 되었다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다.우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 ... 김치의 효능① 항균작용김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다. ... 제목(Title) : 김치의 성분 및 효능이영주, 김선희, 김지은, 김태은 (6조)1.서론(Introduction)1. 현대 김치의 위상은 어떠한가!

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.28

  다운로드 장바구니
• 

  기능성식품- 녹차

  반 발효차 제조 시 향이 매우 강하며 발효 정도가 낮은 차의 제조에 적합하다.무이 : 수세가 강하고 국내 생육 적응성도 강하다. ... 녹차의 건강효과와 약리적 효능 -------------- 2110. 녹차의 제조 --------------------------- 2811. ... 냉장고의 냄새 제거나 각종 육류 음식을 만들 때 냄새 제거를 위해 많이 사용되고 있다.이런 차의 탈취작용은 카테킨류에 의한 것으로 생선의 비린내는 아래에서 기술한 것과 같이 아민류가

  리포트 | 46페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  약선음식 - 식약동원(藥食同源)을 중심으로 -

  발효가 일어나면서 대두에 없었던 새로운 물질들이 생긴다. 발효 중에 특히 비타민 B₂의 증가가 현저하여 원료에 비해 5~10배로 증가한다. ... 되는 것이 자연의 이치이기도 하다.(2) 먹거리의 오미(五味) : 맛에 따라 효능이 변한다.음식에는 크게 달고, 시고, 쓰고, 맵고, 짠 다섯 가지의 맛이 있다. ... 청국장의 발효가 끝난 콩을 납두라 하는데, 이것은 혈전증 치료제로 쓰인다. 청국장은 콩 자체보다 소화율에서도 우수하고 영양 효율성도 높다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.01

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양]쌀 저장, 조리조건, 된장과 미소의 차이점

  야채, 두부 등 야채, 두부 등 모든 음식에 다 쓰인다. ... 차이점이 청국장은 삶은 콩을 자연 그대로의 상태에서 발효, 찌개형태로 주로 끓여 먹음. ... 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 미소보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 의존하다보니 균일한 제품을 만들기가 어렵고, 만드는 시기도 한정되어

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.21

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양]김치발효

  김치가 숙성되는 원리는 주변 온도와 공기 등의자연환경을 비롯해, 첨가조미료가 재료의 생체조직에 작용하는 효능, 자생된 각종미생물의 활동 등으로 이뤄지는 발효의 놀라운 과학 현상이다.모든 ... 그래서 식초 양조주 장유류 젓갈류 같은 발효음식의 맛을 인공적으로 흉내내지 못한다. 김치가 익는 과정에서 만약 젖산발효가 일어나지 않는다면, 야채는 식염에 의해서만 절여진다. ... 이처럼 호박산과 젖산이 생성 함유된 음식은, 쉽게 흉내낼 수 없는 독특한 풍미를 지니게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  [무역학]사업계획서- 콩국 일본수출

  고단백 식품으로 피로회복을 돕고 혈관을 튼튼하게 유지시켜 동맥경화 및 노화를 방지해주고 또 식물성 섬유가 풍부해 변비를 막아주고, 콩 속에 있는 사포닌 성분이 비만 체질을 개선하는 효능까지 ... 고단백 식품으로 피로회복을 돕고 혈관을 튼튼하게 유지시켜 동맥경화 및 노화를 방지해주고 또 식물성 섬유가 풍부해 변비를 막아주고, 콩 속에 있는 사포닌 성분이 비만 체질을 개선하는 효능까지 ... 약점 (Weakness)- 짧은 유통기한으로 인한 제한적 거래 ;콩국이라는 식품이 발효식품이기 때문에 유통기한이 10일로 한정되어 있다는 점이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.18

  다운로드 장바구니
• 

  [김치]김치에 대한 설명

  마늘의 주요자극 성분인 알릴설파이드는 살균력이 탄산의 15배에 달하며 신진대사를 원할하게 하고 진통, 변비방지, 해독작용 등 효능이 다양하다.5. ... 음식의 간을 맞출 뿐 아니라 영양적으로나 생리적으로 다른 물질로는 대체시킬 수 없는 것이기 때문이다. ... 가장 많이 사용하는 새우젓은 지방이 적어 담백하며, 멸치젓은 지방ㆍ필수 아미노산 함량과 열량이 가장 높다.발효 과정김치의 발효과정은 크게 발효준비기-발효기-산폐기-부폐기로 나뉜다.1

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.13

  다운로드 장바구니
• 

  [식품학] 중국의 10대명차 [보이차]이야기

  이미 우리 한국인들은 김치나 된장 등의 발효식품을 전통적으로 먹어오며 조상들의 지혜를 답습해 오고 있는데 음식으로뿐만 아니라 기호 식품으로 유산균이 잔뜩든 보이차를 마신다면 일거양득이 ... 그리고 가공, 운송,저장 과정에서 찻잎의 발효가 진행되어 보이차의 독특한 향기를 형성하게 되었다.4. ... 보이차의 여러 효능은 역사가 증명을 하는 확인된 것들이고, 15분 후면 느낄 수 있는 효능 (소화를 돕는 기능은 금방 알 수 있다)부터 장기간 음용했을 경우 받을 선물 (고지혈증,

  리포트 | 4페이지 | 9,900원 | 등록일 2005.09.16 | 수정일 2017.10.16

  다운로드 장바구니
• 

  정신과 약물

  이 증상⑹ 환자/가족 교육- 만일 변비나 요정체가 있을 경우 수분 섭취를 늘리고, 잔여물이 많은 음식을 섭취하도록 한다.위장계 증상이 있는 경우는 음식이나 우유와 함께 먹도록 한다. ... , 신경과민, 안절부절못함, 불면 등 )④ 성기능 장애, 성욕 감퇴, 발기부전, 사정장애, 쾌감 결여, 무월경⑤ 체중 증가⑥ 진전, 경련⑦ MAOI에 의한 tyramine반응 ( 발효식품 ... (환각, 망상, 와해된 사고, 괴이한 행동)감소2) 종류(1) Chlorpromazine: 노란색. 25mg/Tab., 다홍색. 50mg/Tab., 다홍색. 100mg/Tab.① 효능

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.24

  다운로드 장바구니
• 

  한국전통식품 레포트 5

  음력 7월경 처서를 전후로 해서 메주를 만들어 발효 시켜 띄운 후에 완전히 건조한다. ... 식물성 화학물질이며 이중 이소플라본(isoflavone)의 주요 활성물질인 제니스테인과 다이드 제인은 갱년기 여성의 주요 질병인 유방암, 자궁암, 골다공증 및 남성의 전립선암에 효능이 ... 아니라 저지방 저콜레스테롤 식이에 6g의 lecithin 첨가시 LDL 콜레스테롤을 저지방 식이보다 15%나 낮출 수 있으며 HDL콜레스테롤은 현저히 증가됨이 보고되고 있다.- 향토음식

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  온대과실 열대과실

  포도주는 포도의 과즙을 알코올에 의해서 발효시킨 것이며, 과피가 분홍색이나 황록색으로 익은 포도를 원료로 하여 만든 것이 백포도주,자흑색으로 익은 포도를 이용한 것이 적포도주이다. ... 토마토는 위벽에 음식이 들러붙는 것을 방지하여 위암 예방에도 도움이 된다.8) 혈압강하 작용 : 토마토의 즙은 고양이의 혈압을 내리며 평활근을 흥분시킨다.9) 혈액순환 개선작용 : ... 공급해 줌으로 피부미용에 효능이 있다.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  웰빙관련레포트

  또한 이러한 식품을 가공한 것이 웰빙 음식이다.2) 웰빙식품 관련기사모음(1) - 특유의 냄새 없애고 강장 효능 높인 흑마늘 등 건강식품·음료 출시마늘을 두려워한다는 ‘괴짜’ 드라큘라 ... 등을 함유, 다이어트와 건강에 관심이 많은 젊은 여성층의 인기를 기대하고 있다.서울우유에서 최근 선보인 '지중해의 아침 레드 오렌지'는 이스라엘산 레드 오렌지와 레드 자몽을 넣은 발효유로 ... 양치질을 해도 쉽게 사라지지 않는 냄새 때문에 유럽 등 일부 문화권에서는 저급한 음식으로 천대받기도 했다.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  폐농양 케이스

  구토를 하다가 음식물이 흡인되면서 생기는 경우도 있다. 증세는 비교적 천천히 진행한다. ... AP2008.5.2퇴원 전 수술부위 확인S/P Total knee replacement arthroplasty both knee joints.4) 경구, 비경구적 투약과 정맥수액 주입약물효능 ... 현기증, 어지러움트레스탄 캅셀식용부진 및 식욕감퇴로 인한 구역질, 빈혈1cap졸음, 구갈, 현훈, 오심, 발진, 두통메디락-디에스장용캅셀정장, 변비, 묽은 변, 복부팽만감, 장내 이상발효250mg솔레톤정만성

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.25

  다운로드 장바구니