"시식과 절식" 검색결과 121-140 / 244건

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  [식품학]전통 음식으로 바라본 한국의 문화

  또 다달이 있는 명절날 차려서 먹는 음식이 절식이고 시식이란 상춘시식, 여름시식, 가을시식, 겨울시식 계절별에 따라 나는 식품으로 만든 음식이 절식이다. ... 9월 9일 삼월 삼짇날에 온 제비가 다시 강남으로 떠나는 날이다.음식은 국화전, 국화주, 국화화채, 도루묵찜이 있고, 시식으로는 고 한다. ... 절식으로는 게장, 게찜, 두부, 순두부, 햇과일, 떡, 어리굴젓, 멸치젓 등이 있다.(14) 추석(秋夕, 가위, 嘉俳)음력 8월 15일 설과 함께 커다란 명절로서, 햇곡을 추수하여

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.08.11

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  전통 한국음식문화 변천사

  절식이 발달하고, 다양한 식품 생산이 가능 ② 고온 다습한 기온이 강수량의 40~60%가 집중되어 쌀농사에 적합 ③ 겨울 - 춥고, 건조한 기후 = 겨울철에 대비하기 위하여 저장음식 ... 특성 ① 유라시아 대륙의 북동부 쪽의 반도국가 ② 북위 33도에서 43도, 경도 124~132도에 위치 ③ 대륙의 문화를 일본에 전하는 교량역할 2) 기후특성 ① 사계절의 구분 = 시식과

  리포트 | 37페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.02.28

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  전통 음식 문화

  절식 및 시식7. 향토음식?지방별 음식 축제8. 참고 문헌1. 한국 음식 문화의 시대적 발달우리나라는 BC 6000년경부터 신석기문화가 태동되기 시작하였다. ... 이같은 상차림은 함께 모여 먹고 마시는 공동체 양식이었다.6) 한국의 절식풍속은 인간과 자연과의 조화를 이룬 영양상 과락적인 식생활이다.정월 초하루에는 떡국, 대보름에는 오곡밥과 묵은

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.30

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  (한중문화) 한국과 중국의 음식문화와 술과차문화

  時食과 명절에 맞게끔 해먹는 절식節食이 발달되었다.(2)중국 飮食문화 형성요인①기후적 측면열대다후기후, 온대습윤기후, 온대 온순 기후, 초원·건조기후, 냉대하계습윤기후, 고산기후를 ... 음식문화를 가지고 있다.④종교적 측면-유교사상의 영향으로, 유교의례를 중히 여겨서 통과의례通過儀禮에 따라 잔치나 제례음식의 차림새가 정해졌고, 사계절에 나는 식품으로 음식을 만들어먹는 시식

  리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.09.24

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  한국음식

  풍속에서 한국 음식의 특징을 살펴보면 철에 따른 시식과 절식이 있다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.07

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  한국 음식의 상차림과 절식

  이 날을 전후하여 인천 앞바다에서 잡는 조기가 살찌고맛이 좋다고 하여 조기국 먹기를 기다린 날이기도 하다.이때의 봄 조개는 가을 낙지라는 말처럼 제일 맛날 때이다.시식으로는 증편(烝片 ... 한다.이 풍속은 고려 초에 정월 보름, 이월 보름에 국가와 백성의 안녕과복을 빌기 위한 행사에서 유래 되었다.소찬(素饌)으로 고기 없이 산채를 주로 하여 독특한 맛이 나는별식을 낸다.시식으로는 ... [출처] 한국의 상차림|작성자 아침연못한국의 절식(節食)정월 초하루(설날)새해 첫날을 설날이라하며 설날 아침에는 새로 지은 옷(설빔)을 입고, 세찬과 세주를마련하여 조상님께 새배 드리는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.03

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  한식에 대해 조사 자료.

  또한 계절에 따른 각 절기에는 음식을 만들어 이웃과 나누어 먹는 풍습이 있어 시식(時食)과 절식(節食)이 발달하였으며, 지역마다 생산되는 특산물을 활용한 향토 음식도 발달하였다. ... 그리고 점심보다는 저녁을 잘 차려 먹었다.5) 절후에 따라 시식(時食)을 즐긴다.사계절이 구분이 뚜렷하고 계절에 따른 산물이 다른데다가 농경인 의 신앙적 의례행사가 이와 밀접하게 연관을

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.16

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  고려시대 식생활

  발효식품과 저장 식품을 개발하고 각 지역에 따른 지역별 특성이 농후한 향토 음식과 절기에 따른 절식과 시식을 향유하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.03

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  한국의 식생활 문화에 대하여

  , 시식이 발달)3) 강수량 : 연강수량의 반 이상이 여름에 집중벼농사하기 좋은 조건(강수량 집중)강 주위 평야 발달 : 음식문화의 중심지,주식의 수급이 안정되어야 부식이 발달됨.? ... 유라시아 대륙의 반도국가- 수륙 문화 교류 활발- 22만 ㎢의 작은 영토 : 음식의 다양성면에서는 다른 나라에 뒤지지 않음.2) 기후 : 냉온대성 기후, 사계절 뚜렷, 기후의 이중성(절식

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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  지역별 음식과 각 지방음식의 재료와 종류

  .- 22만㎢의 작은 영토 : 음식의 다양성면에서는 타국에 뒤지지 않음.2) 기후- 냉온대성 기후임,- 사계절 뚜렷함,- 기후의 이중성(절식, 시식이 발달).- 남북 간의 기후차가

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  중국음식문화와 한국음식문화의 비교(차이점)

  세시풍속에는 계절식품을 이용하여 음식을 만들어 먹는 풍속이 있었는데 명절 때 먹는 음식인 절식(節食)과 계절의 신선한 재료로 만들어 먹는 음식인 시식(時食)이 있다.1년의 첫날인 설날에는 ... .* 명절식, 시식의 풍습이 있다.* 우리나라 식사는 준비된 음식을 모두 한 상에 차려놓고 먹는다.* 궁중음식과 반가음식, 서민음식을 비롯하여 향토음식의 조리법이 발달되었다.② 향토

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.02

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  국수장국, 닭찜, 더덕구이와 관련 응용요리 조사

  많이 만들어지며, 등석절식으로도 먹는다.1. ... 위하여 의주지방으로 갔던 허종(許琮)이 그곳 사람들이 잔치상에 도미찜을 만들어놓은 것을 보고, 도미찜의 맛이 기(妓)와 악(樂)보다 좋다고 하여 붙여진 이름이라고한다.도미찜은 봄철의 시식으로

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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  일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해보세요.

  , 시식이 발달)3) 강수량 : 연강수량의 반이상이 여름에 집중, 벼농사하기 좋은 조건(강수량 집중)4) 강주위 평야 발달 : 음식문화의 중심지, 주식의 수급이 안정되어야 부식이 발달됨 ... 유라시아 대륙의 반도국가- 수륙 문화 교류 활발- 22만 ㎢의 작은 영토 : 음식의 다양성면에서는 다른 나라에 뒤지지 않음.2) 기후 : 냉온대성 기후, 사계절 뚜렷, 기후의 이중성(절식

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.28

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  한국음식의 특징, 분류, 재료, 양념과 고명

  또 김치와 기타 발효음식이 발달하였고, 건조 및 조림음식도 발달하였다.3)조반 석반을 중히 여긴다.4)절후에 따라 시식을 즐긴다, 각 절기마다 절식이 발달하였다.5)자극적인 음식을

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.19

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  국제매너 기말고사

  일상식 상차림의 구성은 조선시대에 정착되었으며, 사계절에 따른 시식과 절식이 있다.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.09

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  한일비교연구 한국떡과 일본의 화과자

  찰떡으로 삶은 팥의 꿀소를 넣어 단자를 빚어 겉에 잣가루를 묻힌다.⑥ 초파일의 느티떡과 장미화전: 음력 4월 초여드렛날이 석가 탄신일인데, 꼭 그 날이 아니라 그 무렵, 즉 늦봄의 절식으로서 ... 대표적인 시식을 골라 보면 다음과 같다.① 원단(元旦)의 가래떡과 인절미: 가래떡을 만들어 떡국을 끓여서 차례상에 올리고 설날 아침에 먹었다. ... 통하여 각 지역의 특성을 이해할 수 있는 문화체험의 장, 한국의 명인, 명가를 비롯하여 전국의 전통술과 떡을 한자리에 전시하면서, 수십 종의 다양한 도구와 자료전시, 그리고 시음과 시식의

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31 | 수정일 2014.07.12

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  약식, 구절판 만들기

  밀가루 음식이 주로 6월의 시식으로 되어 있는데 햇밀로 가루를 내어 국수, 떡, 밀전병 등을 해서 먹는다. 예를 들면, 밀쌈, 구절판, 상화병, 만두(수교아), 편수 등이 있다. ... 정월대보름 절식(節食)의 하나로, 혼례나 환갑, 회갑 등의 잔치 때도 만이 만들어 먹는다. ... 또한, 아주 오래전부터 하루 동안 자연과 즐기면서 시를 짓고, 더운 여름에 즐기던 풍류놀이이다.유두절식으로는 편수, 봉선화화전, 감국화전, 색비름화전, 맨드라미화전, 밀쌈, 구절판,

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.05

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  실과실습개발

  송병, 송엽병이라고 불리기도 한다.①세시풍속분야 : 절식②계절 : 가을(음력8월) / 날짜 : 음력 8월 15일③관련정일 : 추석(秋夕)2. ... 송편을 붙지 않게 놓은 다음 찐다.(40분정도 소요)⑤다 쪄진 송편을 물에 씻어서 건진 뒤 소금 1/4작은 술, 참기름 1+1/2큰 술을 섞어서 송편을 버무린다.⑥완성된 송편을 시식하여

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.10

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  우리나라 음식문화에 종교가 미친 영향

  절후에 따라 시식을 즐기며 각 절기마다 절식이 발달하였다. 또한 약식동원(좋은 음식은 몸에 약이된다)이라는 식생활관을 엿볼 수 있다.나.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.12

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  한식메뉴개발사 2급 이론 강의

  사계절에 따른 시식과 명절의 절식이 발달하였음 향토음식의 발달과 특징: 그 지역공간의 지리적, 기후적 특성을 갖고 생산되는 지역 특산물로 그 지역에서 전수되어온 고유한 전통음식1)

  시험자료 | 54페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.13

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