"시식과 절식" 검색결과 201-220 / 244건

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  [음식문화]한국의 음식 문화

  세시풍속에는 특히 계절의 식품을 이용하여 음식을 만들어 먹는 풍속이 있었는데, 명절 때 먹는 음식인 절식(節食)과 계절의 신선한 재료로 만들어 먹는 음식인 시식(時食)이 있다.설날음력

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.18

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  [식생활]한국의 식문화와 세계에 알리기 위한 방안

  또한 기온의 남북 차이가 커서 작은 반도이면서도 기후가 여러 한계선으로 구분이 되고 있다.이러한 지리적 기후조건에 따라서 자연적으로 각 계절에 따른 시식과 절식이 발달하였으며 추운

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.30

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  한국의 음식문화

  이때 몸을 보신하기 위한 음 식을 즐겼다.삼복절식에는 육계장,계삼탕,개장국,임자수탕,민어국 등이 있고 복중의 시식으로는 칼국수 를 닭국물에 끓인 백자마탕,미역을 넣어 끓인 칼국수,호박을 ... 라고 에 조리법이 나타나 있다.2입춘절식입춘오신반이라 하여 움파,산갓,단귀싹,미나리싹,무 등의 5가지 시고 매운 생채요리를 남 들어 새봄의 미각을 돋우었다. ... 이대의 절식으로는 녹두찰떡,쑥편,화전,주악,석이단자,국수비빔,해 삼전,양지머리편육,차돌박이편육,신선로,도미찜,웅어회,도미회,미나리강회,화채,청면,제육편 육,생실과,햇김치,장김치 등이

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.03

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  [한국음식]한국음식의 떡과 음청류의 문화

  다른 민족이 그러하듯이 우리 민족도 계절이 바뀌는 절기마다 특별한 음식을 만들어 이웃끼리 나누어 먹는 풍습이 있었는데, 여기서 떡은 결코 빠질 수 없는 중요한 시절식이었다. ... 또, 1611년《 도문대작(屠門大爵)》에서는 수단이 서울의 시식이라 하고 "쌀가루나 밀가루를 쪄서 흰떡 모양으로 만들어 썰은 뒤 겉에 녹말을 붙여 삶아서 건져낸 후, 꿀물에 담갈색을 ... 보리쌀에 녹두녹말을 묻혀 다시 끓는 물에 삶아 건져서 오미자 즙에 띄운 음료로서, 앵두화채, 제호탕과 함께 여름철에 잘 어울리는 전통음료이다. 1819년《열양세시기》에 "아이들을 위한 시식성찬인데

  리포트 | 45페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.02

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  [외식문화의 이해]한국의 음식문화

  , 시식이 발달)3) 강수량- 연강수량의 반이상이 여름에 집중- 벼농사하기 좋은 조건(강수량 집중)- 강 주위 평야 발달- 음식문화의 중심지2. ... 소찬으로 고기 없이 유엽병(느티떡), 미나리 강회단오절식(음력 5월5일) : 증편(기주떡), 수리취떡 ,제호탕유두절식(음력 6월15일): 수단, 밀쌈, 쌍화병, 유두면삼복절식 (여름더위가 ... 조선술, 어업기술 발달 - 유라시아 대륙의 반도국가 - 수륙 문화 교류 활발 - 22만㎢의 작은 영토이나 음식의 종류 다양2) 기후- 냉온대성 기후, 사계절 뚜렷, 기후의 이중성(절식

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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  [사회과 수업] 사회과 교과서와 사회과 보조교재의 활용방안

  (판서하거나 교사가 직접 파악)각 계절에 따른 시식과 절식이 발달한 우리나라는 사계절이 뚜렷하고, 여름이 고온다습하여 음식이 빨리 상할 우려가 있는데 겨울에는 한냉 건조한 이유로 채소의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.24

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  개고기,전통식품인가.혐오식품인가?

  보신을 주목적으로 하는 절식으로 와 에는 유월절식으로 복날의 개장국이 기록되어, 예로부터 여름 더위가 한창인 삼복에 시식하는 있었음을 알 수 있다. ... 이와 같이 개고기의 효능에 대한 많은 문헌들이 복중에 개고기를 시식하는 이유를 뒷받침하고 있다. ... 즉, 조선시대 승유주의는 주에의 복고주의여서 조선시대 선비들은 개고기를 먹는데 크게 반감을 느끼지 않았으며, 여름에 더위를 제어한다는 음양오행설에 따라 복중시식으로 구육을 즐기고 있었다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.03

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  [식품위생학] 식단작성법

  식단작성시 고려사항1) 영양권장량2) 기호, 식습관3) 예산(식재료비+기타 경비)4) 급식시설 및 설비, 조리인원과 조리기술5) 계절(절식, 시식), 기후6) 급식인원, 급식횟수,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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  [전통음식과 와인] 우리나라 시절, 절기음식과 와인

  삼짇날의 절식은 청주, 삼색견과, 육포, 어포, 절편, 녹말편, 조기면, 진달래 화전, 화면, 진달래 화채 등이다. ... 것이다.중양절9월 9일 중양절에는 찹쌀가루에 국화 잎이나 대추, 밤, 국화꽃잎을 얹으면서 지진 국화전, 그리고 황국 잎을 섞어 담근 국화향기 그윽한 국화주는 가을의 향미를 더해주는 시식들이다 ... 설날의 절식은 흰떡, 떡국, 만둣국, 약식, 약과, 다식, 정과, 강정, 전야, 빈자떡, 편육, 족편, 누름적, 떡찜, 떡볶이, 생치구이, 전복초, 숙실과, 수정과, 동치미 등이다.설날

  리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.06.13

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  식생활의 발전과정

  , 시식이 발달)3) 강수량 : 연강수량의 반이상이 여름에 집중벼농사하기 좋은 조건(강수량 집중)강주위 평야 발달 : 음식문화의 중심지,주식의 수급이 안정되어야 부식이 발달됨.2. ... 유라시아 대륙의 반도국가- 수륙 문화 교류 활발- 22만 ㎢의 작은 영토 : 음식의 다양성면에서는 다른 나라에 뒤지지 않음.2) 기후 : 냉온대성 기후, 사계절 뚜렷, 기후의 이중성(절식

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.01.05

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  [식품] 우리나라의 식문화

  , 시식이 발달)3) 강수량 : 연강수량의 반이상이 여름에 집중- 벼농사하기 좋은 조건(강수량 집중)- 강 주위 평야 발달 : 음식문화의 중심지2. ... , 조선술, 어업기술 발달- 유라시아 대륙의 반도국가- 수륙 문화 교류 활발- 22만㎢의 작은 영토이나 음식의 종류 다양2) 기후 : 냉온대성 기후, 사계절 뚜렷, 기후의 이중성(절식

  리포트 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2002.05.14

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  [조리학] 한국전통음식

  .▶ 칠석(七夕){칠석날의 절식은 밀전병, 증편, 육개장, 게전, 잉어구이, 잉어회, 복숭아화채, 오이소배기, 오이깍뚜기 등이다.▶ 하절(夏節)시식궁중에서는 정월에 남겨둔 흰떡을 다시 ... 중양절의 절식은 감국전, 밤단자, 유자화채, 생실과 등이다. ... 유자화채는 배, 유자를 썰어 꿀물에 넣고 석류와 잣을 띄운 아주 향기 좋은 화채이다.▶ 추절(秋節)시식추수가 한창이라 햇곡식이 풍성하니 인심도 후한 계절이다.

  리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.01.16

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  [한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

  또, 김치와 기타 발효식품이 발달 하였고, 건조 및 조리음식도 발달하였다.③ 조반, 석반을 중히 여긴다.④ 절후에 따라 시식을 즐긴다. ... 각 절기마다 절식이 발달하였다.⑤ 자극적인 음식을 즐기고, 간을 중요시 여긴다.⑥ 약식동원이라는 식생활을 엿볼 수 있다.● 풍속상의 특징① 식생활에 풍류가 있으며 그 예로서 절기음식

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.14

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  [외식]우리나라전통 음식의 세계화 방안

  계절에 따른 시식과 절식이 존재하는 것이 바로 한국 음식의 특징인 것이다.또한 한국의 음식은 각 지방에 따라서 그 맛과 풍미가 다르다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.05

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  [인문지리학] 지리적 차원에서 살펴본 한국의 개고기 문화

  게다가 한국 기후의 이중성으로 인하여 음식 문화로 절식과 시식이 발달하였고, 특히 원기가 떨어지는 한여름 절식으로 개고기는 최고의 보양식으로 생각되었다.한반도의 연강수량은 반 이상이

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.02

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  한국인의 식문화

  중기 이후부터는 대륙적 기풍과 식품의 자연미를 존중한 찬류 조리법이 매우 섬세하게 발전하였고, 말기에는 서구식 음식이 유입되기 시작하였다.절식과 시식은 우리의 특이한 식생활을 중심으로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.15

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  떡

  떡은 역사가 가장 깊은 한국고유의 곡물요리로서 상고시대부터 오늘날까지 시식, 절식, 제례음식, 이웃과 나누어먹는 정표로 널리 쓰였으며 농경의례, 토속신앙을 배경으로 한 각종 행제,

  리포트 | 13페이지 | 무료 | 등록일 1999.11.07

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  전통떡류

  절식으로 쓰이는 음식이다. ... 의례음식과 절식으로서의 떡문화3. 떡의 제조과정4. 떡의 재료5. 떡의 종류6. ... 혼인, 회갑, 희년, 상례, 제례 등의 통과 의례와 농·공·상·어업의 생업과 공동체의 기복, 기풍, 기원의 생업의례, 손님 대접을 위한 빈례등에 쓰이는 음식이며 시절과 절후에 다라 시식과

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.04

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  [식생활] 한국 ,태국,인도 식문화비교

  절식이 있다.1. ... 섭취한다.식품자체의 맛보다 조미료와 향신료를 사용한 복합적인 맛을 즐긴다.음식 재료를 잘게 썰거나 다지는 방법을 많이 사용한다.통과의례에 따라 잔치나 제례음식의 차림새가 다양하다.사계절에 시식과

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.06

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  [한국음식] 한국음식의 세계화 (떡)

  각 종 시식과 절식, 생일, 잔치를 통하여 꼭 만들어 먹었던 떡에는 고른 영양소를 보충하고 맛으로 즐기는 합리적인 식품으로 발달시킨 것이다.무시루떡을 예로 들어보면 주재료인 멥쌀에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.09

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