"알콜 ,젖산발효" 검색결과 1,181-1,200 / 1,782건

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  스포츠 스타의 식이요법

  조성연 원장은 “김연아가 즐겨 먹는 붉은 색 과일에는 ‘안토시아닌’ 등 항산화 성분이 풍부해 운동 후 피로 물질인 젖산을 제거하는 효과가 있다”고 말했다.경기 시즌에 김연아는 돼지고기 ... 또한 발효를 거쳐 채소 가운데 칼슘 흡수율이 매우 높고 맛 또한 특별해 설렁탕 등 동물성 식품과 잘 어울린다.7. ... 땅콩은 필수아미노산과 불포화지방산이 풍부한데, 특히 불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.09

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  와인의 기본지식

  와인에는 천연 알콜(Alcohol), 글리세린(Glycerin), 타르타르산(Tartaric acid), 시트르산(Citric acid), 젖산(Lactic acid), 폴리페놀(Polyphenol ... 좁은 의미로는 포도알 속에 있는 당분(Fruit Sugar)이 포도 표피에 있는 효모(Yeast)에 의해 화학작용을 일으켜 알콜, 탄산가스, 에너지로 변하는 발효주로 물에 하이드로 ... 와인(wine)의 정의와인은 싱싱하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연 그대로의 포도 음료로 넓은 의미에서는 양질의 포도 원료로 발효한 발효주를 의미하며 우리나라 주세법에서 과실주의

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.01

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  [발효]탁주와 약주에 관하여

  .＊ 2단 담금후 3일경과시 알콜농도 : 10~12% (탁주용) ＊ 2단 담금후 5일 경과시 알콜농도 : 15~17% (약주용)♠ 발효관리 - 목적 : 품온관리, 산도관리 - 산도의 ... 다량의 효모가 필요 하나 한번에 필요한 양의 효모 만들기는siae형의 효모를 젖산을 첨가하고 배양하여 육성한 주모.주 모종효모(ml)급수L(%)젖산(ml)덧밥(kg)국(kg)곡 자10015 ... ●탁주 · 약주의 재료 및 처리① 쌀 - 백반용으로 쓸 수 있는 정도의 품질 - 침지수를 1~2회 갈아주거나 젖산이나 구연산을 첨가해서 pH를 4.5이하로 침지.

  리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.16

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  단백질의 변성과 응집

  그러나 고차구조는 가열을 비롯한 물리적 작용, 산·알카리이와 같은 화학적 알칼리에 의한 변성주로 산의 첨가나 산생성(젖산발효)에 의해 이온결합부위에 변화가 일어나 구조적으로 초래된다 ... 알콜이나 에세톤은 탈수작용을 나타냄으로 단백질의 변성, 응고, 침전현상을 초래한다,? ... 그리고 한 아미노산은 4개 아래의 아미노산과 수소결합으로 연결된다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.24

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  자연과학의 역사를 읽고

  그 후 발효와 부패에 관한 연구를 시작한 후 젖산발효는 젖산균의, 알코올발효는 효모균의 생활에 관련해서 일어난다는 것을 발견하엿다. 1862년에는 알코올에서 아세트산으로 변하는 것과 ... 아세트산발효에 대해 연구하여 식초의 새로운 공업적 제법을 확립하였다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.04

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  역적정 방법에 의한 젖산(lactic acid) 및 암모니아 정량

  젖산균에 의한 젖산발효로 생성되는 것을 발효젖산이라고 하는데, 이것은 균의 종류에 따라 D ·L ·DL-젖산 중 어느 하나로 된다. ... 젖산은 현재 모두 녹말질 ·당질류를 원료로 하여 발효법에 의해 제조되고 있다. ... DL-젖산(라세미체)은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있다. 녹는점 18℃이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.31

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  [식품공학]식품과미생물

  한다.２．유용한 미생물의 산업적 이용(발효 공업)(1)알콜음료용 알콜(ethanol)을 효모를 이용한 발효공업에 의하여 대량 생산한다.(2)유기산구연산(citric acid), 사과산 ... 균은 이상젖산발효균이며 저온에서 잘 자라 맛성분과 유용한 영양소를 많이 만든다. ... Lactobacillus plantarum은 정상 젖산발효균으로 젖산만 생성하여 김치를 시어지게 한다.김치의 맛과 영양가는 대체로 2～7℃에서 2～3주간 옹기와 같은 용기에서 자연적으로

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.05

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  전통발효주

  중국식 청주는 老酒라고 하여 누룩냄새가 많이 나고, 오래 묵혀 진한 맛을 가진 것이 특징이다.이에 비하여 우리 전통청주는 누룩속에서 자생하는 유산균에 의한 젖산발효를 유도하여, 산미와 ... 발효라는 효모균(yeast)이 분해하는 매체가 당류와 가수분해하여 알콜과 탄산가스로 전화하는 것을 말한다.구 분정 의단 발효주? ... 발효주?당분이 함유된 곡물이나 과실을 이용하여 만드는 양조주는 알콜발효가 끝난 술을 직접 또는 여과하여 마시는 것으로, 가장 역사가 길며 대표적인 것으로 맥주, 와인이있다.?

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.18

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  균수측정

  따라서 혼합산 발효의 특징인 붉은 색 양성 반응은 계속적인 산의 생성을 뜻한다. ... 기체를 형성하며 젖당을 발효하는 이 군의 다른 세균인 Enterobacter aerogenes 는 금속 광택이 없는 연분홍색의 점성 콜로니를 형성한다. ... 이외에 자동화된 동정 시스템으로 MIDI (지방산분석), BIOLOG, API 등이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.27

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  러시아문화

  - 제조법이 비교적 간단하기 때문에 가정에서 손쉽게 만들어 마신다. - 탄산과 젖산 그리고 약간의 알코올 기운도 함유하고 있어 맛은 독특하나 갈증해소에 좋음. ... -대부분 작은 도자기모양의 그릇에 담겨 나오는 것이 특징# 음식 – 주요 먹거리*끄바스 -호밀이나 보리의 맥아를 이용하여 효모, 발효시킨 호밀빵을 넣어 만든 러시아 특유의 청량음료

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.10

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  케이스스터디-알콜중독, 알콜의존, 알콜리즘,알코올 중독

  감각이상 등GlucophageMetformin HCl 500mg인슐린 비의존성 당뇨병(식이 및 운동요법 불충분한 경우 단독, 설포닐아계만으로 효과 불충분한 경우 설포닐우레아계와 병용)젖산산성혈증 ... 알코올의 특성과 신체에 미치는 영향1) 알코올의 속성(1) 에틸알코올(Ethyl alcohol)① 식물에 자연적으로 존재하는 당의 효모균에 의해 발효된 물질로 마취효과가 있는 무색의 ... 활력 징후날 짜10/410/510/6 긴장, 알콜중독 금단증상, 수술전 불안/긴장, 불안/긴장 수반되는 질병 보조제(고혈압, 동맥경화, 폐결핵, 갑상선기능항진증, 월경전 긴장, 분만전

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.05

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  [식품분석]식품가공에산을이용. 산화를이용한가공식품

  원래 유산균은 가공식품의 종류에 따라 유익한 발효작용과 유해한 발효작용을 활용한 방법이 채택되고 있다.유익한 발효반응을 이용하는 원리는 유산균의 발효생성물인 젖산, 초산, 등이 식품중에서 ... 균 들이 당류를 발효하여 다량의 젖산을 생성하고, 부패에 의하여 단백질을 분해하지 않는 것을 말하고 이는 정상유산발효와 이상유산발효로 대별할 수 있다.유산균이 식품가공에 이용되는 목적은 ... (아세트산), 젤리과자(말산), 합성주류(푸마르산), 도넛, 셔벗(글루코노델타락톤), 청량음료(시트르산, 말산, 푸마르산, 젖산) 등이 있다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.12

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  시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

  수입에 의존하는 양이 늘고 있다.☞ 용도- 아이스크림, 발효유 등의 원료로 사용* 유당(=젖당)- 포유류의 젖 속에 들어 있는 이당류. ... 가수 분해를 하면 갈락토오스와 포도당으로 분해되고, 젖산균에 의하여 젖산 발효를 일으킨다.☞ 용도- 어린이의 영양제로 쓰인다.* 카제인 나트륨- 식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 ... 천연점증제인 산탄검은 양배추의 엽소병 원인균인 Xanthomonas Campestris 균을 사용하여 탄수화물을 순수배양 발효하여 얻은 고분자다당류검물질을 이소프로필알콜에 정제· 건조

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.17

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  바이오에너지의 이용과 영향

  예로 미국의 카킬사(Cargill corp.)는 네바라스카 주에 건설된 Biorefinery에서 옥수수를 원료로 Lactic acid(젖산)를 포함한 수개의 화학제품과 생분해성 플라스틱인 ... 주조법과 같은 발효법으로 사탕수수나 카사바로부터 알코올을 뽑아 가솔린에 혼합해서 만드는 가소 홀(gasohol)의 연구도 활발하여 브라질이나 미국에서는 이미 일부 실용화되고 있으며, ... 따라서 이러한 공해 유발형 및 고에너지 소비형 화학원료 생산공정을 재생가능한 자원(renewable feedstocks)인 바이오매스(biomass)를 이용한 생물공학적 발효공정으로

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.02 | 수정일 2018.03.22

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  한국의 전통주

  술을 만드는 방법에는 과실이나 동물의 젖을 발효시켜 만드는 과실주, 유주와 전분질원료를 누룩이나 맥아로 당화시켜 만드는 곡물양조주의 두 형태로 나누어 볼 수 있는데, 몬순형 아시아권에 ... 유명한 약주로는 백하주, 호산춘, 소곡주 등이 있으며 막걸리로는 숟가락으로 떠먹어야 할 정도로 진한 이화주, 산성막걸리가 유명했고, 소주로는 문배주, 이강주, 안동소주 등이 유명했다 ... 이는 고구려에서 술을 비롯한 발효제품이 많이 만들어졌음을 의미한다. 당나라 풍류객들 사이에는 신라주가 알려졌다고 하는데, 그 발효의 바탕은 누룩이었다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31 | 수정일 2014.05.10

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  Swabsampling

  (lactose)을 발효하여 산을 생성하는 균(E.coli)은 금속성의 광택이 나는 청록색의 colony형성, 젖산을 생성하지 못하는 세균과 쉽게 구별 가능한 배지이다.* 이번 실험에서는 ... Differential medium)의 방법으로서 같은 Slide plate에 자라고 있는 미생물 중에서 특정한 Colony를 다른 colony와 구별하는 데 이용하는 방법으로서 영양배지에서 젖당 ... 색은 청록색을 띄게 된다.③ VRBA(Violet Red Bile Agar) - 대장균 군 감별배지: 대장균 군(coliforms)은 그람음성 무아포성 간균으로, 유당을 분해하여 산과

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.02 | 수정일 2017.05.29

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  우유위생

  .❑ 연도별 젖소 사육현황ㅡ ㅡ 2.0 5.6 28.0 38.4 46.8 51.2 56.6ㅡ ㅡ 59.1 79.3 65.8 55.4 48.5 44.6 39.4ㅡ ㅡ 38.9 15.0 ... 상승) ④ 산도(acidity): 0.135~0.175% ◦ 자연산도(natural acidity) ㅡ 착유직후 우유의 산도 ◦ 발생산도(developed acidity) ㅡ 유산 발효에 ... 분만전후의 사양관리, 각종 미네랄 급여량, 충분한 건유기와 휴식공간, 각종 예방접종, 분만전 사료급여 등의 요인이 복2*************895,28096,108목장수기타잔류물질알콜검사비중검사관능검사불합격내역불합격량합격량총검사량구분

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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  밀가루와 밀가루제품.ppt

  베이킹 소다 - 중탄산나트륨을 가열하면 탄산나트륨, 이산화탄소, 물 생성 - 탄산나트륨 : 밀가루의 플라본 색소를 황색으로 변화 제품 내부가 노란색, 알칼리 특유의 냄새와 쓴맛 = 젖산이나 ... 과일의 유기산 첨가 : 무색, 무미, 무취의 중성염을 만들어 품질 향상 ② 베이킹 파우더 - 식소다의 단점을 보완하기 위해 중탄산나트륨과 산 발생 물질을 함께 넣고, 습기를 흡수해도 ... - 발효 최적온도 27~29℃, 시간 90~120분 - 1차발효후 공기 빼주는 과정 : 과도한 이산화탄소 제거, 반죽의 온도 일정하게 조절, 산소 공급하여 효모 발육 촉진하기 위함4

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.01

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  [식품공학]술의 제조와 원리

  알코올발효는 미생물(특히 곰팡이)이나 고등식물에서 볼 수 있으나, 대부분의 동물조직에서는 알코올발효는 일어나지 않고, 탄수화물은 무효소적으로 분해되어 젖산을 생성한다. ... 술의 제조와 원리1.알콜이란? ... 유목시대에는 가축의 젖으로 젖술이 만들어졌으며, 농경시대부터 곡류를 원료로 한 곡주가 빚어지기 시작하였을 것이다.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.31

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  세포의 에너지 생성

  효모 세포에서 일어나는 알코올 발효와 연쇄상 구균에서 일어나는 젖산 발효가 있다.크랩스 회로 ( =시트르산 회로 =TCA회로)해당 작용 후, 호기성 유기체의 에너지 대사는 ‘크렙스 ... 발효(fermentation)는 혐기적 과정으로 해다 과정에서 만들어진 피루브산이 알코올, 산 그리고 이산화탄소 기체와 같은 다른 유기 산물로 전환된다. ... 그러나 산소 결핍 시 일어나는 발효라고 불리는 해당과정의 중요한 단계가 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.30

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