"발효식품과 인스턴트?" 검색결과 101-120 / 176건

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  소르빈산의 안정성

  현대인들의 변화되는 생활패턴에 의해 조리가 간편한 가공식품과 인스턴트식품의 수요는 늘어만 가고, 이에 따라 식품제조과정에서 식품첨가물의 사용 및 종류가 늘어나게 되었다. ... 선택적 작용은 발효식품에 관여하는 미생물에 효과가 있는데 예를 들면 0.1% 소르빈산은 오이피클 발효과정 중 표면에 불필요하게 생육하는 산막효모의 생육을 억제하며 특히 Lactic ... 식품첨가물은 가공, 보존 등의 목적으로 식품에 첨가하는 물질로서 식품의 위생적, 상품적 가치를 유지하기 위해 쓰인다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09

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  미생물의 식품 생산

  효모식품에는 건조효모가공식품과 효모추출물가공식품이 있다.건조효모란 식용 효모균주를 분리, 정제, 건조한 것을 말하며, 효모추출물이란 식용 효모균주를 분리, 정제한 후 자가소화 등의 ... 가공식품, 인스턴트식품의 제조 시 사용한 식품첨가물의 반복된 섭취로 인하여 체내에서 효소능력을 저하시키며, 환경공해로 인한 각종 유독성물질과 스트레스 등이 가중되어 효소의 기능이 저하된다.이와 ... 최근 미국에서는 유전자공학에 의한 기술혁신으로 보다 우수한 품질의 맥주효모를 순수배양의 방법으로 셀레늄 효모(High selenium yeast)나 GTF효모(High yegh GTF

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.19

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  [식품첨가물][식품첨가물가공식품]식품첨가물의 개념과 종류, 식품첨가물의 유해성, 대표적 식품첨가물 아질산나트륨과 소르빈산칼륨의 사용목적과 문제점, 식품첨가물 가공식품의 피해를 줄이는 방법과 과제 분석

  감칠맛을 증진시키는 것으로서 화학적인 분류는 핵산계·아미노산계·유기산계로 나누며, 그 대표적인 것이 L-글루탐산나트륨인데, 과거에는 화학적인 가수분해에 의해 생산했지만, 근래에는 발효공학기법과 ... 식품첨가물의 유해성인스턴트 음식처럼 각종 인공 첨가물이 들어있는 음식들은 거의 7, 80%정도가 우리 몸에 좋지 않다. ... 이와 같이 식품첨가물 혹은 첨가물의 정의에서 나타난 식품첨가물은 식품의 구성성분 이외의 성분으로서 식품에 첨가되는, 사용목적이 명확한, 식품과 공존함으로써 가치성 있는, 단독으로는

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.31

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  식탁 위의 녹색 혁명, 클로렐라

  식물의 성장촉진인자인 특효성분 C.G.F(CHLORELLA GROWTH FACTOR)까지 천연 식물 성 영양소를 풍부하게 함유하고 있는 식물체이다.육류, 백미, 인스턴트식품과 패스트푸드 ... 클로렐라속에는 백혈구의 수 감소를 방지라는 작용물질과 미생물 발효촉진물질이 포함되어 몸밖이나 체내에서 발생한 독소를 정화하는 물질도 함유한 식품으로 클로렐라의 엽록체 속에는 클로렐라의 ... 등 서구화 된 식생활로 산성식품 의 섭취가 증가되고 야채섭취가 부족한 현대인들에게 이상적인 식품으로 알려져 있으며 인체의 면역력 증강과 각종 질병예방에 도움을 준다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.15

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  식이섬유의 기능

  생리적기능 및 작용1) 기능섬유질은 분변의 부피를 늘려 수분을 흡착하므로 분변의 배설을 용이하게 하여 변비를 예방하고 대장게실증을 예방하는 작용이 있다.정백가공식품과 인스턴트 식품의 ... 사실 식물성식품을 많이 섭취하는 사람의 장은 동물성식품을 섭취하는 구미인에 비해 길다고 한다.한편 식이섬유가 소화관에 미치는 기능적 변화에 대하여는 어떠한가. ... 장내세균에 의해 분해, 발효되지 않는 것을 비발효성 식이섬유라 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.23

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  문화관광자원을 이용한 사업계획서

  이에 따라 산업부문에서도 Well-being과 관련된 상품개발에 열을 올리고 기존의 상품들도 기능성 식품과 건강식품으로 전환하고 있는 추세이다.이처럼 현대인들은 보다 양질의 제품을 ... 작년 한 해 동안 한국 식품업체에서 수입한 중국산 차는 녹차와 발효차를 합쳐 366톤이었다. ... 주 수입업체는 녹차가 동아오츠카 동서식품 동방에프씨엘, 발효차가 롯데칠성 동국 비엔씨 티뮤지엄이었다.한국의 차 산지도 탈바꿈하고 있다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.19 | 수정일 2020.09.09

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  두류의 가공

  제조 방법은 탈지 대두박을 ph 4.0~4.8 범위에서 물에 분산시킨 뒤 정도 복잡하며 전통적인 콩 식품과는 달리 첨단의 설비가 필요한 부분이 많다. ... 두부를 발효시킨 제품으로서는 콩치즈, 중국식 치즈, 절인두부가 있는데, 이 제품들은 Actinomucor elegans와 Penicillium candidum을 접종하여 발효 및 숙성시켜 ... 여러 장 겹쳐서 접거나 둥글게 말은 것, 잎이나 꽃 모양으로 절편한 것, 동물 형태로 만든 것등 형태로 제조하여 판매하고 있다.(5) 기타이상 소개한 두부제품 외에도 기름튀김투부, 인스턴트

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

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  저장성을 높이는 방법

  (라면과 같은 인스턴트식품에 쓰이는 야채의 가공에도 사용되므로 야채의 색상이나 외관의 변화 및 영양소의 파괴와 같은 결점을 보완 할 수 있으며, 다양한 종류의 인스턴트식품의 개발을 ... 식품의 저장과 목적Ⅱ. Hurdle technology- Physical hurdles가열법냉장 & 냉동건조통조림자외선포장- Chemical hurdles훈연절임발효보존료Ⅲ. ... 질소가스를 주입하여 밀봉하는 방법이다.- 산소흡수제 봉입포장: 용기를 밀봉하기 전에 산소흡수제를 봉지에 싸서 이것을 식품과 동봉하여 밀봉한다.- 레토르트파우치: 110℃ 이상의 온도에

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.09

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  [식량과인류]우리나라 식생활의 변화

  식품의 생산과정-가공법-저장법 등이 발달해 주·부식은 물론 조미료와 간식 종류까지 다양화되기에 이르렀고 이러한 현상은 즉석식품·인스턴트식품이 식생활에 중요한 자리를 차지하게 만들었으며 ... 삼면이 바다로 둘러싸여있는 반도이기 때문에 염분채취가 용이해 염분에 의한 발효식품이 우리 음식 맛의 원천을 이루고 있다. ... 또한, 몽고, 여진, 거란, 송 등 외국과의 교류를 통해 새로운 외래식품과 고기 요리법 등의 음식문화가 전래된 시기이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20

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  식품의 의미, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품(GMO), 식품첨가물, 식품의 안전성 확보(HACCP, 국제여건) 분석(식품, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품, GMO, 식품첨가물, HACCP, 식품안전성)

  해시드 소스 등)⑨ 냉동건조식품(커피 등)⑩ 인스턴트식품(라면?햄버거용 고기?튀김용 새우 등)이 있다.Ⅲ. 건강보조식품1. ... 생선 조개 훈연제품)⑥ 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품(청주?맥주?약주?위스키?과실주?간장?된장?고추장 등)⑧ 레토르트 가공식품(카레?스파게티소스? ... 허가된 식품첨가물은 보건복지부가 발행한 ‘식품첨가물공전’에 수록되어 있다.식품첨가물은 식품과 함께 매일 섭취하므로 해롭지 않을 것은 물론 장기간에 걸쳐 섭취해도 만성적인 독성이나 발암성의

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.08

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  소아 아토피피부염

  농약과 화학비료로 재배한 농산물, 유전자 조작 식품, 화학조미료와 식품첨가물이 많이 들어간 인스턴트 식품과 패스트푸드는 아이의 장내 미생물의 균형을 깨뜨리고 건강을 위협한다.특히 단백질 ... 아토피피부염에 좋은 식품과 그 성분4. 아토피피부염을 악화시키는 음식5. 아토피피부염에 도움이 되는 레시피【 참고문헌 】Prologue... ... 일반적으로 나이가 어릴수록 그리고 일반적인 치료에 잘 반응하지 않는 심한 아토피피부염인 경우 식품과 연관이 많다.▷▶▷▶ 아토피피부염과 식품알레르기 연관성을 의심할 수 있는 경우1.

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.18

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  샐러드의 기원과 효능

  또한 유제품, 해조류 등에 풍부한 칼슘 식품을 진정 효과가 있는 비타민 식품과 함께 섭취하는 것도 효과적이다.암은 한국인을 위협하는 가장 심각한 질병으로 매년 10만 명의 암 환자가 ... 발효 과정에서 생성된 다양한 생리활성 물질들과 유익한 균들이 암을 예방해준다. 마늘은 암을 예방하는 대표적인 식품이다. ... 이런 이유로 개발된 것이 김치와 장아찌 등 발효음식으로 우리나라에서는 채소를 날로 먹기보다는 소금에 절여서 발효시키는 방법으로 더 많이 먹게 되었다.우리나라의 냉채 요리는 서양의 샐러드에

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.17

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  식품이 건강에 미치는 영향

  인체에 부정적인 영향을 미치는 식품(1) 가공식품군- 인스턴트식품 -인스턴트식품은 가공하는 과정에서 맛을 내기 위하여 여러 가지 식품 첨가물을 사용할 뿐 아니라 정제된 설탕이나 지방을 ... 식품과 건강 (식품에 대한 탐구의 목적)인체가 살아 있는 동안 체내에서는 끊임없이 성분의 분해와 합성이 일어나며 낡은 세포는 새것으로 교환되고, 에너지의 발생과 교환도 일어난다. ... 이러한 인스턴트식품을 많이 섭취할 경우에는 영양 결핍이 올수도 있으며 불포화지방에 의해 건강을 위협받게 된다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.15

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  [한국전통음식]한국전통음식

  , 김치 등도 식품 공장에서 생산되고 있다.많은 인스턴트식품과 무국적 음식들이 늘어가고 있으나, 여전히 식탁 위에는 김치, 된장찌개, 밥 등이 주를 이루고 있는 것을 보면 급격한 변화 ... 채소의 발효식품인 김치는 1700년대 이후 절인 채소에 고추, 채소 양념, 동물성 식품인 젓갈을 한데 어우러지게 하여 영양적으로 훌륭하고, 독특한 맛을 내는 식품으로 발전하게 되었으며 ... 바쁜 현대인들은 편리하게 사용할 수 있는 가공식품이나 인스턴트식품 등을 선호하게 되었고, 이러한 식품의 제조, 판매는 급격한 신장상태에 있으며, 일반 가정에서 만들어 먹던 된장, 고추장

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.23

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  [생명공학]식물을 이용한 응용분야..

  식생활 변화로 인스턴트 식품과 대체식품의 소비가 늘어나면서 쌀 소비가 줄어들었다지만 쌀을 포기할 수는 없다. ... 일부분 가수분해하여 인삼 prosapogenin(ginsenoside Rg3, Rg5)을 높은 농도로 함유하는 인삼제품을 개발하여 현재 시판 중에 있고, 또한, 서울대학교의 허 등은 발효공학을 ... 잘 알려진 것처럼 녹차 잎은 알코올 분해효과와 다이어트 효과뿐만 아니라 높은 살균력과 냄새 제거, 피부 보습 등 다양한 분야에서 효과가 입증됐다.한국원자력연구소 방사선식품생명공학팀

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.30

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  [생활환경]한국인의 영양및 건강에 대한 문제점과 방안

  ◎인스턴트식품 : 첫째, 인스턴트와 가공식품은 도정, 정제에 의해 당분 대사를 안정적으로 조절하는 섬유질과 대사 영양소인 비타민, 미네랄이 거의 제거되어 있는 상태이다. ... 중국 등지와의 어업협정 발효에 따라 향후 몇 년간의 공급량이 보다 감소할 가능성이 크다.⑥. ... 시간에 쫒기다 보니 음식도 빠르게 먹으려는 경향이 생겨 인스턴트 패스트푸드 가공 식품을 찾게 된다. 그로인한 문제점들은 다음과 같다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.30

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  [식생활]식생활과 현대인의 건강관리

  식품과 건강(식생활과 현대인의 건강관리)1)식생활은 왜 중요한가? ... 식품과 건강(식생활과 현대인의 건강관리)2. 식품영양성분의 건강기능성3. 영양권장량4. 식생활 진단과 영양상태평가5. 질병(성인병)과 식사요법6. ... 되어야 하며, 유기축산으로 기른 소나 돼지, 닭에서 나온 고기를 일주일에 한두 번 먹고, 음식에 쓰는 양념 등의 첨가물도 가능하면 천연재료를 쓰며, 3끼를 먹되 특히 김치와 된장 등 발효식품은

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.08

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  [보고서] 상품분류 - 유통업에서 다루는 모든 상품을 분류

  만두, 냉동 피자, 냉동 동그랑땡발효 식품주류청주, 맥주, 과실주장 류간장, 된장, 고추장레토르트 가공식품소스 류스파게티소스, 피자 소스냉동건조식품냉 커피 류즉석가공식품인스턴트식품분말식품인스턴트 ... 젓갈, 명란젓설탕 절임 가공식품잼 류딸기 잼, 포도 잼훈연가공식품훈연가공식품훈제 연어, 훈제 베이컨, 훈제 소시지, 훈제 치킨냉동가공식품과실 류채소류축산물냉동 떡갈비수산물냉동 생선가스조리식품냉동 ... 커피 및 주스건조식품카레, 수프, 핫케이크 가루즉석 면컵라면즉석 반 가공식품온 장 즉석 식품 류소매점에서 즉석 요리하여 판매: 전 류, 떡볶이신선식품(Daily)가공품두부부침용,

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.23

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  [식품영양] 1인 1회 분량 + 식생활 평가 + 바람직한 식단 구성

  식품군별 대표식품과 1인 1회 분량(serving size) 조사식품군대표영양소품 목대 표 식 품1회 분량(g)눈대중량비 고난류달걀50중 1개75㎉콩류검정콩202큰술83㎉두부 -조림 ... ∨∨전지분유∨저 녁현미잡곡밥∨김치찌게∨∨∨깍두기∨양배추무침∨간 식윌 (발효유)∨포도∨매실 주스∨∨< 나의 식생활 평가표 >항목평가 및 개선점★ 끼니마다 최소한 3개의 식품군이 들어 ... 물론 건강을 위해서는 인스턴트식품 같은 건 많이 먹지 않는 것이 좋긴 하지만, 상대적으로 곡류, 전분류와 고기, 생선, 계란류의 섭취가 적은 것 같다.그러므로 균형 잡힌 식생활을 위해서는

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.10

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  [인문]느리게 사는 삶

  그리고 우리 스스로도 인스턴트식품과 패스트푸드, 과자와 탄산음료를 즐겨 먹고 있다. ... 발효 과학의 대표주자인 김치, 메주로 담근 된장과 간장, 고추장, 김치, 젓갈 등은 말할 것도 없고 곰탕, 설렁탕, 삼계탕, 각종 떡이나 묵 등은 현재의 과학기준에서 보더라도 완벽한

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.06

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