"Pectinase" 검색결과 81-100 / 138건

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  종자의 휴면 및 타파,발아력검정법.hwp

  화학물질로 종피를 얇게 하거나 상처를 만들어 흡수 시키는 것진한황산(감자 : 20분),중탄산소다액(개아까시아나무 :1% 3분),알코올(오크라), 아세톤(오크라), 수산(자운영), pectinase

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.18 | 수정일 2014.12.16

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  김치의 저장성과 숙성 중 화학적 변화

  이것은 보통 펙틴을 Ca염으로 처리하여 pectin-Ca복합체를 만들어 pectinase에 의한 용해를 방지하는 원리로 설명된다. ... 이 펙틴은 pectinase라고 하는 효소에 의해 분해되는데, 크게 연화 억제 효소인 pectinesterase와 연화 촉진 효소인 polygalacture로 구분된다.

  리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.13 | 수정일 2021.05.28

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  과일을 이용한 잼과 젤리

  이것은 물에 녹지 않으나, 과일이 성숙함에 따라 과일 중의 펙티나제(pectinase)가 작용하여 수용성인 펙틴이 되며, 더 과숙하면 펙트산(pectic acid)이 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.12

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  식품산업의 효소 이용

  펙틴을 가수분해하는 pectinase는 수율을 높이기 위해 포도주, 양조, 과즙쥬스 조제시에 사용된다.고추장은 쌀가루의 메주가루, 고춧가루를 섞어서 만든다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.28

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  [식품가공학]Pectin 함량의 간이판정 /젤리 제조 실험

  프로토펙틴은 물에 용해되지 않는데 과실이 익어감에 따라 pectinase의 작용에 의하여 수용성인 pectin이 된다. ... 과실이 너무 익으면 pectin은 pectase에 의하여 pectin에 들어 있는 methowyl기가 분리되어 pectin산이 되고, pectin산은 pectinase의 작용에 의하여

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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  [단백질의작용]효소의 고정화

  Trichoderma viride셀룰로오스 가수분해펙티나아제(pectinase)Sclerotina libertina쥬스 수율증가 및 청정화표 2? 가수분해효소효? 소기? ... 효소의 대규모생산대량으로 생산되고 있는 효소로는 단백질 분해효소인 subtilisin, rennet, 가수분해효소인 펙틴 분해효소(pectinase), 지질 분해효소(lipase),

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.04.04 | 수정일 2020.07.26

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  BT란 무엇인가?

  벤처기업의 칼진회사가 개발하여 "FLAVR SAVE"(훌레-바-세이바-)라는 상품명으로 1994년부터 판매하고 있다.토마토에는 과실을 완숙시켜서 연하고 무르게 하는 작용이 있는 효소(Pectinase

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.12

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  산업미생물의 이용

  녹말 당화력, 단백질 분해력 강하다. protease, amylase, pectinase 생산한다.A. niger-흑국균의 대표균으로 분생자가 흑색이다. ... 정낭은 구형이며, 경자는 복경이다.강한 산성에 내성이다. pectinase, cellulase, amylase의 효소활성이 강하다.녹말 당화력이 강해 유기산발효에 이용한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.16

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  딸기잼제조

  수용성이고 알코올을 가하면 침전하며 당과 유기산의 존재 하에 gel을 생성하는데 과실이 과숙하면 pectinase에 의하여 pectin이 분해되어 pectin 산이 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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  효소의 기질, 효소의 활성화 요인, 효소의 억제물질, 효소의 대규모생산, 효소의 고정화에 관한 분석(효소, 효소의 기질, 효소의 활성화 요인, 효소의 억제물질, 효소의 대규모생산, 효소의 고정화)

  효소의 대규모생산대량으로 생산되고 있는 효소로는 단백질 분해효소인 subtilisin, rennet, 가수분해효소인 펙틴 분해효소(pectinase), 지질 분해효소(lipase),

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.18

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  [식품영양]식품관련 중요효소

  Pectin metyl esterase(3) Chlorophylase(4) Phosphatase(5) α-amylase(6) β-amylase(7) Glycoamylase(8) Pectinase ... 함유되어 있는 엽록소를 가수분해하여 phytol를 유리시키는 효소이고 최적 pH는 5.9 내외이다.(4) Phosphatase인산에스테르 및 폴리인산의 가수분해를 촉매 하는 효소이 Pectinase제품이

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.02

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  [생물공학]식물체와 식물세포의 특성

  식물세포는 pectinase, cellulase 등을 분비하여 세포벽 성분을 분해하기도 함 (Pectinase 는 과일이 익을 때 조직을 부드럽게 하는 작용. ... 최근에는, 과일이 과숙되는 것을 막아 운반이 용이하게 되도록 pectinase 의 활성을 억제한 것도 개발되었음).

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.07

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  [생물학] 미생물의 공생관계에 대해서.

  특히 그람음성세균에서 신호물질은 N-acylhomoserine lactone (AHL) 계열의 화합물이며, 이러한 신호전달물질에 의해 조절되는 형질로는 pectinase, protease와

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.05

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  생활 속의 숨은 화학- 김치

  불용성이지만 끓는 물에서는 잘 녹기 때문에 채소를 데칠 경우 펙틴이 유출되어 세포를 덩어리로 만들게 되고, 그래서 바삭 바삭 씹히는 기분 좋은 소리를 나게 할 수 없는 것이다.이 펙틴은 pectinase라고

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03

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  [농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

  Protopectin은 물에 용해되지 않는데 과실이 익어감에 따라 pectinase의 작용에 의하여 수용성인 pectin이 된다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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  [미생물] 곰팡이의 분류

  .㉠ Mucor hiemalis : Monomucor : Pectinase 생산, 과즙의 청징㉡ Mucor mucedo : Monomucor : 과실, 야채, 피혁에 발육하는 유해균 ... ,Pectinase생산㉢ Mucor pusillus : Racemomucor : 응유 효소 생산, 치즈 제조발육온도 40℃㉣ Mucor racemosus : Racemomucor : ... : 중국 곡자, 고량주 곡자, Amylomycesβ, Amylo process균,녹말의 당화력, 알코올 발효력㉧ Rhiz. tritici :소홍주에서 분리 :소홍주, 약주,누룩, pectinase

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.08 | 수정일 2019.09.30

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  미생물 분류표

  전분 당화력 강.tritici전분 당화력 강. pectinase 생산. → 과즙의 청징.Absidialichthe핵균류구과균목Chaetomiumglobosum섬유질, 종이에 발생.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.22

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  [생물화학공확] 발효의 기본 공정과 종류

  저온보존성 (chill proofing)Amylase Protease곰팡이/세균의 약소화제 각종 임상검사Protease 각종 효소곰팡이 세균포도주당액의 청정화 (clarification)pectinase곰팡이미생물

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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  [생물학] 원형질체

  이러한 세포벽을 분해하기 위해서는 cellulase와 pectinase등을 처리하면 된다. ... www.chungnam.rda.go.kr/html/image/pt1205.htm" 와 HYPERLINK "http://www.chungnam.rda.go.kr/html/image/ht1206.htm" pectinase를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13 | 수정일 2019.08.20

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  효소를 이용한 산업

  .ⓔ 포도주 및 과즙 청등 공정고정화 pectinase는 포도주나 과즙 생산업에서 깨끗한 생산품을 만드는데 쓰이며 고정화 papain은 맥주속에 들어있는 혼탁성 단백질을 분해 제거시키는데

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.25

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