"지질산가측정" 검색결과 81-100 / 106건

• 

  [화학실험]유지의 화학적 실험

  산가는 지질중의 유리지방산의 양을 나타내는 것으로 간주할 수 있다. ... 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 있다.과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg당량수를 ... - TBA가와 같이 유지의 산패 과정에서 형성되는 어떤 특정 carbonyl 화합물을 대상으로 한 것이 아니라, 전체 carbonyl 화합물의 양을 측정하여 양을 측정하여 산

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학]과산화물가의 측정 (POV : Peroxide Value)

  유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보는 것이다. ... 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정함으로서 지질의 초기 단계에 있어서의 산패도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.실험 ... 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물은 유지의 산패시 생기는 중간물질이며, 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 화학적 실험 - TBA가

  간 지질의 과산화 정도를 측정하는데에 목적이 있다.Material50㎖비커, 분액깔대기, 시험관, 분광광도계, wather bathReagents& Apparatus신선한 기름, 산패유 ... 이 실험은 산가를 구하는 실험보다 시간이 오래 걸렸다. 맨 처음으로는 밸런스를 이용하여 50㎖비커에 시료 3g을 취했다. 분액 깔때기는 benzene으로 안을 씻어 놓는다. ... acid와 빨간색의 복합체를 형성하는데, 이 빨간색 강도는 malonaldehyde의 형성량이며, 따라서 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 맺고 있다는 데 근거를 두고 있다.※ 지질과산화

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.07

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석] 조지방 정량

  ◎각종식품의 지질측정◆두부류두부류는 방치하면 수분이 유리되어 유출되기도 하고 증발되기도 한다. ... 산가(acid value)라고 한다. ... 측정한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  [식품]지방 산패

  위해 산가를 사용한다. ... E, vitamin C등이 있고 합성항 산화제 즉 dibuty hydroxy toluene(BHT), butyl hydroxy anisol(BHA)등 이 있다.유지의 산패 정도를 측정하기 ... (산가(Acid value)…유지에 1g중에 포함되어 있는 유리산을 중화하는데 필요 한 KOH의 mg수를 말하며, 지방의 양부판정에 이용한다.)5.유지류의 산패와 억제지방을 방치하면

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.03

  다운로드 장바구니
• 

  단백질과 아미노산

  Amino acid score)-- FAO / WHO/ UNC(1985)표준구성 아미노산에 대하여 제1제한 아미노산의 함량 비(%)식품단백질 중의 제1제한아미노산량(mg/gN)아미노산가 ... slope ratio method)여러 수준의 단백질을 성장하는 동물이 무제한으로 섭취한 질소평형지수의 보완방법으로 성장률과 단백질섭취가 도표에 표시되어 이 선의 경사로써 단백질의 질이 측정된다 ... 단백질의 의의① 당질이나 지질과 함께 생체를 구성(동물의 근육, 혈액, 卵, 식물의 종자 등에 분포) 하거나 조절하며, 생명현상을 유지하는데 중요.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.22

  다운로드 장바구니
• 

  [간호학]간호와영양

  열량(calorie) : 에너지 측정 단위 (체내에서 발생하는 에너지의 양)- 사람은 인체를 구성하는 물질이 갖고 있는 화학에너지를 열? ... 열량 공급 영양소- 탄수화물 : 열량만을 우선적으로 제공- 단백질과 지질 : 열량, 조직의 성장/재생, 대사 조절? ... (기름, 버터, 쇼트닝)에는 전혀 없음▣ 단백질 질 평가- 생물학적 방법 : 생물가, 단백질 실이용률, 단백질 효율화학적 방법 : 화학가, 소화율이 고려된 아미노산가* 생물가 : 체내로

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.25

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 산가 및 과산화물가의 측정

  과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정함으로서 지질의 초기 단계에 있어서의 산패도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다 ... 0.1090이 나왔고 산패유의 산가는 0.5451이 나왔다.신선유의 산가산패유의 산가과산화물가 측정 실험에서는 신선유는 5.0425g을 산패유는 1.0174g을 취하였다. ... 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보는 것이었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  lipid analysis

  이를 유지의 산값이라고 한다.* 산가(酸價, acid value)산가는 유지 중의 유리지방산의 함량을 표시하는 척도이다. ... 화학적으로 지질은 단순지질과 복합지질로 대별할수 있다. steroid 및 지용성 비타민도 그의 용해성이 비슷하기 때문에 지질로 간주해서 유도지질이라 부른다.유지는 오랬동안 저장하는 ... 유리 지방산의 양은 유지 1g을 중화시키는데 필요한 KOH의㎎수로 측정되며 이를 유지의 산 값이라고 한다.이번 실험에서는 유지의 성질을 이해한뒤 유지의 분석법을 익히고 산도를 구한다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 산가 및 비누화가 측정(pre, final)

  유지 지방산이란 세포내 중성지방이 유리지방산과 글리세롤로 가수분해 되는 지질분해과정동안 생성되어 지방세포로부터 분비된다. ... 실험방법유지의 산가 및 비누화가 측정을 위한 실험 절차는 아래에 소개하였으며, (, 그리고 S는 시료의 양(g)을 나타낸다.1) 유지의 산가 측정① 유지시료를 10g 칭량하여 200ml ... 또한 실험값의 오차가 상당히 많이 발생한 것 같다.유지의 산가 측정에 있어서 적정을 할 때 색이 완전히 변색되었는가를 확인해야 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.03 | 수정일 2014.06.01

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학] 유지의 TBA(Thiobarbituric acid value) 측정

  유리지방산의 함량이 증가했다는 사실을 알 수 있다.< 산가 측정 >* 목적산가 (Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결도를 측정하 는 기준이 되므로 유리 ... 실제 지질과산화반응계에 의해 지질, 단백질, 핵산이 분자 내 혹은 분자간 교차결합을 통해 다양한 형태의 산물을 생성한다.4) carbonyl가지방산기(fatty acid group) ... 3 이하PNA : 산가 5 이하산가(Acid Value)란 시료 1g에 함유된 유리 지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 ㎎ 수이다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석 및 실험] 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」

  즉 산가는 유지의 산패를 판정하는데 기준이 된다.{ 산가는 지질중의 유리지방산의 양을 나타내는 것으로 간주할 수 있다. ... 고찰산가를 측정하는 실험은 시간도 적게 걸리고 실험을 하는데 별 어려움이 없었다. ... 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 있다.n HOOC-CH2-R + n KOH n KOOC-CH2

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학] 유지의 과산화물가

  유리지방산의 함량이 증가했다는 사실을 알 수 있다.< 산가 측정 >* 목적산가 (Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결도를 측정하 는 기준이 되므로 유리 ... 실제 지질과산화반응계에 의해 지질, 단백질, 핵산이 분자 내 혹은 분자간 교차결합을 통해 다양한 형태의 산물을 생성한다.4) carbonyl가지방산기(fatty acid group) ... 3 이하PNA : 산가 5 이하산가(Acid Value)란 시료 1g에 함유된 유리 지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 ㎎ 수이다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학] 유지의 산가

  실험 주제유지의 산가 측정2. ... KOH의 mg수로 나타낸다.산가 값을 측정하여 유지의 산패정도를 알아보고자 한다.3. ... 서론이번 실험은 산패된 정도가 다른 두 가지 유지에 대하여 산가 측정을 하는 실험이다.유지는 가공·저장·이용 중에 공기, 빛, 열, 효소의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  [세포생물학] 세포막의 투과성

  계수는 지질에서의 용질의 농도를 액상에서의 농도로 나눈 값이다. ... 계산이다.근육이 자극을 받는 어떤 실험적 조건하에서는 50%의 소비증가가 생긴다.정지 막전위의 유지는 능동수송에 의한다는 것이 무산소상태(anoxia)또는 특이한 독에 의하여 대산가 ... 지질에서의 용해도가 동일하면 더 적은 분자가 더 빠른 속도로 투과한다.③ 막전위와 이온투과세포막 내외에 이온분포가 불균등하기 때문에 전위가 생기게 된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.02

  다운로드 장바구니
• 

  [단백질학]식품 영양에서 본 단백질의 모든것

  단백질의 필요량과 권장량 및 급원 식품1) 질소 평형단백질 평형을 측정하기 위한 수단으로 질소평형을 측정한다. ... 구분되고, 영양적 분류에 의해서는 완전단백질, 부분적 불완전단백질, 불완전단백질로 구분된다.단순단백질은 아미노산으로만 구성되어진 단백질이고, 복합단백질은 단백질 이외에 탄수화물, 지질 ... (표 5-6) 질소 평형{조건측정다음의 상태가 발생하는 상황양의 질소 평형(positiv

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.16

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석] 조지방정량

  측정한 지질 100g에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 나타낸 것이다.① 하누스법[시액]브롬요오드시액 : 요오드 13.2g을 초산 1,000㎖에 가온하여 녹이고 이것을 25 ... 용해제로서 황산을 사용하고 있으며, 육제품에 있어서 전분이나 향신료를 사용하기 때문에 탄화물이 생겨, 물층과 지방층의 계면에 부유해서 지방츨을 정확히 읽기 어려운 결점이 있다.(1) 산가산가라 ... 실험 원리1) 조지방식품 중의 지질은 물에는 용해되지 않지만 ether같은 유기용매에는 쉽게 용해되지 때문에 지질정량에는 유기용매 추출법이 일반적으로 이용되고 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

  다운로드 장바구니
• 

  [화학공학] 유지의 산가 및 비누화가 측정

  나타내는 수치의 하나.산가(酸價)라고도 한다. ... 동식물체로부터 얻은 유지는 여러 가지 글리세리드로 이루어져 있으며, 이 외에 유리지방산, 복합지질류(리포이드), 스테린 등의 불감화물(不化物)·비타민류·탄수화물·색소 등을 소량 함유하고 ... 유지 또는 납 1 g 속에 함유되어 있는 에스테르를 비누화하는 데 필요한 수산화칼륨의 양을 밀리그램 단위로 나타낸 값인데, 직접 측정하지 않고 비누화값에서 산값을 빼서 구한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.29 | 수정일 2020.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  Soxhlet추출법에 의한 새우깡의 지방정량

  산가가 높으면 식품 중 유지성분이 부패된 것이고 식용으로는 부족하기 때문에 식용여부를 판단할 수 있고, 비누화가(유지 1g을 완전히 비누화시키는 데 필요한 KOH의 ㎎수)를 측정하면 ... 시료에 물을 첨가하여 조직을 팽윤시킨 다음에 추출하면, 지질의 추출률이 한층 효과적이다. ... 여기서 이렇게 추출된 지방은 여러 가지 화학적 시험으로 그 식품의 특성을 알아 볼 수 있는데 산가(유지 1g중에 함유된 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 ㎎수)를 알아봄으로써

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  [식품학] 유지의 변패

  = 시료의 무게 (5.0g) )* 분석HCS Conc : 산가 3 이하PNA : 산가 5 이하산가(Acid Value)란 시료 1g에 함유된 유리 지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 ... 따라서 지질과산화로 인해 지질분자의 구조적 변화가 넓은 범위에 걸쳐 일어나면 생체막 fluidity의 감소, membrane potential의 감소, 이온투과성의 증가, 세포소기관 ... 실제 지질과산화반응계에 의해 지질, 단백질, 핵산이 분자 내 혹은 분자간 교차결합을 통해 다양한 형태의 산물을 생성한다.4) carbonyl가지방산기(fatty acid group)

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.06

  다운로드 장바구니