"된장" 검색결과 81-100 / 6,604건

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  현대인과 된장

  현대인과 된장Ⅰ. 머리말Ⅱ. 된장의 영양성분과 신체 내 효과 분석1. 콩의 영양성분2. 된장의 성분과 체내기능3. 된장의 항암효과Ⅲ. ... 맺음말현대인과 된장 1.hwpⅠ.머리말예로부터 된장은 우리밥상과 밀접한 관계를 맺어왔다. ... “된장, 비만억제에 효과 탁월”부산대 박건영 교수팀, 쥐 실험결과 된장 >쌈장 >고추장順으로 효과 높아된장이 비만억제에 탁월한 효과가 있다는 연구결과가 나왔다.특히 된장은 비만 억제에

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.13

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  된장에 대하여

  따라서 된장을 많이 먹으면 면역력이 좋아져 질병에 잘 걸리지 않는다.된장의 역사우리조상들은 음식 맛을 낼 때 가장 으뜸이 돈다고 해서 된장을 ‘팔진미의 주인’일고 했다. ... 된장의 영양과 효능- 콩보다 영양 뛰어나고 소화율 높다된장의 주재료인 콩은 “밭에서 나는 고기”라고 불릴 만큼 단백질이 풍부한 식품이다. ... 된장은 어디에 보관하는 것이 좋을까된장은 장독대나 아파트 베란다처럼 햇볕이 잘 드는 곳에 보관해 두고 햇볕을 자주 쬐어 주어야 한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.09

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  (A+) 문순태 소설 `된장` 연구

  문순태 「된장」-한국적 향기에 빠지다제출일 : 2009. 11. 13조원차례Ⅰ. 서론1. 문순태 소개2.「된장」소개Ⅱ. 본론1.「된장」의 구성방식2. ... 「된장」의 인물-어머니와 나를 중심으로3.「된장」의 주제4.「된장」에서 보여지는 한국적인 것들Ⅲ. 결론-조원들의 의견Ⅰ. 서론1. 문순태 소개2. ... 「된장」소개5년 만에 출간되는 일곱 번째 작품집 『된장』에는 12편의 단편이 실려 있다. 표제작은 우리의 전통적 먹거리인 된장의 의미를 깊이 파 들어간 작품이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.07

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  (A+)소설 `된장` 감상문

  문순태「된장」이 소설에서 가장 인상 깊은 인물은 ‘나’의 어머니 이다. 소설 속에서 어머니는 어쩌면 자신의 인생에서 가장 가슴이 아팠을 지도 모르는 사건에 대해 정면으로 대한다. ... 한다는 말, 이 말 한마디는 소설 속 어머니가 얼마나 강인했는지, 또 자신의 깊은 상처를 치유하기 위해서 얼마나 노력했는지에 대해 조금은 짐작이 갔다.이 소설은 시작부터 끝까지 된장냄새를 ... 이것은 기존의 가부장적인 전통을 타파하고 새로운 세계관을 제시하고 있다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.07

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  [장류][장][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장][발효]장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석

  장류와 고추장1. 마른메주 만드는 방법2. 재래고추장 만드는 방법Ⅶ. 장류와 된장1. 재료2. 만드는 법Ⅷ. 장류와 중국장참고문헌Ⅰ. ... 장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류의 종류Ⅲ. 장류와 청국장Ⅳ. 장류와 메주Ⅴ. ... 장류와 간장간장은 된장에서 추출된 용액이다. 간장을 여러 해 묵힐수록 빛깔이 짙어지고 감칠맛이 세어진다. 과거 궁중에서는 '절메주'를 써서 간장을 담가 몇 해를 묵혀 두었다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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  된장의 제조 및 숙성중의 변화

  가정에 그대로 이어져 내려온다.된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법을 ... 절충한 절충식 된장 등을 들 수 있다. ... 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실한 것을 알 수 없지만, 중국의 에 “고구려에서 장양을 잘한다”는 기록이 있는 것으로 보아, 삼국시대 이전부터 이미 된장·간장이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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  [신제품개발_마케팅]_된장라면

  된장의 구수함을 살린 제품몸에 해로운 자극 줄이고, 된장의 효능을 담은 제품고객의 마음 속에 우리의 맛을 담은 차별화 된 제품임을 부각 !! ... *Con'tPromotion 3PR 활동된장 라면 빨리 먹기 대회 개최 양로원, 독거노인 방문 봉사활동 – 중식에 된장 라면 제공 아파트 단지 내 무료 시식회 된장의 효용이나 자극적 ... 연한 맛보다는 한국의 진한 된장 맛을 선호.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.19

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  [장류][간장][된장][고추장][청국장][일본장][건강][발효식품]장류의 분류, 장류와 간장, 장류와 된장, 장류와 고추장, 장류와 청국장, 장류와 일본장, 장류와 건강 분석

  된장1) 재래식된장2) 개량식된장3) 쌀된장3. 고추장1) 재래식 고추장2) 개량식 고추장Ⅲ. 장류와 간장Ⅳ. 장류와 된장Ⅴ. 장류와 고추장1. ... 발효가 잘된 메주로 장을 담그면 간장 맛은 좋지만 된장 맛은 떨어지고, 덜 숙성된 메주로 담그게 되면 성분이 된장에 남아 있어서 간장보다는 된장 맛이 좋다. ... 장류와 된장된장은 크게 재래된장과 개량된장으로 구분된다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  된장속의 미생물 동정

  Sample 채취실험에 사용한 된장은 학교인근 할인마트에서 구입하였다.된장시료를 1g씩 생리식염수(0.8%Nacl)에 1:9비율로 현탁한 다음 원심분리 하여상등액을 채취하였다. ... 실제 된장을 몸 에 좋은 발효식품이라 많은 발효미생물들이 함유되어 있을 것이라 생각하지만 실제로 어 떤 미생물들이 들어 있는지는 분리 동정 하여 본다.분리에는 각 균별로 일반정인 영양요구를 ... 효과가 있고 장의 기능을 좋게 한다.- Bacillus균이 증식하면 단백질 분해효소가 만들어진다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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  [음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

  된장1) 콩의 역사2) 된장의 유래2. 간장1) 간장의 역사와 유래2) 간장의 종류3. 고추장1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류와 특징4. ... 식품이 소개되었으며 683년 신라시대에 간장과 된장에 관한 기록과 1018년 고려사지 에 된장의 기록이 있다. 1200년, 이규보의 동국이상국집 에는 여름에는 장을 겨울에는 김치를 ... 또한 1715년 산림경제 , 1752년 민천집설 , 1800년 시의어록 , 1830년 농정증요 등에 된장의 기록이 전해져 오고 있으며 1913년에 들어와서 메주를 이용한 된장제조방법이

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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  문순태 된장 감상문입니다

  “된장은 강한 것은 약하게, 약한 것은 강하게 조화시켜 주는 성질이 있거든. 된장은 이 세상의 모든 맛을 다 아우른단다... ... 첫째 된장을 통해 한국적인 정서를 그리고 있다. ... 아기 울음소리와 함께 된장 냄새가 나를 아주 편안하게 감싸 안아주었다. 된장 냄새와 아기 울음소리, 그 절묘한 어울림이 빚어낸 평화가 내 뼈마디 속 깊숙하게 스며들었다.”

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.26

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  된장의 기능과 유용성

  된장의 기능과 유용성▶된장 속에 들어 있는 기능성 물질? ... 발효 과정을 거친 된장, 청국장에서만 발견되고 있다▶된장의 기능성옛날에는 아이들이 머리를 다치거나,벌에 쏘이면 된장을 호박잎에 펴 바르고 아픈데 동여 매놓으면 저절로 딱지가 생기고 ... 키토 올리고당= 전통 된장은 키토 올리고당의 함량도 높은데, 우리 전통 된장1g에는 91ug의 키토 올리고당의 포함되어있다. 이것은 일본 된장인 미소의 50배에 가까운 양이다?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.15

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  [장류][된장][간장][청국장][말장][장류 성분][고려시대장]장류와 된장, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 말장, 장류의 성분, 장류와 고려시대장 분석(장류,된장,간장)

  장류와 된장, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 말장, 장류의 성분, 장류와 고려시대장 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류와 된장Ⅲ. 장류와 간장1. 간장의 미생물2. ... 장류와 된장한국 장의 하나. ... 종류로는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쑤는 복용식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 쓰는 단용식 된장. 2가지 방법을 절충한 절충식 된장 등을 들 수

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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  한국문화탐방 미생물의 신비 된장 감상문

  미생물의 신비 “된장”미생물의 신비 된장.. 처음 시작할 때 나는 “된장이야 뭐 당연히 몸에 좋고 이롭다는건 누구나 아는 사실아닌가? 근데 미생물?? ... 때문에 항암효과가 직접만든 된장에 비해서 적을 수밖에 없다.항암효과를 직접 만든 된장이 100%라고 치면 공장된장은 70%로 30%나 차이가 난다.된장을 담굴때는 장독대 뚜껑을 여는 ... 된장의 항암효과는 콩의첨가 비율에 따라 달라지는데 공장에서 만들어지는 대량 된장은 원가를 절약하기위해 쌀, 보리, 콩을 각각 3대1로 섞어서 만든다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.07

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  한국의 음식- 장(된장)

  가정에 그대로 이어져 내려온다.된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법을 ... 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을 먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 약 80% ... 이미 된장·간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.13

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  된장의 생리활성

  된장의 영양과 효능1) 된장의 영양된장은 원료에 따라 화학성분도 약간씩 다르다. 발효가 잘 된 메주는 우수한 품질의 간장이 되나, 된장은 품질이 저하된다. ... 이미 된장·간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다.된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 ... 된장의 정의메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장.된장의 '된'은 '되다(hard)'의 뜻이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.22

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  [장류][장][발효][장류와 메주][장류와 간장][장류와 청국장][장류와 된장][장류와 장류시장]장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 된장, 장류와 장류시장 분석

  된장의 종류1) 재래식 된장2) 개량식 된장3) 절충식 된장2. 된장의 효능1) 항암효과2) 간기능 강화3) 항산화 효과4) 고혈압 예방효과Ⅵ. 장류와 장류시장Ⅶ. ... 된장의 종류간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법을 절충한 절충식 된장 등을 들 수 ... 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 된장, 장류와 장류시장 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 장류와 메주Ⅲ. 장류와 간장Ⅳ. 장류와 청국장Ⅴ. 장류와 된장1.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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  [음식문화사] 한국 전통식품(장)의 역사 - 된장의 유래, 콩의 유래, 간장의 유래, 고추장의 유래

  한국 전통식품(장)의 역사목차1. 된장1) 된장이란2) 된장의 유래3) 콩의 유래2. 간장1) 간장의 유래3. 고추장1) 고추장의 유래참고문헌1. ... 된장1) 된장이란된장은 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 식염, 종국을 섞어 제국하고 발효·숙성시킨 것 또는 콩을 주원료로 하여 메주를 만들고 식염수에 담가 ... 초기의 된장은 간장과 된장이 섞인 것과 같은 걸쭉한 장이었으며, 삼국시대에는 메주를 쑤어 몇 가지 장을 담그고 맑은 장도 떠서 썼을 것으로 추측하고 있다.된장의 유래에 대해 살펴보면

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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  된장 미생물의 신비

  된장 미생물의 신비1. ... 된장을 끓인 경우에도 이러한 효과는 살아 있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을 먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 ... 된장 만드는 방법 및 종류된장은 만드는 방법에 따라 재래식된장과 개량식된장이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.18

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  [발효식품]된장

  된장의 유래★메주의 유래★된장의 유래4. 메주 곰팡이와 장에 관여하는 미생물★메주 곰팡이★된장에 관여하는 미생물★간장에 관여하는 미생물5. ... 된장(콩)의 효능★콩의 효능★된장의 항암효과★aflatoxin 생성문제6. 세계의 콩 발효 식품들★한국★일본★네팔★인도네시아7. 참고문헌. 참고자료8. 시청각 자료 감상문1. ... 있어 암예방 및 항암효과가 있으며 암에 걸렸을 때에도 약화되는 간기능을 활성화 시켜준다는 실험결과가 나왔다.그는 이 논문에서 재래식 된장에서 추출한 된장 추출물이 발암성분인 아플라톡신을

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.21

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