"식품 첨가물의 종류" 검색결과 821-840 / 10,403건

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  식품화학1 중간고사 요약정리

  종류: 약 300여 종 (구황식품 포함: 2000여 종)식품의 분류: 기원+성질, 생산양식, 영양적 가치 고려(식물성, 동물성, 기타식품)식품의 기능1차 기능(생명유지): 영양기능2차 ... 가지하지 않고 150~190도 정도에 가열하여 전분의 부분적인 가수분해가 일어나 호정으로 변함, 화학적 변화, 호정은 물에 잘 녹고, 효소 작용이 쉬워 소화성 향상호화-물 첨가, ... 호정화-물 첨가x, 호화, 노화-가수분해x 호정화-가열에 의해 가수분해o셀룰로오스: 베타-1,4결합, 미셀 구조 견고, 분자간 수소 결합에 의해 규칙적으로 강하게 결합이눌린: 과당과

  시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  식품기사 필기 정리(2019~2015)

  만성독성시험 : 소량 장기간 투여, 노출로부터 일어날 수 있는 식품첨가물 독성 확인? ... 미생물에 의한 부패 : 부패현상, 예방 차 보존료 사용, 부패균은 식품 종류에 따라 다름(2019. 2회)? E.coli : 젖당발효, 그람-, 메틸레드+, VP-? ... 젤리 강도 높이기 위해 첨가하는 물질 : 칼슘? 카제인 등전점 : PH4.6(2017. 1~3회)?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  부산대 기계공작법실습 용접1 A+ 보고서

  온라인과제 _ 용접11) 용접법의 종류와 원리를 설명하라.◆ 용접(welding) : 같은 종류 또는 다른 종류의 금속재료에 열과 압력을 가하여 고체 사이에 직접 결합이 되도록 접합시키는 ... 직경 선택 가능과열 보호회로 내장가정용 전원으로 용접 가능간단한 조작, 편리한 휴대성부드럽고 확실한 ARC START의 실현으로 작업 효율개선많은 업종에 사용 : 대형주방기기, 식품냉동기기 ... 할 때 에는 용적 작업물을 바라보는 각도와 위치가 중요하다.용접 자세에 대한 이해가 없거나 자세가 올바르지 않으면 작업물의 결과나 효율이 달라질 수있다.

  시험자료 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.06

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  식품학-식품의 맛

  - 산성식품과 함께 가열시 서서히 분해 → 단맛↓, 쓴맛↑→ 조리시 마지막에 첨가- 체내에서 분해되지 않고 그대로 배설 → 영양가X, 당뇨병 환자에게 사용- 1일 3g 이상 섭취시 ... 유기산 → 과일, 채소의 신맛종류소재특징이용아세트산(초산)식초, 김치류신맛↑- 3~5%로 널리 사용락트산김치류, 젖산음료발효유제품품위있는 산미방부성- 산미 + 살균력 → 식품공업에 ... 산미-4) 쓴맛- 여러 미각 중 가장 예민, 낮은 온도에서도 느낄 수 있어 → 식품의 맛에 큰 영향종류소재특징알카로이드카페인차, 커피- 심장, 신장, 중추신경계에 흥분작용테오브로민코코아

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  [식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

  100% 천연과실주스를 제외하고는 필요에 따라 희석하거나 다른 과즙을 섞어 향기와 맛을 조정하는 조합을 함④ 탈기-일반적으로 목적으로 하는 물질 혹은 환경에서 공기를 제거하는 것-식품 ... 과숙하게 되면 펙트산(pectic acid)이 되어 젤리화가 잘 일어나지 않게 됨-과실류는 유기산인 사과산, 구연산, 주석산 등을 많이 가지고 있어 조화된 상쾌한 맛을 주는데 과실의 종류에 ... 과실주스-과실주스는 과실을 압착하여 착즙한 것으로 생과에 가까운 향미와 영양가를 가지고 있음-우리나라에서 생산되고 잇는 과실주스의 종류는 오렌지 주스, 포도 주스, 복숭아 주스, 파인애플

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  비타민의 특징과 종류

  또한, 천연 비타민은 인공적인 첨가물이나 화학적 처리가 적을 수 있고, 기타 성분들과 함께 존재하는 경우가 많기 때문에 다른 영양소와의 상호 작용을 고려할 때 더 이점이 있을 수 있습니다 ... 비타민은 우리 몸이 정상적인 기능을 유지하고 건강을 유지하는 데 필수적인 유기화합물입니다. 대부분의 비타민은 우리 몸 스스로 생산할 수 없기 때문에 식품을 통해 섭취해야 합니다. ... 비타민의 특징과 종류목 차비타민이란?비타민의 효능비타민 A비타민 B비타민 C비타민 D비타민 E비타민 K비타민의 적적 복용량천연비타민과 합성비타민비타민이란 무엇인가?

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.26

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  건강기능식품 필요성 ppt

  2015.12.15 → 합성철분제에 사용되는 식품첨가물은 이산화규소 , 스테아린산마그네슘 등의 화학합성첨가물로 부형제 , 감미료 , 색소 , 향료 등으로 사용된다 . ... 종류효과 설명 체내에 들어가서 건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 균을 말합니다 . ... 가르시니아 부작용 사례 2 효과 설명가르시니아 관련 기사 2016.9.6 → 한국보건의료연구원에 따르면 가르시니아 캄보지아 추출물의 안전성과 유효성을 확인하고자 국내외 연구문헌 80

  리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.01.09 | 수정일 2021.01.11

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  HACCP란 식품의 원료 관리, 제조·가공·조리·소분·유통·판매의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품 또는 축산물에 섞이거나 식품 또는 축산물이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 ... 또한 2014년 5월 이후에는 식품의 종류와 관계없이 전년도 매출액이 100억 원 이상인 영업소에서 제조 및 가공하는 모든 식품은 HACCP 기준을 의무적으로 준수하도록 하고 있다.HACCP을 ... 감염이 전파되지 않게 병든 식물을 잘라내고, 뿌리질병에 취약한 식물들에게 유익한 곰팡이나 박테리아를 첨가할 수 있다.3)모니터링(monitoring)병해충 개체 수를 파악하고 생식행동

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  방통대 2020년 2학기 생활과학과 식생활과 문화 중간 과제물

  우유의 종이팩 포장, 음식들의 진공포장 등의 포장기술은 가공식품 뿐만 아니라 먹던 음식들까지도 포장할 수 있게 되었으며 첨가물을 사용하지 않고 포장 만으로 소비기한을 늘려 주게 되었다 ... 특히, 소득 수준 및 생활 수준의 차이가 크게 작용을 하는데 소득수준의 차이는 식품을 구입하는 장소, 식품의 종류, 질의 차이를 가져온다. ... 주생산품으로는 목축, 건조식품, 유제품, 다양한 채소류, 수박, 딸기, 다양한 축산물, 쌀 등의 곡물류가 있다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.14

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  조단백질 정량 분석

  하지만 식품 중 질소 화합물은 단백질 외에 아미노산류, 아마이드류. ... 그러나 식품 중에는 여러 가지 비단백태의 질소 화합물이 함유되어 있기 때문에 질소를 함유하고 있다고 해서 반드시 단백질이라고 말할 수는 없고, 또한 이들의 조성이 모두 다르므로 질소계수를 ... 고농도의 암모늄염이 존재하면 반응에 영향을 미치며 단백질의 종류에 따라 색깔이 약간 변한다.③닌하이드린(Ninhydrin) 방법α-아미노산의 발색반응.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.25

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  [세계의음식 음식의세계] 1. 자신의 식사습관 중에서 대표적인 것 2가지를 제시, 습관 이유 2. 음식의 사회문화적 특성, 음식방송에 대한 문화적 배경과 현황 그리고 미래 추이

  감소되는 반면, 식품 성분들 간에 또는 식품성분과 식품 첨가물간의 상호작용에 의해서 형성되는 새로운 화합물들의 독성 위험성 문제가 논의되고 있다. ... 식품첨가물이 들어 있고, 이 음식을 먹으면 50~80%정도는 배출되지만 나머지는 체내에 축적된다고 한다. ... 삼각 김밥, 소시지, 햄, 라면, 튀김, 스파게티, 냉동만두, 떡볶이 등으로 저렴하고 맛있게 한 끼를 간편하게 해결할 수 있기 때문이다.하지만 인스턴트 식품 한 종류에 20여 가지의

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.03

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  [a+취득자료] 식생활 관리를 원할하게 수행 함에 있어 칼슘섭취의 중요성에 대해 기술해보세요.

  또한 미국 자폐증 연구소에 의하면 범죄, 비행, 폭력 비행자들의 행위 및 식습관의 상관관계를 보자면 과다한 백설탕을 섭취하고, 식품 첨가물과 인산염을 과다 섭취하며, 비타민과 미네랄이 ... 우리 몸은 60종류의 원소로 되어 있는데, 산소, 수소, 탄소, 질소를 제외하고 그 중 50여종이 모두 미네랄이고 그 중 칼슘이 가장 많은 비중을 차지한다. ... 따라서 칼슘을 효율적으로 섭취하려면 칼슘의 섭취를 돕는 식품과 함께 섭취하는 것이 좋겠다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.27

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  식품화학실험 보고서 (조회분 정량, 직접회화법)

  회분(ash)이란 식품을 태우고 남은 재를 말하는 것으로, 대체로 무기질의 양이라고 정의할 수 있다. 회화하고 남은 재의 성질은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라 일정하지 않다. ... 이 경우에는 인산을 첨가하여 회화하면 좋다. ... 식품을 태워서 남은 재를 순전히 무기물 자체라고 인정할 수 없으므로 조회분(crude ash)이라고 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.12

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  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

  그리고 쇼트닝성에 설명하자면 반죽에 유지를 첨가하면 유지가 반죽의 글루텐 구조 형성을 방해하여 글루텐 길이가 짧아진다. 식품 예시를 들으면 파이나 페스트리 종류가 있다. ... 마지막으로 지방과 물은 섞이지 않으며 지방과 물에 양친성 유화제를 넣으면 물과 기름 분리가 되지 않고 안정적이어서 유화가 된다. ... 또한 볶음, 튀김 조리를 하면 고온에 의한 지용성 성분 및 식품성분들 중 휘발성 성분에 의한 향미가 증진된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  가축영양학2공통) 동물의장내미생물 균총에 직접및간접적 영향미칠수있는 사료첨가제중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징 연계 기술하시오0k

  순 가스 생성 생제, 생균제, 효소제, 유기산제, 향미제, 감미제, 항산화제, 각종 천연물질 및 기능성 물질 등이 사료첨가제로 분류될 수 있다. ... 돼지는 인간이 먹고 남은 음식물 찌꺼기도 잘 먹으며 아무 곳에서나 잘 자라는 경향이 있다. ... 따라서 품질 좋은 목초를 택해, 돼지에 먹이면 사료가 격이 절약 되, 사료원가를 낮을 수 있으며, 수육률(살코기 비율)이 향상되며, 지방이 줄어들어 식품안전에 이롭고 고기 맛도 훨씬

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.06

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도

  소비자 입장에서의 목적과 기능식품표시제도는 소비자가 해당 식품에 어떤 첨가물이 들어있는지 알 수 있는 권리를 위한 것이다. ... 또, 가다랑어 50%라는 주된 식품의 함량이 용량과 열량표시부분에 함께 있다.자몽 메들리 컵의 주표시면에는 ‘Dole’이라는 브랜드이름과 상품명이 크게 적혀있고 그 아래에 과일의 종류에 ... 보관방법과 신고번호, 고객상담실과 홈페이지 연락처도 있다.고추참치에는 제품명이 적혀있고, 식품유형은 기타 수산물가공품, 내용량은 85g, 고형량은 64g, 원재료명은 가다랑어 50%

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.26

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  조단백 Kjeldahl(킬달) 정량 식품학 실험 보고서

  “식품 및 식품첨가물공전”, 식품의약품안전처, 2020.04.14 수정, 2020.05.10 접속, HYPERLINK "http://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode ... 식품에는 단백질 이외의 질소 화합물(amide 화합물, 핵산 등)이 존재하기 때문에, 식품의 질소량은 순단백질량 보다 높게 측정되므로, 실험을 통해 추출된 단백질량을 ‘조단백질량’이라고 ... 이는, 식품에는 단백질 이외의 amide 화합물과 같은 질소 화합물이 존재하기 때문에, 순단백질량 보다 더 높게 측정되었을 것이라고 추측된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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  식품공학실험_맥주 살균최적화

  이러한 모든 과정에서 식품첨가물, 잔류농약, 독성물질, 유해미생물 등에 의하여 식품의 오염이 발생할 수 있으며, 그 중에서 특히 유해미생물에 의한 식품의 오염은 빈번하고 치명적이다. ... 이러한 실험적 오차뿐만 아니라 열적 사멸 특성은 온도, medium의 종류, 균의 종류, 성장 정도 등 다양한 요소에 의해 영향을 받기도 한다.2. ... 식품공학실험(맥주 살균최적화)학과학번이름작성일자1.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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  햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정

  햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정 (식품)1. ... 이렇게 하여 고기는 고농도의 염용액하에서 더 빨리 팽윤되어 이후 첨가되는 물을 더 많이 흡수할 수 있게 된다. ... PVD, PVC 또는 PE 필름의 복합형태로 제조하는데 여러 가지 종류가 있습니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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  아동건강교육 ) 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

  넷째, 철저한 시장조사를 통해 계절 식품을 이용하고 경제적인 식단으로 작성한다. 다섯째, 염분, 단순 당류, 유지류, 식품첨가물 등은 최소화한다. ... 음식의 칼로리 조사운동 종류에 따른 칼로리 소모량 조사음식물알레르기예방법알레르기 식사요법시의식품 선정표3회체형에 따른 음식조절체형에 적합한 운동알레르기 요인 제거하기유사 대체 식품 ... 같다.비만 및 특이체질알레르기1차시2차시1차시2차시1회체지방량측정,체질량지수를 통해 문제 인식가정의 식습관과유전적 소인파악가정의 체질에 대한 관심도 파악알레르기 자가진단알레르기의 종류2회개별

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.12 | 수정일 2020.12.21

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