"산패여부" 검색결과 61-80 / 199건

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  (세계의정치와경제 공통) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

  ‘MSG 무첨가’는 조미료의 대명사인 MSG, 즉 L-글루탐산나트륨만을 첨가하지 않았다는 뜻일 뿐 인공조미료 사용 여부와 직접적인 관계가 없기 때문이다.4. ... 조미료, 색깔을 나타내기 위해 첨가하는 착색료(식용색소), 냄새를 좋게 하기 위하여 첨가하는 착향료(식용향료), 식품의 보존성을 높이기 위하여 첨가하는 보존료(방부제)와 식품의 산패를

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.11

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  [사회보험] 사회보험의 기본원리와 특징, 사회보험의 종류(국민연금, 국민건강보험, 산업재해보상보험, 고용보험, 노인장기요양보험)

  피보험자 신고, 실업급여 등 각종 지원업무는 노동부의 고용지원센터에서 담당하고 있다.3/ 보험사고의 예측이 어려운 사회보험연금보험, 건강보험 및 산패보험의 보험사고 발생률이 비교적 ... 맞이하였고 국민건강보험법을 1999년 2월 8일 제정, 공포하고 2000년 7월 1일부터 국민건강보험제도를 실시하였다.(3) 특성1/ 강제가입 : 적용대상자 본인의 자유의사에 의해 가입 여부를

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.24

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  유지의 과산화물가 측정

  그러나 이 방법은 주로 산패의 발생 여부에 대한 정성적인 테스트에만 사용된다. ... 산패의 주요 원인은 공기중의 산소에 의한 자동산화, 즉 산회에 의한 산패이다. ... PV는 지방의 산패 정도를 나타내는 지표로, 실험 결과만 보면 처리구 A가 오히려 더 산패된 것처럼 보이지만, 위에서 말했듯이 유지의 산패 시에 형성되는 과산화물(ROOH)은 종결단계로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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  위생사 식품위생학 요점정리

  신선도의 여부를 알기위해!! ... .* (ph가 낮아)을수록 효과 크나*(소 의해 분해 된 것 (탄수화물,지방)*산패=(지방)이(!!미생물에 의한 것 x!!) ... >>식품위생학에서 생균수의 측정은 (신선도) 여부이다 다른거 다필요x쉰냄새 나는기준>1g당 10의8승이상 >>>>초기부패판정식중독 유발 >>>(식중독)은 (균량이 많아)야한다.>1g당

  시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.01

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  식품기사시험 식품위생학 정리

  번식시험단백질 식품의 부패 생성물- 암모니아, 황화수소, 아민류건조식품의 위생문제- 무기질 산화, 지방 산화, 단백질 변성식품의 초기 부패단계- 불쾌한 냄새(아민, 암모니아, 알코올, 산패 ... 판정), SPE- 생물학적 검지방법: DNA Comet Assay방사선물질 위험성 판단여부- 방사선의 종류와 에너지의 크기: 동위원소의 침착 장기의 기능 등에 따라 위험도의 차이- ... 배양정량시험(대장균의 최확수, Most Probable Number, MPN)- 검체의 각 단계별의 연속한 동일 희석액을 몇 개의 액체 LB배지 발효관에 일정량씩 배양하여 대장균의 존재 여부를

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.13

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  과산화물가 측정과 Kreis Test

  그러나 이 방법은 주로 산패의 발생 여부에 대한 정성적인 테스트에만 사용된다. ... 과산화물은 지질의 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질이 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다. ... 과산화물가 측정 실험 방법의 결점은 유지의 산패가 진행됨에 따라 생성되는 hydroperoxidase의 함량은 자동산화의 진행에 따라 일단 최고값에 도달한 후 감소하기 때문에 산패가

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2016.07.27

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  우유 신선도 검사 보고서

  산패 반응 양성이다.? ... 알콜실험①70%의 알콜 20ml+시료용 우유 20ml의 동량을 시험관에 넣고 잘 혼합한다.②신속히 혼합하여 5초 이내에 응고물 생성 여부와 응고물 크기를 관찰한다.③응고물이 생기면

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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  우유 알콜테스트, ph측정, 산도 적정

  내열성을 검사하는데 효과적(2) 이 실험은 ethyl alcohol의 탈수작용에 의하여 산도가 높은 우유 casein의 응고현상을 이용(3) alcohol test결과 신선하고 산패되지 ... 넣는다.② 여기에 70% ethyl alcohol과 같은 양의 우유를 넣고, 두 액체가 완전히 섞이도록 잘 흔들어준다.③ 두 시료의 혼합액이 응고되는 상태를 관찰하여 검사한다.④ 응고여부를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.23

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  유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

  유도기간에 영향을 주는 요인은 유지의 저장 온도, 불포화도, 항산화제, 산화촉진제의 존재 여부 등이 있다.첫 번째 산가실험의 결과를 살펴보면 1조, 5조, 7조의 결과치가 조금 작게 ... 산패에는 가수분해에 의한 산패, 변향에 의한 산패, 산화에 의한 산패로 분류할 수 있으나 대부분 유지의 산패라 하면 유지의 자동산화에 의한 산패를 말한다.유지는 공기와 접촉이 있는 ... 식용유지나 지방질 식품이 산패하면 과산화물이 생성되는데, 따라서 생성된 과산화물을 측정함으로써, 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 알 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

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  TTC Test

  (참고①발췌)- 오늘 한 실험은 항생물질이 있는지의 여부 판단 보다는 어묵의 산패도를 측정하는데TTC Test를 이용했으며, 이 방법은 레자주린 환원시험과 원리가 비슷하다.- 결과를 ... chloride가 환원되어 triphenyl formazan로적색을 띠게 되었다.③ 고찰- TTC Test는 주로 생우유에중에 항생물질 혹은 보존료 등 세균의 증식을 저지하는물질이 들어 있는지 여부를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10

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  TBA법에 의한 과산화물의 정량

  측정하는 척도인데, 특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용된다.불포화 지방산이 산소에 노출되면 지질 과산화가 일어난다 지질 과산화는 free radical에 의해 불포화 지방산의 ... 측정의 화학적 방법명칭측정법목적비고POV(과산화물)가(peroxide value)유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리당량수유지의 산패정도와 유도시간의 길이를 측정산패가 ... 산패 측정에 이용AOM(active oxygen method유지를 97℃ 유지하고 초당 2.33ml의 공기를 주입.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30

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  ※ 유지의 산패

  일반적으로 유지의 산소흡수속도는 유지의 불포화도에 가장 큰영향을 받는다.유도기간에 영향을 주는요인은 유지의 저장온도, 유지의 불포화도, 항산화제, 산화촉진제의 존재여부등이 있다.1) ... 이들 미생물이 번식하는 식품에 있어서는 가수 분해에 의한 산패는 물론, 산화에 의한 산패도 촉진되는 사실이 알려져 있다.② 산화에 의한 산패이 산화에 의한 산패는 유지나 지방질다소 ... 유지 또는 지방질 성분의 가수분해에 의해서 산패되는 경우, 즉 가수분해에 의한 산패3.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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  유지의 성질

  ,특히 육류지방질의 산패여부에유용하게 사용된다. ... 유지의 산패와 산패방지법1). ... 유지의 산패와 산패방지법Part 5. 유지의 변향과 가열변화Part 6. 산패측정법Part 7. 트랜스지방과 트랜스 지방이 왜 해로운지식품의 지질(Lipid)1.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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  성인간호학실습] 외과계실습, 대장암, 총 64페이지, 간호진단 : 통증, 감염위험성, 지식부족 (현재 빅5병원 재직중)

  트랜스 지방산은 식물성 지방을 고형화하고 산패를 막기 위해 수소를 첨가하는 처리 과정에서 생성되며 고온의 기름으로 조리하는 과정에서도니다.그러나 수술이 불가능하거나 수술을 하였어도 ... 들어 있으므로 일정 기간 후(수술 후 2~3개월)에는 충분히 섭취하도록 합니다.장 절제술로 인한 생리적 영향은 절제의 위치와 길이, 회맹판의 유무, 우회된 장의 길이, 장의 연속성 여부

  리포트 | 66페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.18 | 수정일 2017.01.20

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  빵의 주재료

  보존안정성은 산패에 대핝 저항성으로 쇼트닝에서는 이 성질로 인해 특히 가스로써 산화에 대해서 작용성을 가지지 않은 질소가스가 이용되고 있다. ... 원료의 발효 여부에 따라 발효 버터와 생버터가 있고, 가염 유무에 따라 가염버터와 무염버터로 나뉜다. ... 크림의 유산발효 여부에 따라서 발효버터(크림의 단계에서 유산발효를 하여 독특한 향과 풍미가 있다.)와 비발효버터(유산발효를 하지 않기 때문에 특색이 없고 담백하다.)가 있으며, 또한

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05

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  양파 건조(blanching2

  위한 전처리 Blanching 또는 Scalding 유황훈연Introduction 색도 소비자의 기호와 관련된 가장 우선적인 품질요인으로 상품적 가치는 물론 식품의 성숙도 , 변질여부 ... 건조에 의한 이화학적 변화 물리적 변화 가용성 물질의 이동 수축현상 표면경화 성분의 석 출Introduction 건조에 의한 이화학적 변화 화학적 변화 갈변현상 단백질의 변성 지방의 산패Introduction

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  항산화제

  , 특히 육류지방질의 산패여부에 유용하게 사용된다. ... 공기를 불어넣어 산패를 일으키게 한 다음 POV, TBA값은 측정하여 유지 산패의 유도기간의 시간을 측정하는 방법이다.6. ... 그러므로 유지의 산패는 이러한 변화를 중심으로 하여 관능적인 검사, 물리적인 검사, 화학적인 검사를 통하여 유지산패의 정도를 측정할 수 있다.1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  유지의 산가 과산화 물가

  정도를 알아내는 방법 중 가장 오래된 것으로서 산패 발생 여부에 대한 정성시험에만 사용된다. ... 여하튼 유지의 변향은 자동산화에 의한 산패와 그 풍미가 뚜렷이 구별되고, 또 자동산화에 의한 산패가 일어나기 훨씬 전에 일어난다는 점에서 일반적인 산패와 구별되고 있다.한편, 변향된 ... 변향은 보통의 산화적 산패를 일으키는데 필요한 산소량의 1/50 이하에서도 일어날 수 있다는 점에서 자동산화에 의한 산패와 구별된다.그러나 변향과 자동산화에 의한 산패를 엄밀히 구별하기는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09

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  과산화물가 실험

  실험목적 및 원리유지의 산가의 측정 원리를 이해하고, 유지의 과산화물가의 측정 원리를 이해하면, 우리가 실험하고자하는 시료의 산패여부를 알 수 있다.산가란 유지 1g 중에 함유되어 ... 산가로 보면 문제가 없지만 과산화물가로 보면 산패한 식용유를 먹을 수 없다. 아마도 이것의 차이는 산패반응의 과정에서 찾아야 할 것 같다. ... 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을 수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.유지를 chloroform과 초산

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.28

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  식품가공학PPT - 식용유지

  산패가 쉬움 샐러드 , 과자 , 쇼트닝 , 마가린 제조에 이용 . ... 유지 의 구조이중결합 존재여부에 따라 포화지방산 과 불포화지방산 으로 나누어짐 # 포화지방산 지방의 구성 탄소원자들 모두가 단일결합으로 이루어진 지방으로 , 주로 동물성 . 1.

  리포트 | 67페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.18

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