"조리장 감염관리" 검색결과 41-60 / 2,944건

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  지역사회 간호학 실습 과제, 감염성질환 관리사업 문헌고찰 레포트

  못할 때 발생된다.조리 후 음식물을 부적절한 온도에서 장시간 보관함으로서 발생된다.오염된 기구와 용기한 조리기구의 관리ㆍ사용으로 인하여 발생된다.개인의 비위생적인 습관, 손세척 소홀 ... 정의감염성 질병의 관리는 생성과정, 여섯 개의 요소 중 어느 요소에 대한 공격조치를 통하여 그 요소를 제거하는 것감염성 질병의 예방과 관리는 다음의 3가지 차원에서 이루어져야 한다.1 ... 예배장, 선박, 각종의 사무소 또는 사업소, 음식점, 여관, 기타 다수인이 집합하는 장소에 있어서는 그 기관의 장, 관리인, 경영자 또는 대표자육ㆍ해ㆍ공군소속부대에 있어서는 그 소속부대의

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.07

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  효율적인 식생활 교육을 진행하기 위해 현장에서는 다양한 영양교육매체가 활용되고 있다. 급식시설에서는 주기적인 위생 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성하여 제출하시오

  이처럼 기존 장외영향평가와 위해관리계획을 통합하여 대체가 가능한 내용은 통합·정비하고 사고 시 외부영향이 적은 일정규모 미만 취급사업장은 서류제출을 면제하여 사업장의 부담을 완화하고 ... , 유해화학물질을 다량 취급하는 대규모 사업장 중심으로 집중 관리한다면 예방할 수 있을 것이다. ... 따라서 급식 서비스 환경과 감염관리가 매우 중요하다. 그래서 난 이 1강에서 위생관리의 중요성을 강조할 것이다.

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.05.16

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  학교급식 교사 연수자료

  조리단계가. 조리방법별 관리기준 준수예) 볶음?튀김류 : 식품의 내부중심온도를 74℃ 이상으로가열?조리 → 온도 측정후 기록나. ... 이러한 관점에서 HACCP팀을 구성하여 팀장과 팀원전원이 함께 참여하고 추진하여야 한다.구 분구성원업 무팀장영양사?HACCP계획수립.조정팀원실무책임자영양사?HACCP실무계획 작성? ... 경우 신속히 섭취하는 것냉각 또는 가열의 원칙병원성 대장균 식중독(O-157)- 장관내에서 상재하는 정상대장균과는 달리 사람에게 병원성을나타내는 외래성의 대장균입니다.- 감염증상

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  생활안전및대처_우리생활 주변에 존재하는 위험요인에 대한 문제점과 개선방안에 대해 논하시오(식중독)

  살모넬라 장 감염이 중증이면 정맥 내로 용액을 투여하지만 대부분 경구로 치료한다. ... 미국은 살모넬라균에 의해 식중독 사고가 연간 2~4백만 건이 발생한 것으로 질병관리예방센터(CDC)에서 추산하고 있다. ... 부적절하게 가열한 고기와 우유, 유제품과 같은 동물성 단백질식품, 채소 등 복합조리식품인 식물성 단백질식품, 생선요리나 어패류 등 불완전하게 조리된 가공품 등 복합조리식품이 가장 주요한

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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  조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)

  조리 과정에 있어 위생적인 관리와 조리자의 위생상태의 관리는 매우 중요하다. 조리에 있어 비위생적인 환경은 식중독에 중요 원인이 되기 때문이다. ... 가공식품 중 바실루스 세레우스와 클로스트리디움 퍼프리젠스에 대해서는 따로 검출 기준을 설정해 관리하고 있다.1) 조리자의 청결 유지식품을 다루기 전과 조리 중간에 손을 자주 씻고, ... 해동과 식품위생식재료 중에는 얼려서 장기간 보관하는 재료가 많다. 냉동식품이나 고기, 장기간 보관하기 위하여 얼린 채소류 등 다양한 냉동식재료를 이용하게 된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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  식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)

  유지 - 화농성 상처를 가진 사람은 식품 제조 및 조리 X - 비누를 사용해 손 씻기 - 닦는 수건 및 행주 청결 관리 - 식기구 멸균 - 육류 및 해산물 청결히 취급 10℃ 이하로 ... 파괴되지 않음 처음부터 균이 증식하지 못하도록 예방하는 것이 매우 중요 ㅇ 가능한 한 원료의 오염 방지와 함께 충분한 열처리 및 신속한 섭취가 가장 중요 조리자 및 조리시설 청결 ... 수분을 흡수함Staphylococcus aureus 감염 경로 및 기작 식품과 함께 장독소가 섭취되었을 때의 생리작용 Na+ 방출 H 2 O 방출 식품과 함께 섭취된 장독소가 상피

  리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.13

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  미생물감염과 감염증관리

  미생물 감염과 감염증 관리? ... 참고→ 충분히 가열해서 섭취할 것→ 가열 조리 후 시간을 오래 두지 않고 먹을 것→ 생요리의 경우에는 특히 조리방법과 보존방법에 주의 할 것→ 조리인의 건강 상태에 주의하고 손 끝에 ... 감염증의 관리- 관리 대상이 환자일 경우→ 격리와 화학요법제에 의한 치료를 해야 한다.- 감염경로에 대한 대책→ 직접 전파를 막기 위하여 가능한 한 환자와의 접촉을 피하는 한편 치료나

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.20 | 수정일 2021.08.11

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  공중보건감염병요약집

  예방백신 없음 안전한 식품관리 준수 야토병 (1 급 ) 인수공통 - 진드기 , 벼룩 불충분하게 조리된 감염동물 섭취 , 오염식수 병원체 흡입 격리 필요없음 . ... 검사 ( 회복기 보균자 ) 파라티푸스 (2 급 ) 장티푸스와 유사한 경과 치명률 낮고 자연치유 = 수인성감염병  농촌지역에서의 음용수관리 제일 우선 ! ... 세균성이질 (2 급 ) 세균 급성염증성 장염 = 적리 , 역리 오염된 음식물 매개 대변에 혈액이나 고름이 섞여나옴 세균  항생제 치료 장출혈성대장균감염증 (2 급 ) 식중독을 일으키는

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30 | 수정일 2023.02.07

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  조리사,영양사 면접질문&답변(학교단체급식조리사, 호텔조리사, 조리원, 요리사)

  이는 식재료를 세심하게 다루고, 조리 과정에서 필요한 재료를 미리 준비합니다. 주방 내 식재료 및 조리 도구, 기기를 관리합니다. ... 따라서 재료를 정확하게 측정하고 조리 과정을 세심하게 관리해야 합니다.그리고 무엇보다 음식 조리는 안전하고 위생적으로 이루어져야 합니다. ... 조리도구를 다루다가 안전사고가 발생했을 때 어떻게 할 것인가요10. 위생 장구를 착용하는 이유에 대해 알고 있나요11. 성격의 장단점과 극복사례12. 자신의 생활신념13.

  자기소개서 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.02

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  식중독의 종류와 증상 그리고 예방법

  따라서 식품 조리 종사자는 철저하게 개인 위생을 관리하여야 한다. ... 기온이 낮아지면 개인 위생 관리가 소홀해지며 실내에서 주로 활동하여 노로 바이러스에 감염된 사람의 구토나 분변에 의해 이차 감염이 발생할 가능성이 높아진다. ... 병원성 대장균에 의한 식중독 중에서 O-157균에 의한 장 출혈성 감염증은 1종 법정 전염병으로 분류되는데 감염력이 매우 높으며 발병한 뒤 단기간에 사람을 사망에까지 이르게 할 수

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.30

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  식중독, 보건과 영양에 대하여 정리하시오

  이러한 질환은 심한 경우 사망에 이르기도 하므로, 예방과 조기 대처가 매우 중요하다.식중독의 예방을 위해서는 음식물의 안전한 보관과 조리, 개인 위생 관리, 식품 안전 규제 등 다양한 ... 내용식중독은 음식물을 섭취함으로써 발생하는 감염성 질환으로, 보건과 영양에 대한 중요한 문제로 인식되고 있다. ... 식중독으로 인한 질병을 예방하기 위해서는 식품의 안전성을 확보하고, 식중독 예방 교육 등을 통해 대중의 인식 개선이 필요하다.또한, 영양 측면에서는 식중독으로 인한 위장 장애로 인해

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.20 | 수정일 2024.02.26

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  지역사회간호학3-감염병 역학조사 사례 보고서 <초코케이크 섭취로 인한 살모넬라균감염증 집단발생 역학조사 보고서>

  방법소속구분역할질병관리본부감염병관리과역학조사 총괄역학조사 디자인, 사례정의환자, 노출자, 조리종사자 사례조사 분석역학조사결과보고서 작성세균분석과검출균주 PFGE 분석식품의약품안전처식중독예방과 ... 2018 식품안전관리지침? ... /대변2.071세균 16종 바이러스 5종콜레라균, 장티푸스균, 파라티푸스균, 세균성이질균, 장출혈성장균(EHEC), 살모넬라균속,장염비브리오균, 장독소성장균(ETEC), 장침습성장균

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.12.24 | 수정일 2024.06.04

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  살모넬라 식중독에 관한 PPT자료(20장분량)

  사람에게 티푸스성 질환을 일으키는 장티푸스균과 파타리투스균을 비롯하여 , 동물에 감염되어 그 배설물에 의한 오염으로 식중독이나 위장염을 일으키는 균을 일컫는다 . ... HACCP 은 식품위해요소중점관리기준은 국가에서 인증한 안전한 제품에 표시한다 .살모넬라균 예방 A TO Z 2. 식품 보관 〮 원재료와 조리 식품은 구분 보관한다 . ... 식재료구매관리 - 살모넬라목차살모넬라균의 발생경로 살모넬라는 식중독 원인균으로 오염된 계란 , 쇠고기 , 가금육 , 우유가 주요 원인이 되며 주로 복통 ‧ 설사 ‧ 구토 ‧ 발열 등

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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  [위생교육계획서][학교급식][조리종사원] 학교 급식실 조리 종사원 특별 위생 및 안전교육 계획서

  소독하여야 하며, 위생 해충이 서식 또는 출입하지 못하도록 관리되어야 한다.● 청소 계획 및 유의 사항- 청소란, 조리장 내의 모든 표면의 오염물질을 제거하고, 세제로 씻은 후 헹굼 ... 호흡기 증상 등 확인 후 이상 없으면 출입 기록을 작성한 후 방문 허가Ⅱ등교 대비 청소 계획● 식생활관 환경 위생관리 : 조리장의 구조물, 장비, 기구 및 하수구를 포함한 모든 시설 ... 쓰레기장, 하수도, 식생활관 등)을 집중 관리- 소독제를 사용할 때 씻기?

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.10

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  보건의료정책 - 콜레라

  콜레라균은 분변, 구토물로 오염된 음식이나 물을 통해 감염되며, 오염된 손으로 음식을 조리하거나 식사할 때에 감염될 수 있습니다. ... 이 병은 주로 오염된 음식이나 물을 통해 감염되어 상하수도가 잘 발달하지 않거나 위생관리가 잘 이루어지지 않는 지역에서 많이 발생한다고 하여 일명 ‘후진국 병’으로도 불립니다.감염 ... 등재가 된다면, 콜레라 이외에 장티푸스, 파라티푸스, A형 간염 등도 법정 감염병이기에 체외진단검사가 지원 대상이 된다고 합니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.30

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  식중독

  머리카락·비듬 및 오염된 의복 등도 이 균의 오염원으로 될 수 있기 때문에 식품의 제조·조리에 참여하는 사람은 청결한 위생복과 모자를 반드시 착용하는 등 개인 위생 관리가 가장 중요하다 ... 클로스트리디움 퍼프린젠스는 잠복기간이 8시간에 24시간 사이이며, 설사, 복통 간혹 구토와 열이 나며, 2차 감염은 없다.장출혈성대장균(EHEC)은 잠복기간이 2~6일 사이이며, 설사 ... 일반적으로 10℃ 이하에서는 식중독균이 독소를 생성하지 않으므로, 가능한 빠른 시간 내(2시간 이내)에 섭취가 불가능한 경우, 조리된 음식은 장기간 실온 방치를 삼가고, 5℃ 이하에서

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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  콜레라(Cholera) 정의, 발생과정 및 관리방안

  [연도별 콜레라 현황]출처 : 질병관리본부콜레라균은 분변, 구토물로 오염된 음식이나 물을 통해 감염되며 오염된 손으로 음식을 조리하거나 식사할 때에 감염될 수 있다. ... 전현란 감염병관리팀장은 “콜레라는 제1군 법정감염병으로 집단 발생의 우려가 커서 발생 즉시 방역조치를 취해야 하는 감염병이다”며 “환자를 진단 및 치료한 의료기관은 지체없이 보건소로 ... )을 운영하고 있는데 이에 관해 정은경 질병관리본부장은 "여행지가 검역 감염병 오염지역이면 입국 시 건강상태 질문서를 작성하여 검역관에게 제출하고 설사, 복통 등 감염병 증상이 있으면

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.22

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  지역사회간호학 - 부산시 식중독 및 사례, 증상, 정책, 대안

  모든 감염질환 및 식중독 질환에 관한 역학조사를 실시하도록 되어 있으며, 오염경로가 다양해짐에 따라 범부처분야 ▲학교급식 조리 분야 ▲영양(교)사 1대 1 멘토링 ▲학교급식 나이스 ... 겨울철 식중독 예방 요령- 식품조리 종사자는 손 씻기 등 개인 위생관리를 철저히 하며 음식물은 반드시 익혀 식사한다..- 설사, 구토 증상이 있는 관하기 ... 식중독의 종류1) 세균성 식중독(1) 감염형 식중독 ?

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.17

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  식품위생학-세균성식중독

  곡류, 채소류는 세척하여 사용- 조리된 음식은 장기간실온방치x- 5도 이하에서 냉장보관- 저온보존이 부적절한김밥=조리후바로 섭취-가열조리 후 신속한냉각, 온도관리시간관리로 포자의 발아 ... :소장- 75도에서 1분이상가열- 조리기구구분-2차X- 생육, 조리된음식구분- 음료수&급수시설위생관리- 감염량: 적음- 주요감염장관: 대장살모넬라식중독과 비슷- 생육만진 후 손 청결 ... - 식품 충분히 가열,- 수중에서 장시간생존→ 마시는 물 끓여마시기[ 세균성식중독-감염형식중독 ]독소형식중독중간형식중독원인균포도상구균보툴리누스식중독웰치균식중독시리우스식중독Staphylococcus

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.24

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  공중보건학/식중독, 보건과 영양에 대하여 정리하시오.

  독소형의 경우는 섭취 전에 세균이 이미 증식하여 이열성균체 외독소를 함유한 오염된 음식을 섭취함으로써 발생하며 외독소에는 장독소와 신경독소가 있다.- 감염형 식중독: 살모넬라식중독, ... 본론인간이 섭취하는 많은 식품에는 세균, 자연유독물, 유해화학물질 등이 존재하는데 대부분은 조리과정에서 제거되고, 섭취하더라도 위에서 위산으로 인하여 사멸되고 또한 다른 장기에서 제거되거나 ... -곰팡이독 식중독: 황변미독, 아플라톡신, 루브라톡신4) 화학물질 식중독화학물질 식중독은 식품의 제조, 가공, 조리, 보존등의 과정에서 오용 또는 고의로 사용하여 혼입 된 화학 물질에

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.27

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