"녹말가루" 검색결과 41-60 / 2,093건

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  라면속의조리과학,라면,분식소개,과거와현재의분식,분식속라면,국내라면시장현황

  따라서 전분 ( 녹말 ) 을 밀가루에 조금 섞어 면을 만든다 - 하지만 ! 오래 끓이게 되면 전분이 노화되어 면발이 수분을 많이 흡수하게 되고 쫄깃함이 떨어지는 경우도 있다 . ... 쉽게 섭취하게 만들어 단 맛이 많이 느껴지는 알파녹말 상태 ! ... 라면 속의 조리 과학 는 과정에서 질을 높이는 방법 먹 라면과 찬밥 더운 밥 더운 밥은 물 분자가 쌀의 녹말 분자에 침투에 느슨하게 만들어 부피를 증가 시키고 녹말의 주성분인 포도당을

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.07

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  소화계

  인간과 다른 포유동물의 소화는 입에서 시작한다.이빨은 음식을 씹어서 가루고 만들어 이를 타액과 혼합한다. ... 또한 타액에는 녹말을 소화하는 효소가 들어 있기 때문에 소화는 음식 미립자가 입에서 떠나기 전에 시작된다. 삼키기는 수의적 행위이다. ... 이런 췌장액(pancreatic juice)은 또한 탄수화물과 지방을 소화하는데 중요하다.입에서 시작되는 녹말의 소화는 소장에서 끝난다.

  리포트 | 3페이지 | 3,700원 | 등록일 2022.01.07

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  (외식경영) 약선음식의 정의 및 예시

  홍고추 , 오이 , 편 썬 불린 표고버섯는 녹말가루를 얇게 묻힌다 10. 녹말가루를 묻힌 홍고추 , 오이 , 불린표고버섯을 물에 넣어 데친다 11. ... 미나리줄기 , 빚은 소고기는 녹말가루 달걀물 순서대로 얇게 묻혀 부침옷을 입혀준다 8. 달군팬에 올리브유를 두르고 부침옷을 입힌 미나리 줄기 와 소고기를 노릇하게 부친다 9 . ... 깨 국물은 체에 내려 소금과 후춧가루로 밑간을 해준다 5. 다진 소고기에 간장 , 대파 , 마늘 , 양파 , 깨소금 , 참기름를 섞어 양념한뒤 작게 빚어준다 6.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.09

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 탕수육 [조리원리,실험조리 및 실습]

  료재료명규격단위수량돼지고기등심g200달걀개1대파토막1당근g30완두통조림g15오이개1/10목이버섯개2양파개1/4재료명규격단위수량육수또는 물ml200진간장ml15청주ml15식초ml50백설탕g30식용유ml800녹말가루g200조리 ... ▶튀김옷의 재료-밀가루 : 글루텐이 많이 생기지 않는 박력분이 가장 적합하나 중력분을 사용할 경우에는 밀가루의 10~15%의 전분을 섞어서 사용한다. ... 탕수육 소스 만들기⑦ 담기실습 품목탕수육실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 원래는 녹말 앙금을 직접 만들어야 하지만, 조교님과 교수님이 만들어 놓으셨다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  <아동영양학> 유아식기

  옥수수 알갱이의 녹말로 만든 친환경 식기 이다 . ... ◎쌀가루와 밀가루 , 소금 , 물을 넣고 반죽을 한 후 비닐팩 에 싸놓는다 . ... ◎기름에 살짝 튀겨준다 .봄나물피자 재료 : 쌀가루 , 밀가루 , 물 , 소금 , 봄나물 , 피망 , 버섯 , 베이컨 , 피자소스 , 피자치즈 , 고추장 , 케찹 , 물엿 , 핫소스

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.21

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  놀이중심일지 만2세 3월5주

  ▶교사놀이지원가루에 흥미를 보이는 영아들에게 녹말가루를 만져보고 물에 넣어 촉감놀이를 할 수 있도록 지원해주었더니 영아들이 굉장히 흥미를 가지고 놀이를 진행하였다.영아들에게 소꿉놀이 ... 그릇도 제공하여 녹말 물을 떠서 부어보며 확장놀이가 되도록 해주었다. ... ▶밀가루반죽놀이▶전분가루놀이▶토닥토닥 아기인형을 재워요.

  리포트 | 1페이지 | 500원 (30%↓) 350원 | 등록일 2021.10.16

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  한국조리 및 실습 후식류(다과 및 음청류) 보고서

  원소병재료 및 분량찹쌀가루 200다.⑤ 반죽을 떼어내 소를 넣고 지름 2cm(손가락 한 마디) 정도의 크기로 둥글게 빚는다.⑥ 빚어놓은 반죽에 녹말가루를 입혀 끓는 물에 넣고 삶아 ... 녹말가루를 묻혀서 끓는 물에 잠깐 삶아서 물 위에 동동 뜨면 즉시 건져 찬물에 넣고 채반에 쏟아서 물을 빼고 차게 식힌 후 꿀물을 넣고 잣가루를 뿌려서 상에 놓는다.”4. ... 비벼 사탕물을 달게 하여 삶아 물수단 같이 띄워 쓴다.”고 나오며, 별법으로는 팥자게 만큼씩 썰어 넣고 굴려 녹말을 씌워 끓는 물에 잠깐 넣었다가 건져 냉수에 담가 조리에 건졌다가

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [성인간호학] 근골격계 [석고 붕대 간호, 석고 붕대 증후군] 자료조사, 요약정리, 문헌고찰, 교과서(교재, 필기) 정리 [과제(레포트) 자료조사 시, 시험 대비 자료]

  땀띠가루, 녹말가루 사용 금지 ? 덩어리져 피부자극, 소양감 유발? 골절 환자용 변기 사용, 석고붕대 부위 젖지 않도록 주의? 2~3시간 마다 체위 변경 ?

  리포트 | 3페이지 | 1,100원 | 등록일 2022.12.02

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  조리원리 - 율무에 대한 조사

  율무쌀에는 녹말 외에 단백질, 지방, 비타민B, 철분 함량이 많아 신진대사를 돕는다.· 율무떡 만드는 방법!! ... 재료 : 멥쌀가루 8컵, 율무가루 1컵, 소금 1큰술, 설탕 6큰술, 물 6큰술, 거피팥방법 : 설탕과 물을 끓인다 → 설탕물에 멥쌀가루와 율무가루를 넣은 다음 소금을 섞는다 → 설탕물에 ... 넣은 멥쌀가루와 율무가루를 반죽한 후 고명을 얹는다 → 찜기에 넣고 찜통에서 찐다 → 뜸이 나면 그릇에 담아서 낸다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.16

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  학교급식표준레시피 7

  팬에 녹말,설탕,식초,간장을 넣고 끓이다가, 후르츠칵테일을 넣고 소스를만들어준다.6. 배식시 완자를 놓고 그 위에 소스를 올려준다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. ... 머핀가루 채에 내린다.2. 계란을 혼합한다3. 우유,식용유,계란에 머핀가루 넣는다4. 오븐팬에 기름조금 바르고 3/4정도 반죽을 넣고 아몬드 가루를 뿌린다.5. ... 양파,당근,피망을 잘게 다지고 2와 골고루 섞는다.4. 3에 파, 마늘을 넣고 소금으로 간을 하고 동그란 모양으로 만들어 밀가루를묻히고 달걀, 빵가루를 입혀 튀겨준다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02

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  식용작물학4A 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하

  녹말과 단백질이고, 그 밖에 지방과 칼슘, 인과 철, 그리고비타민 등이 있다. ... 또한, 밀가루 입자의 크기를 중요한 품질 기준으로 보게 되는 경향으로 보통은 밀가루 입자가 미세할수록 고품질의 밀가루라 여기어진다. ... 특히, 밀은 보리가 섞이면 밀가루 품질을 크게 떨어뜨리므로 반드시 제거해야 한다. 이에 따라서 본론에서는 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별로 이용 방법을 설명해 보겠다.Ⅱ.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,800원 (5%↓) 2660원 | 등록일 2023.02.11

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  <중식조리기능사 실기> 사진&레시피&요구,주의 사항 (2021이후 버전)

  팬관), 청주, 소금, 참기름,식용유100ml, 녹말가루< 요구사항 >? 부추는 6cm 길이로 써시오.? 고기는 0.3 x 6cm 길이로 써시오.? ... 제출 전까지 식혀주고 제출 직전 넓은 원형접시에 담아 제출한다.메뉴명탕수육조리시간30분메모재료돼지등심(키친타올에 감싸 보관), 달걀 1개(따로 보관), 녹말가루(감자전분), 진간장, ... 불을 끄고 참기름 1/3t 넣고 잘 섞어준 뒤 넓은 원형접시에 소복하게 담는다.메뉴명새우케첩볶음조리시간25분메모재료작은새우살(따로 보관), 진간장, 달걀 1개(따로 보관),녹말가루,

  시험자료 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  [일반화학실험] 비타민 C의 정량분석 예비보고서

  물질은 강산화제류이고 가연성, 환원 물질류와 반응함.금속 가루, 안티모니, 암모니아, 아세트알데하이드, 아세틸렌과 격렬하게 반응하여 화재 및 폭발 위험성이 있음.potassium ... 식물에 따라 녹말은 일반적으로 20~25%의 아밀로스와 75~80%의 아밀로펙틴으로 구성된다.물이나 알코올에 녹지 않는다.녹말에 뜨거운 물을 붓거나 물을 부어 가열하면 녹말 입자는 ... 반응한 후에는 용액 내에 반응하지 않고 남아 있는 I2는 녹말과 짙은 푸른색의 착물을 형성한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.12

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  실험재료고운 소금, 백설탕, 흑설탕, 후추가루, 깨소금, 고춧가루, 녹말가루, 밀가루, 물, 간장, 식용유, 고추장, 된장, 마아가린 파, 마늘, 생강, 계란, 당근, 감자, 파, ... (2mm)3612026109261152.36114.6고운 고춧가루(1mm)27123271232611926.6121.6녹말가루26112251102511125.3111밀가루체친것36118371153611836.3117체 ... 밀가루를 체에 내리면 가루 사이사이로 공기가 들어가서 같은 부피에도 무게가 작게 측정된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  제조공정은 다음과 같다.콩과 멥쌀을 침지 후 혼합→증숙→성형→띄우기→건조→분쇄→고추장메줏가루＋찹쌀밥,고춧가루,소금,엿기름(맥아가루),물을 혼합→담금→숙성→제품전통식 고추장으로 유명한 ... 미나리, 돼지고기,국균무코르 룩시(Mucor rouxii)리조푸스 오리제(Rhizopus oryzae)리조푸스 자바니쿠스(Rhizopus javanicus)글루콘산, 시트르산 제조녹말의 ... 이 때, 발효하는 도중에 2일에 1회씩 뒤집어 주고, 환기를 시켜 준다.(4) 고추장 만들기 2(가) 고추장 만들기의 재료 및 유의점① 재료찹쌀가루, 고춧가루, 소금, 엿기름, 고추장용

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  식생활관리및실습 2주차 콩나물밥 시금치 토장국 화양적 새우전표고전호박전

  , 달걀 순으로 호박에 묻힌다.달궈진 팬에 식용유를 두른 후 구워낸다.새우전새우를 동그랗게 모양을 잡아 녹말가루를 묻힌다.밀가루, 달걀 순으로 새우에 묻힌다.달궈진 팬에 식용유를 두른 ... /8ts 식용유1/2ts오이 1/3개 소금 1/8ts 식용유1/2ts표고버섯(큰 것) 3잎 (* 고기양념 남은 것)산적 꼬지용새우, 표고, 호박전새우( 소하, 깐새우) 100g, 녹말 ... 없으면 전분가루를 이용한다.전분가루는 구수한 맛이 없지만 투명하기 때문에 재료의 본연의 색을 드러내고 싶을 때 사용한다.전이란 재료에 밀가루를 묻히고 달걀 씌워서 부친 것이고, 적은

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  전통병과 종류와 쓰임

  , 녹말가루 등을 꿀로 반죽하여 다식판에 박아 글자, 기하문양, 꽃문양 등이 양각으로 나타나게 한 한과이다. ... 과편은 앵두, 살구, 모과, 오미자 등 신맛이 나는 과실을 끓여 거기에 녹말 전분을 풀어 넣어서 농도를 되게 하여 굳힌다. ... 조리듯 볶은 것으로 율초(밤초), 대추초 등이 있고 란은 재료를 다져 꿀을 넣고 조린 다음 다시 원래 재료 모양으로 빚은 것으로 율란, 조란, 강란 등이 있다.과편과편은 과일즙에 녹말과

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.14

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  [물리화학실험] 사전보고서 - 초기반응속도에 의한 persulphate-요오드화물 시계반응

  (starch)화학식(C _{6} H _{10} O _{5} ) _{n} +(H _{2} O)분자량Variable녹는점분해된다.끓는점N/A밀도Variable상태흰색 가루특징- 많은 ... 이론 및 원리시계반응:HSO _{3}^{-} 이온이 있는 어떤 용액에IO _{3}^{-}의 용액, 그리고 녹말 용액이 섞이면 이 혼합물은 잠시 동안은 무색으로 있다가 갑자기 짙은 푸른색으로 ... (녹말 +HgCl _{2} ), 0.1M(NH _{4} ) _{2} SO _{4}초자: 삼각 플라스크 (50 ml, 100ml), 피펫 (5 ml, 10ml, 20ml), 눈금실린더

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.10

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

  두 장의 피는 감자녹말, 고구마 녹말, 녹두 녹말 등으로 가공하여 만든 피며, 양장피의 주재료인 라피를 가리킨다. ... 미로시나아제라는 효소는 30~40℃가 최적온도이므로 겨자가루의 매운맛을 강하게 내기 위해서는 따뜻한 물로 개어야 한다. ... 라피는 ‘얇은 녹말묵’ 같은 것인데, 녹두나 감자녹말을 물에 희석시켜 더운물에 데치면 투명해지면서 찬물에 식혀 묵처럼 만든다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  조리과학 ) 1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오.

  전분의 겔화가 일어나는 이유는 도토리 가루에 들어있는 녹말, 즉 전분의 영향에서 생각해볼 수 있다. ... 또한 수분이 적게 들어있을수록 호화의 유지 기간이 늘어나는 것을 볼 수 있으며 온도가 높을수록 호화가 빨리 일어난다는 것도 특징이다.도토리 가루와 같은 곡물가루를 가열하여 냉각하는 ... 도토리묵 만드는 방법1) 도토리 가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리 가루 1컵, 물 6컵, 식용유 1/5컵을 혼합한다(비교 시료).3) 기준시료와 비교 시료를 각각

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.08

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