"계란신선도실험" 검색결과 41-60 / 154건

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  의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜 특성

  난백의 점도가 낮으면 기포형성력이 크지만 안정성이 낮고 반대로 점도가 높으면 기포안정성은 증가하지만 기포형성력은 좋지 않다.(1) 기포성에 영향을 주는 요인① 달걀의 신선도난백의기포형성력은 ... ×계란냄새 덜함650(우유로 희석)G무첨가상아색매끄럽다.밝은 노란색작은 기포형성×부드럽지만 물로 희석한 것보다 단단○고소한 맛있는 냄새1실험 사진< 왼쪽부터 A~G 실험군 >결론 및 ... 따라서 신선한 달걀보다 산란 후 1~2주일 정도 경과한 달걀은 묽은난백의 양이 더 많아 기포형성력이 좋다.② 온 도난백은 30℃ 정도에서 우수한 기포성을 보인다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  난백의 거품형성능력

  신선도가 높은 것은 농후난백이 많지만, 시간이 경과함에 따라서 점도를 잃어 수양화된다. 신선하지 않은 달걀은 기포성이 크지만 안정성은 떨어진다. ... 교반이 진행됨에 따라 거품막은 두껍게 되고 경화하여 거품은 안정된다.기포성에 영향을 미치는 인자는 난백의 종류, 첨가물, 계란의 신구, 교반하는 방법, PH, 온도 등이다.이번 실험에서는 ... 이것은 단백질이 등전점 부근에서 가장 변성하기 쉬운 것과 용해도가 적기 때문에 용해도 점도가 낮아져 교반하기 쉽기 때문이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14

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  풀무원 해외 미국진출

  그 동안 유기농 시장 환경의 인지도가 굳건하지 않았기 때문 . 2. 틈새시장 공략 전략이 성공 요인 . 3. ... 극복 방안 점도가 높은 순두부 개발에 노력 ex) 응고제 혼합 시 압축식과 프로펠러 식 등 시도 순두부의 용기 분석 , 비닐두께 분석 끊임 없는 실험 끝에 순두부찌개에 알맞은 순두부 ... 계열사에도 풀무원이란 브랜드를 통해서 믿을 수 있는 제품을 만들어 낸다는 소비자들의 인식 을 통해서 비싼 가격을 지불하고 판매할 수 있다는 장점 계란에서부터 화장품까지 모든 제품에

  리포트 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.29

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  음이온이 인체에 미치는 영향

  음이온이 인체에 미치는 효과▶ 음이온 노출식품 ( 좌 ) 노출하지 아닌 한 식품 ( 우 ) ▶ 10 일 후의 변화 ( 평균기온 30 도 ) 『 음이온 관련 회사 ‘ 에코누리 ’ 실험 ... 』 음이온 노출 전 , 후의 식품변화 비교 음식의 산화억제 에틸렌 가스 방출억제 음이온 분자가 내포 고 있는 수분자로 음식 표면 전체를 에워싸 공기 중에 덜 노출되어 장기간의 신선도를 ... 계란을 많이 생산하기 위해 양계를 하고 있으며 나쁜 환경의 양계장 생활로 닭의 건강의 최악 일정기간 산란을 하고 난 후에 한우를 하여 닭의 털이 빠진다 .

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.07.09 | 수정일 2018.03.02

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  달걀 실험 원리

  신선도가 저하하면 pH가 증가하는데 황화철의 형성은 알칼리의 환경에서 더 신속히 일어나므로 신선한 계란보다 오래된 계란에서 이러한 현상이 빈번하다.또한, 계란을 과하게 삶았을때도 ... ㉢달걀의 신선도: 묽은 난백이 거품은 더 잘 일어나나, 안정성은 농후 난백이 더 좋다. ... 실험 원리※신선한 달걀 고르는법①달걀은 껍질의 표면이 까칠까칠한 것이 신선하다.②흔들어보아 소리가 나거나 안쪽이 흔들리는 것은 신선하지 않다.③햇빛이나 조명에 비추어 보았을 때 살짝

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

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  about유통기한 7

  계란의 신선도는 유통기한 보단 직접 육안과 냄새로 상태를 판별하여 제품의 상태를 확인하는 것이 더 정확하다.4. ... 물론 가장 좋은 것은 제품이 가장 신선할 때 먹는 것이 가장 좋겠지만 그 마저도 정확하게 알긴 어렵다. ... (SCI, SCIE)에 해당하는 학술지에 게재되었거나 게재 증명서를 제출한 논문에 기재되어 있는 실험방법에 따라 실험한다.③ 다음과 같은 경우엔 유통기한 설정실험을 생략할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.19

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  [사료화][점토광물][폐기곶감][곶감][광물][우유]점토광물의 사료화, 폐기곶감의 사료화, 우유의 사료화, 곡주와 매실주의 사료화, 유기성 폐기물(음식물쓰레기)의 사료화 분석

  난황색은 대조구 보다 모든 감껍질 첨가구가 짙어지는 결과를 보였으며, 신선도는 감껍질 첨가에 따른 영향은 거의 없었고 전체 평균 84～88 HU로 우수한 신선도를 나타내었다.7. ... 또한 점토 광물을 첨가한 사료를 사용했을 때 현장 실험 결과 축사의 악취 제거 효과가 일부 나타났지만 이를 계량화하기는 어려웠다. 이것을 경제성 평가에서 고려하지 못했다.Ⅱ. ... 고품질의 계란으로 생산성을 높일 뿐만 아니라 사료비 절감의 효과도 얻어 경제성이 높다고 하겠다.Ⅲ.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.16

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  달걀신선도

  제목달걀의 신선도 평가와 삶기목적달걀의 신선하기를 평가하고 시간에 따른 달걀의 상태를 관찰하고 적당한 완숙란 만드는 방법을 알도록 한다.실험재료달걀 9개실험방법A.생달걀을 깨뜨렸을 ... 외관상으로 봤을때의 신선한 정도와 직정 깨 보았을때의 신선도 에서 식히는 온도에 따른 차이도 알 수 있었다. ... 눈으로는 보이지 않지만, 달걀의 신선도가 3등급이하로 내려간다고 보면 된다.- 방금 낳은 달걀의 노른자는 색깔이 아주 진하다. 오래 된 달걀일수록 노른자 색깔이 희미해진다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.23

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  2010 가공학1 4주 pre 제과

  사용하면 오븐에서 꺼냈을 때 찌그러지기 쉽고 제품이 건조해지기 쉽다.(2) 설탕1) 제품의 단맛과 향을 내고 캐러멜화 작용으로 껍질색을 진하게 한다.2) 수분 보유력에 의해 제품의 신선도를 ... -실험제목 : 슈크림 & 쇼트브레드쿠키 제조-실험목적 : 슈크림과 쇼트브레드쿠키의 제조법과 각 재료의 특성을 안다. ... 이후 제분기술의 발달로 그리스 시대에는 80~90종정도의 과자와 빵이 만들어졌다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.04.23

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  [영유아발달] 아동기의 건강관리(교육적 적용) - 영양 공급, 비만, 질병, 치아건강

  뇌에 유익한 음식으로는 잎이 있는 야채，생선，견과류，살코기，신선한 과일 등을 들 수 있다. ... 계란 노른자，동물의 간, 콩, 연어，살코기 등에서 발견되는 레시틴은 아세털콜린을 생성하는 데 중요한 요소인 콜린 수준을 높이는 음식이다. ... 이러한 사실은 10년 동안 비만아 수가 약 2배정도 증가했음을 보여주고 있으며，현재도 비만아 수는 점점 증가하고 있는 추세이다.비만도를 측정하는 방법은 여러 가지가 있으나，아동의 비만도를

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.24

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  풀무원의 윤리경영에 대한 사례와 결론

  생가공원칙 - 신선한 맛과 향의 유지 관련ⅱ) 제조의 안전성을 중시하는 원칙시대가 바뀌고 식품의 신선도와 날아와 묻었을 가능성이 높다고 가정하고 잠정 결론을 내림④ 풀무원의 대처 : ... 그것은 생식품의 신선도와 위생성을 확보하기 위해서는 무엇보다도 이를 지원할 물류시스템이 구축되어야 하기 때문이다. ... 풀무원의 이러한 노력으로 현재 풀무원은 국내 최대의 전국일일냉장물류 시스템 보유업체가 되었다.풀무원의 노력① 제품의 신선도를 유지하기 위해 필요한 공장과 물류창고는 100% 직접 운영하고

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.01

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  가정 교과서 비교

  가공식품과 관련한 인증 마크 4가지와 설명을 그림을 삽입하여 보여주고, 가공식품의 종류와 올바른 선택 방법을 표로 설명하고 있다.* 안전한 식품 선택과거에는 식품을 선택할 때 식품의 신선도를 ... .* 신선한 식품 선택식품을 곡류 및 전분류, 채소류와 과일류, 고기·생선·계란·콩류, 우유 및 유제품, 가공식품 5가지로 나누어 각각의 식품 선택 방법을 간단한 설명이나 그림으로 ... 추적 관리 마크와 쇠고기 이력 추적 조회 이용 방법을 제시하고 있다.② 영양 있고 안전한 식품을 선택하자준수는 며칠 전 텔레비전 프로그램에서 인스턴트식품에 들어 있는 첨가물에 대해 실험하는

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.12

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  [지역사회영양학 B형] 우리나라의 건강증진을 위하여 보건영양정책과 보건소에서 실시되는 생애주기별 영양사업을 조사하여 제시하시오.

  보건복지부(2014)「제1차 「국민영양관리기본계획」추진성과 중간점검」2) 영양플러스사업(1) 추진 배경저출산·고령화 시대에 더욱 그 중요도가 높아지고 있는 태아 및 영유아의 미래건강을 ... , 학부모, 교사, 조리종사자 등 관계자② 내용- 영양교육 자료제공 : 책자, 스티커 북, 가정통신문, 인형극 세트 등- 방문 영양교육 프로그램 : 인형극, 구연동화, 요리교실, 실험교실 ... 영양위험요인(키/체중, 빈혈, 영양섭취불량) 1가지 이상 보유자③ 내용- 대상자별 맞춤 영양교육 및 상담(월1회) 및 정기적인 영양상태평가- 대상자별 맞춤 식품 패키지(쌀, 당근, 감자, 계란

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.28

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  여러 가지 모형(직소, 문제해결)의 실과 차시 적용

  이 차시에서는 여기서 조리 방법의 종류나 감자에 들어있는 영양소나, 신선한 감자 고르는 방법 등의 자료가 첨가 되어야 한다.③ 실험실습 집단의 편성: 실험실습 집단의 편성은 실험실습 ... 목표와 그 내용에 따라 다양하게 이루어져야 하고 실험실습 그룹 내의 친밀성과 협동성으로 학습능률을 올리기 위해 학생들 간의 관계양상을 고려한 교우도에 의해 그룹을 편성하는 것이 필요하다 ... (예를 들어, 여러 가지 음식에 들어 있는 영양소 구분하기의 경우 계란을 맡은 전문가는 다른 소집단의 계란을 맡은 전문가와 토론을 하고 영양소를 알아낸다.)⑤ 전문가 집단의 활동이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.01

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  달걀 실험 보고서

  알칼리 환경에서는 유황이 쉽게 분리되므로 알칼리도가 높은 달걀, 즉 신선하지 않은 달걀은 황화제1철이 많이 생긴다. ... 이로써 황화수소는 난황의 철분과 반응하여 불용성인 황화 제1철을 생성하고 난황표면이 암록색으로 변색된다.이러한 현상은 달걀의 pH, 즉 신선도, 가열온도와 시간 냉수처리 등에 따라 ... 이는 ‘청변’의 확인 결과 터진 계란의 노른자 한쪽 면만 청변이 나타나고 다른 쪽은 상대적으로 청변이 덜 나타난 것과, 계란의 껍데기를 깔 때 상온에서 보관한 것과 찬 물에 바로 담근

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23 | 수정일 2018.12.26

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  제과 레포트

  달걀의 기포성은 달걀의 신선도 pH 온도 첨가물 거품기의 종류 용기 등 여러 가지 요인의 영향을 받는다. ... 제출일 2009년 4월 27일 월요일실험제목 제과 ( 쇼트브레드 쿠키 )실험원리■ 쿠키의 종류반죽형 쿠키(유지)-드롭쿠키 : 수분이 많고 짜는 쿠키-스냅쿠키 : 수분량은 중간정도 이며 ... 유지와 계란을 섞어 크림상태로 만든다.2. 계란 , 우유같은 액체재료를 넣고 섞는다.3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.28

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  과학(4-1) 식물의 한살이(10/11) 공개수업 지도안

  2014학년도 교내 수업장학과학과 교수-학습 과정안결재연구교 감교 장단 원2. 식물의 한살이일 시장 소대 상지도교사과학과 교수 ? 학습 과정안단원2. ... 씨앗의 모양도 둥근 것, 장원형, 편평형, 계란형 등 다양하다. 그리고 강낭콩이 자라는 모습도 다른 것을 관찰할 수 있다. ... 사전 실험을 통해 실험에 사용할 준비물이나 학생에게서 나올 수 있는 의문점, 실험 시 주의해야 할 점 등을 정확히 파악한다.Ⅶ. 학생 실태 분석 및 지도대책1.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.23

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  식품조리와 이해- 난류

  달걀의 비중 : 신선한 계란의 비중은 1.08~1.09인데 오래되면 수분의 증발로 비중 이 가볍게 된다.- 달걀의 신선도를 감정하려면, 알껍질에 자외선을 조사하면, 신선한 것은 Cuticle로 ... 또 달걀 껍질에 금이 발생하면 달걀 속의 지방 성분이 산화되, 품질 변화가 발생하게 된다.신선도를 유지하기 위해서는 계속 호흡할 수 있도록 뾰족한 부분이 밑으로 향하게 하여 보관한다.계란은 ... 따라서 달걀의 신선도감정에도 이용된다. 난각막은 외부 미생물의 침입을 막는 작용을 한다.

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12

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  조리과학 실험 보고서 (달걀의 열 응고와 변색 및 달걀찜 상태 비교)

  달걀의 신선도도 영향을 주는데 농후난백보다 묽은 난백이 거품을 더 빨리 형성하며, 30°C 정도의 온도에서도 기포가 잘 형성된다. ... 신선한 달걀의 난백 pH는 7.6 정도인데, 달걀이 묵은 것일수록 난백 중의 CO2가 증발하여 pH가 9.5까지 올라간다. 그러므로 달걀이 신선할수록 껍질이 잘 안 벗겨진다. ... 탄력이 매우 좋다.푸석하고, 계란말이의 맛과 비슷하다.가장 짜다.2B노랑연노랑비커의 모양 그대로 익었고, 비커 벽 쪽 면에 기포가 살짝 생겼다.부드럽고, 손으로 누르면 쉽게 흐트러져

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  거품의비중과 안정성

  난백의 기포성에 미치는 요인으로는 달걀의 신선도 PH 온도 첨가물(설탕 소금 물과 기름) 거품기의 종류 용기 에 따라 거품 형성 정도가 다르다. ... 식품화학실험5거품의 비중과 안정성 측정실험 목적이번 실험에서는 난백의 거품이 형성되는 원리와 난백에 첨가한 첨가물의 종류에 따라 거품의 형성에 미치는 영향과 overrun을 계산해보고 ... 이것은 단백질이 등전점 부근에서 가장 변성하기 쉬운 것과 용해도가 적기 때문에 용해도 점도가 낮아져 교반하기 쉽기 때문이다.결과 및 토론Table. 1 거품 의 안정성 비교대조구sucrosecreamof

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.20

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