"두류 흡수율" 검색결과 501-520 / 935건

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  [식품영양] 두류 생리활성에 대하여

  < 두류 >1. 두류의 정의콩과식물에 속하고 열매를 식용할 목적으로 재배하는 작물.단백질의 함량이 많아 “밭의 고기”라고 불리며 곡류에서 부족한 아미노산 보충.2. ... 두류의 성분< 콩과 소고기의 성분조성 비교 >단백질당질지방칼슘철분지아민VitA니아신섬유질콩41.818.817.82137.50.3203.04.5소고기19.806.8111.80.0874.70 ... 두류의 생리적 효과 및 효능① 항암작용이소플라본은 암세포 증식에 관여하는 효소의 작용을 저해하는데 특히 유방암의 예방 효과가 뛰어나고 전 립선암, 폐암, 대장암 등의 성인병 예방에도

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.20

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  Skinny Bitch (스키니 비치) 독후감

  그리고 두류, 귀리, 보리, 해조류에 함유되어 있는 수용성 섬유소는 만복감을 부여하고 포도당 흡수를 지연 시키고 혈당콜레스테롤을 저하시키는 역할을 하다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.19

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  유아를 위한 영양소와 식품

  /3가 물로 구성되어 있으나 나머지 절반 이상이 단백질로 구성○ 근육과 골격 등 신체의 구성 재료로 신체조직의 성장, 발달, 보수에 필요한 영양소로 육류, 생선류, 패류, 난류와 두류 ... 칼슘* 골격과 치아의 크기 및 무게와 밀도 형성에 중요한 역할* 급원은 우유와 유제품으로 우유 칼슘의 흡수율은 30~60%정도이며 당질 중 유당은 흡수를 촉진하는 인자이다.다. ... 흡수되어 포도당의 형태로 바뀐다* 포도당은 신속하게 열량원이 될 수 있어 원기를 회복하는 데 아주 효과적* 당질을 통하여 과다하게 섭취된 열량은 지방 등으로 바뀌어 조직에 저장* 유아가

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.12

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  식품재료학 (서류 두류 곡류)

  ◈식품재료의 중요성◈인간이 생명을 유지하고 매일매일의 활동을 위한 힘을 낼 수 있는 것은 체내에 흡수되는 영양물질이 끊임없이 연소되는 대사작용이 계속되는 때문이다. ... 탄수화물 60~70% 함유토지가 척박하고 좋지 않은 땅에서 잘 자란다.구황작물.두류 ⇒ 꼬투리 열매식물학상 콩과 열매를 취식프리혹 박테리아와 공생관계. ... bean)◈흰콩 미국에서 가장 많이 재배됨(생산량 미국1위)검은콩 1940년에 미국에서 재배시작강낭콩 단백질이 풍부(40%이상)콩류에는 가열처리를 해서 조직을 연하게 한후 먹어야 소화흡수가

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16

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  콩. 옥수수를 이용한 제품

  두부식품공정상 두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 가공한 두부, 가공두부, 전두부 등과 전분질이나 다당류를 주원료로 하여 호화시켜 가공한 묵류 등을 말한다. ... .(2)수분물은 옥수수의 침지 및 쿠킹 중 흡수, 결합되며 분쇄 중 반죽에 다시 물을 첨가한다,물의 첨가량은 쿠킹 정도에 따라 다르지만 콘칩 반죽의 수분함량은 보통 51~52%정도가 ... 알칼리처리알칼리 처리는 쿠킹 중 과치의 제거를 촉진하고 미생물의 억제, 콘칩의 향미, 색상, 저장수명, 영양가등에서 영향을 주는데 알칼리는 주로 배아를 통하여 0.2% 이하 정도 흡수된다

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.18

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  식이섬유소가 건강에 미치는 영향

  질병의 차이점은 환경조건이나 유전적인 것이 아니라 식생활의 차이점으로 육류, 유지, 유제품 등의 섭취가 증가하고 식이섬유가 풍부한 곡류의 외피를 도정(외피를 깎아 냄)하여 섭취하고, 두류 ... 또한 장의 연동작용이 활발하도록 자극하여, 음식물이 장을 통과하는 시간을 단축시켜 영양소 흡수가 적어집니다. ... 식이섬유란 인간의 소화효소로서는 가수분해되지 않는 즉 인체의 소화기관에 소화, 흡수되지 않고 그대로 배설되는 난소화성 다당류를 총칭하는 말입니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.22

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  Can-Pro 캔프로 프로그램을 이용한 개인의 영양판정

  평균 필요량보다 낮게 섭취하였으므로 앞으로의 식단에 엽채류, 오이, 간, 두류 등을 추가하는 것이 바람직하다. ... 그러나 흡수율이 20~40%정도이기 때문에 부족하기가 쉬운 원소이다. 이처럼 흡수율이 낮기 때문에 칼슘의 권장섭취량은 필요량과 불가피한 손실량, 흡수율을 고려하여 설정하였다. ... 또한 태아의 신경관 형성에 결함이 생길 수도 있으며 장 점막세포가 약화되어 흡수 불량증이 생기게 된다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.19

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  식품위생 이론 요점정리

  만두피·박력분( 〃 10%미만)-튀김옷, 비스켓③빵 반죽온도(이스트 발효온도) : 25-30℃④빵 굽는 온도 : 200-250℃⑤빵이 부푸는 것은 발효에 의해 성성된 CO2 때문11.두류의 ... → 가열②쌀은 수분이 13-14%, 밥은 65%③쌀 불릴 때 물의 흡수량 20-30%, 시간은 30-50분④밥이되느 소요시간 : 100℃에서 20분⑤생쌀-----→밥(호화)---- ... 섞는 것압착여과 : 고형물과 즙을 분리 시키는 것성형 : 모양 만들기6.청국장 발효온도 : 40-45℃식혜 당화온도 : 50-60℃겨자 발효온도 : 40-45℃7.쌀조리①수세 → 흡수

  시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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  [a+]상큼한 비타민의 분류

  , 두통, 구토, 식욕부진, 간장비대, 탈모, 피부건조, 가려움증-식품 : 동물의 간유, 난황, 유즙, 김, 녹황색채소2)비타민D (calciterol)-기능 : Ca와 P의 장내흡수 ... 산화-환원반응의 조효소-결핍 : pellagra발병(피부염, 설사, 정신장애)-과잉 : 피부홍조, 가려움증, 메스꺼움, 간장기능 이상, 혈청요산 증가, 혈당 증가-식품 : 전곡류, 두류 ... thiamin)-기능 : 탄수화물 대사, 신경기능(아세틸콜린의 합성도움, 신경자극 전달물질로도 이용)-결핍 : 다발성신경염, 식용부진, 소화기및 순환기 장애-식품 : 현미, 돼지고기, 두류

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.12

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  [간호학]간호와영양

  탄수화물로 구성; 포도당, 과당, 갈락토오스)이당류(두 분자의 탄수화물로 구성; 서당, 맥아당, 유당)복합당질 : 다당류(3 이상의 단당류가 결합)전분, 식이 섬유소; 곡류, 근채류, 두류 ... 미즙의 대부분의 영양소가 여기에서 흡수됨섬유소, 무기질, 수분은 대장으로 유입?융모(villi)? ... 결장(colon) : 일부 무기질, 수분 최종 흡수?연동운동으로 이동 → 대변 배출▶ 영양의 원리Ⅰ.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.25

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  식이섬유에 대하여

  없었다.Burkitt등은 이러한 사실을 연구한 결과 이들 질병의 차이점은 환경조건이나 유전적인 것이 아니라 식생활의 차이점으로 육류, 유지, 유제품 등이 섭취가 증가하고 식이섬유를 많이 함유한 곡류, 두류 ... 소장에서 흡수되는데, 식이섬유가 콜레스테롤을 둘러싸기 때문에 콜레스테롤의 흡수 자체가 어려워집니다. ... 지연 또는 감소시키며, 당분의 흡수 속도를 조절한다.⑥ 식이섬유가 포도당과 지질을 붙잡아 체내 흡수되는 것을 방해하므로 우리 몸의 혈당과 콜레스테롤이 올라가는 것을 막아 준다.⑦대변의

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.15

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  실험가공학실험-양갱제조

  이해할 수 있다.(4) 이론 및 원리☆ 팥(Phaseolus angularis Wight)① 생산팥(azuki bean, small red bean)은 콩 다음으로 수요가 많은 두류이며 ... 또한 팥의 종피가 두꺼워 수분을 흡수하는 데에 걸리는 시간이 길기 때문에 조리시 중탄산나트륨(NaHCO3) 등을 첨가하여 조리시간을 단축하기도 한다.팥은 낟알이 크고 붉은색을 띠는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.17

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  식이섬유의 정의 및 종류와 기능

  없었다.Burkitt등은 이러한 사실을 연구한 결과 이들 질병의 차이점은 환경조건이나유전적인 것이 아니라 식생활의 차이점으로 육류, 유지, 유제품 등이 섭취가증가하고 식이섬유를 많이 함유한 곡류, 두류 ... 따라서 이러한 수용성 섬유질의 섭취시 포만감으로 인하여식욕을 저하시키며, 장을 거치면서 지방성분을 흡착시켜 체외로 배설시키는작용을 한다.또한 소화되는 동안 물을 흡수하고 그 결과 변의 ... 특히 당의 흡수를 완만하게 함으로써혈당량을 조절하여 당뇨와 저혈당을 예방한다.이러한 수용성 식이섬유가 많이 들어잇는 것들엔 Psyllium(질경이 껍질),오트밀(귀리), 귀리겨, 콩류

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.19

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  식이섬유소

  수용성 식이섬유 - 펙틴, 검, 해조다당류 등이 있으며 주요 급원식품으로는 사과, 바나나 보리, 귀리, 감귤 등의 과일류 및, 두류 등이 있다. ... 체내에 들어가 위장에서 수분을 흡수하여 부피가 커지면서 위장 내에 머무르는 시간이 길어져 천천히 소화, 흡수되어 상당히 오랫동안 포만감을 느낄 수 있다. ... 이런 특성 때문에 음식물의 소화흡수 속도를 늦추어서 포만감을 느끼게 하는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.03

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  [조리과학과]우유와 대두 조리시 변화

  #대두를 이용한 식품의 조리원리대부분의 두류는 수분의 함량이 약 14%로 조리하기 전에 먼저 물에 담그어 최대한으로 물을 흡수하게 한다. ... 그러나 팥은 껍질의 특수성 때문에 흡수가 완만하므로 가열 전 수침과정은 생략하고 바로 가열한다.대두는 단백질의 함량이 많아 가열하면 단백질 이자가 팽화하여 변형하고 지방의 함량이 많은 ... 전분의 함량이 많은 두류는 저분이 팽윤하여 호화상태가 된다.가열방법에는 물에 삶는 경우,조미료 첨가액에 끓이는 경우, 효소를 첨가하여 가열하는 경우가 있으며 콩을 삶을 때 중조수에서

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.25

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  제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약

  식물의 저장 당질, 곡류, 근채료, 두류에 있다.ㄴ. 종류곡물 전분 ; 옥수수, 쌀, 밀 등구경 전분 ; 타피오카, 감자, 칡등ㄷ. ... 체내 Ca의 흡수와 이용을 돕는 당(3) 다당류① 전분② 글리코겐③ 셀룰로스④ 이눌린⑤ 한천⑥ 펙틴2. ... 인체의 뇌나 신경조직에 존재④ 만노오스 : 고구마의 곤약 성분, 흡수율↓(2) 2당류① 설탕② 맥아당③ 유당(젖당)ㄱ. 포유동물의 젖에 존재ㄴ. 용해도↓ㄷ. 정장작용ㄹ.

  시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14

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  학동기영양

  학동기의 영양섭취기준[4] 비타민비타민 A : 성장 촉진, 시각세포의 구성성분, 상피세포의 성장과 분화에 중요한 역할 비타민 D : 칼슘의 흡수 증진, 이용 증대(1) 지용성 비타민3 ... 학동의 영양 실태 및 문제식품 종류7~12세13~19세20~29세곡류 및 그 제품302.7347.9321.1감자 및 전분류25.128.026.4두류 및 그 제품18.822.230.7채소류184.2238.6311.8과실류201.6174.1208.5육류

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  식품의 역할

  예를 들면, ① 식물성 식품 ·동물성 식품 등, ② 곡류 ·감자류 ·두류 ·채소류 ·과일류 ·어패류 ·육류 ·우유류 ·해조류 등, ③ 전분질 식품 ·단백질 식품 ·지방질 식품 등, ... 음식으로부터 흡수된 단백질은 아미노지해 준다.⑤ 에너지의 발생- 체조직의 구성 및 유지에 사용하고 남은 단백질은 에너지 공급을 위하여 연소된다. ... 따라서 이들 지방산이 풍부한 식물성 기름을 통하여 필수 지방산을 섭취하여야한다.③ 지용성 비타민의 운반- 지용성 비타민은 기름에 녹아있는 상태로 소화흡수가 되기 때문에 지질의 섭취는

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.22

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  (식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

  두류의 가공과목 : 식품가공학담당 :제출 : 5조-식품공학과제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과에 속하는 ... 두류는 양질의 단백질과 지방을 풍부하게 함유하고 있어 입식을 주로 하는 아시아 지역에선 꼭 필요한 식품이다. ... 칼슘함량이 많으면 흡수율도 높지만, 마그네슘이 함께 섭취되지 않으면 칼슘은 근육이나 혈관에 붙어서 뼈에 침착되는 율이 적어지며, 근육이나 혈관에 침착한 칼슘은 근육의 탄력을 감소시키고

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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  식품가공학

  .- 평균분자량이 적어지면 빙점이 낮아지고 삼투압 및 방부효과가 커지는 경향이 있다.제 2장 두류의 가공1. ... , 유독한 산패가 일어난다.- 불포화도가 높은 기름잀록 산패는 빨리 일어나고 이때 광선, 열, 미량의 금속이 있으면 더 빨리 일어난다.- 가수분해, 산화에 의한 산패, 외부의 악취흡수산패

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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