"발효과정" 검색결과 421-440 / 21,425건

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  누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

  누룩은 반죽을 단단히 하고 강하게 밟아야만 좋은 누룩이 된다.- 곰팡이에 의한 전분(녹말)의 당화과정과 효모의 의한 알코올의 발효과정이 있음.- 밀을 갈아 물로 적당히 반죽하고 원반모양의 ... Principle[1] 장류- 간장, 된장 등의 장류는 발효·숙성 과정을 거쳐 만들어진 고유의 발효식품.- 장류는 식물성 단백질을 높은 소금농도에서 미생물의 작용으로 분해함.- 따라서 ... 사용하는 전통 필수 재료임.- 전분을 당화하는 용도로 사용되며 당화랑 효소를 전분(녹말)을 포도당으로 분해하는 과정을 말함.① 누룩 제조법1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  (생활폐기물관리) 생활폐기물의 생물학적처리’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

  수소발효는 다양한 운전인자 중에서 pH의 영향을 가장 많이 받는다. 수소의 생산과 함께 생성되는 유기산으로 인해 pH가 저하되기 때문에 발표과정에서 pH조절은 중요하다. ... 그렇기 때문에 생활페기물 처리과정 중에 발생한 메탄은 예전부터 하수처리장 등에서 소화조 가온, 플랜트 난방 또는 기계운전에 사용되어 왔다.우리나라에서는 자연자원이 부족한데, 폐기물에서 ... 습식사료화의 경우 다른 방법에 비하여 생산원가가 매우 저렴하다는 것은 장점이지만 이물질의 선별과정이 까다롭다는 것 음식물이 부패하면 만들기 어렵다는 것은 단점이다.건식사료화는 음식폐기물을

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.03

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  김치유산균 동정 레포트

  경과함에 따라 40-50일 후 10⁴CFU/ml 수분으로 증가하고, 유산균 수가 최고 수치를 이루다가 감소되는 시점부터 오히려 계속적으로 증가하고 있으며, 이러한 결과는 김치발효과정에 ... [노완섭:한국산 침채류의 발효숙성에 관여하는 효모의 연구, 동국대 박사학의논문, 1980]. ... 혼합 스타터를 이용한 묵은지의 제조 및 발효 특성. 한국식품영양과학회지, 42(9), 1467-1474.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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  건강기능식품 개발에 대한 분석, 면역기능과 유산균

  또한 비피더스균이란 비피더스균을 배양한 것으로 식용하기에 적합한 것을 지칭한다.유산균이용제품이란 유산균을 주원료로 하여 제조 및 가공 과정을 거친 을 말한다. ... 특히 섭취할 목적으로 식품의 주성분을 원료로 활용하거나 함유되어 있는 좋은 성분만 분리 또는 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조 및 가공 과정을 거친 식품을 말한다. ... 또한 비피더스균이용제품이란 비피더스균을 주원료로 하여 제조 및 가공 과정을 거친 것을 말한다.혼합유산균이용제품이란 유산균과 비피더스균을 혼합한 것을 주원료로 하여 제조 및 가공처리

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12

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  세계 각나라의 전통주류에 관하여

  아랍어로 '증류주' 라는 뜻에서 라키 또는 라크라는 명칭이 파생되었다.주조 과정에서 주로 사용하는 재료는 포도와 건포도이며, 재료를 발효시킨 후 다시 증류 과정을 걸쳐서 술을 만든다.라키의 ... 청과주를 만들 때 칭커가 발효하면서 검은색을 띄는데 이 검은 칭커의 발효상태를 중간 중간 확인하고, 온도를 확인하는데 이게 칭커주의 품질과 등급을 결정하는데 중요한 과정이다. ... 주조 과정에서 설탕을 전혀 사용하지 않기때문에 단맛이 전혀 없으며, 우리나라의 미나리 향과 비슷한 톡 쏘는 듯한 아니스 향이 나는 특징이 있다.통계에 따르면 터키 국민은 연간 약 6천만

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.04 | 수정일 2024.03.18

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  혐기성수소발효와 미생물연료전지를 비교하여 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오.

  또한 MFC는 미생물을 이용한 수소생산과정과 연계하여 연구 가 가능한 분야라고 생각된다.위에서 언급한 두 친환경 에너지 는 활용방안이 무궁무진한 만큼 생산 및 활용에 대한 연구개발도 ... ’와 ‘미생물연료전지‘를 비교하여 서론,본론 및 결론으로 나누어 논하시오.목 차Ⅰ.서 론1.혐기성수소발효 및 미생물연료전지 개요Ⅱ.본 론◆혐기성 수소발효1.수소발효의 원리2.수소발효의 ... 운전인자3.고형폐기물의 수소발효◆미생물연료전지미생물연료전지의 개념미생물연료전지의 재료미생물연료전지의 이론Ⅲ.결 론1.혐기성수소발효 후속공정2.혐기성수소발효의 장,단점3.미생물연료전지의

  방송통신대 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2022.02.09

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  새우젓 발효 및 제조 결과레포트 A+

  Purpose- 새우젓의 제조과정을 체득할 수 있다.- 젓갈류의 발효 원리를 이해할 수 있다.5. ... 숙성과정에 관여하는 미생물상은 초기에 증가하였다가 감소하는 경향을 보인다.이번 실험에서는 민물새우를 이용하여 실험을 진행하였다. ... 되므로 숙성 중 내염성 균 외에는 그 생육이 저해되며 또한 높은 염농도 때문에 어육 자체에 존재하는 효소의 활성저해로 자가소화 과정도 저해될 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  알콜의 함량분석, 증류실습 예비레포트 A+

  과정에서 효모를 포함한 미생물들의 대사 물질, 증류의 방법, 증류 후 저장, 숙성 및 여과 과정을 포함한 후처리 과정 등으로부터 유래- 최종적 발효 술덧에 존재하는 수많은 성분이 증류의 ... 또는 95.57%(weight)- 99% 알코올 용액을 증류하더라고 이 때 비등하는 ㅈ으기의 농도는 이보다 오히려 낮아짐② 증류주- 원료, 전처리, 미생물, 발효 과정을 거치고 증류 ... 공정을 통해 최종 산물로서 알코올 도수가 높은 증류주가 만들어짐- 알코올 외에도 수많은 성분이 맛과 향에 기여함- 그런 성분들은 원료로부터 시작하여 원료의 효소 분해 과정, 발효

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  부경대 바이오매스 기계공학실험

  탄수화물의 당화과정을 거쳐 생성된 당분에 알코올 발효를 시켜 차량연료에 이용되는 에탄올을 생성한다.(3) 당질계 바이오매스(사탕수수,사탕무)전분계 바이오매스와 마찬가지로 효묘에 의해 ... 당질을 알코올 발효시켜 에탄올을 생성한다.(4) 유지 작물계 바이오매스(대두유, 식용유, 유채유, 팜유 등의 식물성 기름)유지 작물계 바이오매스의 식물성 기름과 알코올을 반응시킨

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.03.31

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  [일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

  고추장은 다른 식품과 달리 장기간의 발효 숙성이라는 과정을 통하여 고추장 내에 존재하는 원부재료들이 발효 중 amylase, protease와 같은 효소들에 의해 전분질원과 단백질원을 ... 식품인 식혜, 누룩에 있는 아밀라아제를 이용하여 녹말을 쉽게 잘라내어 이당류나 단당류로 분해하고 이 과정에서 만들어진 엿당(맥아당)이나 포도당을 효모가 알코올로 분해하는 발효 등의 ... 과정을 거쳐서 막걸리를 만들 수 있다.2) 고추장제조과정 중 amylase에 의한 당화작용으로 탄수화물에서 생성된 당류의 단맛, protease의 단백질 분해작용으로 생성된 아미노산의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

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  제과제빵학과 합격 자기소개서(1,2,3,4 항목 모두 글자수에 맞추어 서술함)

  여러 가지 제과제빵을 배우면서 선생님께 휴지, 크림 화, 발효, 오븐 예열방법, 굽는 시간 등을 배움으로써 휴지시키기 가장 적절한 온도, 적절한 크림 화 농도, 발효 방법, 오븐 사용법 ... 이에 학교장이 인정한 교외 활동의 지구 시민운동가 양성과정인 ‘껫반’ 이라는 프로그램에 참여하였고, 여러 나라의 대표 음식과 플래카드를 직접 만들어 로데오 거리에서 여러 사람과 나누며 ... 학교생활 중 배려, 나눔, 협력, 갈등 관리 등을 실천한 사례를 들고, 그 과정을 통해 배우고 느낀 점을 기술해 주시기 바랍니다(1,000자 이내).선생님들과 친구들이 제가 열심히

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.25 | 수정일 2021.07.20

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  금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장

  간장제조방법이 주로 이용되고 있습니다.재래식 간장과 산업적으로 생산되고 있는 개량식 간장으로 재래식 간장은 간장단독으로 만들지 않고, 된장과 겸용으로 만들어졌습니다.재래식 간장의 제조과정은 ... 향상하기 위해 저온살균과 냉각 작업을 거칩니다.⑦ 여과하기 - 맑은 간장으로 만들기 위해 한 번 더 여과합니다.⑧ 포장하기 - 여과가 끝난 간장을 포장합니다.(* 진간장의 경우 배합 과정이 ... 신라의 발효식품에 대하여. 목간과문자, 12(), 43-57.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02

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  된장과 청국장 만들기

  전통식 된장에 비하여 감칠맛이 더하고 신맛은 거의 느낄 수 없다.(3) 된장의 제조 원리된장은 발효되는 과정에서 다음과 같은 성분의 변화가 생기기 때문에 발효식빈 공간이 생기지 않도록 ... 숙성과정 중의 유리아미노산 종류는 다양하며, 숙성 초기에는 감소하다 3개월부터 완만한 증가를 보인다.단백질 함량이 높고 아미노산 구성도 좋으며 소화율도 85％이상으로 높다. ... 그러나 비록 aflatoxin을 생성하는 균이 발효상자는 위로 바꿔 쌓기를 해 주면서 형태를 봉상 쌓기에서 벽돌쌓기나 틈나기 쌓기 등으로 변형시킨다.㈐ 발효 말기 : 품온이 40℃가

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.12

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  과정을 거침으로써 우유의 영양성분이 변화하며 살아있는 프로바이오틱스가 번식하게 되며 대사 물질인 포스트바이오틱스까지 갖춘 영양물질이 되며 우유의 발효과정에는 우유 속 각종 비타민, ... 물에 삶거나 끓이는 것은 비타민C의 파괴 우려가 있지만, 시금치를 살짝 데쳐서 무쳐먹으면, 데치는 과정 중에 수산 성분이 대부분 빠져나가므로 신장과 요도에 결석을 일으킬 염려를 하지 ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.(30점)1) 내가 좋아하는 발효식품내가 좋아하는 발효식품 중 하나는 요거트이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  전통주와 어울리는 안주

  또한 지리산의 맑은 기운과 주산의 암반수를 사용하였으며, 저온발효와 살균, 숙성의 단계를 거치는 깐깐한 제조과정으로 제조한다. ... 마지막으로 몸에 해로운 화학성분은 일절 첨가하지 않았다.매아랑은 2013년도 우리술 품평회의 기타주류 부문에서 장려상을 수상하였는데, 저온발효와 살균, 숙성과정을 거친 매아랑만의 제조 ... 전통주란술의 어원은 밝혀진 것이 없으나 술이 빚어지는 과정으로 미루어 그 본디 말은 수블 또는 수불로 보는 견해가 많다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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  방통대 보건환경과 2020년 2학기 3-2학기 환경미생물학 중간 과제(28점) 혐기성 미생물에 의한 슬러지 분해에 대한 내용입니다.

  혐기성 분해과정 및 관련 미생물1) 가수분해2) 산생성(산발효)3) 초산생성(초산발효)4) 메탄생성(메탄발효)2. ... 혐기성 소화는 슬러지에 존재하는 탄수화물, 지방, 단백질의 형태의 유기 고형물을 가수분해하고 발효시켜 마지막 최종단계인 메탄으로 전환시키는 혐기성 미생물들의 일련의 혼합배양과정을 뜻한다 ... 혐기성분해과정 및 관련 미생물고분자량의 유기물이 분해되어 메탄이 형성되기까지 거는 4단계의 반응은 가수분해(hydrolysis),분해산물의 발효(fermentation), 휘발성 지방산으로부터

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.03

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  소금물에 들어 있는 효소들이 배추의 섬유질과 화학반응을 하면서 발효하기 시작하며 이 과정에서 아미노산과 젖산이 생기고 김치의 독특한 발효맛이 나게 된다. ... 분말은 제조 과정에서 제거되지 않거나 유통 과정에서 정상 다엽이 미세품질을 저하시키는 입자를 말한다. ... 과정에는 생기는 유산균으로 인해 소화가 잘되고 장을 깨끗이 하는 정장 작용도 하게 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  식품미생물학

  집락은 광택이 있고, 볼록하며, 모서리가 매끈하다.미생물을 이용해서 어떠한 발효식품이 만들어지는가?술을 만드는 과정=Etha ... 않는다발효속도빠르다느리다glycogen다량소량당발효raffinose 발효 않는다raffinose 발효한다최적온도10-25℃5-10℃생육위치발효액 표면발효액 바닥상면발효효모-균막 형성-표면에 ... : 상면효모산업: 군체이용, 제빵산업, 알코올발효※상면발효효모와 하면발효효모(상면발효효모가 변종)구분상면발효효모하면발효효모종류S. cerevisiaeS. carlsbergensis발효액혼탁투명균막형성한다형성하지

  시험자료 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.08

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  중국 술 문화

  일부러 제조한 것이 아닌 우연한 발전으로 밥이나 과실의 자연 발효과정에서 생겨난 것이라 할 수 있다. ... 발효한 곡식으로 제조한 수주(水酒)는 다시 술을 빚는 주요한형식이었다. ... 황주의 양조 과정은 낮은 온도의 환경에서 진행되어야 하는데 몇 천년 동안 황포도 재배와 포도주 생산은 2,000년 전의 서한 한무제 시대부터 시작된 것으로 알려졌다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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  다도, 차의예절,차의 종류,기원, 차의분류, 성분, 효능,차 다구종류, 주의점

  ) 에 의해 산화되어 녹색이 황색(데아플라빈)이나 붉은색(데아루비긴)으로 변하면서 복잡한 화학반응을 일으켜 독특한 향기와 맛으로 변화되는 과정을 말한다.(1) 불 발효차찻잎을 증기, ... (fermentation- ‘끓어오르다’)※오늘날 발효 - 포도당같이 에너지를 내는 분자들이 혐기성 상태에서 미생물에 의 해 분해가 촉진되어 에너지가 형성되는 과정을 말한다.※ 차에서의 ... (흑차인 보이차)3) 차의 제다과정에 따른 분류(1) 기본차류차나무 생엽을 원료로 제다공정에 따라 다양한 종류의 차가 만들어진다.제다과정 중 폴리페놀의 산화정도의 경중에 따라 차류가

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.01

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