"젖산균의효능" 검색결과 381-389 / 389건

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  [식품영양] 한국의 김치

  젖산균의 발효를 돕고 젓갈이 부패하여 맛이 시어지는 것을 막아주는 역할을 한다. 고추는 모양이 고르고 윤기가 나며 주름이 없는 것이 좋다. ... 이런 김치는 우리식탁에 늘상 올려지던 반찬이건만 일본에서 효능을 검증하고 시장을 확보하기에 이르기까지 우리나라에서는 경시해오던 반찬 중에 하나였습니다. ... 뿐만 아니라, 김치를 많이 먹는 우리나라 사람들은 유산균 발효유를 굳이 마시지 않더라도 김치를 통해 유산균을 섭취 할 수 있습니다.김치는 숙성이 되면서 점점 더 많은 비타민 함량을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.23

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  [포도주만들기] 포도주만들기

  ⇒포도를 너무 깨끗이 씻게 되면 포도과피에 부착되어 있는 Torulopsis, Mycoderma 등의 효모류나 초산균, 젖산균 등의 세균류, 만부병균 등의 불완전류, 기타 곰팡이류등의 ... 밑술첨가⇒포도과피에 붙어있는 야생효모는 발효능은 있으나 그 자생능력이 그다지 좋지 못하므로 약간의 밑술(4:1)를 첨가해야 한다. ... 유해 미생물이 제거되지만 포도주 효모균인 Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus에 같은 효모들도 떨어져 나가기 때문에 흐르는 물에서 적당한 세기로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.01

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  [식품학] 우리나라 전통음식의 21C 발전 가능성

  국수 만드는 법은 조선 시대 후기에 들어와서 밤으로 만든 밤국수, 백합뿌리로 만든 백합국수,진달래 꽃가루를 녹말에 섞어서 만든 꽃 국수연발생적으로 다량의 젖산균이 자람으로써 몸에 이로운 ... 청국장의 효능ㄱ) 노화방지 : 비타민E는 토코페롤이라 불리는데 이것이 지방의 산화를 방지한다. 그러한 비타민E가 청국장에 들어있는 것이다. ... 식품이 되도록 만들어 준다.서양의 대표적인 발효식품인 야쿠르트는 몸에 해로운 대장균이 자라기 쉽기 때문에 우유에 대한 인위적인 살균과 멸균작업을 해야하지만, 김치는 채소와 젓갈,

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.23

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  [식품학] 식이섬유란?

  천천히 조금씩 씹어 먹듯 마시는 것이 좋으며, 그라탱과 같이 따뜻한 음식으로 요리해 먹는 것도 좋다.요구르트요구르트는 살아 있는 젖산균이 다량으로 함유되어 있어 장내의 유해한 균을 ... 신선한 양배추를 즙을 내어 아침 식전에 마시면 위장약과 같은 효능과 변비개선효과를 기대할 수 있고, 삶아서 쌈을 싸 먹는 것도 많이 먹을 수 있는 한 방법이다. ... 또 비피더스균 등의 유산균은 장의 활동을 활발하게 만들어 변비에 좋을 뿐 아니라 장 내의 산도를 높여 칼슘 섭취를 촉진시켜 주는 효과도 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.17

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  김치의 우수성과 영양에대하여

  김치발효에 관여하는 미생물주요 젖산균은 Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Streptococcus faecalis, Leuconostoc ... 김치의 재료별 특징 및 효능Ⅴ. 김치의 섭취실태 및 기호도1. 지역별 김치의 특색2. 김치의 섭취량3. 김치의 기호도Ⅵ. 김치 담그는 방법1. 지역별 김치2. 김치 응용 요리Ⅶ. ... 또 완전히 익은 김치류에는 유산균이 많으므로 요구르트의 성능을 능가한다. 식후의 따뜻한 물 한컵 과 김치 국물 한 숫갈은 소화제의 역할을 한다.

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.11.28

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  [마케팅 ] 마케팅분석<'국순당'의 마케팅 전략>

  젖산균 함유조당화 효소제의 제조법 특허(4364호) 취득1980. GURO 210(보리 주정용 효소) 생산판매1982. ... 내산성 Rhizopus균을 이용한 Gluco-amylase제조법 특허취득1970. 4. ... 그래서 업소에서 자신있는 요리 하나를 선정해 장점과 효능, 특성 등을 골자로 한 차림표를 제작해서 지원했다.그리고 백세주병을 삽입해 국순당이 지원한 판촉물임을 알리는 것과 함께 백세주에

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.12.01

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  대사공학

  이와 같이 식품 가공에 널리 이용되는 젖산균으로부터 박테리오신을 생산하는 연구를 수행하는 것은 매우 중요하다 하겠다. ... 젖산균(lactic acid bacteria)은 부패성 미생물의 생육을 억제하여 동서양을 막론하고 식품 의 유용한 보존 수단으로 응용되어 왔으며, 특히 유제품, 육제품, 침채류 및 ... 시작하였고, 미국 환경보호청에서 1989년 Alaska에서 Exon Valdez 유조선 사고로 유출된 원유로 인해 오염된 방대한 해안지역을 생물학적 처리를 통하여 정화함으로써 그 효능을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.16

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  김치

  이렇게 숙성 발효되는 동안 내염성 젖산균이 번식해, 독특한 김치 맛을 이룬다. 젖 산균의 활동은 부패 변질을 초래하는 잡균의 침입과 번식을 막는다. ... 김치의 영양과 효능 ------------------------------------ 76. ... 유해균의 번식 발육을 저지해 부패를 막고 유익한 미생물과 효소가 작용 해 재료들이 ‘담가’지는 것이며, 이 과정에서 복합적 발효작용이 일어나 독특한 맛과 향을 생성하는 음식으로 ‘익는

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.31

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  김치에 관한 연구

  특히 숙성온도가 달라짐에 따라 발효에 관여한 미생물상이 달라지고 이에 따라CO_2생성량도 달라진다.김치 젖산균이 생성하는 이산화탄소의 휘산을 막아 탄산의 생성을 높임으로서 시원한 탄산미를 ... 그러므로 김치숙성에 관여하는 미생물은 주로 혐기성균이며, 그 중에서도 유산균의 역활이 역활이 큰것을 알 수 있다. ... 열처리,냉장 및 냉동처리, 방사선 처리 그리고 pH조정제의 이용등에 대한 보고가 있으나 이러한 방법들은 그 안정성, 경제성 및 품질저하등의 문제점들을 지니고 있다.녹차는 최근 그 효능에

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2000.09.28

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