"급식표준조리법" 검색결과 381-400 / 801건

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  방송통신대학 생활과학과(식품영양전공) 단체급식관리-병원급식 / 단체급식의 체계별 유형, 운영주체 및 운영주체별 유형

  식품위생법과 시행령에서는‘집단급식소(단체급식소)’는 기숙사, 학교, 병원, 그 밖의 기관 등에서 영리를 목적으로 하지 않고 1회 50인 이상의 특정 다수인에게 계속하여 음식을 제공하는 ... 장점은 전문가에 의한 전문화/표준화된 시스템을 사용하므로 경제적인 급식업무를 수행할 수 있고, 인력관리의 어려움과 인건비 절감, 노사 문제 해결 등 경영진들이 급식업무로부터 자유로워질 ... 전처리나 조리과정이 거의 필요 없고 최소한의 조리작업으로 배식이 가능한 급식체계이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.24

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  식품위생

  운영자 포함)에게 통보하여 개선토록 조치가) 검사대상 : 식중독 우려 품목 검사 실시(조리식품, 음용수, 도마, 칼, 행주, 식품용수 등)나) 검사항목(가) 조리식품, 음용수, 칼, ... 환자가검물에 대하여 인체검체 표준 검사항목에 따라 신속검사 수행(질병관리본부 ?수인성?식품매개질환 역학조사 지침? 6.2 인체검체 참조)사. ... 식품위생법?

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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  급식경영학 중간고사 정리(A+)

  생산, 판매 및 서비스 활동을 하는 외식업소.2) 급식산업의 분류 (13P_주요 이슈★)(1) 외식산업우리나라 현행법 중 4개의 법규에서 외식산업을 분류? 한국표준산업분류? ... 저장활동, 조리? ... 외식산업진흥법에 의한 분류+ 미국 레스토랑협회(NRA)에서는 상업적 외식업(영리목적), 비상업적 외식업(공공의 목적), 군대 급식로 나뉨(2) 단체급식산업3) 급식산업의 범위 확대환대산업

  시험자료 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.02.26

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  CJ프레시웨이 기업.인사.채용정보

  달성연구개발 담당조직: 회사의 연구개발 담당조직은 당사에서 취급하고 있는 식품에 대해 식품위생 등을 분석, 식품 안전성 확보, 사전 관리 운영을 위한 '식품안전연구실'과 메뉴/식재/조리법을 ... 바탕으로 안전하고 합리적인 가격의 다양한 식재를 공급받을 수 있고, ERP시스템을 활용한 식자재정보의 DB화를 통해 고객과 업장의 형태에 적합한 표준메뉴를 제공하고 있습니다. ... 업계 최고 수준의 식품안전센터의 Audit 및 교육을 통해 업장의 위생안전을 사전관리하고 있습니다.조리/서비스아카데미의 다양한 교육으로 조리, 메뉴, 서비스역량을 높이고 있습니다.6

  자기소개서 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.02.20

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  임상에서 중요시 되는 경장영양 및 비경구영양 (운동과 영양)

  어패류는 딱딱해지지 않도록 조리한다.(흰살생선)③ 상식(general formula)상식이란 소화문제가 특별히 없는 환자에게 이용되는 식사이다. ... 만일 경관급식 사용 예상기간이 3주 이하일 경우는 비수술적인 방법으로 비위관급식(코에서 위로)과 비장관급식(코에서 장으로)등의 방법이 사용된다. 4~6주 이상 장기간 관급식이 필요한 ... 작은창자까지 삽입해야 하므로, 튜브 끝에 무거운 팁을 달아서 위장을 쉽게 통과하도록 함③ 경장영양액의 주입방법만일 2000Kcal의 열량이 필요하고 1Kcal/ml인 표준영양액을 사용한다면

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.06.02

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  급식평가, 마케팅믹스

  *내용 : 표준레시피의 실험조리를 통해 산출된 1인분량과 실제 소비자에게 제공되는 음식의 1인분량을 측정하여 동일한지를 평가한다.3)관능평가: 사람의 오관, 즉 미각, 촉각, 시각, ... 수응도조사 : 급식소에서 제공하는 음식에 대해 좋아하거나 싫어하는 정도를 측정하는 기법. 즉, 개인의 기호도에 의해 좌우됨.평가척도 : 항목척도, 순위법1. ... 신제품 개발- 개발된 신제품의 관능적 품질 특성이 표준제품이나 유사제품과 어떤 차이가 있는지를 비교함- 신제품과 표준제품간의 소비자 기호도가 어떻게 다른지를 조사하여 제품 배합비 결정이나

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26

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  [아동건강교육 D형] 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리)

  표준조리법과 같은 제도이다.(1) 급식식단 작성의 기초적 요소① 대상의 영양소요량과 개인에 대한 탄력성 있는 급식② 식품구성의 표준③ 지역의 식습관과 새로운 식습관의 개발- 식습관을 ... 급식관련 법령과 급식관리 시 유의점1) 급식관련 법령(1) 식품위생법(2) 학교급식법2) 급식관리 시 유의점(1) 식사와 간식 운영에서 고려할 사항(2) 식사시간의 운영(3) 간식시간의 ... 급식위생관리1) 개인의 청결(1) 건강진단조리종사자는 식품위생법에 따라 1년 1회 건강진단을 받아야 할 의무가 있으며, 건강진단 결과 제 1군 전염병, 피부병 및 기타 화농성 질환,

  방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.04.05 | 수정일 2017.04.09

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  사회적 기업의 정의 및 역할, 사례

  주요사업 : 결식이웃 무료급식 , 도시락사업 , 김치 등 행복도시락행복도시락 추진배경 “ 결식이웃지원 도시락 사업 ” 을 통하여 공공급식 사회서비스의 품질개선과 , 양극화 해소 , ... 교류를 통한 생산소비자 공동체를 구현 지역사회공헌형일반 사회적 기업 : 행복도시락“ 행복을 나누는 도시락 ” 행복도시락은 결식이웃에게 무료 도시락을 만들어 배달하고 취약계층에게는 조리와 ... 취약계층에게 사회서비스 또는 일자리를 제공하여 삶의 질을 높이는 등의 사회적 목적을 추구하면서 서비스의 생산과 판매 등의 영업활동을 수행하는 기업을 말한다 . ( 사회적 기업 육성법

  리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.30

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  계명대학교 급식경영학 정리본/족보

  메뉴얼 만들어 표준화, 피크타임 몰리는 현상 제어-표준화 사례: 테이블 음식놓을때 누구한테 먼저? ... 환경에 적응하는 과정에서 변화는 필수적.(3) 합목적성(equifinality):서로다른 투입요소나 변환과정을 거치더라도 결국 산출되느 결과는 같거나 유사한 것을 의미(ex) 전통적 조리방법이 ... 사전에 변화를 예측, 적극적으로 대처할 수 있는 통찰력과 판단력 필요*경영환경은 크게 외부환경/내부환경 나뉨①외부환경(또는 시장환경)사회,문화적 환경, 기술적환경, 경쟁적환경, 법적

  시험자료 | 16페이지 | 9,500원 | 등록일 2018.01.20 | 수정일 2022.11.04

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  [방통대, 2018년도 2학기, 외식산업의이해] 1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기 2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지

  1인가구 증가대학 내에 품격 높은 레스토랑을 오픈하거나 이것을 만드는 등 새로운 형태의 급식 모델을 선보이고 있는데 이것은 무엇인가? ... 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기구분문제정답1장외신산업의 정의조리주체가 세대 외의 사람이고, 조리장소는 원칙적으로 가정외의 사업체에 속하며, 취식장소는 ... 교통4장외식산업의 분류한국표준산업분류표에 따르면 비알코올 음료점업은 기타 비알코올 음료점업과 이것으로 구분되는데 이것은 무엇인가?

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.10

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  중학교 또는 고등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. -급식소 개요, 메뉴, 위생 관리, 조리 기기

  영양 공급으로 학생들의 영양을 충족시키고 올바른 식습관 형성에 도움을 주어야 하는 학교 급식이 어른들의 비리와, 각종 법 위반 등으로 아이들의 미래를 위협하고 있는 이 시점에 더욱 ... 위와 같은 조건을 확인한 후 학교의 특성에 맞추어 1인 분량을 기준으로 하여 표준 레시피를 작성하고, 메뉴의 구성을 결정하여 주식, 국, 주찬, 부찬 및 보조식의 종류와 양을 결정하여 ... 인천 국제 고등학교 급식 조리기기Ⅲ. 결론 및 시사점Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2017.04.13

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  영양사현장실습 실습일지 병원영양사

  실습계획급식시설 설비 관리 및 청결관리검수 및 배선관리식권 관리 및 안내주요 급식조리기기의 종류와 용도 파악원가관리- 환자식 원가관리, 식단가 원가 계산법 구성내역병원 진료 관리- ... 연근은 담가 놓아 염기를 빼야 되기 때문에 하루 전에 발주공산품은 오자마자 썰 수 있도록 미리 발주식단 작성 식단을 짤 때는 전체적인 식감, 재료중복의 여부, 조리법 중복, 단가, ... 보호자식, 치료식 식단 파악식단 및 표준레시피 작성교육구매 및 재고관리검식, 검수, 배선관리식권 관리 및 안내식재료 보관 및 창고 재고관리실습내용식자재조사- 식재료, 유통기한, 수량

  리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.12.26 | 수정일 2017.05.19

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  농식품 품질관리 제도의 종류와 내용

  , 집단급식소이다.표시는 국산 농산물에 대해서는 ‘국산’(혹은 ‘국내산’), 수입 농산물 및 가공품은 대외무역법에 따른 통관 시의 원산지에 따라 표기한다.②축산물 이력관리축산물 이력관리는 ... 친환경농산물인증제는 2001년 「환경농업육성법」이 「친환경농업육성법」으로 개정되면서 품질인증제와 통합된 제도이다. ... 위하여 우수 식품인증기관을 지정하여 운영하는 것이다.가공식품 표준화(KS)란 합리적인 식품 및 관련 서비스의 표준을 제정·보급함으로써 가공식품의 품질고도화 및 관련 서비스의 향상,

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06 | 수정일 2019.06.07

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  지역사회간호학 환경보건

  후 급냉시켜 증식 억제- 단체 급식 시 주의요망2) 자연독에 의한 식중독- 복어(테트로도독신)-> 지각마비, 두통, 복통, 언어장애, 시력장애 등- 굴, 조개(베네루핀)-> 발열, ... 후 2시간 내 섭취, 저온저장, 위생관리③ 웰치균 식중독(혐기성균, 장독소)- 육류 및 어패류 밀 그 가공품- 잠복기 8~20시간- 설사, 복통, 구토- 조리 후 즉시 섭취, 조리 ... 및 냉동법- 냉장법: 0~10도 사이 저장- 냉동법: 0도 이하 저장③ 건조법- 수분 15% 이하로 유지④ 밀봉법: 호기성세균 억제방법⑤ 움저장법: 농작물 땅속 1~2m 저장, 10도

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.19

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  우리나라 병원급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대해

  우리나라 병원 급식의 개선 방안①최근 의료법 개정과 경제적 생활수준의 향상②과거 주방 기기의 하드웨어의 핵심③최근 급식시설의 경향6. ... 평가제도에서 급식부문을 포함시켜 병원급식의 질적 평가를 위한 노력을 하고 있으며, 의료법 시행규칙에 의료기관의 시설 기준 및 규격을 명시하고, 1992년 병원급식 관리지침을 제정하는 ... 임상영양사제도①임상영양사의 개념영양사 : 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인- 한국 표준 직업분류 :보건의료전문가 중 영양전문가로, 건강증진 및 질병치료를

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.17

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  [병원식] 병원식의 종류(유형)와 내용 - 일반식, 회복식, 연식, 유동식, 죽의 조리, 외과영양법(정맥영양법, 경관영양법, 경장영양법)

  조리 레시피는 여러 번 시범조리를 거듭한 정확한 것을 이용해야 한다.레시피의 양식에는 표준형, 서술형, 이야기형, 문장형 등 여러 가지가 있으나 음식의 종류에 따라 또한 조리 당사자의 ... 죽의 조리VI. 외과영양법1. 정맥영양법2. ... [병원식] 병원식의 종류(유형)와 내용 - 일반식, 회복식, 연식, 유동식, 죽의 조리, 외과영양법(정맥영양법, 경관영양법, 경장영양법)목차병원식의 종류I. 일반식1.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.11

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  외식산업의 이해

  (정답: 한국표준산업분류, 식품위생법상의 분류, 관광진흥법상의 분류)32) 한국표준산업분류표에서 외식산업은 음식점업에 해당하는데, 4개의 세분류는 각각 무엇인가? ... (정답: 단체급식)(3) 제3장 외식산업의 환경21) 소비자가 음식점을 선택할 때 고려하는 대표적인 세 가지 요소는 무엇인가? ... (정답: 음식을 조리하는 장소, 목적, 음직물을 삽취하는 공간)6) 국내 외식산업의 문제점으로는?

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.03.09

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  식당(단체급식) 운영제안서 (단체급식운영계획, 단체급식운영시스템, 대학교/학원/공장/기업/기숙사 식당 운영 제안서, 실무사용 제안서)

  메뉴를지속적으로 제공현재 용인캠퍼스 메뉴 분석보완 사항 체크연령대, 성별, 스트레스강도 등 고려메뉴 기호도 조사를 실시기초 자료를 통한 메뉴 제안메뉴 컨셉 설정영양, 월간 Cycle, 조리법 ... ..PAGE:11*다양한 후식 제공신선한 식재 사용즐기는 식사를 위해 다양한 메뉴 운영- 고객의 기호를 반영한 선호메뉴, 다양하게 제공- 가정식과 같은 친숙한 메뉴 편성- 자사의 표준 ... , 안전관리조리원6- 조리, 배식, 세정 등 업무수행◈ 지점 조직도총괄관리자(관리,위생,메뉴)조리원A PART조리원B PART소정의 직무 교육과정을 완전히 이수하고 정기적인 교육시스템을가동하여

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.17 | 수정일 2017.02.20

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  장기요양보험제도

  조리원- 균형 잡힌 식단을 짜고 만듦9. 보조원(운전사)- 보조업무, 운전업무 등? ... 서비스 제공기관의 종류- 장기요양기관(법 제31조)① 장기요양기관을 설치, 운영하고자 하는 자는 소재지를 관할 구역으로 하는 시장, 군수, 구청장으로부터 지정을 받아야 한다.② 제1항에 ... 없다.일정한 절차에 따라 장기요양급여를 받을 수 있는 권리(수급권)가 부여되며 공단에 장기요양인정신청하고 공단직원의 방문에 의한 인정조사와 등급판정위원회의 등급판정 그리고 장기요양인정서와 표준장기요양이용계획서의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.28

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  요양보호사 인력확보 문제와 대응방안

  급식·세탁 위탁관련 종사자들의 업무부담 정도 파악 ?인력배치 변화에 따른 수가 가산제도 파급효과 고려 ? ... 야간시간, 입소시설의 조리업무보조 등에 자원봉사자를 활용하여 일반 장기요양급여에 대해 수발과 돌봄 보충 참여※ 전문인력뿐만 아니라 자원봉사자, 자조그룹에 의한 수발과 돌봄 지원 장려 ... 근로기준법 개정에 따른 양적?질적 적정 인력배치기준장기요양기관 서비스 내용 및 제공시간에 대한 실태조사?

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.10

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