"식감" 검색결과 21-40 / 2,248건

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  창작수필 - 당근케이크

  대신 피스타치오, 호두와 같은 견과류들로 식감을 내는데 한 입씩 넣고 혀에서 굴릴때마다 고소한 견과류 맛들이 올라와서 참 행복했다.크림치즈의 부드러움과 견과류의 뭉툭한 식감이 잘 어우러지면 ... 이 빵집에서는 당근을 잘게 갈아서 다른 가게의 당근 케이크들처럼 당근으로 식감을 내지는 않는데, 나는 그 점이 참 마음에 들었다. ... 당근 케이크의 묵직한 식감과 케이크 위를 덮은 크림치즈의 부드러움이 흥분으로 떠 있는 마음을 차분하게 식혀줄 것 같았고 인간관계의 복잡함과 세상살이의 고단함이 당근 케이크의 단조로움과

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.06 | 수정일 2021.12.08

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  식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

  물의 경우 온도가 높으면 튀김옷이 두꺼워져 탈수가 잘 이뤄지지 않아 바삭한 식감이 줄어들고, 온도가 낮으면 튀김유에 투입 시 온도 회복에 시간이 소요되어 바삭한 식감이 줄어든다. ... 고체지방 또한 조리 이후 다시 고체화되기 때문에 식감을 해쳐 거의 사용되지 않는다. ... 튀김옷의 영향식품의 재료와 특성에 따라 튀김옷을 조절하면 튀김의 식감과 맛을 향상시킬 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

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  마르셀 프루스트의 잃어버린 시간을 찾아서 독서 감상과 나의 경험

  우리나라는 비빔밥이 대표음식인데 비빔밥에는 항상 식감이 다른 식재료가 들어간다. 그만큼 식감도 조화가 중요하다는 생각이 든다. ... ‘음식은 각각 식감이 달라서 다행이다.’라는 생각이 들었다. 도토리묵은 혀로 조금만 눌러도 쉽게 으스러지고 당근은 약간 단단하듯 모든 음식의 식감이 다르다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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  브런치 샌드위치 강의계획서

  -다양한 식감을 첨가하는 방법.Recipe-다양한 음식을 샌드위치로 재해석하여,만들어진 레시피를소개해드립니다. ... # 강의계획서Flavor-빵 식감의 특징에 따라, 속 재료를 선택하는 방법을 알려드립니다,-빵 만들 때, 사용한 지방의 종류와 함량에 따라, 스프레드를선택하는 방법을 알려드립니다.Skill-감칠맛

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.29

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  학은제 경영학 하남돼지집 장보환 사례의 아래 질문에 답 하시오

  또한 식감에 대한 꾸준한 연구와 점검으로 많은 점포에서 소비자가 원하는 그 식감이 사라지지 않는 것이 중요하기 때문에 점포들을 수시로 관리해서 브랜드 아이덴티디를 꼼꼼히 관리하는 것도 ... 고객은 식감을 중시도 하지만 그에 따른 존중의 욕구를 충족시키고자 하기 때문이다. ... 특히나 최상급 한돈을 살코기와 비계의 황금비율로 정형한 원료육은 20mm 두께로 제공하여 두툼한 식감이 일품이다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  아동들이 좋아하는 음식과 싫어하는 음식을 각각 2가지이상 제시하고 그 이유 및 싫어하는 음식도 즐겁게 먹을 수 있게 하는 방법에 대해 토론해 보세요.

  크러스트의 바삭한 식감과 토핑의 다양성으로 많은 사람들이 즐겨 찾는 음식입니다. ... 이들의 싫어함에는 다양한 이유가 있을 수 있습니다.시금치는 특유의 풀내음과 식감 때문에 일부 사람들이 싫어하는 경우가 있습니다. ... 또한 삶거나 조리하는 방법에 따라 신선한 풀내음이 강하게 나타날 수도 있습니다.당근은 특유의 단맛과 경쾌한 식감 때문에 일부 사람들이 싫어하는 경우가 있습니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.16

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  실험조리-멥쌀가루 첨가와 반죽 물 온도에 따른 찹쌀 경단의 품질 비교

  삶은 후 식감에서 차이가 나는 이유도 익반죽을 하지 않았기 때문이다. ... 빠르게 노화가 진행된 C경단은 쫄깃한 식감보다는 질긴 느낌으로 목이 멨다. C경단에 있던 작은 입자가 더욱 느껴져 기호도가 제일 떨어졌다. ... 또한, 식감도 B경단보다 쫄깃함이 덜 했고, 질척거리며 이에 달라붙었다. A는 익반죽을 하지 않아 호화되지 않았기 때문에, 삶는 과정에서 익는데 시간이 더 걸렸다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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  발효와 숙성의 차이점

  발효 음식의 예로는 요구르트, 케피르, 김치, 사우어크라우트, 사워도우 빵 등이 있다.반면 숙성은 과일과 채소가 숙성되면서 식감과 색깔, 맛의 변화를 겪는 과정이다. ... 치즈의 질감과 맛에 영향을 줄 수 있는 두부의 단백질을 분해합니다.요약하면 발효는 미생물이 음식물의 탄수화물을 분해해 에너지를 생산하는 과정이고, 숙성은 과일과 채소가 성숙하면서 식감과

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.19

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  두부제조실험레포트

  다음으로 글루코노델타락톤의 경우 염화칼슘보다는 덜했지만 약간 푸석한 식감이 느껴졌고 황산칼슘의 경우 물기는 느껴지나 식감은 약간 푸석한 정도로 확인해 볼 수 있었다. ... 염화칼슘의 경우 두부의 식감이 건조하고 푸석하게 느껴졌고, 염화마그네슘의 경우 촉촉하고 부드러운 식감을 확인할 수 있었다. 이는 표1에서 나타난 수율과 연관 지어볼 수 있다. ... 관능평가응고제별 두부의 관능검사는 외관 및 색, 향, 맛, 견고함, 식감 정도, 전체적 퀄리티를 살펴보았다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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  베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사

  실제로 이러한 식용 꽃은 다양한 제품에 활용되고 있는데 향이 은은하고 식감이 부드러운 것이 특징이다. ... 따라서 제과제빵 제품에 첨가하는 경우, 부드러운 빵이나 쿠키, 케익의 식감에 새로운 느낌을 더해줄 수 있다. ... 콜로이드 형태를 띄는 본연의 식품 특성이 주재료인 반죽과 섞여서 제품이 가지고 있는 일반적인 식감을 변화, 발전시킬 수 있는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,300원 (30%↓) 1610원 | 등록일 2021.01.29 | 수정일 2021.10.24

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  조리원리

  그러므로 냉장 보관한 인절미는 부드럽고 쫄깃한 식감과 깔끔한 맛을 유지할 수 있다. 냉동 보관한 인절미는 저온에서 전분이 굳어져서 해동 후에는 딱딱하고 푸석한 식감을 갖게 된다. ... - 달콤하고, 쫀득한 식감B 시료 (냉동 보관 1일)(1) 외관- 윤기가 약간 떨어지고, 건조해짐(2) 맛- 달콤함은 유지되었으나, 쫀득한 식감이 약간 떨어짐C 시료 (냉동 보관 3일 ... 밥, 빵, 면 등과 같은 식품의 식감을 나쁘게 만들 수 있다.호화와 노화는 전분의 구조적 변화에 의해 발생하는 현상이다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  프랑스의 대표 빵에 대해서 (유럽문화산업의 이해) PPT - 프랑스 빵의 종류 및 역사 예절 (바게트, 크루아상, 마들렌 등)

  이렇게 만들어낸 빵은 밀도가 높아 좀 더 쫄깃하면서도 거친 식감을 준다 . ... 빵을 포장할 때 통풍이 되지 않는 비닐봉지를 사용하게 되면 빵의 식감이 떨어지고 눅눅해지기 때문이라고 한다 . ... 카스테라와 비슷한 재료로 식감 또한 부드럽고 달콤한 것이 특징인데 , 마들렌은 버터와 레몬맛이 나며 , 과자와 빵의 특징을 모두 갖고 있어 빵 과자로도 불리고 있다 .

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.01

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  조리과학 ) 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.

  채소를 주재료로 튀김조리에 사용하는 경우에는 동물성유지를 사용하면 상온에서 굳은 기름이 식감을 해치기 때문에 바삭한 식감을 유지할 수 있도록 불포화지방산이 풍부하게 함유되어있는 식물성유지를 ... 표면막에 의해 조리 상태의 식품 내부의 수분은 그대로 남아있어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 부드러운 식감의 튀김조리가 가능해진다. ... 바삭한 식감의 튀김을 위해 사용하는 식용유는 200℃ 이상의 온도가 유지되어야 적절한 조리가 가능하고 이렇듯 조리법에 따라 발연점이 다른 종류의 유지를 사용해야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.10

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  2023 하반기 새마을금고 서류합격 자소서

  저는 손님들이 식감과 맵기에 대해 의견을 나누는 것을 자주 포착했고, 손님들이 고민하는 시간을 줄여보고자 하였습니다. ... 그러기 위해 두 가지 베이스로 나뉜 치킨에 따른 식감과맵기, 선호도의 차이와 특정 계층의 입에 맞는 메뉴를 파악했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.05

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  우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

  라는 내용의 평가들이 많았고무지방우유로 만든 리코타치즈의 맛과 식감에 대한 패널들의 평가는단단하다, 텁텁하여 다른 재료들과 따로 논다. ... , 순위, 종합 평가 4가지를 평가항목으로 설정하고맛, 식감은 묘사법, 순위는 순위시험법을 명시하고 종합 평가는 각자의 주관적인 평가를 서술하도록 아래에 기재하였다.3. ... 라는 평가들이 많았다.이 결과를 바탕으로 유추한 소비자들이 선호하는 리코타치즈는 부드러운 식감을 가진 리코타 치즈를 선호하며 부드러운 치즈를 맛있다고 평가하는 것을 알 수 있었다.우유

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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  선호하는 음식만 먹는 특수아동의 편식 지도에 대해 토론하세요.

  특수아동 이 선호하는 음식만 먹는 편식 행동을 보인다면 특수아동이 선호하는 음식의 식재료 특성을 알아보고, 이와 비슷한 색, 맛, 향, 모양, 식감 등의 특성이 있는 다양한 식재료를

  리포트 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.07.08

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  밀가루 종류병 이용 방법을 설명하시오

  박력분은 주로 부드럽고 가벼운 식감이 요구되는 케이크, 비스킷, 스콘 등에 사용된다. ... 통밀가루는 건강한 빵이나 쿠키를 만들 때 사용되며, 식감이 거칠고 고소한 맛을 낸다. ... 중력분을 사용하면 반죽이 적당히 부풀어 오르며, 식감이 부드럽고 촉촉해진다. 중력분은 부피감과 부드러움을 동시에 갖춘 음식에 적합하다.

  방송통신대 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.23

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  조리와식품(식품영양학과) ) 한천과 젤라틴을 이용한 조리 식품의 예를 한 가지 각각 제시하고 한천과 젤라틴을 선택한 이유 및 각각의 장단점에 대하여 연구하

  또한 낮은 온도에서 냉각하는 경우 탄력이 있기 때문에 한천을 첨가하는 것에 비해 보다 탱글탱글하면서 부드러운 식감을 제공한다. ... 거기에 식용의 경우는 큰 맛이 있는 것은 아니지만 말랑말랑한 식감 덕에 젤리나 아이스크림, 마시멜로 등을 만드는데 주로 쓰인다. ... 실온에서 열기가 완전히 식었다면 사각형으로 잘라서 접시에 담으면 완성이다.2) 한천 첨가 이유한천을 첨가한 이유는 그 자체로는 큰 맛이 나지는 않지만, 쫄깃한 식감을 주기 때문에 다양한

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.16

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  식품영양 ) 쌀국수의 쌀 함유량에 따른 건강

  (김은성, 2013)글루텐과 같은 다른 물질을 혼합을 하거나 조리 방법에 따른 식감을 연구한 결과(양희선, 2010/서해인, 2011)가 주로 진행되었으며 쌀국수의 품질과 식감에 대해 ... 하지만 베트남에 가서 쌀국수를 먹으면 우리나라에서 먹었던 쌀국수와는 다른 식감을 가지고 있다는 것을 알 수 있다. ... (우나리야, 2006) 90%의 쌀 함유량을 가지고 있는 베트남 본토의 쌀국수와 한국화가 되어버린 쌀국수는 쌀의 함유량으로 식감을 많이 다르게 느끼도록 했다.

  리포트 | 4페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.02.03

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  한국어교원 자격증 수업 교안양식

  음식이 어떤 맛과 식감일지 추측해본다.④ 짝지어진 학습자끼리 질문하고 대답한다. ... 유의적 연습 (짝활동)① 교사는 음식의 맛과 식감을 표현할 수 있는 단어를 설명한다.② 2명씩 짝을 만든다.③ 교사는 음식이 그려진 그림(5가지 종류)을 학습자에게 제공하고 학습자는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.11 | 수정일 2022.09.19

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