"식영과" 검색결과 361-380 / 2,209건

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  실험조리보고서-수침실험

  이를 통해 미역이 표고버섯보다 더 높은 흡수율을 지닌 식품이며, 표고버섯이 다른 식품에 비해 낮은 흡수율을 지닌 식품이라는 것을 알 수 있었다.이번 실험을 통해 흡수율의 차이가 식품의 ... 실험 보고서실험 주제수침시간에 따른 건조식품의 중량 변화실험 목적수침 시간에 따라 건조식품의 중량이 얼마나 증가했는지 알아본다.실험 재료 및 방법1.실험재료 : 마른 미역 20g, ... 따라서 미역의 경우 수침시간의 경과에 따라 점차 급격하게 흡수율이 증가하는 경향을 보이는 식품으로 추정할 수 있었다.표고버섯의 경우 시료의 약 22.2배에 해당하는 증류수에 20분,

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

  구조인 아밀로펙틴 함량이 더 많은 찹쌀에서 멥쌀보다 수분흡수율이 높고 당화가 빠르다는 이론이 확인 가능하다.수분 흡수율이 낮은 경우 전분 특성(2002년 5월)-강명수과학으로 풀어쓴 식품과 ... 두류 전분의 호화와 겔화 성질 (Gelatinization and Gelling Properties of Legume Starches)-한국영양식량학회지 v의 수분 흡수율을 계산한다 ... 차이를 구별할 수 있게 되었다.다음 실험에서는 곡류끼리의 비교뿐만 아니라 두류를 추가하여 곡류와 두류의 수분흡수율 차이에 대한 실험을 조사하고 싶다.결론전체적인 결과를 그래프1-1과

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  [베스트셀러 독후감 서평] 그럴 리는 없겠지만, 그럴 수도 있겠지만

  언니(오빠)니까 너가 참아야지 라는 엄마의 꾸짖음 처럼 살다보면 인내심이 필요한 순간들이 많이 찾아 온다. 인생엔 내가 하기 싫지만 해야 하는 고도의 인내심이 필요한 일들이 참 많은 것 같다. 산같이 쌓인 대학 과제들이라던가 팀프로젝트라던가 조별과제라던가 그런 일들이 ..

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.23

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  한식조리에 이용되는양념의 종류 및 그의 특징과목명한국조리실습학년학번학과식품영양학과이름[목차]1. 한식양념에 대한 개념 32. 한식양념의 종류33. ... 꿀- 음식에 이용하면 단맛과 향·색을 부여하고 오랫동안 촉촉함을 지속 시켜 부드러운 질감을 주며 음식의 접착제 역할을 한다.- 음식에 단맛을 내는 조미료로 이용되며 강정·정과·유밀과 ... 곡물식초, 감식초, 사과식초, 포도식초 등 다양하다.- 식초는 초산 · 구연산 · 아미노산 · 호박산 등 60여 종 이상의 유 기산을 포함하고 있으며, 비타민과 무기질 등 각종 영양소의

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  영양학 및 생화학 요점정리(2022)

  건강한식생활을 위한 지침다양성다양한 식품 섭취로 필요영양소 골고루 공급적절한양영양소가 치우치지 않은 구성 및 양균형식5가지 기초식품군 골고루 섭취4. 식사구성안 가. ... 필수영양소 - 인체는 충분한 양을 합성할 수 없음 - 체내고유의 역할을 가진 영양소 - 식품을 통하여 공급 받아야 하는 물질 - 섭취 부족 시 성장부진, 질병 등 유발에너지영양소탄포도당 ... 영양소의 종류탄수화물- 에너지 공급(주된 형태 포도당)- 1g당 4kcal단백질- 신체 구성 기본단위- 식품아미노산 20가지, 필수아미노산 9가지- 질소(N)를 포함- 1g당 4kcal지질

  시험자료 | 18페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2024.04.27

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  TBA 측정실험

  TBA(thiobarbituric acid) 측정과 목 명 : 고급영양학실험담당교수 :학 과 명 : 식품영양학과학 번 :이 름 :제 출 일 :o o 대 학 교?

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.28

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  [보건영양학] 중구보건소를 통해 알아본 대사증후군 관리 사업 발표 자료 ( PPT, 파워포인트 )

  중구보건소를 통해 알아본 대사증후군 관리 사업 ㅇㅇ대학교 보건영양학 식품영양학과 B00000000 ㅇㅇㅇContents Ⅲ . 대사증후군 관리 사업 과정 Ⅰ. 대사증후군이란 ? ... 나의 건강 상태 , 영양 , 운동 부분으로 나눠서 상담하는 것 이 새로웠음 대상자를 개별적 관리한다는 점 . ... 건강문제인 고혈압 , 당뇨병 , 이상지질혈증 , 비만을 통합적으로 관리할 수 있는 대사증후군관리 사업이 2009 년 서울시 보건소 5 대 중점건강관리사업 중 하나로 선 정대사증후군 영양

  리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.21 | 수정일 2021.02.03

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  mouse spleen cell 분리 실험

  Mouse spleen cell 분리과 목 명 : 고급영양학실험담당교수 :학 과 명 : 식품영양학과학 번 :이 름 :제 출 일 : 2015.05.26실험 원리: 비장세포는 면역기능과

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.02.11

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  김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

  김치의 재료 종류 및발효숙성에 관여하는 미생물과목명조리원리학년학번학과식품영양학과이름[목차]김치의 재료 종류3배추3무 3소금3,4젓갈4고춧가루4,5마늘 5파 5,6생강 6발효숙성에 관여하는 ... 또한 소금은 여러 가지 미생물의 생육을 억제시켜 김치를 오랫동안 저장 할 수 있도록 한다.○ 젓갈- 젓갈은 어패류를 이용한 저장발효식품으로 단백질이 아미노산으로 분 해되어 고유의 맛과 ... 오래 저장하지 않 는 김치는 생 고추를 갈아 사용하기도 한다.○ 마늘- 마늘은 백합과의 다년생 식물로서 김치에는 매운맛을 가진 여러 쪽의 다인편종 마늘을 사용한다.- 마늘에는 알리신

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  [식품가공및저장] 끝나지 않는 간장 파동 (산분해간장)

  식품영양학과 학번 홍길동2014-10-22[목차]주제 선정 이유간장 파동원인과 문제산 분해간장이란?MCPD란? ... 이 모습을 통해 산 분해간장의 위해성이 얼마나 심한 까닭에 엄마에게 영향을 끼치게 된 것 인지 식품 영양학과의 전공자로서 정확하게 원인을 파악하기 위해 주제를 선정하게 되었다.보고서를 ... 유지성분을 함유한 단백질을 염산 용액으로 분해할 때 글리세롤 및 그 지방산 에스테르와 염산 과의 반응에서 형성되는 물질로서 chlorohydrin이라하며 가장 많이 형성되는 것이 바로

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  초등학교 저학년 영양교육안

  편식 영양교육의 필요성 편의주의 식생활로 인한 가공식품의 남용, 외식의 증가, 잘못된 식습관의 형성으로 영양 불균형이 초래되고 있으며, 이와 관련하여 편식아동이 크게 증가하고 있다. ... 학령기 아동들은 자신의 건강과 영양에 관한 지식이 부족하며, 건강의 중요성도 잘 인식하고 있지 못하므로 식품 선택에 있어 올바른 판단 없이 기호에 치중하게 되어 편식이 심해질 우려가 ... 일단 형성된 성인의 식습관은 교정하기 힘들기 때문에 어릴 때부터 가정과 학교에서 영양교육을 통하여 올바른 식습관을 가지고 영양적으로 균형 잡힌 식생활을 실천할 수 있도록 해야 한다.

  리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  이지사이언스 미생물 이야기 감상문

  가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 말하며, 이 과정이 유용하게 사용되는 물질이 되면 발효, 유해한 물질(악취, 질병 등)이 되면 부패라고 한다.우리나라의 대표 발효식품으로는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식문화 요점정리

  다양한 과일(올리브, 대추야자, 무화과, 석류, 감귤류)8. 향신료(자타르: 중동지역의 혼합 양념)9. ... 파스티르마: 쇠고기 양고기에 향신료 뿌려 말린 식품, 육포8. 유제품: 아이란(요구르트, 소금, 물 희석)9. 타를르: 달다, 후식10.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  생리학 요점정리

  발생하였을 때 영양적인 접근, 전반적인 생리기전,병태 생리학적 기전, 영양학적인 개념들을 모두 포괄2. ... 기능1) 영양물질, 기체물질, 대사산물, 호르몬 등 수송2) 체내 내부환경의 항상성 유지3) 생체방어 작용3. ... 생리학의 개요1) 생리학: 생물체의 생명현상 탐구2) 주요 개념: 원인과 결과, 조화와 균형3) 병태 생리학: 질병이나 상해 시의 생리적 변화 규명4) 영양 병리학: 신체 내 문제가

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  고려대학교 식품보건경제학과 대학원 기출문제유형분석 기출문제패턴탐색 자기소개서성공패턴 논술주제 연구계획서견본 자소서입력항목분석

  식품과 관련된 자격증은 모두 취득이 가능하기 때문.ü 식품기사와 위생사는 식영과, 식공과, 조리과 모두 취득이 가능하지만 영양사는 오직 식영과만이 독점적으로 취득 가능하다. ... 운영 중에 있다.2) 식품보건경제학과의 좋은 점은 무엇이 있나요? ... n 폭넓은 범용성ü 식품을 다루는 모든 과들 중에서 가장 범용성이 높다.

  자기소개서 | 210페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.02.12

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  [식품 영양학과 졸업논문] 아동의 아토피 피부염에 대한 항산화 영양소의 효과 연구

  졸업논문아동의 아토피 피부염에 대한항산화 영양소의 효과 연구atopic dermatitis and anti-oxidation nutrient지도교수 ○○○ 교수님○○대학교식품영양학과 ... 물리적 반응으로 활성산소종의 높은 에너지 흡수하여 열로서 방출하기 때문에 이 반응에 의해서 베타카로틴은 낮은 산소 분압에서도 분자의 공명구조가 매우 안정된 라디칼 형성하므로 지질의 과산화 ... 아토피 피부염과 항산화 영양소 식이요인...104.

  논문 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.15

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  침지와 가열시간에 따른 양파의 향미 변화 결과 보고서

  침지와 가열시간에 따른 양파의 향미 변화 결과 보고서2023.04.12.요약본 실험은 양파를 물에 담그거나 볶는 시간에 따른 색, 향, 맛 차이의 변화를 관찰하기 위한 실험이다. 양파를 얇게 썰어 50g씩 A, B, C, D, E로 나눈 후 A는 그대로 두고 B는 양파..

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  참지시간에 따른 곡류 흡수율 결과 보고서

  참지시간에 따른 곡류 흡수율 결과 보고서2023.03.22.- 2023.03.23.요약본 실험은 곡류를 물에 담구어 침지 시간에 따른 곡류의 흡수율을 분석하여 곡류의 흡수율에 대한 이해의 폭을 넓히기 위한 것이다. 여러 가지 곡류를 사용하여 일정한 시간동안 침지를 하며..

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서

  서론오늘날 식품 공정 기술은 식품 품질 유지와 개선을 위해 다양한 방법을 연구하고 있다. 특히 해산물은 많은 사람들에게 인기있는 식품 중 하나이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서

  따라서 소비자들은 자신이 선호하는 돼지고기맛, 질감, 영양성 등의 요소를 고려하여 적절한 연화 방법을 선택할 필요가 있다. ... 단백질 분해효소 또는 과일즙 첨가는 과일에 함유된 단백질 분해효소가 근육단백질을 가수분해하여 연화하며 파파야는 파파인, 파인애플은 브로멜린, 무화과는 피신, 키위는 액티니딘, 생강은

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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