"식품 구성분의 성질 ?" 검색결과 221-240 / 5,685건

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  식품가공 및 저장학

  특수용도식품, 장류, 조미식품, 드레싱, 김치 및 소금에 절인 생선으로 구성된다. ... 사용되는 식품 포장재료의 종류와 그 성질에 대해 설명하시오.제출자제출 일자목차1. ... 설계해보고 사용되는 식품 포장재료의 종류와 그 성질에 대해 설명하시오.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  식품학 ) 지방질의 기본 구조를 설명하고 유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지으 예를 들어 설명하시오

  소성, 발연점에 대해 유지으 예를 들어 설명하시오제목 : 지방질의 성질목차Ⅰ. ... 이 중 트리글리세리드를 중성지질이라 하며 이것은 동물성 지방과 식물성 유지를 구성하는 주요 구성성분으로 지질의 95%가량은 트리글리세리드의 형태로 존재한다.이 외에도 탄소 20개 이상의 ... 서론식품은 사람에게 필요한 영양소를 한 종류 이상 함유한 것으로 천연식품 외에도 반조리식품, 조리식품, 가공식품 등이 모두 포함된다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.22

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  [식품분석실험] 상압 가열 건조법을 이용한 크래커의 수분 햠량 분석과 내외부 요인 영향 분석

  또한, 시료 위치와 관계없이 동일한 성질을 가진 균질 시료이다. ... 분석 결과, 아이비의 수분 함량이 야채 크래커보다 높았고, 시료 구성 성분이 특정 물질 생성과 수분 함량에 영향을 끼친다는 사실을 파악할 수 있었다.2. ... 하지만 측정 장치와 시약의 비용 제약이 있어, 현장에서 기존의 많은 측정치를 가진 상압 가열 건조법이 주로 사용된다.실험에서 사용된 상압 가열 건조법은 물이 기화되는 성질을 이용한다

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.28

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  CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

  식품 결합수의 특징은 식품에 고착되어 있기 때문에 미생물이 이용하거나 증발되거나 동결되지 못한다. 자유수와 완전히 반대 성질을 갖는다. ... 그래서 수분 조절을 통해 미생물 활성을 제어할 수 있고 저장성을 높일 수 있다.식품의 수분은 모두 같은 성질을 갖고 있지 않다. ... 가열하거나 냉동시켰을 때 증발하거나 얼음으로 변화할 수 있으며, 미생물이 쉽게 이용할 수 있다는 특징을 가진다.반면에 결합수는 자유수와 다르게 조직의 구성물질과 결합하여 수화되어

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

  혼합염지한 후 모울더나 리테이너 또는 케이싱에 충전시킨후 훈연 또는 열처리한 프레스햄이 있다.유럽에서는 고기를 그라인더 또는 쵸퍼에서 일단 분쇄시킨 후 염지제거와 함께 혼합 염지하여 재구성시킨 ... 햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여 (식품)1. ... 이중 원료육의 성질로는 우선 육의 PH와 ATP 함량을 꼽을 수 있다.육의 PH가 5.8에서 6.2사이의 육이 햄의 원료육으로 적합하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  잃어버린 생명의 밥상 중 정체성있는 식생활이 온전한 생명을 지킨다

  동물성 식품이 양이고 식물성 식품은 음이다. 양성인 동물성 식품은 따뜻한 성질을 가져서 체내에 오래 머물면 쉽게 썩어 부작용을 일으킨다. ... 식물성 식품에도 곡식은 양이고 채소는 음이다. 또 쌀은 양이고 보리는 음이다. 쌀은 추운 겨울에 먹고 보리는 찬 성질이라 여름에 먹는다. ... 그리고 염분 부족인데 사람의 몸은 4분의 3이 물로 구성되어서 혈액과 림프액 등 체액은 0,85~0,9%의 염도가 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.30

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  식품 저장 및 포장 방법 개선 방안 - 냉동, PA필름을 이용한 당면 저장 및 포장방법 개선

  또한, 최근 식품산업의 발달로 냉동식품, 압출성형식품 등의 새로운 식품개발이 진행되고 있어 이에 적합한 성질을 갖는 전분을 만들기 위한 노력이 ... 이 후에 건조시켜 제품화하는 것으로 구성된다. ... ‘오뚜기’의 당면은 고구마 전분이 주 성분이며, 중국 당면은 완두콩 전분과 옥수수 전분으로 구성되어 있다.

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2022.04.19

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  식품학(색소)

  octaisoprene(tetraterpene) 구조 → 8개의 isoprene 구조 (여러 개의 공액 이중결합)- 황색, 등황색, 황적색의 색소[분류]① Carotenes류: 탄화수소만으로 구성되어 ... 식품의 색▶ 색소원1) 발색단: 발색의 기본이 되는 원자단 / 공액 이중 결합을 가지며, 가시부의 빛을 흡수-C=O- (carbonyl기)-N=N- (azo기)-C=C- (ethylene기 ... 변색방지] - 효소(lipoxygenese) 불활성화 → 데치기(blanching)- 산소 차단 → 탈기, 질소 치환, 산화방지제 사용- 빛, 광선 차단 → 포장, 용기 사용- 건조식품에

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  색도측정, 색상, 명도, 채도, 먼셀, Munsell색체계

  또한 관능적 성질 중 하나로써, 식품의 기호와 관련되어 있다.- 색의 표현색을 말로 표현하는 데는 옛날부터 독특하며 시대에 따라 변화하고 있다.지금 말하고 있는 색을 예로 들면 주황 ... 3속성으로서 색상, 명도, 채도를 생각하고, 이것을 시각적으로 고른 색채단계가 되도록하여 세로축에는 명도, 주위의 원주상에는 색상, 중심의 가로축에서 방사상으로 늘이는 축은 채도로 구성한 ... 이처럼 색상과 명도와는 별도로 산뜻함의 정도를 가르키는 성질을 채도 라고 한다.이렇게 하여 (색상) (명도) (채도)의 요소를 색의 속성이라고 부른다.4) 색의 종류- : 물체 색

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.04.18

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 ... : 대문자로 시작- 종명: 소문자로 시작③ 속은 결정되었으나 종이 결정되지 않은 경우: 속명 뒤에 sp.를 붙여 표기 예) Aspergillus sp.④ 같은 종명을 갖더라도 성질이 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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  20030323B, 여성, 자기소개서, 계획, 희망, 취업, 경력단절, 인상, 성격, 자소서, 영업, 취업, 합격, 심플, 디자인, 예쁜, 복지, 기획, 사무, 통계, 취업, 면접,

  식품의 물리적 · 화학적 성질과 구성성분의 생리적 기능을 과학적 방법으로 규명하고 , 음식물이 인체 내로 들어간 다음 소화 · 흡수 · 영양사 자격이 주어진다 . [ 네이버 지식백과 ... 식품의 물리적 · 화학적 성질과 구성성분의 생리적 기능을 과학적 방법으로 규명하고 , 음식물이 인체 내로 들어간 다음 소화 · 흡수 · 영양사 자격이 주어진다 . [ 네이버 지식백과 ... 식생활에서 식품과 영양 문제를 다루는 자연과학이다 .

  ppt테마 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.23

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  식품가공저장학 핵심요약정리

  있음-현미의 바깥층을 구성하는 과피, 종피, 외배유, 호분층을 모두 합쳐 겨라고 함-내배유에는 다량의 전분이 함유되어있는 외에는 단백질 등 다른 영양성분의 함량은 적으며 세포막이 ... 얇은 세포로 구성되어 있음-단지립층이라 하는 호분층은 배아와 더불어 단백질, 지방질, 비타민류가 풍부한 반면에 1~2층 또는 여러 층으로 형성되어 있어 물의 투과가 억제되므로 밥을 ... 현미80%, 왕겨20%이고, 현미의 용량은 벼의 50~ 60% 정도임①쌀의 구조-현미의 가장 바깥층에는 과피라는 조직이 있고, 그 내부에는 종피, 외배유, 호분층, 내배유, 배아로 구성되어

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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  식품학 단백질

  곡류 단백질의 제 1 제한아미노산은 라이신이고 대부분의 식품에서는 라이신 , 트립토판 , 트레오닌 , 메티오닌이 제한아미노산으로 나타난다 .아미노산의 종류와 분류 단백질을 구성하는 ... 조성 및 이화학적 성직에 의한 분류 단백질은 조성 및 이화학적 성질에 따라 단순단백질 , 복합단백질 , 유도단백질로 분류된다 단순단백질 단순단백질은 아미노산만으로 구성된 단백질로 , ... 이로인해 아미노산의 성질에서 설명한 것ㄱ돠 동일하게 , 욕액의 PH 에 따라 양전하 또는 음전하르ㅜㄹ 띠는 양성전해질의 성질을 나타내며 등전점의 성질도 갖게 된다 .단백질의 변성 1

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.10

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  탄수화물을 탄소수와 당의 수에 따라 분류하여 설명하고, 다음에서 제시된 당류 8종의 구조식을 직접 그려 제시하시오

  식품학1. ... 난소화성, 저칼로리식품제조에 사용된다. 헤미셀룰로스는 마노스와 갈락토스, 람노스와 아라비노스 등 다양한 종류의 당으로 구성된 다당류를 포함한다. 대부분 식물의 20%를 차지한다. ... 글루코스는 비대칭탄소원자가 있어 입체이성질체이며 편광면을 회전시키는 광학활성을 가지므로 광학이성질체의 특성을 갖고 있다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.11

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  아황산 측정

  탄수화물은 생체의 에너지원으로 몸의 구성성분으로 쓰이며, 단백질 및 지질과 함께 식품의 품질과 성질에 큰 영향을 미친다. ... 무작위 코일(random coil) 구조를 가지며, 단일 나선 (single helix) 구조를 한 부분들도 존재, 이 단일 나선 구조는 한 바퀴가 6∼8개의 glucose 단위로 구성된다.α-D-glucopyranose ... 환원당(reducing sugar)은 반응성이 있는 알데하이드기, 케톤기를 갖는 금속염 알칼리용액을 환원시키는 성질이 있어 당의 총칭이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  #200115A, 선물, 자소서, 영업, 기획, 사무, 통계, 취업, 마케팅, 사업계획서, 창업, 회사소개서, 해외지사, 업무, 상담, 분석, 출장, 워킹홀리데이, 합격, 문제, 발표, 템플릿, PPT, 조정

  식품의 물리적 · 화학적 성질과 구성성분의 생리적 기능을 과학적 방법으로 규명하고 , 음식물이 인체 내로 들어간 다음 소화 · 흡수 · 영양사 자격이 주어진다 . [ 네이버 지식백과 ... 식품의 물리적 · 화학적 성질과 구성성분의 생리적 기능을 과학적 방법으로 규명하고 , 음식물이 인체 내로 들어간 다음 소화 · 흡수 · 영양사 자격이 주어진다 . [ 네이버 지식백과 ... 식생활에서 식품과 영양 문제를 다루는 자연과학이다 .

  ppt테마 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.15

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  [식품미생물학] 프로바이오틱스

  기존 미생물 군집과 영양 기질 경쟁을 하며 미생물 군집을 조절하거나 이들의 대사 성질을 변화시킬 수 있다. ... 병원균에 대한 선천적인 면역 활동을 강화해서 정상균총 구성에 미묘한 변화를 일으킬 수 있다.이 외에도 프로바이오틱스는 혈중 콜레스테롤 저하, 과민성대장증후군 등의 위장관 질환의 개선 ... 염증을 감소시켜서 장내 미생물 군집이 성장할 수 있도록 장내 성질을 변화시킨다. 일부 프로바이오틱스는 염증반응에 참여하는 사이토카인 생성을 억제하여 염증을 억제한다.8.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.08.25

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  건국대 축산 ,서울여대 가천대 충북대 식품영양학과 최합 자소서

  ‘식품 탐구 노트’에 있었던 내용 중 가장 흥미로웠던 주제는 ‘치즈에 열을 가했을 때 늘어나는 성질을 갖게된 이유’였습니다. ... 레시틴은 인지질의 한 종류이며 생체막을 구성하는 한 종류이자 유화제, 산화 방지제로 쓰이고 있다는 것을 알게 되었습니다. ... 또한 카세인 모노머가 여러개로 뭉쳐 폴리머가 되면 접착제, 플라스틱을 구성하는 물질이 된다는 사실을 알고난 뒤 우유로 플라스틱의 성분인 카세인을 만들어보는 활동으로 확장했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,600원 (35%↓) 2340원 | 등록일 2021.02.15

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  YPD, MacConkey를 활용한 발효 식품 내 유용미생물(EM) 및 CFU 계산

  식품 내 유용미생물조사Ⅰ. ... 대부분의 그람 양성균의 증식을 저해하는 담즙산염과 크리스탈 바이올렛 염색약, 균이 유산균을 발효할 경우 분홍색으로 변하는 PH 지시약 등으로 구성되어 있다.Colony Forming ... 알코올 발효과정 이후 초산발효과정을 거쳐 식초를 만들어낼 수도 있다.판별배지(differential medium)는 미생물의 생화학적 성질을 이용하여 여러 종류의 미생물이 같이 존재하는

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.02

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  수분 정량 분석 레포트

  Objective식품은 여러 가지 화학물질로 구성되어 있는데 이중에서 비교적 많이 함유되어 있는 수분, 단백질, 지질, 당질, 섬유질, 회분을 일반성분이라고 하고, 그 나머지 기타 ... 물을 흡수하는 성질은 있지만, 물에는 녹지 않는다. ... Discussion수분 정량 실험의 목적은 식품의 저장 중 성분 변화의 실태를 파악하고 식품의 주요 성분표를 작성하며 건조, 염장, 발효 등 식품을 가공하는데 도움을 얻기 위함이다.수분

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.05

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