"단백질함량" 검색결과 221-240 / 14,250건

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  CKD 만성신장질환 환자대상 교육자료 (통신문)

  1일 소금 5g 이하, 염분함량이 높은 국, 김치, 가공식품, 염장식품 등을 주의해요.2) 단백질 섭취를 적절히 조절해요!3) 열량을 충분히 섭취해요! ... 열량섭취가 부족하면 체내 단백질이 분해되어 사용되기 때문에 영양불량의 원인이 돼요.4) 칼륨과 인 섭취를 제한해요! ... 칼슘 함량 많은 식품인 함량 많은 식품둘 다 많은 식품 : 현미밥, 검정쌀, 율무, 오트밀, 옥수수, 은행, 팥, 감자, 고구마?채소류?

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.31

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  축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

  크림의 물리적 성상을 보면 우유와 버터의 중간적인 위치ü 단백질의 피막에 쌓인 유지방구의 형태로 우유 속에 미세하게 분산된 에멀젼임2. ... 일반적으로는 18～50% 정도의 것을 많이 이용§ 원심분리법에 의하여 지방분 80% 정도의 것까지 만들 수 있음[ Cream의 일반적 조성(%) ]§ 성분 조성§ 지방 19.0§ 단백질 ... 것을 그대로 살균, 냉각한 이른바 생크림(fresh cream)과 그것을 유산균으로 발효시킨 발효 크림(sour cream)으로 나눔조리용 크림의 경우에는 그 사용목적에 따라 지방함량이

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  실험조리보고서-콩, 두부 실험

  두부의 수율은 두류의 수용성 단백질, 지방의 양과 직접적인 관련이 있다는 논문1의 결과를 바탕으로 서리태의 단백질 함량(41.8%)이 두부수율에 영향을 미쳤다고 사료된다. ... 인용한 논문2를 보면 콩의 열처리에 의한 단백질 함량변화가 수분함량에 영향을 미쳤으며 이는 조리 방법, 시간, 온도 등 여러 요인에 의해 복합적으로 영향을 받는 것으로 생각된다.이번 ... 두부 제조 과정을 통해 응고제에 의한 콩 단백질 변화를 관찰한다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 콩 80g, 물1.6L, 소금, 식소다, 식초2.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  [식품위생학] 식육위생

  - 식육의 특성① 쇠고기1) 잘 비육된 소고기- Myoglobin* 함량 ↑* 산소와 결합하는 heme 단백질주로 심근, 골격근 세포의 세포질에 존재혈중 산소를 근육으로 운반하는 역할 ... - 부위에 따라 육색 다름 (다리, 목 – 적색, 가슴 – 백색)- 단백질 함량 23% -> 포유동물보다 높으나 열량은 낮음④ 말고기- linolenic acid (고급 불포화지방산 ... 다음 중 불포화지방산 함량이 가장 높은 것은?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  [식품가공학실험]밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

  실험 고찰밀가루 내 단백질의 함량의 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다. 이 중, 단백질의 함량은 강력분, 중력분 박력분 순으로 많다. ... 밀가루의 단백질 함량에 따라 밀가루를 박력분, 중력분, 강력분으로 구분한다. ... 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정1. 실험 목적가. 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정하기.나. 밀가루 종류에 따라 글루텐 함량을 측정하고 차이를 알아본다.2. 실험 이론 및 원리가.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.05

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  농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  주로 단백질, 지질, 비타민 함량이 높다. 배유는 곡류의 주요한 부위로, 주로 녹말로 이루어진다. 배아는 곡류의 생명 기능을 위해 존재한다. 주로 단백질과 지질로 이루어진다. ... 또한 탄수화물은 섬유소, 펙틴질을 통해 식이섬유를 만들어 정장기능을 한다.단백질은 단순 단백질, 복합 단백질로 이루어진다. ... 단백질은 열에 의해 변성되는 성질을 가지고 있는데, 가열을 통해서 콩에 있는 단백질의 소화율을 높일 수 있고, 계란을 가열하면 응고하는 모습을 보인다.지질에는 식물성 지질, 가축 지질

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거

  수분함량이 높은 고기는 조리 동안 수분이 증발하기 때문에 갈색물질의 생성이 더디게 일어난다.3) 풍미의 변화신선육을 가열조리하게 되면 육류를 구성하는 단백질과 지질의 분해산물, ATP분해물 ... 육류의 가열조리 시 나타나는 변화1) 조직감의 변화육류는 열을 가하게 되면 연도와 다즙성이 변화하게 되는데 이는 근원섬유단백질과 육기단백질이 변화하면서 이에 함유된 수분이 유출하기 ... 서론육류는 식재료로 사용되는 동물의 가식부로, 인간에게는 주요 단백질 급원이 되어 준다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

  미트로프에서 수분함량은 유화 안정성, 염용성 단백질의 추출량, 조직감 등에 영향을 줄 수 있다. ... 고기의 비율이 높고 수분함량이 적을수록 가열 감량이 낮아지고 염용성 단백질 추출량은 높아지며 조직감은 단단해진다. ... 약 50% 이상을 차지하는 염용성 단백질(근원섬유 단백질)은 소금에 용해되는 단백질로, 열처리 시 고기에 존재하는 물과 지방을 감싸게 되면서 특유의 식감을 만들어 보수력과 결착력을

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2023.09.14

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  (동물사료학) 사료의 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고, 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오

  단백질 사료는 단백질 함량이 약 20% 이상 함유되어 있는 사료를 말한다. ... 이는 곡류에 비해 단백질과 조섬유, 그리고 비타민 B군의 함량이 많다. 그러나 전분 함량은 적고 특히 광물질중 P 함량이 많은 것이 특징적이다. ... 이는 에너지 함량이 높지만 조섬유의 함량이 낮다. 그리고 단백질 함량이 낮고 질이 떨어진다. 영양소의 소화율이 높으면서 기호성이 좋지만 비타민 A와 D의 함량이 상대적으로 낮다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  [축산직공무원] 사양학 총정리

  ◆영양소는 에너지를 공급(탄수화물, 단백질, 지방)신체조직을 구성(지방, 단백질, 무기질, 물)[신지단]신체기능을 조절(단백질, 비타민, 무기질, 물)[기단비]탄수화물 - C와 물이 ... 단백질, 수분감소하고 섬유소가 증가2) 화본과 두과의 비교 - 탄수화물 : 화본과 목초 > 두과 목초 - 단백질 : 두과 목초 > 화본과 목초[탄화단두] - 콩에 단백질이 더 많다 ... 높고 늙을수록 지방이 증가 - 수컷보다 암컷이, 온순한 동물이 지방함량이 높다 - 무제한 급여하면 체지방 함량이 증가 - 성장 초기 : 근육, 완료단계 : 지방함량2) 체성분 -

  시험자료 | 28페이지 | 15,000원 | 등록일 2020.07.25

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  서울대학교 일반대학원 식품동물생명공학부 연구계획서

  생리학적 반응, 산자 성적, 혈액 프로필, 면역 반응 및 우유 조성에 미치는 영향 연구, RIG-I의 바이러스 감지 도메인과 결합된 닭 MDA5를 조작하여 면역 증폭하는 연구, 단백질 ... 셀레늄을 통해 수유 중인 암퇘지에 미치는 단기 효과로 자돈의 한배새끼 성능, 우유 구성 및 조직 셀레늄 보유를 개선하는 연구, 성장기-비육돈의 성장 성능, 면역 반응, 황 아미노산 함량 ... 동물생명자원과실습, 응용동물육종학, 동물소재종합설계, 종축선발론, 점막면역학, 축산정책 및 법규, 약용동물학, 동물발생공학, 축산경영유통학, 조류자원학, 반추동물영양학, 양돈과학, 동물단백체학

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.03

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  조단백질 측정

  2019년 5월 22일실험명Kjeldahl법의 단백질 분석기를 이용한 조단백질 함량 측정실험목적단백질의 특징을 이해하고, 질소의 양을 이용하여 조단백질 함량을 측정한다.실험원리조단백질 ... 계산한다.조단백질(%)=질소(%) X 질소계수*질수 계수=6.25*0.1N HCl 펙터=1결과 및 고찰표 SEQ 표 \* ARABIC 1 질소와 조단백질 함량질소(%)5.5570.101조단백질 ... 단백질 정량 방법에는 뷰렛 반응법, BCA법, Bradford 법이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  [조리과학실험] 밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

  밀의 단백질 함량은 10~18%고 밀가루의 단백질 함량은 약 8~16%다. 밀가루는 글루텐 양과 성질에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다. ... 경도에 따른 밀의 분류구분특징경질밀(hard wheat)낟알이 단단하고 단백질 함량이 많으며 주로 강력분의 원료가 된다.연질밀(soft wheat)낟알이 연하고 단백질 함량이 적으며 ... 단백질 함량에 따른 밀가루의 종류구분습부율(%)건부율(%)특징용도강력분(hard wheat flour)35 이상13 이상경질밀로 만들어 글루텐 함량이 높아 탄력성과 점성, 수분흡pose

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  조리과학

  묵의 형성은 주로 탄수화물이나 단백질이 함유된 식품이 가열되어 물과 함께 조리될 때 발생하는 현상이다. ... 물은 식품의 조직을 파괴하거나 유지하는 역할을 하며, 식품의 맛과 향을 조절하는 데에도 중요한 역할을 한다.2) 식품의 구성성분식품은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등의 ... 등이 물에 흡수된다.(2) 분자 간 상호작용물과 함께 흡수된 탄수화물이나 단백질 분자들이 서로 상호작용하여 겔 형태로 결합한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  세미 마이크로 Kjeldhal법

  조단백질의 함량에 영향을 미치는 것은 결과적으로 암모니아라고 할 수있다. 암모니아기체가 시료내의 조단백질양을 대변하기 때문이다. ... =0.94(%)조단백질의 함량을 계산하기 질소계수 6.25를 곱해주면,조단백질(%) = 0.94(%)TIMES 6.25 =5.875(%)이 도출된다.NaOH powder M.W=40.0 ... 암모니아가 적게 포집될 경우 역적정시 잔류 황산이 많이 남게되어 적정에 필요한 NaOH가 많아지게 되고 결국 단백질함량이 적게 나오는 결과를 초래한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  [조리원리및실습]두부조림(A+)

  두부 제조에 적합한 대두는 무엇보다도 단백질함량이 많을수록 좋으며, 보통 굵은 콩의 단백질함량이 40% 이상으로 대규모 제조업소일 경우 되도록 입도가 균일한 것을 사용하는 것이 좋다.두부는 ... 대두에는 단백질 성분과 비단백질 질소화합물이 함유되어 있는데 이 중 glycinine이 전체 단백질함량의 80~90%를 차지하고 있으며, 이 단백질 성분들은 물에는 녹지 않고 중성염용액에만 ... 다량으로 함유되어 있는 단백질 식품이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  간호와영양 식단일기

  그래서 비타민함량이 높은 방울토마토와 단백질위주의 닭가슴살을 먹었다 . 8 아침 – 굶음 점심 – 김치볶음밥 , 아이스헤이즐넛 1 잔 저녁 – 라면 , 우유 1 잔 √ 김치볶음밥은 ... 닭강정과 라면은 패스트푸드로 영양소가 풍부하지 않고 나트륨과 콜레스테롤 함량이 높다 .15 아침 – 굶음 점심 – 두유 1 개 저녁 - 피자 √ 두유는 단백질과 지방 함유량이 높다 ... 나트륨 함량이 가장 높다 .

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.29

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 조회분 정량 - 회화로

  .＊ 탄수화물함량은 100(%)에서 수분, 지방, 단백질, 회분의 함 한다. ... , 회분의 함량(%)을 바탕으로 대략적인 탄수화물의 함량(%)을 계산한다.탄수화물(%) = 100(%) - 수분(%) - 지방(%) - 단백질(%) - 회분(%)＊ 회화 과정 중에 ... 수분, 지방, 단백질, 회분 함량을 바탕으로 계산한 탄수화물 함량(%)조시료수분지방단백질회분탄수화물문헌상 탄수화물 함량1검은콩8.9717.7611.014.5857.6841.22현미9.323.2811.181.3274.9080.43노란콩10.5515.3046.624.3223.2130.74크래커3.3330.0011.801.5853.2962.55밀가루13.431.5812.000.3472.6574.66쌀14.261.5015.150.0369.0678.5

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  식사요법및실습 식품교환표 실습

  실습내용1) 식품교환표를 확인한다.2) 식품군 별 대체식품을 열거한다.3) 제시한 식단의 에너지, 당질, 단백질, 지방 함량을 산출한다.4) 본인의 한 끼 식단의 에너지, 당질, 단백질 ... , 지방 함량을 산출한다.5) 식품교환표를 이용하여 자신의 1일 삭단을 작성한다.1) 다음 식품군 1교환당 식품교환표를 완성하시오.식품군에너지(kcal)당질(g)단백질(g)지방(g) ... 음식을 적고 에너지, 당질, 단백질, 지방 함량을 산출하시오.음식명주 재료명분량(g)식품교환수곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군저지방중지방현미밥쌀301현미602제육볶음돼지고기802기름20.5콩나물무침콩나물701시금치무침시금치701계란후라이달걀551배추김치배추김치300.5과일사과2002요거트요거트1001소계3

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23

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  [식품분석실험] 조단백질 정량 분석

  따라서 위의 법으로 산출한 수치는 조단백질(crude protein)함량이라고 한다. ... 본 실험에서는 Kjeldahl법에 따라 시료의 조단백질 함량을 측정하고 분석법에 대한 원리를 이해한다. ... 생략하여 단백질 환산계수라고 하는 경우도 있다. 6.25(100/16)를 이용하는 경우가 많은데, 이것은 단백질의 평균질소함량이 거의 16%인 것을 이용하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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