식용곤충자료조사

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목차

1. 식용곤충이란?
2. 식용곤충은 왜 필요한가?
3. 식용곤충의 종류
4. 식용곤충의 가치 (영양학적/환경적/경제적 측면)
5. 식용곤충산업 시장규모/현황
6. 식용곤충이 활용된 사례(실제 제품)
7. 식용곤충 섭취 시 주의사항
8. 식용곤충 보완해야할 점

본문내용

1. 식용곤충이란?
: 곤충을 음식으로 활용하는 식량 자원
- 유엔식량농업기구(FAO)에서 미래의 대체식량으로써 곤충의 잠재력을 높이 평가하며 주목받고 있음
- 이미 우리나라를 포함한 아시아 29개국, 아프리카 36개국, 남아메리카 23개국, 오세아니아 등 다수국에서 섭취하고있는 매우 친숙한 식용 소재
- 현존 생물 중 가장 많은 종을 차지하고 있으며 인수공통 질병 감염 위험성까지 낮기 때문에 곤충은 미래식량으로 그 가치가 매우 높다고 평가되고 있음

출처: 황두선, 윤은영. (2021). 국내 식용곤충 산업의 가치와 현황. 식품저장과 가공산업, 20(2), 114-122.
https://www.dbpia.co.kr/pdf/pdfView.do?nodeId=NODE11027001

사진출처: https://www.econovill.com/news/articleView.html?idxno=347176
김미애. (2021). 미래대체식품, 식용곤충의 다양한 기능성 효능. 식품저장과 가공산업, 20(2), 123-132.https://www.dbpia.co.kr/pdf/pdfView.do?nodeId=NODE11027002

2. 식용곤충은 왜 필요한가?
현재 2050년에는 인구가 95억명에 달할 것으로 예상되고 있는데 온난화 등에 의한 기후 변화와 경작지 감소로 식량 위기가 우려되고 있음. 따라서 곤충은 지속가능한 미래 식량으로 주목받고 있음
유엔식량농업기구는 곤충을 작은 가축이라 평가함. 소고기 같은 기존 단백질원과 비교했을 때 사료가 적게 들고 이산화탄소 배출량도 거의 없는 고효율, 친환경 식품이고, 영향학적인 밸런스도 좋기에 미래 대체식품으로 연구되고 있음.

[출처] 식용곤충 어떤 장점과 필요성 때문에 연구하는 것일까?|작성자 힐링

3. 식용곤충의 종류
식약청에서 허가된 합법적으로 제조 및 판매가 가능한 우리나라 식용곤충은 현재까지 누에(유충, 번데기), 백강잠, 메뚜기, 갈색거저리 유충, 흰점박이꽃무지 유충, 장수풍뎅이유충, 쌍별귀뚜라미, 아메리카왕거저리 유충, 수벌번데기, 풀무치 총 10가지가 있다.

참고 자료

없음