산가수분해, HPLC법을 이용한 양파 내에 있는 총 Quercetin 함량 측정

소개글

quercetin 분석 레포트입니다.

목차

1. 실험배경 및 목적
2. 실험재료 및 시약
3. 실험방법
4. 결과 및 고찰
5. 생각하기
6. 참고문헌

본문내용

양파(Allium cepa L.)는 우리 나라의 남부지방, 특히 전남 무안군 일대에서 전국 재배면적의 47.2%를 차지하고 있는데, 식품의 향신료 및 조미료 외에 고대 그리스, 페르시아, 인도, 중국 등에서 마늘과 함께 해열, 구충, 해독, 장염, 중풍 치료 등에 한약제로 널리 사용해왔다. 동의보감에 의하면 양파는 간사를 제하고 오장을 통이하고 백약의 독을 죽이고 각기를 고친다고 했다(1).
최근 Allium속 채소류에 다량 함유되어 있는 quercetin과 이들 배당체 물질들은 발암성 물질의 활성감소, 변이 암세포의 생육저해, 혈압강하, 항산화, 모세혈관 강화작용 다양한 약리작용이 알려져 있으며, quercetin 물질을 함유한 식품에 대한 관심이 고조되고 있다. 그뿐만 아니라 양파 분획물의 라디칼 소거능, 지질과산화 억제 활성과 같은 in vitro 항산화 효과와 H2O2로 유도된 산화적 스트레스에 대한 신경세포 보호 효과가 있다고 한다. 이러한 효과를 나타내는 주요 물질은 페놀성 화합물인 quercetin, quecetin 배당체 및 isorhamnetin과 같은 물질들로 나타났다(2).
quercetin과 같은 flavonoid 계열의 활성 성분은 머위, 은행잎 등의 다양한 천연식물에 함유되어 있으며, 이들은 체내에서 항산화, 항염증 등의 생리활성을 조절하는 것으로 알려져 있다. 또한 알츠하이머 질환 동물 모델 또는 세포 손상에 대한 신경세포 보호 효과 등이 규명됨에 따라 신경퇴행성 질환에 대한 예방 및 치료 효능이 보고되었으며 quercetin의 배당체 형태인 quercetin-3-β-D-glucoside은 지질과산화 억제를 통한 SH-SY5Y 신경세포에서의 산화적 스트레스 개선 효과가 보고되었다(3).
HPLC법은 비극성의 고정상이 지지체에 화학적으로 결합되어 있는 컬럼을 이용하며, 이동상과 고정상의 두 상에 대한 반응성 및 용해도에 따라 이동 평형이 달라지면서 분리되는 분배 메커니즘을 이용하여 분석하는 방법이다.

참고 자료

Kang SK, Kim YD, Hyun KH, Kim YW, Seo JS, Park YK. Development of Separating Techniques on Quercetin-Related Substances in Onion(Allium cepa L.) 2. Optimal Extracting Condition of Quercertin-Related Substances in Onion. Korean Journal for Society of Food Science and Nutrition. 27(4): 687-692 (1998)
Park SK, Kim JM, Kang JY, Ha JS, Lee DS, Kim AN, Choi SG, Lee U, Heo HJ. Onion Beverages Improve Amyloid β Peptide-Induced Cognitive Defects via Up-Regulation of Cholinergic Activity and Neuroprotection. Korean Journal for Society of Food Science and Nutrition. 45(11): 1552-1563 (2016)
Kim JH, Lee SH, Cho EJ, Kim HY. Neuroprotective Effects of Kaempferol, Quercetin, and Its Glycosides by Regulation of Apoptosis. Korean Journal for Society of Academy Industrial Cooperation Society. 20(2): 286-293 (2019)