탄수화물 식품 감자

소개글

"탄수화물 식품 감자"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론

1. 탄수화물, 감자를 선정한 이유

Ⅱ. 본론

1. 탄수화물의 성분 및 역할

2. 감자의 종류 및 특징

3. 고구마의 특징

Ⅲ. 결론

참고자료

본문내용

Ⅰ. 서론
1. 탄수화물, 감자를 선정한 이유

탄수화물의 식재료를 선택해야 할 때, 쌀이나 곡물류 이외에도 에너지를 낼 수 있으면서도 우리에게 접근성이 편리하며 다양하게 이용되고 있는 식품이 무엇이 있을까 생각을 해보았다.
그 중 감자라는 식재료에 관심이 생겼다. 세계 4대 작물 가운데 하나로 감자는 벼, 밀, 옥수수 와 함께 우리의 식생활에서 큰 위치를 차지하고 있으며, 인류의 주식 중 하나로써 한 때는 악마가 먹는 음식이라는 누명까지 썼었으며 현대인들에게 감자가 지닌 숨은 가치들이 다양한 관심을 통해 속속히 밝혀지고 있다.

<중 략>

2. 감자의 종류 및 특징

감자의 영문인 포테이토의 어원은 감자의 원산지인 페루에서부터 찾을 수 있다. 고대 페루에서는 감자를 파파라고 불렀다. 감자가 유럽으로 전해지면서 파파가 파타타로 불리게 되었다. 이렇게 이름이 파타타로 바뀌게 된 것은 유럽인들이 캐러비안 지역에서 가져간 바타타라고 부르던 고구마와 비슷한 감자를 파타타라고 불렀기 때문이다.

참고 자료

참고 서적

정현숙 (2012) . 『새로운 조리원리』, 양서원 , p86 ~ p91
신말식 (2009) . 『조리과학』, 파워북 , p143 ~ p147
조재선 (2012) . 『식품재료학』, 문운당 , p97 ~ p106
남철현 (2009) , 『질병예방관리와 건강증진 』 , 계축문화사 , p34 ~ 36

인터넷 자료

FTA대응 품목별 경쟁력제고 대책 (감자)2012-농촌진흥청
https://www.krei.re.kr/krei/researchReportView.do?key=67&biblioId=385027&pageType=010101
다음 백과사전, 감자
http://100.daum.net/encyclopedia/view/b01g1254a