당질의 정량 분석 예비 및 결과 보고서

목차

1. 실험 제목
2. 실험 날짜
3. 공동 실험자
4. 실험 목적
5. 실험 원리
6. 실험 기구 및 시약
7. 시약 정리
8. 실험 방법
9. 결과
10. 고찰

본문내용

- 구조 성분
● 셀룰로오스(식물 세포벽)
● 키틴(곤충, 균류 껍데기)
● Proteoglycan(동물결합조직)
● Glycocalyx(세포막 외피층)
● 펩티도글리칸(원핵생물 세포벽)
● 아가로오스(해조류의 세포벽)

i. 아밀로오스 vs 셀룰로오스
● 아밀로오스: 식물 세포의 양분 저장 형태로 포도당 사이에 α(1→4) 결합 형성
● 셀룰로오스: 식물 세포의 세포벽 성분으로 포도당 사이에 β1→4) 결합 형성
ii. 아밀로펙틴 vs 글리코겐
● 아밀로펙틴: 24~30 잔기 마다 α(1→6)의 곁가지 형성
● 글리코겐: 8~12잔기 마다 α(1→6)의 곁가지 형성. 동물 세포의 양분 저장 형태로 아밀로펙틴과 구조가 유사하지만 곁가지가 더 많다.

감자는 탄수화물이 주성분인데 이번 실험은 감자의 총 당질을 측정한다. 진한 황산에 의해 고분자의 당질이 단당류로 가수분해되며 탈수 반응이 일어난다. 탈수 반응이 일어나며 단당류고 분해되어 퍼퓨랄 또는 그 유도체로 전환되면 이것이 페놀과 반응하여 오렌지색으로 변한다.

참고 자료

없음