[호텔경영][호텔경영 관리]호텔경영의 의의, 호텔경영의 관리, 호텔경영의 고객변화, 호텔경영의 TV회의, 호텔경영의 환경시스템, 호텔경영의 중저가관광호텔사업, 호텔경영 연구 사례

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 호텔경영의 의의

Ⅲ. 호텔경영의 관리
1. 업장의 다양화
2. 조직의 비대화
3. 일반 고객에 대한 높은 의존도
4. 수입 매니지먼트에 대한 높은 의존도
5. 수입 식료와 음료에 대한 높은 의존도
6. 수입 EQUIPMENT와 UTENSIL에 대한 높은 의존도
7. 생산방식의 경직성
8. 생산지향적인 메뉴관리
9. 재고관리의 중요성에 대한 인식의 부족
10. 인건비와 식료 원가에 대한 높은 비중
11. 낮은 관리수준
12. 낮은 객단가와 생산성
13. 형식적인 평가와 분석
14. 높은 감가상각 비율
15. 낮은 순이익
16. 비싼 매가

Ⅳ. 호텔경영의 고객변화

Ⅴ. 호텔경영의 TV회의
1. 방식 및 소요비용
1) VIDEO
2) AUDIO
3) DOCUMENT DISPLAY(문서방영기능)
2. 중계시설(SOURCES)
3. 시장수요상황
4. 업계에 미치는 영향
5. 시장전략접근방식
6. 사내전략
1) 지역별
2) 중역실과 세미나
3) 장단기 이점

Ⅵ. 호텔경영의 환경시스템
1. 호텔기업의 환경경영시스템 도입배경
2. 호텔기업 환경경영시스템의 구축

Ⅶ. 호텔경영의 중저가관광호텔사업

Ⅷ. 호텔경영의 연구 사례
1. 김진강, 우찬복(2003)
2. 김영문(1998)
3. 김정만 외 2명(1999)
4. 김권수(2000)

Ⅸ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

호텔 전문가들은 호텔 시장을 크게 업무고객과 관광고객으로 구분한다. EFL운영이 호텔의 경영정책적 관점에서 중요한 의미를 지니는 이유는 목표시장을 업무고객집단으로 하고 있는데 있다. 즉, 업무고객의 유치는 단체에 비해 높은 요금을 받을 수 있고, 장기 투숙객을 확보할 수 있으며 재방문 고객을 창출할 수 있으므로 EFL은 호텔 수익증대에 중요한 경영 부문이다.
또한 EFL은 호텔 상품의 고급화와 다양화를 할 수 있기 때문에 마케팅 차원의 중요성이 높이 평가되며, 고급 호텔로서의 이미지 형성에 기여한다. 특성 있는 상품과 그 상품을 선호하는 고객은 호텔 이미지 형성에 지대한 영향력을 가지게 되므로 장기적 관점에서의 EFL은 업무 여행자를 위한 호텔로서 이미지 향상에 기여한다. 호텔 시장의 급속한 변화와 경쟁이 심화되고 있는 상황에서 재방문 고객을 창출하지 못하면 장기적으로 기업의 존립 자체가 위협받게 된다. 따라서 급속히 변화하고 있는 외부 환경에 신속한 대처, 미래 경영환경 변화의 예측 등은 호텔기업의 존립과 성장에 직결된다고 할 수 있다. 특히 호텔 산업은 외부환경 변화에 민감한 산업이기 때문에 호텔 산업이 외부환경에 대한 신속한 대응전략으로서 EFL운영의 중요성을 인식할 수 있다. 따라서 이러한 환경의 변화로부터 위협과 새로운 기회를 포착하여 경쟁우위를 유지 할 수 있는 호텔 기업만이 존립할 수 있다.
호텔산업의 마케팅은 다른 산업과는 다른 성격 즉, 무형성, 소멸성, 비저장성, 시장수요의 유동성, 생산과 소비의 동시성 등을 지니고 있으므로, 호텔기업은 단순히 상품을 판매하는 기업이 아니라 총체적 서비스를 제공하고 실현해야 한다. 호텔은 고객이 예약을 하는 시점에서부터 시작해서 체크아웃(check-out)시에 요금을 지불하는 순간까지 고객의 여행기간 동안 분위기와 경험을 판매하는 것이다.

따라서 서비스는 고객의 호텔상품 지각에 중요한 요소이며, 호텔상품의 무형적 성격은 제조업보다 훨씬 더 오랫동안 고객에게 인식되기 때문에 고객의 심리적 측면에서 고개의 분석과 이해가 요구된다.

참고 자료

김문수(2009), 현대 호텔 경영의 이해, 비즈프레스
고상동(2004), 호텔경영과 실무, 백산출판사
민혜성(2011), 호텔경영의 이해, 형설출판사
박진배(2003), 호텔 경영과 디자인 팔레트, 국제
이정자(2010), 글로벌시대 CEO를 위한 호텔경영, 백산출판사
원융희(2002), 호텔경영정책론, 기문사